第77章：槐花粉
林夏召來工作人員：「你好，我需要一斤大米。」
工作人員詫異，題目明明是老友味+蟲，卻需求大米？
「您對大米品種有什麼要求嗎？」
「最好是早汕米。」林夏道。
聽到他需要早汕米，這位邕城協會出身的工作人員瞬間恍然。
早汕米，正是粉蟲、腸粉、槐花粉這類需要「米漿」製品的最佳原生食材。
不糯不粘，筋度好，做成了爽滑Q彈。
難道小表弟也要做《炒粉蟲》？
工作人員認識謝瀅看過其直播，自然也知道林夏，這會心臟止不住狂跳：「這是要跟非凡哥撞菜硬剛？」
「對了！」
林夏突然補充道：「我還需要『涼粉擠漿器』，食用石灰，黃槐花。」
「還有幾個大玻璃杯，幾根奶茶吸管，最好也是耐熱耐燙玻璃材質的。」
重點是黃槐花！
工作人員瞳孔微縮，差點脫口而出，這不是做槐花粉嗎！
畢竟是協會與文旅局聯辦的正規賽事，後勤極其到位。
十五分鐘內，八位選手所需的所有食材、廚具全部備齊。
協調組確認選手準備就緒後，便立即宣布8場對決同時開始——
叮！
每間露天廚房的計時器，同步跳到2小時的烹飪時間並開始倒計時。
等待食材的間隙，林夏意念並沒有接通特訓空間專門去緊急補課啥的。
槐花粉他很熟，會做。
這跟家裡縣城的早餐店脫不開關係，他平時放假在家，偶爾會被父母叫去幫忙。
老父親手工和面做包子和饅頭，老母親則做玉米汁、紅糖水槐花粉這類飲品，夫妻倆各有精通。
不過需要真手藝的工序，比如手工和面，父母從沒有讓他上陣代替。但接觸得多了，林夏在某些特定美食小吃上，他屬於沒吃過豬肉也見過豬跑，工序簡直嫻熟於心……
「先用料理機，把早汕米打成米漿。」
林夏放了一斤的米，那便嚴格控制清水的比例，不能超過一斤半。
賽事方提供的大功率料理機足夠大，一次搞定，不用分批。
打成米漿，還需要過濾。
這步尤為關鍵。
比如做粉蟲、槐花粉，口感夠不夠順滑細膩，全看細篩子過濾得仔不仔細。
第二步，用黃槐花煮水。
水開後染成透亮的金黃，林夏撈掉花渣，保持小火微沸。
他提起一大壺細膩如奶的米漿，緩緩淋入槐花水中，另一隻手持長勺不停攪動。
漿液由金黃變淡，色澤柔和。
「食用石灰！」
林夏用清水化開食用石灰粉，在關火的瞬間倒入，再次快速攪勻。
接下來，就是最關鍵的一步：
擠蟲！
這時候就要用到專門的工具，一個帶很多小圓孔的長柄小漏斗。
此物就是剛才林夏點名需求的「涼粉擠漿器」。
沒有專門工具，家庭版倒也可以用保鮮袋，在尖角上剪開一個小小的圓洞來替代。
但既然是公開賽事，專業性拉滿就完事了。
「嘟，嘟，嘟……」
要趁熱，趁著槐花水拌石灰水還沒有凝固前，手腳靈活地進行「擠蟲」這步工序。
於是。
一條條淡黃色、細溜溜、酷似小蟲的粉條，從孔洞裡簌簌落下，掉進涼水盆中瞬間定型。
「槐花粉……搞定！」
林夏感覺毫無壓力，面含笑意：「接下來就是爆炒黑暗靈魂之『老友味湯底』……」
說起來，林夏早想開整《老友粉》了。
只是單純老友粉不夠「黑暗」，放進店裡新菜單會顯得格格不入。
不過，不夠黑暗沒關係，眼下的黑暗新菜，能填補林夏對於菜單無「老友」的遺憾。
誰說老友味槐花粉，就不是老友了？
老友味五大核心風味，分別是酸、辣、鮮、香、燙。
而這「五味」該如何營造？
「酸」。
林夏熱鍋無油干煸酸筍絲，完全激發靈魂之酸。
「辣」與「香」。
爆炒老友底料時，下蒜末、豆豉、鮮辣椒碎，大火爆香。
至於「鮮」。
是肉鮮+骨湯鮮+豆豉鮮，三鮮合一。
「燙」！
是鍋氣十足，滾燙暖胃！
「嗞嗞——」
一鍋酸辣鮮香、熱氣沖天的老友湯徹底成型。
林夏滿意一笑，嘴角微翹：「最後，就是裝進合適的『容器』，最好是透明的，盛裝這鍋老友湯+槐花粉並上菜！」
透明玻璃杯已備好。
盛裝起來後，能讓所有人一眼看清：
湯是紅亮酸辣的，「蟲」是淡黃蠕動的……
全部工序完畢。
林夏抬頭，發現一組賽事評審已經移步A擂台，圍在梁非凡的露天廚房附近。
倒也不奇怪，他的『槐花粉』純臨場手工自製，費了不少功夫。而梁非凡可能是嫌麻煩，開場前就直接向賽事方索要現成的『粉蟲』，而非自製，節省了不少烹飪時間。
共五名評審，每個人手上都拿了一盤《炒粉蟲》品嘗，吃得滿嘴流油，個個神情滿足，時不時有人插嘴點評兩句。
導播是會抓爆點、懂流量的，廣場上的轉播鏡頭，死死就釘在A擂台了。
其中，那名隱隱面熟的主評審官，面向鏡頭稱讚道：
「不愧是有『爆炒大王』美譽的梁非凡選手！這老友味，酸辣鮮香、鍋氣十足，霸道醒胃！」
女評審接話：「火候功底，完全配得上職業二星廚藝！」
又一名男評審道：
「以《炒粉蟲》此非遺菜來破題，蟲非蟲，甚至讓『老友味+蟲』主題得到了升華啊！」
嘴上稱讚得厲害，可不少觀眾發現包括主評審官在內，這三人，頻頻側頭望一眼處於非凡哥對立面的露天廚房。
選手團隊席位。
謝瀅看見這三張熟面孔，差點沒笑出聲。
啊這，協會一星考場那三位審查員，怎麼整套班子就搬過來了？
她的抖音直播間裡，不少彈幕同樣表示奇怪。
【這組評審官，怎麼表現得怪怪的】
【小表弟就那麼迷人嗎？為啥眼神不停往小表弟這邊瞟】
【非凡哥：評審，我丟你老母啊！】
謝瀅憋笑憋得發抖。
總不能說，這幾位老熟人，早就被表弟的『特殊評定菜』徹底征服了吧。
另一邊，喻夢看見這幾位評審，又瞧瞧身旁神情專注看著少年的特派員顏吟秋，心中有了猜測：「……這是陳會長故意安排的？讓『特殊評定』那天簽了封口令的評審過來，兜底圓場？」
這恐怕是在防止少年一不小心又呈現『偽發光』，這評審組能快速口胡解釋，先糊弄過關，事後再緊急處理嗎？
就在這時。
「叮——！」
林夏廚房的上菜鈴響了。
工作人員詫異，題目明明是老友味+蟲，卻需求大米？
「您對大米品種有什麼要求嗎？」
「最好是早汕米。」林夏道。
聽到他需要早汕米，這位邕城協會出身的工作人員瞬間恍然。
早汕米，正是粉蟲、腸粉、槐花粉這類需要「米漿」製品的最佳原生食材。
不糯不粘，筋度好，做成了爽滑Q彈。
難道小表弟也要做《炒粉蟲》？
工作人員認識謝瀅看過其直播，自然也知道林夏，這會心臟止不住狂跳：「這是要跟非凡哥撞菜硬剛？」
「對了！」
林夏突然補充道：「我還需要『涼粉擠漿器』，食用石灰，黃槐花。」
「還有幾個大玻璃杯，幾根奶茶吸管，最好也是耐熱耐燙玻璃材質的。」
重點是黃槐花！
工作人員瞳孔微縮，差點脫口而出，這不是做槐花粉嗎！
畢竟是協會與文旅局聯辦的正規賽事，後勤極其到位。
十五分鐘內，八位選手所需的所有食材、廚具全部備齊。
協調組確認選手準備就緒後，便立即宣布8場對決同時開始——
叮！
每間露天廚房的計時器，同步跳到2小時的烹飪時間並開始倒計時。
等待食材的間隙，林夏意念並沒有接通特訓空間專門去緊急補課啥的。
槐花粉他很熟，會做。
這跟家裡縣城的早餐店脫不開關係，他平時放假在家，偶爾會被父母叫去幫忙。
老父親手工和面做包子和饅頭，老母親則做玉米汁、紅糖水槐花粉這類飲品，夫妻倆各有精通。
不過需要真手藝的工序，比如手工和面，父母從沒有讓他上陣代替。但接觸得多了，林夏在某些特定美食小吃上，他屬於沒吃過豬肉也見過豬跑，工序簡直嫻熟於心……
「先用料理機，把早汕米打成米漿。」
林夏放了一斤的米，那便嚴格控制清水的比例，不能超過一斤半。
賽事方提供的大功率料理機足夠大，一次搞定，不用分批。
打成米漿，還需要過濾。
這步尤為關鍵。
比如做粉蟲、槐花粉，口感夠不夠順滑細膩，全看細篩子過濾得仔不仔細。
第二步，用黃槐花煮水。
水開後染成透亮的金黃，林夏撈掉花渣，保持小火微沸。
他提起一大壺細膩如奶的米漿，緩緩淋入槐花水中，另一隻手持長勺不停攪動。
漿液由金黃變淡，色澤柔和。
「食用石灰！」
林夏用清水化開食用石灰粉，在關火的瞬間倒入，再次快速攪勻。
接下來，就是最關鍵的一步：
擠蟲！
這時候就要用到專門的工具，一個帶很多小圓孔的長柄小漏斗。
此物就是剛才林夏點名需求的「涼粉擠漿器」。
沒有專門工具，家庭版倒也可以用保鮮袋，在尖角上剪開一個小小的圓洞來替代。
但既然是公開賽事，專業性拉滿就完事了。
「嘟，嘟，嘟……」
要趁熱，趁著槐花水拌石灰水還沒有凝固前，手腳靈活地進行「擠蟲」這步工序。
於是。
一條條淡黃色、細溜溜、酷似小蟲的粉條，從孔洞裡簌簌落下，掉進涼水盆中瞬間定型。
「槐花粉……搞定！」
林夏感覺毫無壓力，面含笑意：「接下來就是爆炒黑暗靈魂之『老友味湯底』……」
說起來，林夏早想開整《老友粉》了。
只是單純老友粉不夠「黑暗」，放進店裡新菜單會顯得格格不入。
不過，不夠黑暗沒關係，眼下的黑暗新菜，能填補林夏對於菜單無「老友」的遺憾。
誰說老友味槐花粉，就不是老友了？
老友味五大核心風味，分別是酸、辣、鮮、香、燙。
而這「五味」該如何營造？
「酸」。
林夏熱鍋無油干煸酸筍絲，完全激發靈魂之酸。
「辣」與「香」。
爆炒老友底料時，下蒜末、豆豉、鮮辣椒碎，大火爆香。
至於「鮮」。
是肉鮮+骨湯鮮+豆豉鮮，三鮮合一。
「燙」！
是鍋氣十足，滾燙暖胃！
「嗞嗞——」
一鍋酸辣鮮香、熱氣沖天的老友湯徹底成型。
林夏滿意一笑，嘴角微翹：「最後，就是裝進合適的『容器』，最好是透明的，盛裝這鍋老友湯+槐花粉並上菜！」
透明玻璃杯已備好。
盛裝起來後，能讓所有人一眼看清：
湯是紅亮酸辣的，「蟲」是淡黃蠕動的……
全部工序完畢。
林夏抬頭，發現一組賽事評審已經移步A擂台，圍在梁非凡的露天廚房附近。
倒也不奇怪，他的『槐花粉』純臨場手工自製，費了不少功夫。而梁非凡可能是嫌麻煩，開場前就直接向賽事方索要現成的『粉蟲』，而非自製，節省了不少烹飪時間。
共五名評審，每個人手上都拿了一盤《炒粉蟲》品嘗，吃得滿嘴流油，個個神情滿足，時不時有人插嘴點評兩句。
導播是會抓爆點、懂流量的，廣場上的轉播鏡頭，死死就釘在A擂台了。
其中，那名隱隱面熟的主評審官，面向鏡頭稱讚道：
「不愧是有『爆炒大王』美譽的梁非凡選手！這老友味，酸辣鮮香、鍋氣十足，霸道醒胃！」
女評審接話：「火候功底，完全配得上職業二星廚藝！」
又一名男評審道：
「以《炒粉蟲》此非遺菜來破題，蟲非蟲，甚至讓『老友味+蟲』主題得到了升華啊！」
嘴上稱讚得厲害，可不少觀眾發現包括主評審官在內，這三人，頻頻側頭望一眼處於非凡哥對立面的露天廚房。
選手團隊席位。
謝瀅看見這三張熟面孔，差點沒笑出聲。
啊這，協會一星考場那三位審查員，怎麼整套班子就搬過來了？
她的抖音直播間裡，不少彈幕同樣表示奇怪。
【這組評審官，怎麼表現得怪怪的】
【小表弟就那麼迷人嗎？為啥眼神不停往小表弟這邊瞟】
【非凡哥：評審，我丟你老母啊！】
謝瀅憋笑憋得發抖。
總不能說，這幾位老熟人，早就被表弟的『特殊評定菜』徹底征服了吧。
另一邊，喻夢看見這幾位評審，又瞧瞧身旁神情專注看著少年的特派員顏吟秋，心中有了猜測：「……這是陳會長故意安排的？讓『特殊評定』那天簽了封口令的評審過來，兜底圓場？」
這恐怕是在防止少年一不小心又呈現『偽發光』，這評審組能快速口胡解釋，先糊弄過關，事後再緊急處理嗎？
就在這時。
「叮——！」
林夏廚房的上菜鈴響了。