第90章 拜訪國宴大師
黃方正加大了籌碼，聲音里透著一股子激將勁兒，他太懂這個年代的人心裡那根刺在哪裡：
「對手是德國大廚，有個他們定了個規矩，要用咱們中國的食材做西餐，還要把剩下的邊角料都倒進垃圾桶，說中國食材只配做肥料，根本上不了台面。」
「我就問一句，老爺子能忍嘛？」
電話那頭沉默了片刻。
足足過了十幾秒，隨即傳來了陳福拍大腿的聲音，哪怕隔著電話都能聽到那清脆的響聲。
「操！這幫洋鬼子狂得沒邊了！」
陳福的聲音激昂起來，帶著一股子揶揄。
「我那老叔平生最恨崇洋媚外之流，在他陳安國的地界上說中國食材不行？這特麼是往老爺子肺管子上戳啊？你這招激將法別說可能真管用」
「老哥能把大師的地址發我嘛，我現在就帶人過去。」
「行！老城區狀元巷38號！祝你好運兄弟，要是搞定了記得給我報喜！」
「好。」
掛斷陳福的電話，黃方正深吸了一口氣。
這事敲門磚有了，只要陳老頭還有那股子心氣兒，這事兒就成了大半。
接下來，就是那把鈍刀了。
他再次拿起手機，撥通了鐵柱的電話。
電話響了兩聲就接通了，那頭傳來嘈雜的攪拌機聲，還有工人們大聲吆喝打飯的聲音，充滿了市井的煙火氣。
「餵？正哥？」
鐵柱憨厚的大嗓門傳來，帶著一股子樸實的喜悅。
「俺正在工地打飯呢！今天的紅燒肉賣得可火了，剛才包工頭還夸俺做飯香，說要把俺介紹給隔壁工地……」
「聽我說。」
黃方正打斷了他，聲音不容置疑，帶著一股命令的威嚴：
「鐵柱，現在，把活交給旁邊的小弟。」
「把你那把殺豬刀帶上，別拿錯了。」
「立刻，馬上，打個摩的。」
「去哪啊正哥？」鐵柱聽出了黃方正語氣的嚴肅，語氣也開始鄭重起來。
「去老城區狀元巷38號。」
「好的，正哥，我現在就走。」
......
濱城老城區，狀元巷。
這裡是整座城市最有煙火氣的地方，也是時光走得最慢的地方。
青石板路交錯，空氣中混雜著附近大排檔的大鍋爆炒的嗆人香氣，又時不時有孩童嬉鬧。
黃方正走在前面，手裡提著兩瓶路邊小賣部買的米酒，那種最廉價，度數不定的烈性白酒。
鐵柱跟在後面，懷裡死死抱著一個報紙包的長條狀物體。
「正哥……真要去啊？」
鐵柱吞了口唾沫，聲音發虛，看著眼前這深宅大院有點腿軟，「俺聽說這種國宴大師，脾氣都很怪，切菜都要拿尺子量，咱們去會不會挨罵？」
「挨罵說明你有潛力，還有救。」
黃方正頭也沒回，在一扇斑駁的紅漆木門前停下，正是38號。
「要是連罵都懶得罵你，那你這輩子也就只能在工地賣盒飯了。」
他沒敲門，看到門虛掩著，直接推門而入。
院子不大，收拾得極乾淨，看起來是每天都有打理。
一架葡萄藤底下，一個廋老頭正蹲在地上，對著一盆清水裡的幾顆白菜幫子發呆。
老頭穿著跨欄背心，腳上耷拉著解放鞋。
如果不是那雙骨節粗大、指甲修剪得圓潤平整的手，根本看不出這是當年在省迎賓館掌勺的一把手，國宴大廚陳安國。
「誰讓你們進來的？」
陳安國頭也沒抬，聲音冷硬。
「又是陳福那討厭的小子，快走。我不見客，尤其不見帶東西的客。」
他瞥了一眼黃方正手裡那兩瓶礦泉水裝的米酒，嗤笑一聲。
「拿這種東西來糊弄我，現在的年輕人，門檻是越過越低了。」
「這是正經自家釀製的公文包，老百姓喝的酒。」
黃方正沒半點尷尬，徑直走過去，把酒往石桌上一頓。
「陳老，我知道您看不上這酒。我也沒指望您喝。這酒是拿來洗手的。」
「洗手？」陳安國抬起頭，眼中有些詫異。
「對，洗掉那股子銅臭味，好拿刀。」
黃方正拉過一張馬扎坐下，指了指身後的鐵柱。
「給您帶了個人來。這小子是個怪才，不懂什麼擺盤，但他有個毛病。見不得好東西被糟踐。」
鐵柱被點名，侷促地搓著手，懷裡的報紙包咣當一聲掉在地上。
報紙散開，露出一把黑乎乎、甚至有些卷刃的桑刀。
刀背厚重，刀柄是木頭做的，被手汗浸得發黑髮亮。
陳安國的目光被桑刀吸引了過去。
行家看門道，這刀雖然丑，但刀口的弧度是磨出來的，不是機器衝出來的。
這把刀的刀刃呈現出一種詭異的弧線，那是常年剔骨、切肉，為了適應骨骼走向而硬生生磨出來的私家弧度。
「這是殺豬刀？」
陳安國眯起眼，聲音裡帶著一絲不易察覺的興趣。
「俺……俺以前是殺豬的。」
鐵柱趕緊撿起刀，滿臉通紅，「後來跟劉師傅學了兩手，在望海樓當過幾年灶台，現在跟正哥炒大鍋飯」
「殺豬的？賣盒飯？」陳安國冷哼一聲，站起身就要送客。
「趕緊走，我這裡不歡迎屠夫，一身戾氣，做出來的菜也是腥的。」
「陳老，您這就不講道理了。」
黃方正沒動，反而翹起了二郎腿，語氣裡帶著幾分激將的痞氣：
「戰國廚聖伊尹也是廚子出身，也沒見誰嫌棄他是奴隸。」
「怎麼，您退隱了幾年，反倒添了這些臭毛病？是不是只會做那些給領導看的花架子，忘了怎麼給老百姓做飯了？」
「混蛋，你小子胡扯什麼。」
陳安國猛地轉身，「老子做了一輩子菜，什麼叫花架子？你個毛頭小子懂個屁！」
「我不懂，但他懂。」
黃方正指了指地上的那盆白菜幫子。
「陳老，您這幾顆白菜心是準備做開水白菜吧？但這剩下的幫子，您打算怎麼處理？」
「扔了。」陳安國沒好氣地說，「纖維太粗，口感發渣，處理起來浪費時間。」
「鐵柱。」黃方正踢了鐵柱一腳，「聽見沒？陳大師說這東西是垃圾，你覺得呢？」
鐵柱看著那盆翠綠的白菜幫子，聽說這好白菜要被丟掉，他剛剛的侷促瞬間消失、
取而代之的是一種對食材的敬畏感。
他上前一步，蹲下身，撈起一顆白菜幫子，用手捏了捏，又放在鼻子下聞了聞。
「這……這是好東西啊，別丟，能用。」
鐵柱嘴裡應著，像是忘了陳安國的存在，他順手從旁邊抄起那把桑刀。
沒有任何花哨的動作。
「哆哆哆哆哆——」
一陣密集的的切菜聲驟然在小院裡炸響。
陳安國看著這憨批屠戶，有一瞬間的恍惚。
這利索勁頭，讓他似乎看到當年自己混不吝的意氣風發。
桑刀在鐵柱手裡輕得像根羽毛，卻又穩得像座山。
他沒有用那種炫技的跳刀，而是最樸實的直刀。
每一刀下去，都精準地切斷了白菜幫子最粗硬的纖維經絡。
不到20秒。
原本厚實難嚼的白菜幫子，變成了一堆薄如蟬翼、透著光的細絲。
鐵柱放下刀，額頭上冒著熱氣，憨憨地笑了。
「這幫子水頭足，就是筋多，只要逆著紋路切斷筋，用大火爆炒，加點陳醋一激，比菜心還脆生。「
」扔了……太可惜了，俺奶奶說，一絲一飯當思來之不易，這還能吃。」
陳安國盯著那堆白菜絲，久久沒說話。
他伸出手，捻起一根，放進嘴裡嚼了嚼。
確實，筋斷了，味兒還在。
而且那種只有老手才能掌握的巧勁，讓這原本廢棄的食材煥發了新生。
這種刀工，不是練出來的，是逼出來的。
是在無數個為了省錢、為了讓廉價食材變得能入口的日日夜夜裡，硬生生磨出來的本能。
這是窮人的刀法，也是最敬畏食物的刀法。
「這小子……」陳安國轉過身，看著鐵柱，眼神複雜。
他似乎看到年少時孤身闖蕩省城的自己，那時候一塊泡麵就是三頓。
後來生活富裕了，他見過太多珍饈，卻再也找不到當時吃泡麵的快樂滿足。
「這種刀法，你是從哪裡學來的？」
「對手是德國大廚，有個他們定了個規矩，要用咱們中國的食材做西餐，還要把剩下的邊角料都倒進垃圾桶，說中國食材只配做肥料，根本上不了台面。」
「我就問一句，老爺子能忍嘛？」
電話那頭沉默了片刻。
足足過了十幾秒，隨即傳來了陳福拍大腿的聲音，哪怕隔著電話都能聽到那清脆的響聲。
「操！這幫洋鬼子狂得沒邊了！」
陳福的聲音激昂起來，帶著一股子揶揄。
「我那老叔平生最恨崇洋媚外之流，在他陳安國的地界上說中國食材不行？這特麼是往老爺子肺管子上戳啊？你這招激將法別說可能真管用」
「老哥能把大師的地址發我嘛，我現在就帶人過去。」
「行！老城區狀元巷38號！祝你好運兄弟，要是搞定了記得給我報喜！」
「好。」
掛斷陳福的電話，黃方正深吸了一口氣。
這事敲門磚有了，只要陳老頭還有那股子心氣兒，這事兒就成了大半。
接下來，就是那把鈍刀了。
他再次拿起手機，撥通了鐵柱的電話。
電話響了兩聲就接通了，那頭傳來嘈雜的攪拌機聲，還有工人們大聲吆喝打飯的聲音，充滿了市井的煙火氣。
「餵？正哥？」
鐵柱憨厚的大嗓門傳來，帶著一股子樸實的喜悅。
「俺正在工地打飯呢！今天的紅燒肉賣得可火了，剛才包工頭還夸俺做飯香，說要把俺介紹給隔壁工地……」
「聽我說。」
黃方正打斷了他，聲音不容置疑，帶著一股命令的威嚴：
「鐵柱，現在，把活交給旁邊的小弟。」
「把你那把殺豬刀帶上，別拿錯了。」
「立刻，馬上，打個摩的。」
「去哪啊正哥？」鐵柱聽出了黃方正語氣的嚴肅，語氣也開始鄭重起來。
「去老城區狀元巷38號。」
「好的，正哥，我現在就走。」
......
濱城老城區，狀元巷。
這裡是整座城市最有煙火氣的地方，也是時光走得最慢的地方。
青石板路交錯，空氣中混雜著附近大排檔的大鍋爆炒的嗆人香氣，又時不時有孩童嬉鬧。
黃方正走在前面，手裡提著兩瓶路邊小賣部買的米酒，那種最廉價，度數不定的烈性白酒。
鐵柱跟在後面，懷裡死死抱著一個報紙包的長條狀物體。
「正哥……真要去啊？」
鐵柱吞了口唾沫，聲音發虛，看著眼前這深宅大院有點腿軟，「俺聽說這種國宴大師，脾氣都很怪，切菜都要拿尺子量，咱們去會不會挨罵？」
「挨罵說明你有潛力，還有救。」
黃方正頭也沒回，在一扇斑駁的紅漆木門前停下，正是38號。
「要是連罵都懶得罵你，那你這輩子也就只能在工地賣盒飯了。」
他沒敲門，看到門虛掩著，直接推門而入。
院子不大，收拾得極乾淨，看起來是每天都有打理。
一架葡萄藤底下，一個廋老頭正蹲在地上，對著一盆清水裡的幾顆白菜幫子發呆。
老頭穿著跨欄背心，腳上耷拉著解放鞋。
如果不是那雙骨節粗大、指甲修剪得圓潤平整的手，根本看不出這是當年在省迎賓館掌勺的一把手，國宴大廚陳安國。
「誰讓你們進來的？」
陳安國頭也沒抬，聲音冷硬。
「又是陳福那討厭的小子，快走。我不見客，尤其不見帶東西的客。」
他瞥了一眼黃方正手裡那兩瓶礦泉水裝的米酒，嗤笑一聲。
「拿這種東西來糊弄我，現在的年輕人，門檻是越過越低了。」
「這是正經自家釀製的公文包，老百姓喝的酒。」
黃方正沒半點尷尬，徑直走過去，把酒往石桌上一頓。
「陳老，我知道您看不上這酒。我也沒指望您喝。這酒是拿來洗手的。」
「洗手？」陳安國抬起頭，眼中有些詫異。
「對，洗掉那股子銅臭味，好拿刀。」
黃方正拉過一張馬扎坐下，指了指身後的鐵柱。
「給您帶了個人來。這小子是個怪才，不懂什麼擺盤，但他有個毛病。見不得好東西被糟踐。」
鐵柱被點名，侷促地搓著手，懷裡的報紙包咣當一聲掉在地上。
報紙散開，露出一把黑乎乎、甚至有些卷刃的桑刀。
刀背厚重，刀柄是木頭做的，被手汗浸得發黑髮亮。
陳安國的目光被桑刀吸引了過去。
行家看門道，這刀雖然丑，但刀口的弧度是磨出來的，不是機器衝出來的。
這把刀的刀刃呈現出一種詭異的弧線，那是常年剔骨、切肉，為了適應骨骼走向而硬生生磨出來的私家弧度。
「這是殺豬刀？」
陳安國眯起眼，聲音裡帶著一絲不易察覺的興趣。
「俺……俺以前是殺豬的。」
鐵柱趕緊撿起刀，滿臉通紅，「後來跟劉師傅學了兩手，在望海樓當過幾年灶台，現在跟正哥炒大鍋飯」
「殺豬的？賣盒飯？」陳安國冷哼一聲，站起身就要送客。
「趕緊走，我這裡不歡迎屠夫，一身戾氣，做出來的菜也是腥的。」
「陳老，您這就不講道理了。」
黃方正沒動，反而翹起了二郎腿，語氣裡帶著幾分激將的痞氣：
「戰國廚聖伊尹也是廚子出身，也沒見誰嫌棄他是奴隸。」
「怎麼，您退隱了幾年，反倒添了這些臭毛病？是不是只會做那些給領導看的花架子，忘了怎麼給老百姓做飯了？」
「混蛋，你小子胡扯什麼。」
陳安國猛地轉身，「老子做了一輩子菜，什麼叫花架子？你個毛頭小子懂個屁！」
「我不懂，但他懂。」
黃方正指了指地上的那盆白菜幫子。
「陳老，您這幾顆白菜心是準備做開水白菜吧？但這剩下的幫子，您打算怎麼處理？」
「扔了。」陳安國沒好氣地說，「纖維太粗，口感發渣，處理起來浪費時間。」
「鐵柱。」黃方正踢了鐵柱一腳，「聽見沒？陳大師說這東西是垃圾，你覺得呢？」
鐵柱看著那盆翠綠的白菜幫子，聽說這好白菜要被丟掉，他剛剛的侷促瞬間消失、
取而代之的是一種對食材的敬畏感。
他上前一步，蹲下身，撈起一顆白菜幫子，用手捏了捏，又放在鼻子下聞了聞。
「這……這是好東西啊，別丟，能用。」
鐵柱嘴裡應著，像是忘了陳安國的存在，他順手從旁邊抄起那把桑刀。
沒有任何花哨的動作。
「哆哆哆哆哆——」
一陣密集的的切菜聲驟然在小院裡炸響。
陳安國看著這憨批屠戶，有一瞬間的恍惚。
這利索勁頭，讓他似乎看到當年自己混不吝的意氣風發。
桑刀在鐵柱手裡輕得像根羽毛，卻又穩得像座山。
他沒有用那種炫技的跳刀，而是最樸實的直刀。
每一刀下去，都精準地切斷了白菜幫子最粗硬的纖維經絡。
不到20秒。
原本厚實難嚼的白菜幫子，變成了一堆薄如蟬翼、透著光的細絲。
鐵柱放下刀，額頭上冒著熱氣，憨憨地笑了。
「這幫子水頭足，就是筋多，只要逆著紋路切斷筋，用大火爆炒，加點陳醋一激，比菜心還脆生。「
」扔了……太可惜了，俺奶奶說，一絲一飯當思來之不易，這還能吃。」
陳安國盯著那堆白菜絲，久久沒說話。
他伸出手，捻起一根，放進嘴裡嚼了嚼。
確實，筋斷了，味兒還在。
而且那種只有老手才能掌握的巧勁，讓這原本廢棄的食材煥發了新生。
這種刀工，不是練出來的，是逼出來的。
是在無數個為了省錢、為了讓廉價食材變得能入口的日日夜夜裡，硬生生磨出來的本能。
這是窮人的刀法，也是最敬畏食物的刀法。
「這小子……」陳安國轉過身，看著鐵柱，眼神複雜。
他似乎看到年少時孤身闖蕩省城的自己，那時候一塊泡麵就是三頓。
後來生活富裕了，他見過太多珍饈，卻再也找不到當時吃泡麵的快樂滿足。
「這種刀法，你是從哪裡學來的？」