第63章 功夫牛雜攤：第一個互助攤位（求追讀）
黃方正帶著周磊穿過人群，來到了夜市的邊角。
這裡的位置被一根電線桿攔住，燈光比別處暗淡一些。
還沒走近，一股濃郁醇厚、帶著複合香料氣息的肉香就霸道地鑽進了鼻孔。
「臥槽，好香！」周磊的鼻子抽動了兩下，「是牛肉的味道！還有蘿蔔！」
這是一個賣牛雜的攤位。
一口巨大的不鏽鋼深桶鍋架在煤氣爐上，鍋里清湯翻滾，切成塊的牛肺、牛腸、牛肚在鹵湯里沉浮，吸飽了湯汁的白蘿蔔晶瑩剔透。
按理說，這麼香的東西，攤位前應該排長隊才對。
但此時，攤位前的幾張小桌子空空蕩蕩，只有一兩個膽大的食客在埋頭苦吃，連頭都不敢抬。
原因無他——攤主長得實在是太刑了。
一個光頭壯漢，穿著黑色的緊身背心，露出兩條紋滿青龍白虎的花臂。
最嚇人的是他臉上有一道從眉骨斜拉到嘴角的刀疤，在昏黃的燈光下顯得格外猙獰。
他不吆喝，也不笑，就悶頭站在鍋前。
手裡拿著一把長剪刀，咔嚓、咔嚓地剪著牛雜，那動作利索得像是在……肢解。
路過的小姑娘看都不敢看，繞著走；帶孩子的家長更是捂著孩子的眼睛匆匆跑過。
「這……這大哥看著像是剛從裡面出來的啊。」周磊嚇得縮了縮脖子，剛才的食慾瞬間退了一半，「小方正，咱們換一家吧？我怕吃出人命來。」
「別亂說，這大哥是救人留的疤。」
黃方正徑直走了過去，一屁股坐在小馬紮上，衝著那個刀疤臉喊道：
「刀疤哥，來兩碗全家福！多放蘿蔔，多放辣！」
刀疤臉抬起頭，笑著點點頭。
那笑容因為牽動了傷疤，顯得有點滲人。
周磊嚇得腿都軟了，以為老闆生氣了，剛想拉著黃方正跑路。
卻見刀疤臉沒說話，只是默默抓起一個大碗，手裡的剪刀飛舞。
「咔嚓咔嚓咔嚓。」
牛肚、牛腸、牛肺落入碗中，每一塊的大小都驚人的一致。
他又撈起幾塊吸滿湯汁的蘿蔔墊底，最後澆上一牛雜湯，撒上一把翠綠的蔥花和香菜。
「砰。」
兩碗冒著熱氣的牛雜砸在桌上。
「吃。」刀疤臉吐出一個字，聲音沙啞，像是喉嚨里含著沙子。
黃方正也沒客氣，拿起筷子拌了拌，夾起一塊牛肚塞進嘴裡。
軟糯Q彈，牛雜洗的很乾淨，臟器的腥臊味處理的剛剛好，最絕的是爽口的白蘿蔔，入口化渣，比肉還好吃。
「絕了！」黃方正豎起大拇指。
周磊戰戰兢兢地嘗了一口，瞬間瞪大了眼睛：「唔！這……這也太好吃了！這蘿蔔是靈魂啊！」
美食當前，恐懼感瞬間消散，兩人呼嚕呼嚕地吃得滿頭大汗。
刀疤臉看著兩人狼吞虎咽的樣子，原本緊繃的嘴角似乎微微鬆動了一下，他默默地拿了兩瓶冰豆奶，放在桌上。
「送的。」
依然是簡短的兩個字。
黃方正擦了擦嘴，看著這個面冷心熱的漢子。
眼前這個人，外號刀疤清。
年輕時確實混過道上，後來為了照顧生病的老娘，金盆洗手，在這擺攤賣牛雜。
臉上那道疤聽剛子說是救了個被酒鬼騷擾的大學姑娘留的，店裡還有姑娘送的錦旗呢。
人其實特別實在，就是這副尊容太吃虧，加上只賣牛雜太單一，生意一直不溫不火。
「清哥，手藝這麼好，生意不該這麼冷清啊。」黃方正開口道。
刀疤清正在剪牛雜的手頓了一下，沒說話，只是自嘲地摸了摸臉上的疤。
「大家怕我。」他低聲說道，「而且，嫌貴，一碗牛雜十二塊，吃不飽。」
確實，在這個人均消費最多10塊的夜市，十二塊錢一碗純牛雜確實算奢侈品，而且沒有主食，很難當飯吃。
「刀疤哥，想不想讓生意火起來？」黃方正盯著他的眼睛。
刀疤清抬頭，看著這個眼神清澈的年輕人。
「我給你出個招。」
黃方正指了指自己那邊的火爆檔口：「你和我們方正燒烤搞個聯名。」
「這第一，改個名，別叫清記牛雜了，太普通。
換個名字，叫功夫牛雜或者『電線桿後面的牛雜店』，把你這副形象變成賣點！
年輕人什麼時候都喜歡這種反差萌和酷的感覺。
你越凶，他們越覺得這牛雜正宗，覺得這老闆有故事！」
「第二，加主食。你這牛雜雖好，但只能當菜，可以加點方便麵，和燙油豆腐。
我聽剛子說，你還會做青草涼粉，也可以加上，大家吃了熱氣的東西，正好來你店裡中和一下。
一大碗牛雜麵，賣12塊，既能吃飽，又能解饞，對於逛累了的人來說，是不錯的選擇。」
「第三，也是最重要的——互相引流。」
黃方正指了指不遠處排長隊的方正燒烤：
「我那邊全是烤串，吃多了干，你這邊全是湯水，正好互補。
咱們合作，在我那裡吃滿五十，送你這邊的五元代金券，前期我這錢我替你付，等你生意好起來，咋們再談後續。」
「這叫抱團取暖。」
刀疤清愣了一下，他看著黃方正，手中的剪刀停在半空。
從來沒有人跟他說過這些，所有人都害怕他，躲著他。
只有眼前這個年輕人，不僅敢吃他的牛雜，還讓利，教他鑽錢。
良久，刀疤清重重地點了點頭。
「行。」
他轉身，從鍋底撈出最大的一塊牛腩，剪進黃方正的碗裡。
「多吃點。管夠。」
……
吃飽喝足，周磊摸著滾圓的肚子，一臉滿足：「小方正，今晚這一趟，值了。這牛雜絕了，那老闆人也不錯，就是看著凶。」
「人不可貌相。」
「不過……要是能再來個漢堡三件套就更好了。」周磊咂巴著嘴，有些貪心地說道，「牛雜雖好，但我這西餐胃還是想吃點那種一口咬下去全是碳水和肉的滿足感。」
「漢堡？」
黃方正腳步一頓，看著不遠處一家賣麵包的攤位，腦海中靈光一閃。
05年肯德基麥當勞還是高消費，但中國人的胃，更適合物美價廉的中式的做法。
「嘿，老周老吃家啊，等著，我給你做一個更適合中國寶寶體質的三件套。」
牛雜下肚，沒有碳水，黃方正也覺得肚子裡還差點意思，周磊這麼一提醒，瞬間有了想法。
「走，去買兩個菠蘿包，咱們直奔軍哥的鐵板攤！」
這裡的位置被一根電線桿攔住，燈光比別處暗淡一些。
還沒走近，一股濃郁醇厚、帶著複合香料氣息的肉香就霸道地鑽進了鼻孔。
「臥槽，好香！」周磊的鼻子抽動了兩下，「是牛肉的味道！還有蘿蔔！」
這是一個賣牛雜的攤位。
一口巨大的不鏽鋼深桶鍋架在煤氣爐上，鍋里清湯翻滾，切成塊的牛肺、牛腸、牛肚在鹵湯里沉浮，吸飽了湯汁的白蘿蔔晶瑩剔透。
按理說，這麼香的東西，攤位前應該排長隊才對。
但此時，攤位前的幾張小桌子空空蕩蕩，只有一兩個膽大的食客在埋頭苦吃，連頭都不敢抬。
原因無他——攤主長得實在是太刑了。
一個光頭壯漢，穿著黑色的緊身背心，露出兩條紋滿青龍白虎的花臂。
最嚇人的是他臉上有一道從眉骨斜拉到嘴角的刀疤，在昏黃的燈光下顯得格外猙獰。
他不吆喝，也不笑，就悶頭站在鍋前。
手裡拿著一把長剪刀，咔嚓、咔嚓地剪著牛雜，那動作利索得像是在……肢解。
路過的小姑娘看都不敢看，繞著走；帶孩子的家長更是捂著孩子的眼睛匆匆跑過。
「這……這大哥看著像是剛從裡面出來的啊。」周磊嚇得縮了縮脖子，剛才的食慾瞬間退了一半，「小方正，咱們換一家吧？我怕吃出人命來。」
「別亂說，這大哥是救人留的疤。」
黃方正徑直走了過去，一屁股坐在小馬紮上，衝著那個刀疤臉喊道：
「刀疤哥，來兩碗全家福！多放蘿蔔，多放辣！」
刀疤臉抬起頭，笑著點點頭。
那笑容因為牽動了傷疤，顯得有點滲人。
周磊嚇得腿都軟了，以為老闆生氣了，剛想拉著黃方正跑路。
卻見刀疤臉沒說話，只是默默抓起一個大碗，手裡的剪刀飛舞。
「咔嚓咔嚓咔嚓。」
牛肚、牛腸、牛肺落入碗中，每一塊的大小都驚人的一致。
他又撈起幾塊吸滿湯汁的蘿蔔墊底，最後澆上一牛雜湯，撒上一把翠綠的蔥花和香菜。
「砰。」
兩碗冒著熱氣的牛雜砸在桌上。
「吃。」刀疤臉吐出一個字，聲音沙啞，像是喉嚨里含著沙子。
黃方正也沒客氣，拿起筷子拌了拌，夾起一塊牛肚塞進嘴裡。
軟糯Q彈，牛雜洗的很乾淨，臟器的腥臊味處理的剛剛好，最絕的是爽口的白蘿蔔，入口化渣，比肉還好吃。
「絕了！」黃方正豎起大拇指。
周磊戰戰兢兢地嘗了一口，瞬間瞪大了眼睛：「唔！這……這也太好吃了！這蘿蔔是靈魂啊！」
美食當前，恐懼感瞬間消散，兩人呼嚕呼嚕地吃得滿頭大汗。
刀疤臉看著兩人狼吞虎咽的樣子，原本緊繃的嘴角似乎微微鬆動了一下，他默默地拿了兩瓶冰豆奶，放在桌上。
「送的。」
依然是簡短的兩個字。
黃方正擦了擦嘴，看著這個面冷心熱的漢子。
眼前這個人，外號刀疤清。
年輕時確實混過道上，後來為了照顧生病的老娘，金盆洗手，在這擺攤賣牛雜。
臉上那道疤聽剛子說是救了個被酒鬼騷擾的大學姑娘留的，店裡還有姑娘送的錦旗呢。
人其實特別實在，就是這副尊容太吃虧，加上只賣牛雜太單一，生意一直不溫不火。
「清哥，手藝這麼好，生意不該這麼冷清啊。」黃方正開口道。
刀疤清正在剪牛雜的手頓了一下，沒說話，只是自嘲地摸了摸臉上的疤。
「大家怕我。」他低聲說道，「而且，嫌貴，一碗牛雜十二塊，吃不飽。」
確實，在這個人均消費最多10塊的夜市，十二塊錢一碗純牛雜確實算奢侈品，而且沒有主食，很難當飯吃。
「刀疤哥，想不想讓生意火起來？」黃方正盯著他的眼睛。
刀疤清抬頭，看著這個眼神清澈的年輕人。
「我給你出個招。」
黃方正指了指自己那邊的火爆檔口：「你和我們方正燒烤搞個聯名。」
「這第一，改個名，別叫清記牛雜了，太普通。
換個名字，叫功夫牛雜或者『電線桿後面的牛雜店』，把你這副形象變成賣點！
年輕人什麼時候都喜歡這種反差萌和酷的感覺。
你越凶，他們越覺得這牛雜正宗，覺得這老闆有故事！」
「第二，加主食。你這牛雜雖好，但只能當菜，可以加點方便麵，和燙油豆腐。
我聽剛子說，你還會做青草涼粉，也可以加上，大家吃了熱氣的東西，正好來你店裡中和一下。
一大碗牛雜麵，賣12塊，既能吃飽，又能解饞，對於逛累了的人來說，是不錯的選擇。」
「第三，也是最重要的——互相引流。」
黃方正指了指不遠處排長隊的方正燒烤：
「我那邊全是烤串，吃多了干，你這邊全是湯水，正好互補。
咱們合作，在我那裡吃滿五十，送你這邊的五元代金券，前期我這錢我替你付，等你生意好起來，咋們再談後續。」
「這叫抱團取暖。」
刀疤清愣了一下，他看著黃方正，手中的剪刀停在半空。
從來沒有人跟他說過這些，所有人都害怕他，躲著他。
只有眼前這個年輕人，不僅敢吃他的牛雜，還讓利，教他鑽錢。
良久，刀疤清重重地點了點頭。
「行。」
他轉身，從鍋底撈出最大的一塊牛腩，剪進黃方正的碗裡。
「多吃點。管夠。」
……
吃飽喝足，周磊摸著滾圓的肚子，一臉滿足：「小方正，今晚這一趟，值了。這牛雜絕了，那老闆人也不錯，就是看著凶。」
「人不可貌相。」
「不過……要是能再來個漢堡三件套就更好了。」周磊咂巴著嘴，有些貪心地說道，「牛雜雖好，但我這西餐胃還是想吃點那種一口咬下去全是碳水和肉的滿足感。」
「漢堡？」
黃方正腳步一頓，看著不遠處一家賣麵包的攤位，腦海中靈光一閃。
05年肯德基麥當勞還是高消費，但中國人的胃，更適合物美價廉的中式的做法。
「嘿，老周老吃家啊，等著，我給你做一個更適合中國寶寶體質的三件套。」
牛雜下肚，沒有碳水，黃方正也覺得肚子裡還差點意思，周磊這麼一提醒，瞬間有了想法。
「走，去買兩個菠蘿包，咱們直奔軍哥的鐵板攤！」