第248章 荒年餓不死廚子
看秦美茹疑惑，趁著傻柱做飯，何雨生又給她普及了一下行政級別劃分制度。
秦美茹聽了個雲裡霧裡。
聽了半天，方才嘆氣道：「太複雜了，根本聽不懂！
姐夫，你直接告訴我你和我姐每個月發多少錢就行了。
我對錢數還是比較敏感的，一聽就知道差別。」
何雨生從秦淮茹手裡接過孩子。
何鐵蛋很不情願，兩條小腿亂蹬。
「媳婦兒，你告訴美茹咱們多少錢？」
秦淮茹笑得酒窩很深。
「我一個月四十九萬五千，你姐夫一個月七十萬。」
「這麼高？」秦美茹很驚訝。
「你倆加一塊，一個月賺的比大辣椒半年賺的還要多？」
她愣了片刻，又咂摸出點別的味兒來，忍不住嘀咕。
「這哪是什麼工資重新分配啊，這不就是變著法兒給幹部漲錢嗎？
你瞅瞅，原來最高的幹部才拿兩百個工資分，現在一個二十三級的科員就趕上原來的工資水平了。
普通工人都是漲個幾萬塊十幾萬塊，幹部這可是翻著跟頭往上漲！
賈東旭他們升了級，也就多十幾萬，您和我姐直接翻番了……
這上哪兒說理去？」
何雨生舉起兒子何鐵蛋。
何鐵蛋不情願轉為開心，咯咯直樂。
他手上悠著孩子，打了個比方。
「美茹，你說這勺子要是攥在炊事員手裡，他打菜的時候，是先可著自己碗裡盛，還是先緊著別人？」
秦美茹不假思索：「那還用問？肯定先緊自個兒啊！」
話一出口，她猛地想起傻柱每天下班拎回來的飯盒，裡頭那些油汪汪的肥肉片子，心裡一下子明白了。
她噗嗤笑出聲來。
「敢情領導幹部就是那掌勺的廚子啊？
得先把自己餵飽了，才能給大伙兒做好飯，更好地為人民服務是不？」
何雨生跟秦淮茹對視一眼，沒接茬，卻都憋不住笑出了聲。
看來秦美茹這覺悟不低。
很多人熬小半輩子才能看明白的事兒，她一點就透。
傻柱做的是倒熗鍋的掛麵。
一般家裡做熗鍋面，得先用蔥姜炸鍋再下面。
這「倒熗鍋」是反著來的：
先把掛麵煮熟撈碗裡，撒上蔥花、薑末、鹽、香油，最後才澆上一勺滾燙的開水。
麵湯清亮不膩人，透著蔥香，特別適合生病時沒胃口，或是天冷時暖身子。
老北京有句俏皮話，叫「躺倒了不干，倒熗鍋兒煮掛麵」。
說的就是病了的時候，最適合吃這一口。
一家六口人，一人一碗。
連最小的何鐵蛋也給挑了半小碗。
小傢伙現在已經能穩穩噹噹地坐在凳子上了。
麵條往跟前一放，他立馬伸出小手，一把抓了幾根，不由分說就往嘴裡塞。
這要是家裡有個老人，肯定看不得這個，保不齊就得抱起來餵。
奈何屋裡沒一個歲數大的，大人只管埋頭吃自己的，對他那滿臉滿手油汪汪的狼狽相，全都裝作瞧不見。
傻柱吸溜了一大口麵條，嘴裡含糊不清地開了腔。
「這回廚師定級，我是真沒想到能定成六級炊事員！
聽我們田科長說，是李廠長發了話，說我殺豬算特別工種，所以給定了個六級！
六級炊事員，那可是整個廚房頭一份了！」
何雨生喝了口麵湯，抹了下嘴巴。
「廠里下發的評級標準，我特意看了炊事員那一塊。
咱們這次屬於定級，主要是廠辦參照各種標準給大伙兒認定級別。
後續可就是考級了，那個得憑真本事。」
傻柱來了興致，「大哥，你知道炊事員怎麼考級不？」
「知道。咱家有個廚子，我能不好好琢磨琢磨麼？」
何雨生放下碗，「總體來說，除政審外，炊事員評級主要看三個方面。
第一項考操作技能，從洗、切、配菜，到獨立負責大型宴席的烹製，都得拿得下來。
第二項考理論知識，對食材的了解、營養搭配、成本核算、食品衛生知識，這些都得懂。
第三項看工作責任，看你負責的是大灶還是小灶，服務的對象是什麼級別，還有帶徒傳授的能力。」
傻柱聽得有點兒發懵，撓了撓後腦勺。
「哥，你說以我現在這水平，要是參加評級，能評幾級啊？」
何雨生把嘴裡的麵條咽下去，慢條斯理地說：
「你操作技能方面肯定沒得說，高了不敢講，三級廚師的水平估摸著是夠了。
難就難在理論知識和責任這兩塊。
工作責任還好說，你負責的是大灶，服務對象是工人同志，帶徒弟更不用說，只要你想收，排著隊的就往上涌。
現在就差理論知識這一條。
別看就這一條，就夠卡著大多數人半輩子級別升不上去了。」
秦美茹聽了個雲裡霧裡。
聽了半天，方才嘆氣道：「太複雜了，根本聽不懂！
姐夫，你直接告訴我你和我姐每個月發多少錢就行了。
我對錢數還是比較敏感的，一聽就知道差別。」
何雨生從秦淮茹手裡接過孩子。
何鐵蛋很不情願，兩條小腿亂蹬。
「媳婦兒，你告訴美茹咱們多少錢？」
秦淮茹笑得酒窩很深。
「我一個月四十九萬五千，你姐夫一個月七十萬。」
「這麼高？」秦美茹很驚訝。
「你倆加一塊，一個月賺的比大辣椒半年賺的還要多？」
她愣了片刻，又咂摸出點別的味兒來，忍不住嘀咕。
「這哪是什麼工資重新分配啊，這不就是變著法兒給幹部漲錢嗎？
你瞅瞅，原來最高的幹部才拿兩百個工資分，現在一個二十三級的科員就趕上原來的工資水平了。
普通工人都是漲個幾萬塊十幾萬塊，幹部這可是翻著跟頭往上漲！
賈東旭他們升了級，也就多十幾萬，您和我姐直接翻番了……
這上哪兒說理去？」
何雨生舉起兒子何鐵蛋。
何鐵蛋不情願轉為開心，咯咯直樂。
他手上悠著孩子，打了個比方。
「美茹，你說這勺子要是攥在炊事員手裡，他打菜的時候，是先可著自己碗裡盛，還是先緊著別人？」
秦美茹不假思索：「那還用問？肯定先緊自個兒啊！」
話一出口，她猛地想起傻柱每天下班拎回來的飯盒，裡頭那些油汪汪的肥肉片子，心裡一下子明白了。
她噗嗤笑出聲來。
「敢情領導幹部就是那掌勺的廚子啊？
得先把自己餵飽了，才能給大伙兒做好飯，更好地為人民服務是不？」
何雨生跟秦淮茹對視一眼，沒接茬，卻都憋不住笑出了聲。
看來秦美茹這覺悟不低。
很多人熬小半輩子才能看明白的事兒，她一點就透。
傻柱做的是倒熗鍋的掛麵。
一般家裡做熗鍋面，得先用蔥姜炸鍋再下面。
這「倒熗鍋」是反著來的：
先把掛麵煮熟撈碗裡，撒上蔥花、薑末、鹽、香油，最後才澆上一勺滾燙的開水。
麵湯清亮不膩人，透著蔥香，特別適合生病時沒胃口，或是天冷時暖身子。
老北京有句俏皮話，叫「躺倒了不干，倒熗鍋兒煮掛麵」。
說的就是病了的時候，最適合吃這一口。
一家六口人，一人一碗。
連最小的何鐵蛋也給挑了半小碗。
小傢伙現在已經能穩穩噹噹地坐在凳子上了。
麵條往跟前一放，他立馬伸出小手，一把抓了幾根，不由分說就往嘴裡塞。
這要是家裡有個老人，肯定看不得這個，保不齊就得抱起來餵。
奈何屋裡沒一個歲數大的，大人只管埋頭吃自己的，對他那滿臉滿手油汪汪的狼狽相，全都裝作瞧不見。
傻柱吸溜了一大口麵條，嘴裡含糊不清地開了腔。
「這回廚師定級，我是真沒想到能定成六級炊事員！
聽我們田科長說，是李廠長發了話，說我殺豬算特別工種，所以給定了個六級！
六級炊事員，那可是整個廚房頭一份了！」
何雨生喝了口麵湯，抹了下嘴巴。
「廠里下發的評級標準，我特意看了炊事員那一塊。
咱們這次屬於定級，主要是廠辦參照各種標準給大伙兒認定級別。
後續可就是考級了，那個得憑真本事。」
傻柱來了興致，「大哥，你知道炊事員怎麼考級不？」
「知道。咱家有個廚子，我能不好好琢磨琢磨麼？」
何雨生放下碗，「總體來說，除政審外，炊事員評級主要看三個方面。
第一項考操作技能，從洗、切、配菜，到獨立負責大型宴席的烹製，都得拿得下來。
第二項考理論知識，對食材的了解、營養搭配、成本核算、食品衛生知識，這些都得懂。
第三項看工作責任，看你負責的是大灶還是小灶，服務的對象是什麼級別，還有帶徒傳授的能力。」
傻柱聽得有點兒發懵，撓了撓後腦勺。
「哥，你說以我現在這水平，要是參加評級，能評幾級啊？」
何雨生把嘴裡的麵條咽下去，慢條斯理地說：
「你操作技能方面肯定沒得說，高了不敢講，三級廚師的水平估摸著是夠了。
難就難在理論知識和責任這兩塊。
工作責任還好說，你負責的是大灶，服務對象是工人同志，帶徒弟更不用說，只要你想收，排著隊的就往上涌。
現在就差理論知識這一條。
別看就這一條，就夠卡著大多數人半輩子級別升不上去了。」