第133章 你就學吧，都是知識！
易中海的手指死死扣住門框，他看著桌上熱氣騰騰的酒菜，再看看完全把他當空氣的幾個人，老臉憋成了豬肝色。他乾笑了一聲：「老何，你這是喝多了撒酒瘋，我不跟你計較。柱子，以後在廠里遇上難處，只管來找你易大爺。」
說罷，也不等何雨柱搭腔，他轉身跨出門檻，沉著臉扭頭就走，心裡直咬牙：何大清，等你兒子在廠里闖了禍，我看你還硬不硬得起來！
「砰」的一聲，何雨柱走過去，毫不客氣地把門關嚴實，順手插上了門閂。
冷風被擋在外頭，屋裡重新暖和起來。
何大清端起酒盅，沖沈硯揚了揚。「沈老弟，讓你看笑話了，院裡這幫人就是不能給他們好臉，你越客氣他們越蹬鼻子上臉。」
沈硯夾了一塊雞蛋放進嘴裡。火候正好，滿嘴蔥香。「規矩立住了以後省不少麻煩，老何你今天這課上得不錯。」
何大清喝乾杯里的酒，抓起一顆花生米扔進嘴裡，嚼得嘎嘣響。他轉頭看向正在埋頭對付紅燒肉的何雨柱。
「柱子，停筷子。我問你，剛才老易說要在廠里照應你，你心裡怎麼想的？」
何雨柱咽下嘴裡的肉，擦了擦嘴。
「黃鼠狼給雞拜年，沒安好心。他一個廠里的老鉗工，在車間裡待著，我一個食堂的，八竿子打不著。他照應我什麼？還不是想讓我以後在食堂給他多打兩勺菜，順便充大輩兒。」
何大清在何雨柱後腦勺上不輕不重地拍了一下。「算你小子還沒傻透氣。」
何大清重新倒滿酒，指著桌上那盤蔥花炒雞蛋。
「柱子，看這雞蛋，油溫必須高，雞蛋下鍋得聽見『刺啦』一聲爆響，這叫高溫激香。蔥花不能早放，出鍋前撒一把，借著餘溫把蔥香味逼出來，這就是規矩。做菜有規矩，做人更得有規矩。剛才老易那叫什麼？那叫冷油下鍋，不僅炒不出香味，還得粘一鍋底的腥味。」
何雨柱聽得連連點頭，琢磨起其中的門道。
何大清臉色一肅，認真道。「記住了，這世上沒有無緣無故的好。老易今年快四十了也沒個孩子，他這是心裡有算計，天天盯著院裡這幾家，就想找個聽話的給他養老，你爹我還沒死呢，輪不到他來獻殷勤。」
沈硯放下筷子，看著何大清教子。他敲了敲桌面，開口說道。
「柱子，你爹說得對。但還有一點。」
何雨柱立刻坐直身子，豎起耳朵。這位可是大人物。
沈硯看著他。「勤行有勤行的規矩，不管外面的人怎麼算計，只要你手裡的切肉刀夠快，鍋里的火候夠准，誰也拿捏不了你。易中海是廠里的老工人，靠的是技術。你是個廚子，靠的也是技術。技術才是你安身立命的本錢。」
何雨柱猛點頭。
「沈叔，我明白了。我明天就去找李胖子，讓他多給我派點切菜的活，繼續把刀工練紮實了。」
何大清聽得高興，借著酒勁兒，話匣子也打開了。他湊近沈硯壓低聲音。
「沈老弟，我聽廠里風傳，公私合營的文件馬上就要下來了。到時候廠里要大整頓，打算參照東北試行等級，食堂估計也要重新定級。柱子現在雖然是正式工，這定級的事……」
他知道沈硯路子野，跟區里和軍方都說得上話，消息肯定比他靈通。
沈硯端著酒杯喝了一口。
「慌什麼，只要名額占住了，定級也是按手藝來，你這段時間多教教他顛勺的功夫，只要他能適應做大鍋菜，以他的手藝沒問題。」
何大清連連點頭，算是吃下了一顆定心丸。「有沈老弟這句話，我就踏實了。」
說罷，何大清轉頭瞪了一眼還在旁邊愣神的何雨柱，一巴掌拍在他後背上，催促道：「柱子，你沈叔在這呢，還跟個木頭樁子似的幹什麼？趕緊給你沈叔敬杯酒！人家沈爺可是咱們整個四九城第一家端上鐵飯碗的！你沈叔要是高興了，隨便指點你兩句，都夠你小子受用半輩子的！」
何雨柱一聽，趕緊倒滿一杯二鍋頭，恭恭敬敬地站起身，雙手舉杯：「沈叔，我敬您一杯！我人笨，以後還得仰仗您多教導！」
沈硯見他態度恭敬，端起酒杯跟他碰了一下，抿了一口，決定點撥他兩句。
「柱子，記住，在工廠食堂上班和在外面飯店不一樣。」沈硯慢條斯理地說道，「大鍋菜的精髓不在味道，在『均』。」
何雨柱一愣，有些似懂非懂：「均？」
「對。」沈硯點點頭，「公家食堂，每天的油水定死，調料定死，白菜土豆定死。你就是能炒出龍肉的味兒，工人要是吃不飽，一樣罵娘。你刀工再好，下到幾百人的大鐵鍋里，大鐵鏟子一頓亂攪和，誰吃得出你切的是絲還是條？」
何大清在旁邊聽得直拍大腿：「柱子聽見沒！這才是真學問！」
沈硯撥弄了一下酒杯，「真想露臉，就把絕活憋著，等廠領導開小灶，大師傅頂不住的時候你再上，那叫救場。平時做大鍋菜，老老實實隨大流。」
說到這，沈硯手指輕輕敲了敲桌面，提點道：「還有，平時打菜多長個心眼，食堂的勺子，就是你的權力。給小領導，老工人打菜的時候，勺子少抖兩下，手穩一點，多給一塊肉。給那些不干正事、偷奸耍滑的刺頭混混打菜，手就得抖，把肉都給抖落下去。這門手藝，比你切一萬根土豆絲都管用，能讓你在廠里吃得開。」
何雨柱舉著酒杯愣住了，隨即兩眼放光。他在飯店當學徒那會兒，師傅教的都是怎麼把菜炒香，可從來沒人教過他這大鐵勺里還藏著這麼多彎彎繞繞。他腦子一轉，頓時樂開了花：「沈叔，您這招絕了！這不就是拿捏人的命脈嘛！誰敢在我面前炸刺，我這手一哆嗦，保准讓他清湯寡水吃個痛快！」
他端起酒杯一口悶了，辣得直嘶氣，卻滿臉興奮：「沈叔，您這番話我全記心裡了！」
「這就對了。來，文學，別光顧著吃菜，陪你何叔走一個。」何大清端起酒杯，跟楊文學碰了一下。
楊文學趕緊雙手端起酒杯，一飲而盡，辣得直縮脖子。
兩瓶二鍋頭見底，桌上的酒肉也吃得差不多了。
何大清摸了摸肚子，沖何雨柱揚了揚下巴：「柱子，去，下幾碗麵條來，咱們溜溜縫。」
「得嘞！」何雨柱痛快地應了一聲，手腳麻利地鑽進灶間，沒一會兒就端出幾碗熱氣騰騰的清湯麵。
幾人呼嚕呼嚕吃完熱面，胃裡徹底舒坦了，酒氣也散了不少。沈硯站起身拍了拍衣服，準備告辭。
「老何，今天這頓飯吃得舒坦，回見。」
「沈老弟慢走，柱子，還不快送送你沈叔！」何大清父子倆一直把兩人送到門外。
楊文學十分有眼力見兒，一路跟在沈硯身側，一路把師父送回主屋，手腳麻利地點上燈，倒了杯水，這才道別，轉身回了自己家。
說罷，也不等何雨柱搭腔，他轉身跨出門檻，沉著臉扭頭就走，心裡直咬牙：何大清，等你兒子在廠里闖了禍，我看你還硬不硬得起來！
「砰」的一聲，何雨柱走過去，毫不客氣地把門關嚴實，順手插上了門閂。
冷風被擋在外頭，屋裡重新暖和起來。
何大清端起酒盅，沖沈硯揚了揚。「沈老弟，讓你看笑話了，院裡這幫人就是不能給他們好臉，你越客氣他們越蹬鼻子上臉。」
沈硯夾了一塊雞蛋放進嘴裡。火候正好，滿嘴蔥香。「規矩立住了以後省不少麻煩，老何你今天這課上得不錯。」
何大清喝乾杯里的酒，抓起一顆花生米扔進嘴裡，嚼得嘎嘣響。他轉頭看向正在埋頭對付紅燒肉的何雨柱。
「柱子，停筷子。我問你，剛才老易說要在廠里照應你，你心裡怎麼想的？」
何雨柱咽下嘴裡的肉，擦了擦嘴。
「黃鼠狼給雞拜年，沒安好心。他一個廠里的老鉗工，在車間裡待著，我一個食堂的，八竿子打不著。他照應我什麼？還不是想讓我以後在食堂給他多打兩勺菜，順便充大輩兒。」
何大清在何雨柱後腦勺上不輕不重地拍了一下。「算你小子還沒傻透氣。」
何大清重新倒滿酒，指著桌上那盤蔥花炒雞蛋。
「柱子，看這雞蛋，油溫必須高，雞蛋下鍋得聽見『刺啦』一聲爆響，這叫高溫激香。蔥花不能早放，出鍋前撒一把，借著餘溫把蔥香味逼出來，這就是規矩。做菜有規矩，做人更得有規矩。剛才老易那叫什麼？那叫冷油下鍋，不僅炒不出香味，還得粘一鍋底的腥味。」
何雨柱聽得連連點頭，琢磨起其中的門道。
何大清臉色一肅，認真道。「記住了，這世上沒有無緣無故的好。老易今年快四十了也沒個孩子，他這是心裡有算計，天天盯著院裡這幾家，就想找個聽話的給他養老，你爹我還沒死呢，輪不到他來獻殷勤。」
沈硯放下筷子，看著何大清教子。他敲了敲桌面，開口說道。
「柱子，你爹說得對。但還有一點。」
何雨柱立刻坐直身子，豎起耳朵。這位可是大人物。
沈硯看著他。「勤行有勤行的規矩，不管外面的人怎麼算計，只要你手裡的切肉刀夠快，鍋里的火候夠准，誰也拿捏不了你。易中海是廠里的老工人，靠的是技術。你是個廚子，靠的也是技術。技術才是你安身立命的本錢。」
何雨柱猛點頭。
「沈叔，我明白了。我明天就去找李胖子，讓他多給我派點切菜的活，繼續把刀工練紮實了。」
何大清聽得高興，借著酒勁兒，話匣子也打開了。他湊近沈硯壓低聲音。
「沈老弟，我聽廠里風傳，公私合營的文件馬上就要下來了。到時候廠里要大整頓，打算參照東北試行等級，食堂估計也要重新定級。柱子現在雖然是正式工，這定級的事……」
他知道沈硯路子野，跟區里和軍方都說得上話，消息肯定比他靈通。
沈硯端著酒杯喝了一口。
「慌什麼，只要名額占住了，定級也是按手藝來，你這段時間多教教他顛勺的功夫，只要他能適應做大鍋菜，以他的手藝沒問題。」
何大清連連點頭，算是吃下了一顆定心丸。「有沈老弟這句話，我就踏實了。」
說罷，何大清轉頭瞪了一眼還在旁邊愣神的何雨柱，一巴掌拍在他後背上，催促道：「柱子，你沈叔在這呢，還跟個木頭樁子似的幹什麼？趕緊給你沈叔敬杯酒！人家沈爺可是咱們整個四九城第一家端上鐵飯碗的！你沈叔要是高興了，隨便指點你兩句，都夠你小子受用半輩子的！」
何雨柱一聽，趕緊倒滿一杯二鍋頭，恭恭敬敬地站起身，雙手舉杯：「沈叔，我敬您一杯！我人笨，以後還得仰仗您多教導！」
沈硯見他態度恭敬，端起酒杯跟他碰了一下，抿了一口，決定點撥他兩句。
「柱子，記住，在工廠食堂上班和在外面飯店不一樣。」沈硯慢條斯理地說道，「大鍋菜的精髓不在味道，在『均』。」
何雨柱一愣，有些似懂非懂：「均？」
「對。」沈硯點點頭，「公家食堂，每天的油水定死，調料定死，白菜土豆定死。你就是能炒出龍肉的味兒，工人要是吃不飽，一樣罵娘。你刀工再好，下到幾百人的大鐵鍋里，大鐵鏟子一頓亂攪和，誰吃得出你切的是絲還是條？」
何大清在旁邊聽得直拍大腿：「柱子聽見沒！這才是真學問！」
沈硯撥弄了一下酒杯，「真想露臉，就把絕活憋著，等廠領導開小灶，大師傅頂不住的時候你再上，那叫救場。平時做大鍋菜，老老實實隨大流。」
說到這，沈硯手指輕輕敲了敲桌面，提點道：「還有，平時打菜多長個心眼，食堂的勺子，就是你的權力。給小領導，老工人打菜的時候，勺子少抖兩下，手穩一點，多給一塊肉。給那些不干正事、偷奸耍滑的刺頭混混打菜，手就得抖，把肉都給抖落下去。這門手藝，比你切一萬根土豆絲都管用，能讓你在廠里吃得開。」
何雨柱舉著酒杯愣住了，隨即兩眼放光。他在飯店當學徒那會兒，師傅教的都是怎麼把菜炒香，可從來沒人教過他這大鐵勺里還藏著這麼多彎彎繞繞。他腦子一轉，頓時樂開了花：「沈叔，您這招絕了！這不就是拿捏人的命脈嘛！誰敢在我面前炸刺，我這手一哆嗦，保准讓他清湯寡水吃個痛快！」
他端起酒杯一口悶了，辣得直嘶氣，卻滿臉興奮：「沈叔，您這番話我全記心裡了！」
「這就對了。來，文學，別光顧著吃菜，陪你何叔走一個。」何大清端起酒杯，跟楊文學碰了一下。
楊文學趕緊雙手端起酒杯，一飲而盡，辣得直縮脖子。
兩瓶二鍋頭見底，桌上的酒肉也吃得差不多了。
何大清摸了摸肚子，沖何雨柱揚了揚下巴：「柱子，去，下幾碗麵條來，咱們溜溜縫。」
「得嘞！」何雨柱痛快地應了一聲，手腳麻利地鑽進灶間，沒一會兒就端出幾碗熱氣騰騰的清湯麵。
幾人呼嚕呼嚕吃完熱面，胃裡徹底舒坦了，酒氣也散了不少。沈硯站起身拍了拍衣服，準備告辭。
「老何，今天這頓飯吃得舒坦，回見。」
「沈老弟慢走，柱子，還不快送送你沈叔！」何大清父子倆一直把兩人送到門外。
楊文學十分有眼力見兒，一路跟在沈硯身側，一路把師父送回主屋，手腳麻利地點上燈，倒了杯水，這才道別，轉身回了自己家。