第21章 這一手五仁，你如何應對？
八月十五，正日子。
天兒剛亮，大柵欄那邊就已經喧騰起來了。
稻香村門口那兩丈寬的涼棚支得氣派，紅綢子掛了滿牆。夥計們清一色簇新的青布號衣，肩膀上搭著白毛巾，一筐筐剛出爐的月餅往外搬，熱氣騰騰。自來紅、自來白、提漿月餅，堆得跟小山似的，看著就喜慶。
錢掌柜坐在櫃檯後面，手裡那對悶尖獅子頭盤得鋥亮，發出「嘎啦嘎啦」的聲響，臉上掛著副勝券在握的笑。
為了這個中秋，稻香村可是下了血本。
方圓幾十里的乾果行，凡是能上檯面的果仁，全被他們掃蕩一空。這就叫「釜底抽薪」。沒了餡料，任憑那個叫沈硯的小子手藝通天，難不成還能拿白面饅頭當月餅賣？
「掌柜的，對門卸門板了。」 夥計湊過來，指了指斜對面的福源祥。
趙掌柜抿了一口茶，眼皮都沒抬：「開門了又能怎麼著？賣空氣？還是賣那沒人要的白皮點心？告訴後廚，手腳利索點，今兒這前門大街，只能有咱們一家的味兒。」
話音剛落，福源祥的門板被一塊塊卸下。
楊文學抱著一塊半人高的紅木牌子，重重往門口一立。沈硯跟在後頭慢悠悠地走出來，手裡拿著一塊抹布，隨手擦了擦牌子上的灰。
錢掌柜斜眼一瞧，手裡的核桃差點脫了手。
那牌子上用正楷寫著兩行大字：【極品大五仁，不好吃賠十倍】。
「噗——！」錢掌柜一口茶水差點沒噴出來，嗆得連連咳嗽，「咳咳……這小子……這小子是想錢想瘋了？還極品五仁？他也得有仁兒啊！擱這兒唱空城計呢？」
周圍早起的街坊和排隊的客人們也被這塊牌子吸引了，原本嘈雜的隊伍瞬間安靜了一瞬，隨即爆發出更大的議論聲。
「嘿，這沈師傅口氣不小啊！賠十倍？這要是有一百個人說不好吃，他福源祥不得把鋪子都賠進去？」
「沒準人家真有絕活呢？前兩天那牛舌餅不就神了嗎？」
「拉倒吧，巧婦難為無米之炊。聽說果仁早都被稻香村全收了，他能變出來？
……
福源祥後廚熱得像蒸籠，炭火把空氣都烤得扭曲了。
「入爐。」
沈硯一聲令下，風門被猛地拉開，紅通通的火光直外竄，烤得人眉毛髮燙。一盤盤刷了蛋液的月餅胚子被送進爐膛。漿皮白得透亮，手指一按就是一個坑，回彈卻快，透著股子活泛勁兒。
楊文學守在爐邊，緊張得攥著手裡的毛巾。他時不時透過觀察孔往裡看，生怕火候過了一分。
時間一分一秒過去。
日頭漸漸爬高。稻香村那邊的隊伍越來越長，甚至拐了個彎。錢掌柜站在櫃檯後，算盤珠子撥得噼里啪啦響，像是在提前慶功。
就在這時。
一股霸道的香氣，突然從街對面橫衝直撞過來。
它不像稻香村那種膩嗓子的死甜，也沒有陳油那種哈喇氣。它厚重。醇烈。
那是頂級豬板油在高溫下融化，滲透進麵粉里的脂香；是雲南深山老樹核桃被烘烤後，油脂散發的堅果焦香；更是混雜著一種說不清道不明的、像是剛劈開的松木香——那是來自廣東增城的極品烏欖仁特有的異香！
排在稻香村隊尾的一個老漢，鼻子動了動。
「這味兒……」老漢嘀咕一聲，肚子跟著叫喚。
「怎麼這麼香？這比稻香村的味兒正多了！」
「哎呦喂，我也聞著了！這也太香了吧？勾得我哈喇子都快下來了！」
原本安安靜靜排隊的顧客們開始躁動。那股香味就像一隻無形的大手，硬生生把人的魂兒往福源祥那邊拽，腳底下想不動都不行。有人忍不住伸長了脖子往對面看，心裡像長了草，有些站不住了。
錢掌柜撥算盤的手一頓，錯了一珠。
他皺起眉頭，鼻翼微動。那股味道順著風鑽進稻香村的大堂，竟然把他店裡原本濃郁的甜香味給壓得死死的。
錢掌柜心裡咯噔一下，他做了三十年點心，一聞就知道。這層層疊疊的香味兒，絕不是爛大街的下腳料能湊出來的！
「出爐咯——！」
對面福源祥里，傳出一聲響亮的吆喝，隨後售賣窗口被推開。
熱氣騰騰的白煙裹挾著更濃烈的香氣，瞬間席捲了整條街道。
就在這時，一陣清脆的鈴聲響起，一輛黃包車穩穩噹噹地停在了福源祥門口。
車帘子一掀，走下一個穿著月白色長衫，腳上一雙千層底布鞋的精瘦老頭。那身緞子面料在陽光下泛著光。他手裡沒提鳥籠，也沒拿摺扇，倒是在腰間別了個精緻的小布袋，那是專門裝鼻煙壺的。
那爺。
四九城裡出了名的老饕，上次他說要嘗嘗沈硯的點心，今兒個趕著中秋正日子，特意來驗貨。
趙德柱眼尖，看見那爺來了，趕緊從櫃檯後頭繞出來，一臉堆笑：「那爺！您吉祥！您來得真巧，爐溫剛夠，頭一爐，正等著您品鑑呢！」
那爺背著手，站在台階下，抬頭看了看那塊「不好吃賠十倍」的牌子，又看了看趙德柱。
「賠十倍？」那爺指了指牌子，語氣不善，「趙胖子，你們這牛皮吹得可有點大。我那張嘴你是知道的，要是今兒個這點心入不了我的口，別說十倍，我能把你這招牌給摘了。」
趙德柱一臉自信：「那哪能呢！沈師傅的手藝，您還不知道嘛？您裡邊請！」
那爺也不廢話，邁步進店。
後廚的帘子掀開，沈硯端著一個巨大的狄托盤走了出來。
托盤上，幾十個金燦燦的月餅整齊排列。那皮兒薄得近乎透明，隱約能瞧見裡頭透出的暗紅色油脂。月餅表面刷了層薄薄的蛋液，在陽光下泛著油亮的光澤，每一個都像是精雕細琢的藝術品。
整個店鋪瞬間被那股異香填滿。
那爺背在身後的手微微一僵，隨即緩緩垂在大腿側。他鼻翼快速翕動了兩下，原本漫不經心的眼神瞬間聚了光，死死盯著那托盤裡的物件。這味兒裡頭，有講究。
「剛出爐，小心燙。」
沈硯拿起一雙長竹筷，夾起最中間的一塊，輕輕放在那爺面前的白瓷碟里。然後，他用筷子尖在月餅表面輕輕一撥。「咔嚓。」
酥皮裂開一個小縫，一汪清亮的油順著縫隙淌了出來，卻不散亂，而是掛在餡料上，晶瑩剔透。
天兒剛亮，大柵欄那邊就已經喧騰起來了。
稻香村門口那兩丈寬的涼棚支得氣派，紅綢子掛了滿牆。夥計們清一色簇新的青布號衣，肩膀上搭著白毛巾，一筐筐剛出爐的月餅往外搬，熱氣騰騰。自來紅、自來白、提漿月餅，堆得跟小山似的，看著就喜慶。
錢掌柜坐在櫃檯後面，手裡那對悶尖獅子頭盤得鋥亮，發出「嘎啦嘎啦」的聲響，臉上掛著副勝券在握的笑。
為了這個中秋，稻香村可是下了血本。
方圓幾十里的乾果行，凡是能上檯面的果仁，全被他們掃蕩一空。這就叫「釜底抽薪」。沒了餡料，任憑那個叫沈硯的小子手藝通天，難不成還能拿白面饅頭當月餅賣？
「掌柜的，對門卸門板了。」 夥計湊過來，指了指斜對面的福源祥。
趙掌柜抿了一口茶，眼皮都沒抬：「開門了又能怎麼著？賣空氣？還是賣那沒人要的白皮點心？告訴後廚，手腳利索點，今兒這前門大街，只能有咱們一家的味兒。」
話音剛落，福源祥的門板被一塊塊卸下。
楊文學抱著一塊半人高的紅木牌子，重重往門口一立。沈硯跟在後頭慢悠悠地走出來，手裡拿著一塊抹布，隨手擦了擦牌子上的灰。
錢掌柜斜眼一瞧，手裡的核桃差點脫了手。
那牌子上用正楷寫著兩行大字：【極品大五仁，不好吃賠十倍】。
「噗——！」錢掌柜一口茶水差點沒噴出來，嗆得連連咳嗽，「咳咳……這小子……這小子是想錢想瘋了？還極品五仁？他也得有仁兒啊！擱這兒唱空城計呢？」
周圍早起的街坊和排隊的客人們也被這塊牌子吸引了，原本嘈雜的隊伍瞬間安靜了一瞬，隨即爆發出更大的議論聲。
「嘿，這沈師傅口氣不小啊！賠十倍？這要是有一百個人說不好吃，他福源祥不得把鋪子都賠進去？」
「沒準人家真有絕活呢？前兩天那牛舌餅不就神了嗎？」
「拉倒吧，巧婦難為無米之炊。聽說果仁早都被稻香村全收了，他能變出來？
……
福源祥後廚熱得像蒸籠，炭火把空氣都烤得扭曲了。
「入爐。」
沈硯一聲令下，風門被猛地拉開，紅通通的火光直外竄，烤得人眉毛髮燙。一盤盤刷了蛋液的月餅胚子被送進爐膛。漿皮白得透亮，手指一按就是一個坑，回彈卻快，透著股子活泛勁兒。
楊文學守在爐邊，緊張得攥著手裡的毛巾。他時不時透過觀察孔往裡看，生怕火候過了一分。
時間一分一秒過去。
日頭漸漸爬高。稻香村那邊的隊伍越來越長，甚至拐了個彎。錢掌柜站在櫃檯後，算盤珠子撥得噼里啪啦響，像是在提前慶功。
就在這時。
一股霸道的香氣，突然從街對面橫衝直撞過來。
它不像稻香村那種膩嗓子的死甜，也沒有陳油那種哈喇氣。它厚重。醇烈。
那是頂級豬板油在高溫下融化，滲透進麵粉里的脂香；是雲南深山老樹核桃被烘烤後，油脂散發的堅果焦香；更是混雜著一種說不清道不明的、像是剛劈開的松木香——那是來自廣東增城的極品烏欖仁特有的異香！
排在稻香村隊尾的一個老漢，鼻子動了動。
「這味兒……」老漢嘀咕一聲，肚子跟著叫喚。
「怎麼這麼香？這比稻香村的味兒正多了！」
「哎呦喂，我也聞著了！這也太香了吧？勾得我哈喇子都快下來了！」
原本安安靜靜排隊的顧客們開始躁動。那股香味就像一隻無形的大手，硬生生把人的魂兒往福源祥那邊拽，腳底下想不動都不行。有人忍不住伸長了脖子往對面看，心裡像長了草，有些站不住了。
錢掌柜撥算盤的手一頓，錯了一珠。
他皺起眉頭，鼻翼微動。那股味道順著風鑽進稻香村的大堂，竟然把他店裡原本濃郁的甜香味給壓得死死的。
錢掌柜心裡咯噔一下，他做了三十年點心，一聞就知道。這層層疊疊的香味兒，絕不是爛大街的下腳料能湊出來的！
「出爐咯——！」
對面福源祥里，傳出一聲響亮的吆喝，隨後售賣窗口被推開。
熱氣騰騰的白煙裹挾著更濃烈的香氣，瞬間席捲了整條街道。
就在這時，一陣清脆的鈴聲響起，一輛黃包車穩穩噹噹地停在了福源祥門口。
車帘子一掀，走下一個穿著月白色長衫，腳上一雙千層底布鞋的精瘦老頭。那身緞子面料在陽光下泛著光。他手裡沒提鳥籠，也沒拿摺扇，倒是在腰間別了個精緻的小布袋，那是專門裝鼻煙壺的。
那爺。
四九城裡出了名的老饕，上次他說要嘗嘗沈硯的點心，今兒個趕著中秋正日子，特意來驗貨。
趙德柱眼尖，看見那爺來了，趕緊從櫃檯後頭繞出來，一臉堆笑：「那爺！您吉祥！您來得真巧，爐溫剛夠，頭一爐，正等著您品鑑呢！」
那爺背著手，站在台階下，抬頭看了看那塊「不好吃賠十倍」的牌子，又看了看趙德柱。
「賠十倍？」那爺指了指牌子，語氣不善，「趙胖子，你們這牛皮吹得可有點大。我那張嘴你是知道的，要是今兒個這點心入不了我的口，別說十倍，我能把你這招牌給摘了。」
趙德柱一臉自信：「那哪能呢！沈師傅的手藝，您還不知道嘛？您裡邊請！」
那爺也不廢話，邁步進店。
後廚的帘子掀開，沈硯端著一個巨大的狄托盤走了出來。
托盤上，幾十個金燦燦的月餅整齊排列。那皮兒薄得近乎透明，隱約能瞧見裡頭透出的暗紅色油脂。月餅表面刷了層薄薄的蛋液，在陽光下泛著油亮的光澤，每一個都像是精雕細琢的藝術品。
整個店鋪瞬間被那股異香填滿。
那爺背在身後的手微微一僵，隨即緩緩垂在大腿側。他鼻翼快速翕動了兩下，原本漫不經心的眼神瞬間聚了光，死死盯著那托盤裡的物件。這味兒裡頭，有講究。
「剛出爐，小心燙。」
沈硯拿起一雙長竹筷，夾起最中間的一塊，輕輕放在那爺面前的白瓷碟里。然後，他用筷子尖在月餅表面輕輕一撥。「咔嚓。」
酥皮裂開一個小縫，一汪清亮的油順著縫隙淌了出來，卻不散亂，而是掛在餡料上，晶瑩剔透。