第45章 科普一下東北殺豬文化
然而，這種和諧並沒有持續太久。
隨著隔壁方羽直播間的一大波觀眾湧入，畫風突變。
【……那個，我是從隔壁過來的，你們這邊是在餵貓嗎？這兩口面夠誰吃啊？】
【樓上的別瞎說，貓都嫌淡。】
【不是，隔壁方羽都切完三盤豬肝準備爆炒了，你們這邊還在為了兩根麵條演偶像劇？】
【有一說一，鞠姐這演技絕了，那麵條看著都硬，她居然能吃出愛的味道？這愛是水泥做的吧？】
【沒對比就沒有傷害，看完了方羽那邊的硬核殺豬菜，再看這邊的「雪頂陽春麵」，我感覺自己在看過家家。】
畫面切回靠山屯。
方羽切完豬肝，抬起頭。
看到眾人那副見了鬼的表情，故意裝作一副「這有什麼了不起」的樣子。
然後問道：「爸，接下來幹嘛？」
方大強這才如夢初醒。
他看著方羽，眼神複雜地說道：「你……你把那塊護心肉，也給我切了。」
護心肉，也就是豬心臟周圍的隔膜組織，口感脆爽，但上麵筋膜很多，非常考驗刀工。
方羽二話不說，拿起那塊護心肉，又是「咄咄咄」一陣操作。
很快，一盤處理得乾乾淨淨、切得大小均勻的護心肉片，就出現在了案板上。
這下，方大強徹底沒話說了。
他看著方羽，沉默了半晌，終於從牙縫裡擠出一句話。
「行，你小子行。」
「那你來，這鍋你來炒。」
他竟然……主動讓出了自己「主廚」的位置！
這在靠山屯的殺豬菜界，簡直是史無前例的！
周圍的人，都用一種看怪物的眼神看著方羽。
方羽也不客氣，直接接過他爹手裡的炒勺，站到了大鐵鍋前。
他先是把焯好水的五花肉，放進鍋里，用大火煸炒。
很快，五花肉里的油脂被逼了出來，肉片變得金黃焦香。
然後，方羽放入切好的豬肝、護心肉等下水，快速翻炒。
火候、力道，都掌握得恰到好處。
最後，他抓起旁邊早就準備好的酸菜，一把撒進鍋里。
「刺啦——」一聲。
酸菜遇上熱油，那股獨特的、酸爽的香氣，瞬間被激發了出來，和肉香混合在一起，形成了一種讓人無法抗拒的複合型香味。
整個院子裡的人，都下意識地咽了口唾沫。
太香了！
光是聞著這個味兒，就感覺能吃下三碗大米飯！
劉一菲站在不遠處，也聞到了這股霸道的香味。
她看著在灶台前，揮舞著炒勺，被煙火氣籠罩的方羽，眼神里異彩連連。
這個男人，到底還有多少驚喜是她不知道的？
方羽接管了灶台，整個做菜的節奏，瞬間就變得不一樣了。
如果說，方大強的風格是沉穩老練，一招一式都是經驗的積累。
那麼方羽的風格，就是大開大合，充滿了想像力和創造力。
他不僅僅是在做菜，更像是在進行一場藝術創作。
「三叔，這鍋里的浮沫得撇乾淨，不然湯不清亮，影響口感。」
「大壯哥，血腸不能煮太久，看到腸衣鼓起來，用針扎一下放氣，不然容易爆開。」
「嬸子，這拆骨肉不能光用鹽，得加點花椒水和料酒，才能去腥增香。」
方羽一邊炒菜，一邊還不忘指點江山。
他說的那些門道，都是方大強這種老廚子才知道的訣竅。
可從他一個二十出頭的年輕人嘴裡說出來，就顯得格外不可思議。
被他指點的那些長輩，非但沒有不高興，反而一個個都聽得連連點頭，覺得這小子說得太有道理了。
方大強站在一旁，已經徹底從主廚，淪為了一個打下手的。
他看著自己兒子那副遊刃有餘的模樣，心裡是又驕傲，又疑惑。
這小子，真是越來越看不透了。
劉一菲看著眼前這熱火朝天的景象，雖然還是有些不適應，但心裡的恐懼感，已經被濃濃的好奇心所取代。
她看到方媽媽和幾個嬸子，正在一個大盆里，處理著什麼東西。
那東西，紅紅的，黏糊糊的。
「阿姨，你們在做什麼呀？」劉一菲忍不住好奇地問道。
「灌血腸呢！」方媽媽頭也不抬地回答，「用新鮮的豬血，加上剁碎的豬油和各種調料，灌到腸衣里，煮熟了就是咱東北最有名的血腸，可好吃了！」
豬血……
劉一菲感覺自己的胃裡，又開始有點翻江倒海了。
方羽注意到了她的表情，端著一碗剛出鍋的，冒著熱氣的酸菜炒白肉，走了過來。
「來，嘗嘗這個。」
那碗菜，白肉肥而不膩，酸菜酸爽開胃，上面還撒著一層翠綠的蔥花，光是看著，就讓人食指大動。
劉一菲接過碗，用筷子夾起一片白肉，小心翼翼地放進嘴裡。
肉片入口即化，濃郁的肉香和酸菜的清爽，完美地融合在一起，瞬間就征服了她的味蕾。
「好吃！」劉一菲的眼睛瞬間就亮了。
「好吃吧？」方羽得意地笑了笑，「這還只是開胃菜，等會兒還有更好吃的。」
說著，他指了指那盆正在灌制的血腸，開始了他的「現場科普」。
「你別看那玩意兒現在長得醜，等會兒煮熟了，切成片，蘸著蒜醬吃，那味道，絕了。」
「這殺豬菜啊，在咱東北，不僅僅是一道菜，它更是一種文化，一種儀式感。」
方羽的聲音，通過無人機，清晰地傳到了直播間裡。
「過去日子苦，一年到頭吃不上幾回肉。所以這過年殺豬，就是對辛苦一年最大的犒勞。你看，今天來幫忙的，都是街坊鄰居，大家有錢出錢，有力出力，不分彼此。」
「等會兒菜做好了，全村老少都過來吃，熱熱鬧鬧的，這叫『吃刨豬湯』。剩下的肉，主家會分給親戚鄰里，一家一塊，這叫『散福』。」
「所以啊，這殺豬菜，吃的不僅僅是肉，吃的是人情味，是鄰里情，是辛苦一年盼來的好彩頭。」
方羽的這番話，說得不疾不徐，充滿了感情。
他沒有用什麼華麗的辭藻，說的都是最樸實的大白話。
但就是這些大白話，卻讓直播間裡無數的觀眾，深受觸動。
【原來殺豬菜還有這麼多講究啊，我一直以為就是單純的吃肉。】
【聽方羽這麼一說，感覺這道菜瞬間就高大上起來了！充滿了文化底蘊！】
【吃的是人情味，是鄰里情，是好彩頭！這句話說得太好了！這才是我們中國人的年味啊！】
【哭了哭了，想家了，我們老家以前也是這樣，現在都住進樓房了，再也找不到這種感覺了。】
【方羽真的太圈粉了，他不僅什麼都會，還特別會說話，能把最土的事情，說得最有味道。】
隨著隔壁方羽直播間的一大波觀眾湧入，畫風突變。
【……那個，我是從隔壁過來的，你們這邊是在餵貓嗎？這兩口面夠誰吃啊？】
【樓上的別瞎說，貓都嫌淡。】
【不是，隔壁方羽都切完三盤豬肝準備爆炒了，你們這邊還在為了兩根麵條演偶像劇？】
【有一說一，鞠姐這演技絕了，那麵條看著都硬，她居然能吃出愛的味道？這愛是水泥做的吧？】
【沒對比就沒有傷害，看完了方羽那邊的硬核殺豬菜，再看這邊的「雪頂陽春麵」，我感覺自己在看過家家。】
畫面切回靠山屯。
方羽切完豬肝，抬起頭。
看到眾人那副見了鬼的表情，故意裝作一副「這有什麼了不起」的樣子。
然後問道：「爸，接下來幹嘛？」
方大強這才如夢初醒。
他看著方羽，眼神複雜地說道：「你……你把那塊護心肉，也給我切了。」
護心肉，也就是豬心臟周圍的隔膜組織，口感脆爽，但上麵筋膜很多，非常考驗刀工。
方羽二話不說，拿起那塊護心肉，又是「咄咄咄」一陣操作。
很快，一盤處理得乾乾淨淨、切得大小均勻的護心肉片，就出現在了案板上。
這下，方大強徹底沒話說了。
他看著方羽，沉默了半晌，終於從牙縫裡擠出一句話。
「行，你小子行。」
「那你來，這鍋你來炒。」
他竟然……主動讓出了自己「主廚」的位置！
這在靠山屯的殺豬菜界，簡直是史無前例的！
周圍的人，都用一種看怪物的眼神看著方羽。
方羽也不客氣，直接接過他爹手裡的炒勺，站到了大鐵鍋前。
他先是把焯好水的五花肉，放進鍋里，用大火煸炒。
很快，五花肉里的油脂被逼了出來，肉片變得金黃焦香。
然後，方羽放入切好的豬肝、護心肉等下水，快速翻炒。
火候、力道，都掌握得恰到好處。
最後，他抓起旁邊早就準備好的酸菜，一把撒進鍋里。
「刺啦——」一聲。
酸菜遇上熱油，那股獨特的、酸爽的香氣，瞬間被激發了出來，和肉香混合在一起，形成了一種讓人無法抗拒的複合型香味。
整個院子裡的人，都下意識地咽了口唾沫。
太香了！
光是聞著這個味兒，就感覺能吃下三碗大米飯！
劉一菲站在不遠處，也聞到了這股霸道的香味。
她看著在灶台前，揮舞著炒勺，被煙火氣籠罩的方羽，眼神里異彩連連。
這個男人，到底還有多少驚喜是她不知道的？
方羽接管了灶台，整個做菜的節奏，瞬間就變得不一樣了。
如果說，方大強的風格是沉穩老練，一招一式都是經驗的積累。
那麼方羽的風格，就是大開大合，充滿了想像力和創造力。
他不僅僅是在做菜，更像是在進行一場藝術創作。
「三叔，這鍋里的浮沫得撇乾淨，不然湯不清亮，影響口感。」
「大壯哥，血腸不能煮太久，看到腸衣鼓起來，用針扎一下放氣，不然容易爆開。」
「嬸子，這拆骨肉不能光用鹽，得加點花椒水和料酒，才能去腥增香。」
方羽一邊炒菜，一邊還不忘指點江山。
他說的那些門道，都是方大強這種老廚子才知道的訣竅。
可從他一個二十出頭的年輕人嘴裡說出來，就顯得格外不可思議。
被他指點的那些長輩，非但沒有不高興，反而一個個都聽得連連點頭，覺得這小子說得太有道理了。
方大強站在一旁，已經徹底從主廚，淪為了一個打下手的。
他看著自己兒子那副遊刃有餘的模樣，心裡是又驕傲，又疑惑。
這小子，真是越來越看不透了。
劉一菲看著眼前這熱火朝天的景象，雖然還是有些不適應，但心裡的恐懼感，已經被濃濃的好奇心所取代。
她看到方媽媽和幾個嬸子，正在一個大盆里，處理著什麼東西。
那東西，紅紅的，黏糊糊的。
「阿姨，你們在做什麼呀？」劉一菲忍不住好奇地問道。
「灌血腸呢！」方媽媽頭也不抬地回答，「用新鮮的豬血，加上剁碎的豬油和各種調料，灌到腸衣里，煮熟了就是咱東北最有名的血腸，可好吃了！」
豬血……
劉一菲感覺自己的胃裡，又開始有點翻江倒海了。
方羽注意到了她的表情，端著一碗剛出鍋的，冒著熱氣的酸菜炒白肉，走了過來。
「來，嘗嘗這個。」
那碗菜，白肉肥而不膩，酸菜酸爽開胃，上面還撒著一層翠綠的蔥花，光是看著，就讓人食指大動。
劉一菲接過碗，用筷子夾起一片白肉，小心翼翼地放進嘴裡。
肉片入口即化，濃郁的肉香和酸菜的清爽，完美地融合在一起，瞬間就征服了她的味蕾。
「好吃！」劉一菲的眼睛瞬間就亮了。
「好吃吧？」方羽得意地笑了笑，「這還只是開胃菜，等會兒還有更好吃的。」
說著，他指了指那盆正在灌制的血腸，開始了他的「現場科普」。
「你別看那玩意兒現在長得醜，等會兒煮熟了，切成片，蘸著蒜醬吃，那味道，絕了。」
「這殺豬菜啊，在咱東北，不僅僅是一道菜，它更是一種文化，一種儀式感。」
方羽的聲音，通過無人機，清晰地傳到了直播間裡。
「過去日子苦，一年到頭吃不上幾回肉。所以這過年殺豬，就是對辛苦一年最大的犒勞。你看，今天來幫忙的，都是街坊鄰居，大家有錢出錢，有力出力，不分彼此。」
「等會兒菜做好了，全村老少都過來吃，熱熱鬧鬧的，這叫『吃刨豬湯』。剩下的肉，主家會分給親戚鄰里，一家一塊，這叫『散福』。」
「所以啊，這殺豬菜，吃的不僅僅是肉，吃的是人情味，是鄰里情，是辛苦一年盼來的好彩頭。」
方羽的這番話，說得不疾不徐，充滿了感情。
他沒有用什麼華麗的辭藻，說的都是最樸實的大白話。
但就是這些大白話，卻讓直播間裡無數的觀眾，深受觸動。
【原來殺豬菜還有這麼多講究啊，我一直以為就是單純的吃肉。】
【聽方羽這麼一說，感覺這道菜瞬間就高大上起來了！充滿了文化底蘊！】
【吃的是人情味，是鄰里情，是好彩頭！這句話說得太好了！這才是我們中國人的年味啊！】
【哭了哭了，想家了，我們老家以前也是這樣，現在都住進樓房了，再也找不到這種感覺了。】
【方羽真的太圈粉了，他不僅什麼都會，還特別會說話，能把最土的事情，說得最有味道。】