第227章 連軍區處長來了也得禿嚕粉條
這秘卷里記載的方子隨便拎出一個都是無價之寶，但他清楚，醫不叩門，道不輕傳。
那些文化圈的泰斗個個自視甚高，上趕著去送只會掉價。正月十五的義演是個好機會，到時候借著茶點的名頭，把治程先生嗓子的藥膳方子稍微漏點風聲，不怕那些識貨的自己不找上門。
他笑了笑，一口吹滅煤油燈，聽著外頭斷斷續續的爆竹聲，扯過被子睡了個踏實。
大年初一。
天剛蒙蒙亮，胡同里就炸響了第一掛鞭炮。沈硯翻身下炕，穿上棉襖推開門。院子裡的雪被昨晚那幫漢子掃得乾乾淨淨。
廚房裡，案板上放著昨晚撤下來的剩菜，醬牛肉，梅菜扣肉，小半盆四喜丸子的湯底，還有些零碎的肘子肉。
沈硯生起爐火，架上大鐵鍋。白菜切成滾刀塊，凍豆腐切厚片，紅薯粉條用溫水泡軟。熱鍋涼油，蔥姜爆香，剩菜連湯帶水全倒進鍋里。大火燒開後，白菜塊、凍豆腐、紅薯粉條依次下鍋。
這叫折籮。
鍋蓋一蓋，小火慢燉。濃稠的肉湯翻滾著，凍豆腐的孔洞裡吸滿了油脂和醬汁，粉條被燉得油亮油亮的。沈硯掀開鍋蓋，盛了滿滿一大碗。他端著碗蹲在堂屋門檻上，挑起一筷子粉條呼嚕嚕吸進嘴裡。肉香、菜甜、醬香味混在一起。
他嚼著吸滿肉汁的凍豆腐，熱氣直往腦門上竄。管你在外面多風光體面，到了年後，誰也逃不過圍著灶台吃剩菜的規矩。昨晚軍區處長在這兒吃的是特供茅台配大肘子，今天要是來串門，照樣得跟著端個大海碗呼嚕粉條。這就是過年的滋味。
吃飽喝足，沈硯把小泥爐搬到院子中央，添上幾塊銀絲炭。紅泥小火爐上架著紫砂壺，水滾得咕嘟響。抓一把茉莉花茶扔進蓋碗，滾水一衝，茶香四溢。沈硯靠在竹躺椅上，手裡捧著蓋碗，半眯著眼。天上還在飄著零星的雪花，前院隱隱傳來小孩搶糖的吵鬧聲和二踢腳的炸響。
舒坦。
隔壁九十五號院。賈張氏正坐在炕頭上喝著稀粥。昨晚那頓肉餡餃子吃得太急，今天早上肚子直反酸水。一股濃郁的折籮葷香味順著牆頭飄了過來。賈張氏聳了聳鼻子，手裡的稀粥瞬間咽不下去了，這絕對是昨晚那頓大席面的剩菜！那麼多大肉燉出來的折籮，得有多香？
她咽了口唾沫，下意識就想下炕，剛穿上鞋，腦子裡猛地閃過賈東旭和閻解成的樣子。賈張氏渾身一哆嗦，一屁股跌坐回炕上，惹不起，那是真會要命的活閻王！她嫉妒得眼睛都快充血了。
大年初二。
沈硯起了個大早。和面，醒發，搓條，對摺上勁。油鍋燒熱，麻花坯子順著鍋邊溜進熱油，遇熱迅速鼓脹，炸得金黃酥脆撈出控油。旁邊的大蒸鍋呼呼冒著白氣，一掀蓋，一個個白胖的豆沙包擠成一團，紅豆的甜香味兒直往人鼻子裡鑽。
院門被人輕輕叩響。
「師父，是我。」楊文學的聲音在門外響起。
沈硯拉開門閂。楊文學穿著新棉襖，手裡提著兩個網兜。李芳蘭和楊樹森跟在後面，楊樹森懷裡還抱著裹得嚴嚴實實的楊團團。
「師父，過年好！」楊文學進門就喊。他放下網兜，膝蓋一彎，實打實地磕了個響頭。
沈硯沒攔著。這年頭，一日為師終身為父，這頭他受得起。
「起來吧。」沈硯等他磕完，伸手把人拉起來。
楊樹森把楊團團放下。小丫頭穿著紅棉襖，扎著兩個沖天辮。她邁著小短腿跑到沈硯跟前，兩隻小手抱拳，脆生生地喊：「沈硯哥哥，過年好！團團給您拜年啦！」
李芳蘭一聽，趕緊把閨女往回拽，滿臉侷促：「沈兄弟，實在對不住！這丫頭在家裡叫順了嘴，出門前教了好幾遍要叫師公，一見您又給忘了……」
楊文學也有些侷促，剛要板起臉訓斥，沈硯卻笑著擺了擺手攔住了他。
「嫂子，文學，大過年的別嚇著孩子。」沈硯笑了笑，蹲下身看著團團，「勤行里的規矩，那是留在後廚案板上的。出了廚房，咱們就是一家人，各論各的。」
沈硯伸手颳了一下團團的小鼻子，笑著說：「再說了，我才二十出頭，叫師公都把我叫老了。沈硯哥哥這稱呼是我和團團私底下的專屬稱呼，誰也不許改。對吧，團團？」
楊團團一聽，連連點頭，衝著李芳蘭做了個鬼臉，又甜甜地喊了一聲：「謝謝沈硯哥哥！」
幾人聽得直樂，氣氛也跟著鬆快下來。
沈硯站起身，抓了一大把果脯，又拿了幾塊關東糖，全塞進團團的口袋裡：「拿著吃，這是哥哥給的壓歲糖。」
團團歡呼一聲，拿起一塊關東糖直接塞進嘴裡，腮幫子鼓鼓的。
李芳蘭把網兜放在八仙桌上。「沈兄弟，大過年的，家裡也沒啥好東西。」她掏出個玻璃罐子，裡頭是泡得翠綠的臘八蒜，蒜瓣個頂個的飽滿，醋汁也清亮。
「這是我自己醃的臘八蒜，就著肉吃解膩。」接著，她又從另一個布包里掏出一雙千層底的黑布鞋，針腳走得密密麻麻，鞋底納得又厚又硬實。「我看您天天站灶台，費鞋。給您納了一雙，您試試合不合腳。」
楊文學從網兜里掏出兩個紙包。「師父，這是我托人買的茉莉花，您平時泡茶喝。」
沈硯掃了一眼桌上的東西。臘八蒜費醋，布鞋費功夫，茶葉費錢，但他沒客氣，直接收下。「嫂子手巧，這鞋我正缺。臘八蒜晚上我就開罐嘗嘗。」
李芳蘭和楊樹森見他收下，神色一松，滿臉喜氣。又寒暄了幾句，楊樹森兩口子帶著團團先回去了，留下楊文學匯報店裡的情況。
堂屋裡。沈硯給楊文學倒了杯熱茶。「店裡這兩天怎麼樣？」
楊文學雙手接過茶杯，半個屁股挨著凳子。「師父您放心，輪班安排得明明白白，庫房裡的麵粉、清油、白糖全盤過帳，備貨足足的，撐到初十都沒問題。還有個事，這兩天我來回跑，瞅見好幾個別家茶食店的夥計在咱們鋪子外頭瞎轉悠，探頭探腦的。」他頓了頓，話裡帶著興奮，「還有老馬和錢大勺那幫老油條，現在幹活比誰都賣力。雙份福利一發，全老實了。」
沈硯端起蓋碗撇了撇，錢大勺那幫人服帖是意料之中的事。勤行里的規矩說破天，也不如實打實的白面鮮肉管用。不過他今天特意把楊文學留下，可不是為了聽這些順耳話的。
「開市的時候是小場面。」沈硯放下蓋碗，瓷蓋磕出清脆的響聲。「正月十五的義演茶點，才是要命的關口。」
楊文學臉上的興奮勁兒一收，身子往前探了探。「師父，一百二十份點心，咱們除夕前不是做完了嗎？完全沒問題。」
沈硯搖了搖頭，手指在桌面上點了兩下。「做出來是一回事，全須全尾地送進戲院，是另一回事，要的是萬無一失。義演那天，四九城有頭有臉的人物都會去。點心要是碎了，福源祥的招牌就砸了一半。」
沈硯盯著楊文學。「初四那天，你挑兩個機靈的夥計，推著車，把從店裡到戲院的路線再走一遍。」
楊文學愣了一下：「師父，除夕前咱們不是走過一次了嗎？哪段路怎麼走，我都記在腦子裡呢。」
「那是除夕前。」沈硯吐出幾個字，「這兩天大雪一場接一場，白天化雪，晚上結冰，路面的坑窪早變了。把所有新結暗冰的拐角全給我重新標記出來。哪段路得推，哪段路得抬，必須按新路況定。」
楊文學心裡咯噔一下，暗罵自己大意。自己只想著路熟就行，師父卻把這幾天的化雪結冰都算進去了。他重重點頭。「師父，我明白了！初四一早我就帶人去，保證按新路況把規矩定好！」
沈硯擺手示意他坐下。「做事多往後看三步。你現在也是福源祥的頭爐，不能光盯著那一畝三分地的麵團。行了，大過年的，不說這些。」
沈硯起身走進廚房。出來時，手裡端著個大海碗。裡面裝滿了剛炸好的麻花和熱氣騰騰的豆沙包。「拿回去給團團當零嘴。」
楊文學雙手接過海碗，燙得直倒手，咧嘴笑著出了門。
沈硯站在屋檐下，看著徒弟走遠，眼神微沉。福源祥風頭太盛，雙份福利加公家撐腰，四九城那幾家老字號茶食鋪子恐怕早眼紅了。到時候開市，義演，這幫人絕不會幹看著福源祥一家獨大。
那些文化圈的泰斗個個自視甚高，上趕著去送只會掉價。正月十五的義演是個好機會，到時候借著茶點的名頭，把治程先生嗓子的藥膳方子稍微漏點風聲，不怕那些識貨的自己不找上門。
他笑了笑，一口吹滅煤油燈，聽著外頭斷斷續續的爆竹聲，扯過被子睡了個踏實。
大年初一。
天剛蒙蒙亮，胡同里就炸響了第一掛鞭炮。沈硯翻身下炕，穿上棉襖推開門。院子裡的雪被昨晚那幫漢子掃得乾乾淨淨。
廚房裡，案板上放著昨晚撤下來的剩菜，醬牛肉，梅菜扣肉，小半盆四喜丸子的湯底，還有些零碎的肘子肉。
沈硯生起爐火，架上大鐵鍋。白菜切成滾刀塊，凍豆腐切厚片，紅薯粉條用溫水泡軟。熱鍋涼油，蔥姜爆香，剩菜連湯帶水全倒進鍋里。大火燒開後，白菜塊、凍豆腐、紅薯粉條依次下鍋。
這叫折籮。
鍋蓋一蓋，小火慢燉。濃稠的肉湯翻滾著，凍豆腐的孔洞裡吸滿了油脂和醬汁，粉條被燉得油亮油亮的。沈硯掀開鍋蓋，盛了滿滿一大碗。他端著碗蹲在堂屋門檻上，挑起一筷子粉條呼嚕嚕吸進嘴裡。肉香、菜甜、醬香味混在一起。
他嚼著吸滿肉汁的凍豆腐，熱氣直往腦門上竄。管你在外面多風光體面，到了年後，誰也逃不過圍著灶台吃剩菜的規矩。昨晚軍區處長在這兒吃的是特供茅台配大肘子，今天要是來串門，照樣得跟著端個大海碗呼嚕粉條。這就是過年的滋味。
吃飽喝足，沈硯把小泥爐搬到院子中央，添上幾塊銀絲炭。紅泥小火爐上架著紫砂壺，水滾得咕嘟響。抓一把茉莉花茶扔進蓋碗，滾水一衝，茶香四溢。沈硯靠在竹躺椅上，手裡捧著蓋碗，半眯著眼。天上還在飄著零星的雪花，前院隱隱傳來小孩搶糖的吵鬧聲和二踢腳的炸響。
舒坦。
隔壁九十五號院。賈張氏正坐在炕頭上喝著稀粥。昨晚那頓肉餡餃子吃得太急，今天早上肚子直反酸水。一股濃郁的折籮葷香味順著牆頭飄了過來。賈張氏聳了聳鼻子，手裡的稀粥瞬間咽不下去了，這絕對是昨晚那頓大席面的剩菜！那麼多大肉燉出來的折籮，得有多香？
她咽了口唾沫，下意識就想下炕，剛穿上鞋，腦子裡猛地閃過賈東旭和閻解成的樣子。賈張氏渾身一哆嗦，一屁股跌坐回炕上，惹不起，那是真會要命的活閻王！她嫉妒得眼睛都快充血了。
大年初二。
沈硯起了個大早。和面，醒發，搓條，對摺上勁。油鍋燒熱，麻花坯子順著鍋邊溜進熱油，遇熱迅速鼓脹，炸得金黃酥脆撈出控油。旁邊的大蒸鍋呼呼冒著白氣，一掀蓋，一個個白胖的豆沙包擠成一團，紅豆的甜香味兒直往人鼻子裡鑽。
院門被人輕輕叩響。
「師父，是我。」楊文學的聲音在門外響起。
沈硯拉開門閂。楊文學穿著新棉襖，手裡提著兩個網兜。李芳蘭和楊樹森跟在後面，楊樹森懷裡還抱著裹得嚴嚴實實的楊團團。
「師父，過年好！」楊文學進門就喊。他放下網兜，膝蓋一彎，實打實地磕了個響頭。
沈硯沒攔著。這年頭，一日為師終身為父，這頭他受得起。
「起來吧。」沈硯等他磕完，伸手把人拉起來。
楊樹森把楊團團放下。小丫頭穿著紅棉襖，扎著兩個沖天辮。她邁著小短腿跑到沈硯跟前，兩隻小手抱拳，脆生生地喊：「沈硯哥哥，過年好！團團給您拜年啦！」
李芳蘭一聽，趕緊把閨女往回拽，滿臉侷促：「沈兄弟，實在對不住！這丫頭在家裡叫順了嘴，出門前教了好幾遍要叫師公，一見您又給忘了……」
楊文學也有些侷促，剛要板起臉訓斥，沈硯卻笑著擺了擺手攔住了他。
「嫂子，文學，大過年的別嚇著孩子。」沈硯笑了笑，蹲下身看著團團，「勤行里的規矩，那是留在後廚案板上的。出了廚房，咱們就是一家人，各論各的。」
沈硯伸手颳了一下團團的小鼻子，笑著說：「再說了，我才二十出頭，叫師公都把我叫老了。沈硯哥哥這稱呼是我和團團私底下的專屬稱呼，誰也不許改。對吧，團團？」
楊團團一聽，連連點頭，衝著李芳蘭做了個鬼臉，又甜甜地喊了一聲：「謝謝沈硯哥哥！」
幾人聽得直樂，氣氛也跟著鬆快下來。
沈硯站起身，抓了一大把果脯，又拿了幾塊關東糖，全塞進團團的口袋裡：「拿著吃，這是哥哥給的壓歲糖。」
團團歡呼一聲，拿起一塊關東糖直接塞進嘴裡，腮幫子鼓鼓的。
李芳蘭把網兜放在八仙桌上。「沈兄弟，大過年的，家裡也沒啥好東西。」她掏出個玻璃罐子，裡頭是泡得翠綠的臘八蒜，蒜瓣個頂個的飽滿，醋汁也清亮。
「這是我自己醃的臘八蒜，就著肉吃解膩。」接著，她又從另一個布包里掏出一雙千層底的黑布鞋，針腳走得密密麻麻，鞋底納得又厚又硬實。「我看您天天站灶台，費鞋。給您納了一雙，您試試合不合腳。」
楊文學從網兜里掏出兩個紙包。「師父，這是我托人買的茉莉花，您平時泡茶喝。」
沈硯掃了一眼桌上的東西。臘八蒜費醋，布鞋費功夫，茶葉費錢，但他沒客氣，直接收下。「嫂子手巧，這鞋我正缺。臘八蒜晚上我就開罐嘗嘗。」
李芳蘭和楊樹森見他收下，神色一松，滿臉喜氣。又寒暄了幾句，楊樹森兩口子帶著團團先回去了，留下楊文學匯報店裡的情況。
堂屋裡。沈硯給楊文學倒了杯熱茶。「店裡這兩天怎麼樣？」
楊文學雙手接過茶杯，半個屁股挨著凳子。「師父您放心，輪班安排得明明白白，庫房裡的麵粉、清油、白糖全盤過帳，備貨足足的，撐到初十都沒問題。還有個事，這兩天我來回跑，瞅見好幾個別家茶食店的夥計在咱們鋪子外頭瞎轉悠，探頭探腦的。」他頓了頓，話裡帶著興奮，「還有老馬和錢大勺那幫老油條，現在幹活比誰都賣力。雙份福利一發，全老實了。」
沈硯端起蓋碗撇了撇，錢大勺那幫人服帖是意料之中的事。勤行里的規矩說破天，也不如實打實的白面鮮肉管用。不過他今天特意把楊文學留下，可不是為了聽這些順耳話的。
「開市的時候是小場面。」沈硯放下蓋碗，瓷蓋磕出清脆的響聲。「正月十五的義演茶點，才是要命的關口。」
楊文學臉上的興奮勁兒一收，身子往前探了探。「師父，一百二十份點心，咱們除夕前不是做完了嗎？完全沒問題。」
沈硯搖了搖頭，手指在桌面上點了兩下。「做出來是一回事，全須全尾地送進戲院，是另一回事，要的是萬無一失。義演那天，四九城有頭有臉的人物都會去。點心要是碎了，福源祥的招牌就砸了一半。」
沈硯盯著楊文學。「初四那天，你挑兩個機靈的夥計，推著車，把從店裡到戲院的路線再走一遍。」
楊文學愣了一下：「師父，除夕前咱們不是走過一次了嗎？哪段路怎麼走，我都記在腦子裡呢。」
「那是除夕前。」沈硯吐出幾個字，「這兩天大雪一場接一場，白天化雪，晚上結冰，路面的坑窪早變了。把所有新結暗冰的拐角全給我重新標記出來。哪段路得推，哪段路得抬，必須按新路況定。」
楊文學心裡咯噔一下，暗罵自己大意。自己只想著路熟就行，師父卻把這幾天的化雪結冰都算進去了。他重重點頭。「師父，我明白了！初四一早我就帶人去，保證按新路況把規矩定好！」
沈硯擺手示意他坐下。「做事多往後看三步。你現在也是福源祥的頭爐，不能光盯著那一畝三分地的麵團。行了，大過年的，不說這些。」
沈硯起身走進廚房。出來時，手裡端著個大海碗。裡面裝滿了剛炸好的麻花和熱氣騰騰的豆沙包。「拿回去給團團當零嘴。」
楊文學雙手接過海碗，燙得直倒手，咧嘴笑著出了門。
沈硯站在屋檐下，看著徒弟走遠，眼神微沉。福源祥風頭太盛，雙份福利加公家撐腰，四九城那幾家老字號茶食鋪子恐怕早眼紅了。到時候開市，義演，這幫人絕不會幹看著福源祥一家獨大。