第38章 首戰告捷，第二輪稍遜一籌
黃查理直接上手，他解開領扣，甚至沒用筷子，直接上手剝蝦。
指尖被紅油染得通紅，被辣得鼻尖冒汗，卻根本停不下來，一口蝦肉一口冰啤酒，喉結劇烈滾動。
周圍的看客看這吃相饞的直流口水，吞咽聲此起彼伏。
原本十分鐘的品鑑時間，硬生生被這四個人拖到了二十分鐘。
黃方正見狀，沒讓火停著，雙灶猛火依舊轟鳴，又是兩鍋出爐。
他沒有端給評委，而是直接把這兩個大鐵盆遞過了警戒線，分給了早就按捺不住的圍觀群眾。
「嘗嘗！都嘗嘗！不要錢！」
人群瞬間沸騰，幾百隻手伸過來，瞬間瓜分乾淨。
「臥槽！這味兒絕了！」
「又辣又香，這味道就要配啤酒！」
讚嘆聲如浪潮般湧向評委席。
王強看著周圍失態的評委和群情激奮的觀眾，無奈地揉了揉太陽穴，揮手示意主持人控場。
元力波擦了擦汗，硬著頭皮上前圓場：
「看來方正燒烤確實……別具一格，連我們的評委都深陷其中。好，讓我們來看看第一輪的打分情況。」
「望海樓，山本先生（9.0），劉師傅（9.3分），李小豪（9.0），豬肉榮（7.8），黃查理（8.7分）」
「扣除最高分和最低分，最終得分是8.9分，分數非常高啊。」
「方正燒烤，山本先生（9.8），劉師傅（6.2分），李小豪（8.8），豬肉榮（9.5），黃查理（9.1分）」
「最終得分9.13分，讓我們恭喜望海.....方正燒烤贏得第一輪的勝利。」
元力波心理上覺得望海樓必勝，但是事實就是這麼打臉。
「贏了？」剛子將一旁錄像的溫清卿直接舉了起來，「溫溫，我們贏了，贏了頂級大廚。」
「放我下來，傻子，我知道我知道。」溫清卿一臉驚愕，但臉上笑意也透露著她的興奮。
黃方正給自己倒上一杯茶，目光穿過空氣，與對面臉色鐵青的王強隔空對視，輕笑著隔空敬了一杯茶。
王強，沒想到吧，這山本就是個抖M，你不刺激他，他還不高興。
王強眼神中全是戰意，轉頭跟第二輪的師傅交待了幾聲。
很快，第二個禮儀小姐舉牌上台。
第二場對決也由此展開，元力波的聲音再次傳來。
「第一輪方正燒烤領先一分，希望接下來的兩輪望海樓能奮起直追，一邊倒的局勢可不好看。」
「那麼好，接下來是第二輪，題目：鮮，這一輪限定烹飪手法為【白灼】。」
聽到題目，周圍熱鬧的氣氛安靜了一瞬。
濱城三面環海的海鮮城市，食材高端，最簡單的烹飪方式白灼點醬油便是最好的鮮味。
重油重辣可以彌補食材的瑕疵，但是白灼幾乎和食材的新鮮畫上等號。
它要求食材必須是頂級的鮮活，容不得半點泥腥味。
王強這邊，這次大廚還沒出場，幾個幫廚就已經推上來一個巨大的玻璃箱。
箱裡是通體透明，個頭勻稱的九節蝦，今天已經在淨水裡呆了一天，肉質更添一分。
望海樓這邊是一位年輕廚師，但骨子裡卻帶著股沉穩勁。
只見他抄網下缸，撈起約摸30尾，少量的鹽巴輕輕攪洗。
這小廚師動作利落，一把小剪刀只需兩秒，蝦線，蝦槍，蝦長須就去除掉了。
輕拍小蔥，薑絲切薄片。
山泉水入鍋燒水，等水完全沸騰，先下小蔥和薑絲，這大廚還加了幾粒生花椒。
蝦入鍋，只煮一分半的時間。
彈牙，肉質剛剛熟，鮮味到達極致。
煮好的蝦撈出立馬泡入冰水中。
前面的步驟，黃方正處理的中規中矩。
然而他知道這一場的勝算幾乎為0，食材的差距或許可以用井水靜養來彌補。
但一個廚師的手上功夫，可以讓白灼的食材錦上添花。
既然贏不了，何不偷師？
黃方正開始細心觀察對面廚師的動作。
白灼看火候，蘸料也是靈魂。
對面的廚師似乎察覺到了目光，在調製蘸料的時候特意背過身。
但黃方正憑藉前世的經驗和毒辣的目光，也可以復刻個七八分。
生抽打底，蒸魚豉油提鮮，香醋薑末去腥，幾滴香油是靈魂。
不對……還有一個動作。
何鐵柱的手指快速地在一罐白色粉末里點了一下。
是白糖。
極其微量的白糖，不是為了甜，而是為了和味，中和醋的酸，吊出醬油的鮮。
可惜此時銅鑼已響，烹飪時間到。
廚師長親自將蝦先送到了劉一手的面前。
「師父，您老給嘗嘗。」
「鐵柱啊，你現在也是大師傅了，在外面有點正形，端蝦這種事情讓手下小弟干就行。」
劉一手雖然嘴上這麼一說，還是非常滿意自己這個關門弟子在外面這麼給自己面子。
「嘿，師父，我何鐵柱這輩子最快樂就是和您學藝的時光，為您端蝦是小子的榮幸」
黃方正聽到這小師傅的名字，心中一驚。
原來他就是何鐵柱，25年首長來濱城的時候，掌勺做菜的大師傅。
「行了，讓我來看看你小子手藝有沒有退步。」
劉一手探手，兩個手指夾起一隻蝦。
指尖傳來的溫度，正好。
蝦殼眼紅透亮，裹著薄薄的水光，蝦剝開，蝦肉脫殼而出，在空中甩出一絲湯水，足以見其Q彈。
劉一手將蝦配上特色蘸料，放入口中，先是和牙齒反抗的Q彈，隨即是鮮甜在口中炸開，純粹的本味在蘸料的凸顯中恰到好處。
「不愧是我的徒弟，這白灼功夫一流。」
「都是師父教的好」
聽到劉一手這麼說，李小豪借著敘舊。
直接過來開搶，30隻蝦5個評委，兩分鐘便消滅殆盡。
輪到黃方正的蝦，劉一手依舊第一個點評。
「咳，黃老闆你這蝦確實還可以，井水靜養使得養殖蝦幾乎可以媲美野生蝦的肉質。
「只可惜啊，你在滾水裡多煮了30秒，肉質有點老，蘸料里也少了一丁點的白糖，讓蝦的土腥氣沒有完全壓下去，稍遜一籌。」
評分的結果也正和劉一手評價的一樣。
在場都是吃海鮮的行家，白灼這種簡樸的烹飪下，一絲的差異都會被無限放大。
元力波看了兩張成績單，聲音明顯高亢了幾分。
「這一輪，想必觀眾們從評委的表情便可以知道結果了。」
「望海樓去掉最高分，最低分，最終得分9.7分。」
「方正燒烤平均之後，得分8.3分」
「讓我們恭喜望海樓，扳回一局。」
指尖被紅油染得通紅，被辣得鼻尖冒汗，卻根本停不下來，一口蝦肉一口冰啤酒，喉結劇烈滾動。
周圍的看客看這吃相饞的直流口水，吞咽聲此起彼伏。
原本十分鐘的品鑑時間，硬生生被這四個人拖到了二十分鐘。
黃方正見狀，沒讓火停著，雙灶猛火依舊轟鳴，又是兩鍋出爐。
他沒有端給評委，而是直接把這兩個大鐵盆遞過了警戒線，分給了早就按捺不住的圍觀群眾。
「嘗嘗！都嘗嘗！不要錢！」
人群瞬間沸騰，幾百隻手伸過來，瞬間瓜分乾淨。
「臥槽！這味兒絕了！」
「又辣又香，這味道就要配啤酒！」
讚嘆聲如浪潮般湧向評委席。
王強看著周圍失態的評委和群情激奮的觀眾，無奈地揉了揉太陽穴，揮手示意主持人控場。
元力波擦了擦汗，硬著頭皮上前圓場：
「看來方正燒烤確實……別具一格，連我們的評委都深陷其中。好，讓我們來看看第一輪的打分情況。」
「望海樓，山本先生（9.0），劉師傅（9.3分），李小豪（9.0），豬肉榮（7.8），黃查理（8.7分）」
「扣除最高分和最低分，最終得分是8.9分，分數非常高啊。」
「方正燒烤，山本先生（9.8），劉師傅（6.2分），李小豪（8.8），豬肉榮（9.5），黃查理（9.1分）」
「最終得分9.13分，讓我們恭喜望海.....方正燒烤贏得第一輪的勝利。」
元力波心理上覺得望海樓必勝，但是事實就是這麼打臉。
「贏了？」剛子將一旁錄像的溫清卿直接舉了起來，「溫溫，我們贏了，贏了頂級大廚。」
「放我下來，傻子，我知道我知道。」溫清卿一臉驚愕，但臉上笑意也透露著她的興奮。
黃方正給自己倒上一杯茶，目光穿過空氣，與對面臉色鐵青的王強隔空對視，輕笑著隔空敬了一杯茶。
王強，沒想到吧，這山本就是個抖M，你不刺激他，他還不高興。
王強眼神中全是戰意，轉頭跟第二輪的師傅交待了幾聲。
很快，第二個禮儀小姐舉牌上台。
第二場對決也由此展開，元力波的聲音再次傳來。
「第一輪方正燒烤領先一分，希望接下來的兩輪望海樓能奮起直追，一邊倒的局勢可不好看。」
「那麼好，接下來是第二輪，題目：鮮，這一輪限定烹飪手法為【白灼】。」
聽到題目，周圍熱鬧的氣氛安靜了一瞬。
濱城三面環海的海鮮城市，食材高端，最簡單的烹飪方式白灼點醬油便是最好的鮮味。
重油重辣可以彌補食材的瑕疵，但是白灼幾乎和食材的新鮮畫上等號。
它要求食材必須是頂級的鮮活，容不得半點泥腥味。
王強這邊，這次大廚還沒出場，幾個幫廚就已經推上來一個巨大的玻璃箱。
箱裡是通體透明，個頭勻稱的九節蝦，今天已經在淨水裡呆了一天，肉質更添一分。
望海樓這邊是一位年輕廚師，但骨子裡卻帶著股沉穩勁。
只見他抄網下缸，撈起約摸30尾，少量的鹽巴輕輕攪洗。
這小廚師動作利落，一把小剪刀只需兩秒，蝦線，蝦槍，蝦長須就去除掉了。
輕拍小蔥，薑絲切薄片。
山泉水入鍋燒水，等水完全沸騰，先下小蔥和薑絲，這大廚還加了幾粒生花椒。
蝦入鍋，只煮一分半的時間。
彈牙，肉質剛剛熟，鮮味到達極致。
煮好的蝦撈出立馬泡入冰水中。
前面的步驟，黃方正處理的中規中矩。
然而他知道這一場的勝算幾乎為0，食材的差距或許可以用井水靜養來彌補。
但一個廚師的手上功夫，可以讓白灼的食材錦上添花。
既然贏不了，何不偷師？
黃方正開始細心觀察對面廚師的動作。
白灼看火候，蘸料也是靈魂。
對面的廚師似乎察覺到了目光，在調製蘸料的時候特意背過身。
但黃方正憑藉前世的經驗和毒辣的目光，也可以復刻個七八分。
生抽打底，蒸魚豉油提鮮，香醋薑末去腥，幾滴香油是靈魂。
不對……還有一個動作。
何鐵柱的手指快速地在一罐白色粉末里點了一下。
是白糖。
極其微量的白糖，不是為了甜，而是為了和味，中和醋的酸，吊出醬油的鮮。
可惜此時銅鑼已響，烹飪時間到。
廚師長親自將蝦先送到了劉一手的面前。
「師父，您老給嘗嘗。」
「鐵柱啊，你現在也是大師傅了，在外面有點正形，端蝦這種事情讓手下小弟干就行。」
劉一手雖然嘴上這麼一說，還是非常滿意自己這個關門弟子在外面這麼給自己面子。
「嘿，師父，我何鐵柱這輩子最快樂就是和您學藝的時光，為您端蝦是小子的榮幸」
黃方正聽到這小師傅的名字，心中一驚。
原來他就是何鐵柱，25年首長來濱城的時候，掌勺做菜的大師傅。
「行了，讓我來看看你小子手藝有沒有退步。」
劉一手探手，兩個手指夾起一隻蝦。
指尖傳來的溫度，正好。
蝦殼眼紅透亮，裹著薄薄的水光，蝦剝開，蝦肉脫殼而出，在空中甩出一絲湯水，足以見其Q彈。
劉一手將蝦配上特色蘸料，放入口中，先是和牙齒反抗的Q彈，隨即是鮮甜在口中炸開，純粹的本味在蘸料的凸顯中恰到好處。
「不愧是我的徒弟，這白灼功夫一流。」
「都是師父教的好」
聽到劉一手這麼說，李小豪借著敘舊。
直接過來開搶，30隻蝦5個評委，兩分鐘便消滅殆盡。
輪到黃方正的蝦，劉一手依舊第一個點評。
「咳，黃老闆你這蝦確實還可以，井水靜養使得養殖蝦幾乎可以媲美野生蝦的肉質。
「只可惜啊，你在滾水裡多煮了30秒，肉質有點老，蘸料里也少了一丁點的白糖，讓蝦的土腥氣沒有完全壓下去，稍遜一籌。」
評分的結果也正和劉一手評價的一樣。
在場都是吃海鮮的行家，白灼這種簡樸的烹飪下，一絲的差異都會被無限放大。
元力波看了兩張成績單，聲音明顯高亢了幾分。
「這一輪，想必觀眾們從評委的表情便可以知道結果了。」
「望海樓去掉最高分，最低分，最終得分9.7分。」
「方正燒烤平均之後，得分8.3分」
「讓我們恭喜望海樓，扳回一局。」