第399章 這年頭誰見過這菜啊！
次日清晨，天色微亮。
沈硯披上外衣下床，腦子裡已經把晚上要做的那頓安排得明明白白。
秦雪昨晚是說了局裡的同事帶食材，但他心裡門兒清。這幫幹警第一次登門，那都是秦雪的娘家人，是她在外頭衝鋒陷陣的後盾。
光吃人家帶的東西，這頓飯就顯得薄了，他得添個硬菜。
這菜得新鮮，在四九城的地界上是獨一份，分量要足，油水要大，還得適合一群大老爺們甩開膀子敞開了吃。
沈硯推著自行車出門，直奔朝陽菜市場。
清晨的市場鬧哄哄的，沈硯沒去湊熱鬧，徑直走到活禽區，伸手拽開鐵絲籠，直接掐住兩隻大公雞的翅膀根提溜出來。
羽毛鮮亮，爪子粗壯帶老繭，雞冠紅得滴血，手指在雞胸脯上捏了兩下，肉質緊實，沒有一絲虛膘。
「這兩隻，稱了。」
雞販子心裡暗驚，這人挑雞連毛都不翻，一捏就知道肥瘦，絕對是個老把式。
付了錢票，沈硯又挑了五斤表皮起沙的黃心土豆，外加一把紅艷艷的線椒和幾頭紫皮獨頭蒜。
另一邊，市局刑偵科的辦公室里煙霧繚繞。
幾個幹警正歪七扭八地趴在桌上補覺，秦雪推門走進來，將公文包「啪」的一聲扔在桌上，敲了敲桌面。
「行了，都精神精神，今晚誰都別走，去我家搭夥。」
老王正端著茶缸子喝高末，聽見這話，趕緊把茶缸子往桌上一頓。
他往後一推椅子站起身，連帶著椅子腿在地上擦出「哐當」一聲悶響。
「秦隊，沈師傅真答應了？」
老王抹了一把嘴上的水漬，咽了口唾沫，自從上次吃了那個肉夾饃，他這嘴就算是被養刁了，現在吃食堂的白菜豆腐簡直就是受刑。
小李更是直接跳了起來，抓起桌上的帽子就往腦袋上扣。
「太好了！我這就去找人給肉攤的老趙帶話，讓他務必給我留一塊上好的五花肉！要不去晚了連根豬毛都撈不著！」
這一下辦公室里幾個萎靡不振的幹警全來了精神。
傍晚時分，天擦黑。
九十四號院。
秦雪領著五個幹警跨進院門。
老王走在最前面，手裡提著用草繩串著的十斤重大草魚，魚尾巴還在半空撲騰，甩了旁邊小李一褲腿的水。
這可是他特意去水產站托熟人截下來的尖貨，就為了給今晚添個彩。
小李拎著一塊肥瘦相間的五花肉，胳膊底下夾著兩瓶紅星二鍋頭。
幾個大老爺們平時在審訊室里拍桌子瞪眼，糙慣了，這會兒到了隊長家裡，想起那位能做出神仙肉夾饃的「大廚姐夫」，一個個反倒手腳沒處放，侷促地站在院子裡。
沈硯聽見動靜，掀開廚房門帘迎了出來，他腰上繫著乾淨的白圍裙，袖子挽到手肘，臉上帶著笑。
「大伙兒都是雪兒的戰友，到了這兒就當回自家，都別拘著。」
沈硯走上前，順手接過老王手裡的草魚和小李拎著的肉和酒。
「草魚鮮亮，個頭足，剛好做個干燒，這五花肉也挑得好，適合回鍋，東西都挺硬，今晚大夥敞開了吃！」
沈硯這幾句敞亮話一出，老王幾人頓時鬆了口氣，小李也跟著嘿嘿直樂，一口一個姐夫叫得親熱。
幹警們在堂屋的八仙桌旁落座，沈硯轉身鑽進廚房，開火燒油。
草魚去鱗摳鰓，刀刃傾斜劃出均勻的十字花刀，鐵鍋燒熱，滑油，捏著魚尾溜著鍋邊滑進去。
「呲啦——」
熱油一激，魚皮迅速收縮定型，煎出一層焦黃的硬殼。
翻面，下入蔥姜蒜末爆香，挖一大勺紅亮的豆瓣醬炒出紅油。
摻入高湯，把魚塊扔進去小火慢燒，魚肉的鮮氣混著豆瓣的醬香順著熱氣就躥了出去。
接著處理五花肉，冷水下鍋煮透，撈出放涼，沈硯操起菜刀，手腕發力，刀刃篤篤作響。
熱鍋涼油，薄如硬幣的肉片下鍋煸炒，高溫逼出油脂，肉片邊緣微微捲起，變成漂亮的燈盞窩。
下入蒜苗段和黑亮的豆豉，大火翻炒。
廚房裡傳出鐵鏟撞擊鐵鍋的清脆聲響，濃郁的肉脂香和麻辣味順著門縫直往堂屋裡鑽。
老王坐在凳子上，脖子一個勁兒往廚房那邊伸，他吞咽口水的動靜在屋裡聽得一清二楚。
「這味兒也太絕了。」老王壓低嗓子，使勁吸了兩口氣。
小李乾脆站起身，扒著門框往廚房裡瞅。
不多時，兩道菜上桌。
一盤色澤紅亮的干燒魚，一盤油潤焦香的回鍋肉。
沈硯擦了擦手走出來：「先墊墊肚子，重頭戲還在後頭。」
說完再次鑽進廚房。
堂屋裡，秦雪拿起筷子：「吃吧，都別客氣。」
老王率先夾了一片回鍋肉送進嘴裡，肉片肥而不膩，豆豉的咸香和蒜苗的清甜搭得相得益彰。
「老王，咋樣？」小李急忙問。
老王根本顧不上說話，夾起一筷子肉就往嘴裡塞，連扒了兩大口米飯。
小李見狀趕緊夾了一塊魚肉。
魚皮焦脆，魚肉鮮嫩吸滿了紅油湯汁，小李燙得直哈氣，卻捨不得吐出來。
「我的親娘咧！這魚太入味了！」
秦雪坐在一旁，看著戰友們狼吞虎咽的模樣，腰杆挺得筆直，今天自家男人這一頓飯，給面子掙得足足的！
廚房裡，兩隻大公雞早就剁成均勻塊狀，冷水焯透，隨後撈出控水。
鐵鍋燒熱，倒油，抓一把白糖撒進去，大火猛催，白糖迅速熬成棗紅色。
沈硯端起裝雞塊的盆，一股腦倒進鍋里。
「呲啦——」
熱油遇水瞬間炸開，沈硯抄起大鐵鏟快速翻炒，棗紅色的糖色均勻地裹滿每一塊雞肉，透著一層紅亮的油光。
隨後抓起一把干辣椒、大紅袍花椒、八角和桂皮，直接扔進鍋里大火猛烈翻炒。
高溫一激，辛辣、麻香混著濃郁的雞肉脂香瞬間爆了出來，嗆得人直咽口水！
堂屋裡，老王使勁抽了抽鼻子，眼睛直冒綠光。
「秦隊，您愛人這手藝也太橫了！這味兒太霸道了！」
廚房裡，沈硯刮去土豆外皮，切成滾刀塊下鍋，蓋上厚重的木鍋蓋。
趁著這空當，他從案板底下端出醒好的面盆，雙手捏住麵條兩端，慢慢向外拉扯，手臂發力，麵條在案板上重重摔打。
「啪！啪！」
旁邊大鍋滾水翻騰，皮帶面直接下鍋，撈出過涼水，揭開燉雞的鍋蓋，湯汁濃稠紅亮，土豆燉得軟糯起沙。
沈硯撒入青紅椒塊翻勻，大火收汁。
找出一個臉盆大小的搪瓷盆，皮帶面墊底，一大鍋紅油翻滾的雞塊和土豆連湯帶水直接澆上去。
沈硯端著這個巨大的搪瓷盆，掀開門帘大步走了出來。
「砰」地一聲，搪瓷盆重重擱在八仙桌正中央，盆沿的紅油還在微微晃蕩。
老王手裡剛捏起的筷子頓在半空。
堂屋裡瞬間安靜下來，幾個糙漢子誰也沒吭聲，滿屋子只剩下咕咚咕咚咽口水的動靜。
沈硯披上外衣下床，腦子裡已經把晚上要做的那頓安排得明明白白。
秦雪昨晚是說了局裡的同事帶食材，但他心裡門兒清。這幫幹警第一次登門，那都是秦雪的娘家人，是她在外頭衝鋒陷陣的後盾。
光吃人家帶的東西，這頓飯就顯得薄了，他得添個硬菜。
這菜得新鮮，在四九城的地界上是獨一份，分量要足，油水要大，還得適合一群大老爺們甩開膀子敞開了吃。
沈硯推著自行車出門，直奔朝陽菜市場。
清晨的市場鬧哄哄的，沈硯沒去湊熱鬧，徑直走到活禽區，伸手拽開鐵絲籠，直接掐住兩隻大公雞的翅膀根提溜出來。
羽毛鮮亮，爪子粗壯帶老繭，雞冠紅得滴血，手指在雞胸脯上捏了兩下，肉質緊實，沒有一絲虛膘。
「這兩隻，稱了。」
雞販子心裡暗驚，這人挑雞連毛都不翻，一捏就知道肥瘦，絕對是個老把式。
付了錢票，沈硯又挑了五斤表皮起沙的黃心土豆，外加一把紅艷艷的線椒和幾頭紫皮獨頭蒜。
另一邊，市局刑偵科的辦公室里煙霧繚繞。
幾個幹警正歪七扭八地趴在桌上補覺，秦雪推門走進來，將公文包「啪」的一聲扔在桌上，敲了敲桌面。
「行了，都精神精神，今晚誰都別走，去我家搭夥。」
老王正端著茶缸子喝高末，聽見這話，趕緊把茶缸子往桌上一頓。
他往後一推椅子站起身，連帶著椅子腿在地上擦出「哐當」一聲悶響。
「秦隊，沈師傅真答應了？」
老王抹了一把嘴上的水漬，咽了口唾沫，自從上次吃了那個肉夾饃，他這嘴就算是被養刁了，現在吃食堂的白菜豆腐簡直就是受刑。
小李更是直接跳了起來，抓起桌上的帽子就往腦袋上扣。
「太好了！我這就去找人給肉攤的老趙帶話，讓他務必給我留一塊上好的五花肉！要不去晚了連根豬毛都撈不著！」
這一下辦公室里幾個萎靡不振的幹警全來了精神。
傍晚時分，天擦黑。
九十四號院。
秦雪領著五個幹警跨進院門。
老王走在最前面，手裡提著用草繩串著的十斤重大草魚，魚尾巴還在半空撲騰，甩了旁邊小李一褲腿的水。
這可是他特意去水產站托熟人截下來的尖貨，就為了給今晚添個彩。
小李拎著一塊肥瘦相間的五花肉，胳膊底下夾著兩瓶紅星二鍋頭。
幾個大老爺們平時在審訊室里拍桌子瞪眼，糙慣了，這會兒到了隊長家裡，想起那位能做出神仙肉夾饃的「大廚姐夫」，一個個反倒手腳沒處放，侷促地站在院子裡。
沈硯聽見動靜，掀開廚房門帘迎了出來，他腰上繫著乾淨的白圍裙，袖子挽到手肘，臉上帶著笑。
「大伙兒都是雪兒的戰友，到了這兒就當回自家，都別拘著。」
沈硯走上前，順手接過老王手裡的草魚和小李拎著的肉和酒。
「草魚鮮亮，個頭足，剛好做個干燒，這五花肉也挑得好，適合回鍋，東西都挺硬，今晚大夥敞開了吃！」
沈硯這幾句敞亮話一出，老王幾人頓時鬆了口氣，小李也跟著嘿嘿直樂，一口一個姐夫叫得親熱。
幹警們在堂屋的八仙桌旁落座，沈硯轉身鑽進廚房，開火燒油。
草魚去鱗摳鰓，刀刃傾斜劃出均勻的十字花刀，鐵鍋燒熱，滑油，捏著魚尾溜著鍋邊滑進去。
「呲啦——」
熱油一激，魚皮迅速收縮定型，煎出一層焦黃的硬殼。
翻面，下入蔥姜蒜末爆香，挖一大勺紅亮的豆瓣醬炒出紅油。
摻入高湯，把魚塊扔進去小火慢燒，魚肉的鮮氣混著豆瓣的醬香順著熱氣就躥了出去。
接著處理五花肉，冷水下鍋煮透，撈出放涼，沈硯操起菜刀，手腕發力，刀刃篤篤作響。
熱鍋涼油，薄如硬幣的肉片下鍋煸炒，高溫逼出油脂，肉片邊緣微微捲起，變成漂亮的燈盞窩。
下入蒜苗段和黑亮的豆豉，大火翻炒。
廚房裡傳出鐵鏟撞擊鐵鍋的清脆聲響，濃郁的肉脂香和麻辣味順著門縫直往堂屋裡鑽。
老王坐在凳子上，脖子一個勁兒往廚房那邊伸，他吞咽口水的動靜在屋裡聽得一清二楚。
「這味兒也太絕了。」老王壓低嗓子，使勁吸了兩口氣。
小李乾脆站起身，扒著門框往廚房裡瞅。
不多時，兩道菜上桌。
一盤色澤紅亮的干燒魚，一盤油潤焦香的回鍋肉。
沈硯擦了擦手走出來：「先墊墊肚子，重頭戲還在後頭。」
說完再次鑽進廚房。
堂屋裡，秦雪拿起筷子：「吃吧，都別客氣。」
老王率先夾了一片回鍋肉送進嘴裡，肉片肥而不膩，豆豉的咸香和蒜苗的清甜搭得相得益彰。
「老王，咋樣？」小李急忙問。
老王根本顧不上說話，夾起一筷子肉就往嘴裡塞，連扒了兩大口米飯。
小李見狀趕緊夾了一塊魚肉。
魚皮焦脆，魚肉鮮嫩吸滿了紅油湯汁，小李燙得直哈氣，卻捨不得吐出來。
「我的親娘咧！這魚太入味了！」
秦雪坐在一旁，看著戰友們狼吞虎咽的模樣，腰杆挺得筆直，今天自家男人這一頓飯，給面子掙得足足的！
廚房裡，兩隻大公雞早就剁成均勻塊狀，冷水焯透，隨後撈出控水。
鐵鍋燒熱，倒油，抓一把白糖撒進去，大火猛催，白糖迅速熬成棗紅色。
沈硯端起裝雞塊的盆，一股腦倒進鍋里。
「呲啦——」
熱油遇水瞬間炸開，沈硯抄起大鐵鏟快速翻炒，棗紅色的糖色均勻地裹滿每一塊雞肉，透著一層紅亮的油光。
隨後抓起一把干辣椒、大紅袍花椒、八角和桂皮，直接扔進鍋里大火猛烈翻炒。
高溫一激，辛辣、麻香混著濃郁的雞肉脂香瞬間爆了出來，嗆得人直咽口水！
堂屋裡，老王使勁抽了抽鼻子，眼睛直冒綠光。
「秦隊，您愛人這手藝也太橫了！這味兒太霸道了！」
廚房裡，沈硯刮去土豆外皮，切成滾刀塊下鍋，蓋上厚重的木鍋蓋。
趁著這空當，他從案板底下端出醒好的面盆，雙手捏住麵條兩端，慢慢向外拉扯，手臂發力，麵條在案板上重重摔打。
「啪！啪！」
旁邊大鍋滾水翻騰，皮帶面直接下鍋，撈出過涼水，揭開燉雞的鍋蓋，湯汁濃稠紅亮，土豆燉得軟糯起沙。
沈硯撒入青紅椒塊翻勻，大火收汁。
找出一個臉盆大小的搪瓷盆，皮帶面墊底，一大鍋紅油翻滾的雞塊和土豆連湯帶水直接澆上去。
沈硯端著這個巨大的搪瓷盆，掀開門帘大步走了出來。
「砰」地一聲，搪瓷盆重重擱在八仙桌正中央，盆沿的紅油還在微微晃蕩。
老王手裡剛捏起的筷子頓在半空。
堂屋裡瞬間安靜下來，幾個糙漢子誰也沒吭聲，滿屋子只剩下咕咚咕咚咽口水的動靜。