第128章 劉一手來電求援，蘋果醋救場
第128章 劉一手來電求援，蘋果醋救場
「喂，劉總廚。」黃方正按下接聽鍵，語氣收起了面對廠長時的豪氣，換上敬重長輩的口吻，「您今天怎麼有空給我打電話了？國賓館那邊不忙？」
「方正兄弟，老哥哥我今天找你，是碰到個棘手的局，想借你小子的那點野路子救個急。」
電話那頭，劉一手的聲音帶著一股病急亂投醫的急促感，背景音里隱隱能聽到鍋碗瓢盆的碰撞聲和幾聲壓抑的呵斥。
「劉總廚，您可是國賓館的台柱子，能有什麼局把您給難住？」黃方正打趣著。
「唉，別提了！」劉一手在電話里長嘆了一口氣。
「市里這幾天接待了一位美資財團代表，史密斯。這幾天市裡的接待宴，不知道是不是水土不服，這洋老頭吃了點東西一直消化不良，積食！」
「這不，明天晚上就是國賓宴，我聽說啊，吃完飯就會簽意向書，但那史密斯的隨行醫生，建議他明天要是還是不能進食，就只能提前結束考察回國治療！」
「市裡的領導下了死命令，讓我明天無論如何都得想辦法緩解老頭的胃口，表現不好，老哥這帽子就得掉了。」
「我原本想做養生湯羹給他調理，但老外根本吃不慣熱湯，你小子腦子活泛，總能帶來奇蹟。老哥哥我實在是沒辦法了，問問你有沒有壓住反酸的偏方？」
黃方正輕笑一聲。
這不就是要蘋果醋嘛，他前陣子還想喝《天地壹號》來著，才發現重生回來沒找到類似的產品。
或許這是個機會。
方正餐飲要想突破夜市和冷庫物流的泥沼，進軍平民化的飲品，缺的從來不是錢。
缺的，是一個有逼格又有噱頭的官方背書。
只要能把預想的蘋果醋飲料送上明天晚上的國宴桌，那麼，方正壹號蘋果醋就可以擺上貨架了。
「劉哥，您先別急。」
黃方正的聲音再次變得自信。
「洋人的飲食習慣和咱們不一樣，他們吃生冷牛肉長大，胃酸分泌旺盛。」
「一旦積食反酸，咱們溫補的湯羹根本壓不住，他們最需要的是冰鎮、氣泡，以及強烈的酸甜刺激感。」
「老哥，您不是有醋酒」的絕活嗎？咱們把您的傳統手藝，結合老外的口味進行降維改良，做一款氣泡蘋果醋，或」
「蘋果醋？」劉一手愣住了。
果然，連劉一手這個大廚都不曾聽聞，看來蘋果醋真的沒有出現在濱城。
那我就放心復刻了。
「對，用上好的陳醋做底子，用蘋果的果酸去柔和陳醋的尖銳，再打入極強的碳酸氣泡，這事兒三言兩語說不清。」
「我現在人在廣東東莞，立刻打車去深圳機場，搭今晚的航班飛回濱城，晚上9點前應該能到，我在國賓館後廚找您，咱們哥倆今晚不睡覺，把這東方神水給熬出來！」
聽到黃方正如此篤定的語氣，劉一手像吃了定心丸一樣，狠狠一咬牙：「好，哥哥我在後廚給你留著門！」
掛斷電話，黃方正猛地轉身，向二狗叮囑著。
「二狗，盲盒的後續盯單和防偽包裝，你留下來跟老劉掰扯，我現在要回一趟濱城！
「」
「黃老闆，這麼急回去啊？」老六著急了，剛準備簽合同，大老闆怎麼說走就走。
「放心，劉老哥，我這兄弟說的話就跟我說的話一樣，只要貨沒問題，錢一樣會到位。」黃方正摟著他的胳膊，「我得回去拯救重要客人的胃！」
黃方正一把抓起西裝外套，撥通了濱海市曉慧的電話。
「曉慧！安排人，幫我在咱們的積壓庫房裡找到那批六年的山西極品老陳醋，送一缸到濱海賓館。」
「還有市面上最貴的紅富士蘋果，要兩大箱，再去買最好的高山土蜂蜜」
「最後，洋酒行，兩個極品空紅酒水晶瓶，我有大用。」
曉慧這邊在筆記本上記下需求，再次確認了一遍，兩人親昵了幾句，掛斷了電話。
黃方正大步流星地走出工廠大門，老劉叫的司機已到位。
上車直奔最近的機場而去。
晚上八點半，濱城賓館後廚。
這裡早已清場，只剩下劉一手和幾個心腹徒弟。
黃方正風塵僕僕地推開後廚的門，曉慧帶著兩個小弟，將幾大筐品相極好的紅富士蘋果，以及那缸六年老陳醋搬了進來。
「方正兄弟，你可算到了！」劉一手趕緊迎上來，看著那些蘋果有些發懵，「這————
醋和蘋果怎麼弄？先發酵肯定來不及啊！」
「老哥，真正的果醋確實需要幾個月的發酵，但咱們現在是救場，用物理萃取和風味調和更有風味。」
黃方正脫下西裝，利索的換上一身廚師服。
「劉老哥，這些蘋果全部去皮去核，切成細碎的碎丁，然後上蒸鍋，用大火猛蒸二十分鐘，把蘋果里的果膠、果酸和香氣徹底逼出來，搗成濃郁的蘋果泥！」
黃方正指揮若定，整個後廚瞬間變成了他的實驗室。
劉一手馬上開始排兵布陣。
不到半小時，一大盆散發著濃烈甜香的蘋果泥就做好了。
「接下來，就是老哥你的絕活了。」
黃方正端起那盆蘋果泥，倒入一個巨大的玻璃容器中，然後看向劉一手。
「加陳醋，用您做醋酒的火候和比例控制，用極低溫度的純淨水，把陳醋里那股刺鼻的酸澀感給洗掉，只留陳醋的醇厚，然後和這蘋果泥混合過濾！」
劉一手不愧是頂尖大廚，瞬間明白了黃方正的思路。
「妙啊，用蘋果的清甜去掩蓋陳醋的衝勁！」劉一手親自上陣。
經過繁瑣的三次高密度濾網過濾，最終，原本渾濁的混合物，變成了一大盆暗琥珀色，散發著淡淡果香與醇厚微酸的清澈原漿！
「成了，這就是蘋果醋的原漿！」黃方正用勺子嘗了一口，滿意地點了點頭。
「這味道絕了，酸甜柔和，甚至比我那醋酒還要開胃。」劉一手嘗了一口，激動得直拍大腿，「這端上去，老外絕對愛吃」
「不，還差關鍵的一步。」
他拿出曉慧買來的冰鎮進口蘇打水。
「老外喜歡什麼？喜歡碳酸氣泡在胃裡炸開的爽快感，我們要用蘇打的弱鹼性去碰撞果醋的酸性。」
黃方正舀起一部分原漿放入一個玻璃罐中，將蘇打水猛烈地倒入原漿中。
「刺啦—
」
伴隨著極其神奇的化學反應，無數細密的碳酸氣泡在液體中瘋狂升騰。
最後，黃方正加入了幾大勺高山土蜂蜜中和甜度。
「老哥，嘗嘗。」
劉一手端起杯子，喝了一大口。
極度冰涼的液體一入口中，先是碳酸氣泡在舌尖炸開，緊接著是一股醇厚的酸甜果香，後調帶著微微的回甘。
「嗝「，劉一手忍不住打了個舒坦的飽嗝，只覺得胃裡一陣通透。
「這玩意神了，我現在胃口大開，三口一頭烤乳豬都沒問題。」
「喂，劉總廚。」黃方正按下接聽鍵，語氣收起了面對廠長時的豪氣，換上敬重長輩的口吻，「您今天怎麼有空給我打電話了？國賓館那邊不忙？」
「方正兄弟，老哥哥我今天找你，是碰到個棘手的局，想借你小子的那點野路子救個急。」
電話那頭，劉一手的聲音帶著一股病急亂投醫的急促感，背景音里隱隱能聽到鍋碗瓢盆的碰撞聲和幾聲壓抑的呵斥。
「劉總廚，您可是國賓館的台柱子，能有什麼局把您給難住？」黃方正打趣著。
「唉，別提了！」劉一手在電話里長嘆了一口氣。
「市里這幾天接待了一位美資財團代表，史密斯。這幾天市裡的接待宴，不知道是不是水土不服，這洋老頭吃了點東西一直消化不良，積食！」
「這不，明天晚上就是國賓宴，我聽說啊，吃完飯就會簽意向書，但那史密斯的隨行醫生，建議他明天要是還是不能進食，就只能提前結束考察回國治療！」
「市裡的領導下了死命令，讓我明天無論如何都得想辦法緩解老頭的胃口，表現不好，老哥這帽子就得掉了。」
「我原本想做養生湯羹給他調理，但老外根本吃不慣熱湯，你小子腦子活泛，總能帶來奇蹟。老哥哥我實在是沒辦法了，問問你有沒有壓住反酸的偏方？」
黃方正輕笑一聲。
這不就是要蘋果醋嘛，他前陣子還想喝《天地壹號》來著，才發現重生回來沒找到類似的產品。
或許這是個機會。
方正餐飲要想突破夜市和冷庫物流的泥沼，進軍平民化的飲品，缺的從來不是錢。
缺的，是一個有逼格又有噱頭的官方背書。
只要能把預想的蘋果醋飲料送上明天晚上的國宴桌，那麼，方正壹號蘋果醋就可以擺上貨架了。
「劉哥，您先別急。」
黃方正的聲音再次變得自信。
「洋人的飲食習慣和咱們不一樣，他們吃生冷牛肉長大，胃酸分泌旺盛。」
「一旦積食反酸，咱們溫補的湯羹根本壓不住，他們最需要的是冰鎮、氣泡，以及強烈的酸甜刺激感。」
「老哥，您不是有醋酒」的絕活嗎？咱們把您的傳統手藝，結合老外的口味進行降維改良，做一款氣泡蘋果醋，或」
「蘋果醋？」劉一手愣住了。
果然，連劉一手這個大廚都不曾聽聞，看來蘋果醋真的沒有出現在濱城。
那我就放心復刻了。
「對，用上好的陳醋做底子，用蘋果的果酸去柔和陳醋的尖銳，再打入極強的碳酸氣泡，這事兒三言兩語說不清。」
「我現在人在廣東東莞，立刻打車去深圳機場，搭今晚的航班飛回濱城，晚上9點前應該能到，我在國賓館後廚找您，咱們哥倆今晚不睡覺，把這東方神水給熬出來！」
聽到黃方正如此篤定的語氣，劉一手像吃了定心丸一樣，狠狠一咬牙：「好，哥哥我在後廚給你留著門！」
掛斷電話，黃方正猛地轉身，向二狗叮囑著。
「二狗，盲盒的後續盯單和防偽包裝，你留下來跟老劉掰扯，我現在要回一趟濱城！
「」
「黃老闆，這麼急回去啊？」老六著急了，剛準備簽合同，大老闆怎麼說走就走。
「放心，劉老哥，我這兄弟說的話就跟我說的話一樣，只要貨沒問題，錢一樣會到位。」黃方正摟著他的胳膊，「我得回去拯救重要客人的胃！」
黃方正一把抓起西裝外套，撥通了濱海市曉慧的電話。
「曉慧！安排人，幫我在咱們的積壓庫房裡找到那批六年的山西極品老陳醋，送一缸到濱海賓館。」
「還有市面上最貴的紅富士蘋果，要兩大箱，再去買最好的高山土蜂蜜」
「最後，洋酒行，兩個極品空紅酒水晶瓶，我有大用。」
曉慧這邊在筆記本上記下需求，再次確認了一遍，兩人親昵了幾句，掛斷了電話。
黃方正大步流星地走出工廠大門，老劉叫的司機已到位。
上車直奔最近的機場而去。
晚上八點半，濱城賓館後廚。
這裡早已清場，只剩下劉一手和幾個心腹徒弟。
黃方正風塵僕僕地推開後廚的門，曉慧帶著兩個小弟，將幾大筐品相極好的紅富士蘋果，以及那缸六年老陳醋搬了進來。
「方正兄弟，你可算到了！」劉一手趕緊迎上來，看著那些蘋果有些發懵，「這————
醋和蘋果怎麼弄？先發酵肯定來不及啊！」
「老哥，真正的果醋確實需要幾個月的發酵，但咱們現在是救場，用物理萃取和風味調和更有風味。」
黃方正脫下西裝，利索的換上一身廚師服。
「劉老哥，這些蘋果全部去皮去核，切成細碎的碎丁，然後上蒸鍋，用大火猛蒸二十分鐘，把蘋果里的果膠、果酸和香氣徹底逼出來，搗成濃郁的蘋果泥！」
黃方正指揮若定，整個後廚瞬間變成了他的實驗室。
劉一手馬上開始排兵布陣。
不到半小時，一大盆散發著濃烈甜香的蘋果泥就做好了。
「接下來，就是老哥你的絕活了。」
黃方正端起那盆蘋果泥，倒入一個巨大的玻璃容器中，然後看向劉一手。
「加陳醋，用您做醋酒的火候和比例控制，用極低溫度的純淨水，把陳醋里那股刺鼻的酸澀感給洗掉，只留陳醋的醇厚，然後和這蘋果泥混合過濾！」
劉一手不愧是頂尖大廚，瞬間明白了黃方正的思路。
「妙啊，用蘋果的清甜去掩蓋陳醋的衝勁！」劉一手親自上陣。
經過繁瑣的三次高密度濾網過濾，最終，原本渾濁的混合物，變成了一大盆暗琥珀色，散發著淡淡果香與醇厚微酸的清澈原漿！
「成了，這就是蘋果醋的原漿！」黃方正用勺子嘗了一口，滿意地點了點頭。
「這味道絕了，酸甜柔和，甚至比我那醋酒還要開胃。」劉一手嘗了一口，激動得直拍大腿，「這端上去，老外絕對愛吃」
「不，還差關鍵的一步。」
他拿出曉慧買來的冰鎮進口蘇打水。
「老外喜歡什麼？喜歡碳酸氣泡在胃裡炸開的爽快感，我們要用蘇打的弱鹼性去碰撞果醋的酸性。」
黃方正舀起一部分原漿放入一個玻璃罐中，將蘇打水猛烈地倒入原漿中。
「刺啦—
」
伴隨著極其神奇的化學反應，無數細密的碳酸氣泡在液體中瘋狂升騰。
最後，黃方正加入了幾大勺高山土蜂蜜中和甜度。
「老哥，嘗嘗。」
劉一手端起杯子，喝了一大口。
極度冰涼的液體一入口中，先是碳酸氣泡在舌尖炸開，緊接著是一股醇厚的酸甜果香，後調帶著微微的回甘。
「嗝「，劉一手忍不住打了個舒坦的飽嗝，只覺得胃裡一陣通透。
「這玩意神了，我現在胃口大開，三口一頭烤乳豬都沒問題。」