第二十七章 農田餐會

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  看著大家都簡單擦洗過後,田所惠把桌上的飯盒打開,「我和林羽君給大家做了三種不同口味的飯糰哦!」

  「三種?既然是林羽同學的料理,那一定非常美味!」

  「一次性可以吃到三種不同味道的料理,想想就好幸福!」

  聽著大家期待的語氣,田所惠捂著嘴偷笑一聲,「我都提前嘗過了,都很美味哦!」

  「小惠好過分,這種話不要說出來嘛。」

  「既然如此,那我就要第二個吃。」

  吉野悠姬第一個衝到桌邊,從飯盒中抓起一個飯糰,大口塞入口中,臉上的表情頓時變得愉悅起來。

  「好清爽的味道!清香十足!」

  「是鹽蔥醬啊!」

  吉野悠姬滿臉幸福,再次咬下一大口。

  「做完體力活,流汗過後,來點鹹味的料理真得太幸福了!」

  「蔥香味好濃郁啊!而且在嘴裡嚼起來還會有股酥酥麻麻的感覺,就像觸電了一樣,好神奇!」

  「觸電?」榊涼子感到有些疑惑,「悠姬,你這形容未免也太奇怪了吧?」

  「不是的,真得有種酥酥麻麻的感覺啊!」

  吉野悠姬為自己辯解,甚至還伸出了舌頭。「我現在的舌頭就像被電流電到一樣,麻木得都沒知覺了。」

  「這是怎麼回事?」榊涼子感到頗為驚訝。

  「是花椒!」

  一色惠手裡拿著的也是一份鹽蔥醬飯糰,見多識廣的他只是嘗了一口,就捕捉到了這份料理的關鍵所在。

  「花椒?那是什麼?」

  「你們不認識也不奇怪,因為這是一種在日本料理中很少使用的香料。」一色慧繼續解釋道。

  「花椒是一種原產華夏四川地區的香料,特點是具有極為強烈的刺激性風味,能在品嘗時讓人的舌頭產生強烈的麻痹感。就像是吉野同學你剛才提起的【觸電】一樣的感覺。」

  說著,一色慧臉上露出思索的表情。

  「雖然花椒這種香料風味獨特,入嘴時能讓人感受到強烈的衝擊力。」

  「但是,只是單純使用花椒的話,應該是達不到這種層度的美味才對。」

  一色慧再次咬下一口,細細品嘗,

  「蔥的香味,花椒的香味,甚至還有鹽的香味。」

  「在這塊小小的飯糰里,這三種味道明明全都滋味鮮明,卻又十分和諧。三種味道不僅沒有產生衝突,反而相互成就,將飯糰的滋味推高到了一個全新的層次。」

  一色會抬頭看向林羽。

  「林羽君,我很好奇,你是怎麼做到,在使用了花椒這種風味強烈的香料得同時,卻能做到讓蔥和鹽的香味都不受花椒的壓制,反而讓三者都擁有同樣強烈鮮明的味道呢?」

  「這個很簡單的。」

  「關鍵就是我對三種關鍵食材都進行了預處理。」

  對於一色慧提出得疑問,林羽毫不吝嗇地給出了解答。

  「花椒味道特殊,刺激感強烈。我就用小火慢慢焙乾了水分,然後再磨成花椒粉,這樣在增加香味的同時,也能減少花椒的刺激感。」

  「同時為了提升蔥和鹽的風味,我也進行了兩個小操作。」

  林羽伸出兩根手指。

  「第一!」

  「飯糰中用到的鹽,我同樣用鐵鍋小火焙炒過,這樣做不僅可以激發鹽的咸香滋味,還能讓鹽擁有一絲隱約的焦香。」

  「第二!」

  「蔥的話,我用燒得滾燙的熱油進行了調和,熱油可以在不破壞小蔥原有的清香的同時,最大化的激發出蔥香味。」

  一色慧睜大了眼睛,有些驚訝。「就這麼簡單?」

  林羽笑了出來,「當然,不然你還以為有多難?」

  「將三種食材包進一個飯糰中,三種味道在米飯的襯托下融為一體,相互促進,相互成就,構建起一個穩固的整體,就如同一個三角形一樣。」

  「林羽君,我果然沒看錯你!」

  一色慧臉上露出佩服的表情,拍了拍手。

  「上次你那道白汁鰆魚帶給我的震撼當然是毋庸置疑的,但現在,你在一個小小的飯糰上所體現出來的巧思,讓我更加感到由衷的佩服。」


  面對誇讚,林羽倒沒什麼太大地反應,只是淡定的笑了笑。「雖然一色前輩的誇獎是很讓人開心啦,不過沒關係嗎?」

  一色慧不解,「什麼意思?」

  林羽壞笑著指了指正在哄搶飯糰的大家,「我和小惠倒是在廚房就吃過了,但一色前輩要是還這麼慢悠悠的,小心飯糰被大家搶光了。」

  「原來林羽是說這個啊......」

  一色慧倒是顯得很淡定。「大家喜歡吃林羽君的料理,那是對林羽君的認可啊!我少吃幾個沒關係的,就當是前輩謙讓一下後輩了。」

  林羽眉頭一挑,「真這麼大方?」

  「嗯.......其實再吃一個也沒關係的。」

  一色慧被林羽說破了心思,假裝做出低頭沉思的模樣,緩解尷尬。

  但沒過幾秒,看著飯盒裡快要被搶光的飯糰,他咬了咬牙,最終還是將原本的淡定拋到腦後。

  只見一色慧一邊喊著「大家別搶了」,一邊沖入人群中,藉助身高和臂展的優勢,手臂穿過人群之間的縫隙,艱難地拿到了一個飯糰。

  「讓我看看第二種飯糰是什麼口味?」

  一色慧拿起另一個飯糰,一口咬下。

  「嗯~是牛肉餡料啊。」

  燉得軟爛的牛肉入口即化,濃郁的紅酒醬汁在口腔中流淌。

  「是紅酒燉牛肉?」

  一色慧細細品味,露出愉悅的表情。

  「哇,這牛肉好燉得好軟爛啊!」一旁的幸平創真也嘗過燉牛肉飯糰後,忍不住發出了驚呼。

  「而且醬汁的滋味也很足!醇厚香濃,和米飯搭配在一起,簡直好吃到讓人想把舌頭都給吞下去!」

  幸平創真越吃越興奮,幾口就將分量不小的飯糰全部送進了肚子。

  舔了舔嘴唇,回味著還殘留在口腔中的餘味,幸平創真說出了自己的感受。

  「而且不知道為什麼,明明是味道怎麼濃厚的料理,但吃進嘴裡給人的感覺卻很柔和,讓人吃完一口,立刻就會忍不住想吃第二口,完全不會有絲毫膩的感覺。」

  一色慧也注意到了飯糰里這份紅酒燉牛肉的特別之處,「這燉牛肉里,似乎有一種......若有若無的酸味?」

  「但是這股酸味並不讓人覺得討厭,不僅沒有破壞紅酒燉牛肉的醇厚滋味,反而是進一步促進了我的食慾。」

  一色慧抬頭看向林羽,面露詢問之色。

  「林羽君?」

  林羽痛快地給出了答案。「是山楂!」

  「額外一提,這是小惠的主意哦!」

  林羽把一旁的小惠拉了過來,拍拍她的肩膀,用讚揚的語氣說道:

  「我在之前的一次課題上用過山楂,小惠當時和我搭檔,就把這個點子記下了,今天在燉牛肉的時候加了一些山楂進去。」

  「沒想到效果出奇的好!連我都被驚訝到了。」

  「山楂?那是啥?」

  一旁的幸平創真突然舉起了手,疑惑地問道。

  「難道和之前的花椒一樣,又是什麼日式料理中不常用的香料嗎?」

  林羽看向幸平創真,解釋道:「幸平,你以前應該有吃過中華街的糖葫蘆吧?」

  「當然吃過啊!小時候老爸帶我出去逛街,經常給我買的。」

  幸平創真笑著點點頭,講訴著自己的回憶。「我記得糖葫蘆是用竹籤串起來的,裡面的紅色果子酸酸的,軟軟的,外層的糖殼又脆又甜,兩者搭配在一起,可好吃了。」

  幸平創真雖然平日在待人處事上有些神經大條,但腦子絕對不傻,說到這裡時,他突然反應了過來。

  「等等,莫非這就是?」

  「沒錯!」林羽打了個響指,肯定了幸平創真的猜想,「糖葫蘆里酸酸軟軟的紅色果子,就是山楂。」

  回憶著那股柔和的酸味,幸平創真忍不住發出感慨,「好神奇,只是加了一樣東西,燉牛肉的風味就完全不同了。」

  林羽解釋道:「那是因為,山楂不僅具有軟化肉質的作用,可以讓燉牛肉更加軟爛,吃進嘴裡時入口即化。」

  「而且,山楂還具有開胃,促進食慾和消化的作用。只需要在燉牛肉里加一點點山楂,就能讓原本醇厚的紅酒燉牛肉具備柔和的滋味,讓人一吃就停不下來。」


  「好厲害!」

  幸平創真完全被林羽說的話迷住了。「等有空了,我也要弄點山楂回來研究一下,看能不能研發一道新的料理。」

  「好了,就讓我來看看,第三種餡料是什麼吧?」

  一色慧拿起飯盒中最後一個飯糰,還沒入嘴,就看見了飯糰上方,裸露出了一塊被煎得焦脆的魚皮。

  一色慧莫名覺得有種熟悉感。

  他看向林羽,「林羽君,我沒看錯的話,這個該不會是.......」

  「你沒看錯哦,一色學長。」

  林羽露出調侃的笑意。

  「黃油香煎鮭魚!」

  「而且,這也是小惠煎的。」

  「小惠變厲害了嘛!」一色慧看向田所惠,「這份鮭魚煎製得恰到好處,尤其是魚皮,焦香酥脆,手法很老練,不錯!」

  「一色學長,你別這麼說,其實我沒那麼厲害啦!」

  小惠不好意思地撓撓頭,露出害羞的笑容。

  「我雖然吃過林羽君上次做得那道【白汁鰆魚】,但其實我一開始並不知道正確的煎魚方法。」

  「中間還是靠林羽君提醒我,說是要用【生煎】的方法。魚皮朝下,持續油煎,同時不斷往魚肉上淋油,這樣才能煎出魚皮酥脆,魚肉柔嫩的鮭魚。」

  一色慧咬了一口鮭魚肉。

  確實如田所惠所言,飯糰里的鮭魚用到了生煎的手法,在保證了魚皮的酥脆口感的同時,魚肉也十分柔嫩。

  伴隨著每一次咀嚼,柔嫩的魚肉都在向外釋放著柔和的鮮味,在搭配上黃油的濃郁奶香,讓人停不下來。

  一色慧發出由衷的誇讚,「林羽君,還是小惠也是,你們都很厲害啊,明明是如此簡單的餡料,但卻能通過精湛的廚藝和巧思,做得這麼有滋味。」

  旁邊的幸平創真手裡拿著一個飯糰正在大嚼特嚼,聽見一色慧的話,突然忍不住插嘴。

  「而且不僅餡料很好吃,飯糰外層的米飯也好好吃啊!」

  「林羽,是加了你早上熬得那鍋秘制醬油的緣故吧?」

  「不僅如此哦,幸平君。」

  一色慧笑眯眯地說道:「這份飯糰能達到這樣的美味,可不止是在米飯中加了林羽君的秘制醬油這麼簡單。」

  他將手中的飯糰翻轉,露出還沒有吃的那一面,用指尖在上面敲了敲,竟然發出清脆的響聲。

  「我沒認錯的話,飯糰表面這層酥脆的外殼,應該是用火烤出來的。我說得對吧,林羽君?」

  林羽點點頭,笑道:「沒錯,我在飯糰表面刷了層醬油,用火烤乾,通過火力的烘烤,將醬油的鮮味逼進米飯內部,讓米飯吃起來也很有滋味。」

  「然後再刷醬油,再烤乾,直到最終烤出這層酥脆的外殼為止。」

  林羽伸出三根手指,臉上的表情頗為自得。

  「焦香酥脆的外殼,軟糯咸香的米飯,再加上滋味濃郁,口感豐富的餡料。三種食材,共同存在於一個飯糰之中,三者融為一體,構建起三種不同的口感和味道!」

  「何等的巧思啊!」

  一色慧忍不住發出讚嘆,眼中是言語難以表達的震驚,「林羽君,你的巧思真是讓人驚嘆。」

  一色慧看向手中的飯糰,仔細打量,「沒想到構建起這種多層次口味的訣竅,竟然只是簡單用火烤了一下而已。」

  「烤?」

  「一色學長,這個飯糰,明顯不是烤的吧?」

  幸平創真突然發出質疑的聲音。

  「欸?不是嗎?」

  一色慧聽見幸平創真的話,有些驚訝,還真得以為是自己判斷錯了,趕緊又咬了一口飯糰。

  飯糰在牙齒咀嚼間發出「咔嚓」的輕響,酥脆的外殼透著股迷人的穀物焦香,在口腔中遊蕩,讓人回味無窮。

  一色慧再次堅定自己剛才的判斷,「這種酥脆感......應該是烤出來的沒錯啊?」

  「可我這個真得不像烤過啊,都沒有一色學長說的酥脆外殼。」

  說著,幸平創真將自己手裡的飯糰遞到一色慧面前。

  一色慧這才注意到,幸平創真手中的飯糰和他手裡的不一樣,確實沒有烤出的焦香脆殼,而是顏色有些灰暗的淺棕色。

  「這是?」

  「是煙燻!」

  不等林羽解釋,一向沉默寡言的伊武崎峻突然出聲,道出了答案。

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