第26章 白切雞
顧榮回到營地的時候已經下午了，穿越過來之後，他已經習慣了只吃兩頓，一開始的時候不適應，但時間久了也就這樣了。
物資貧乏。
他的同鄉以前每天只吃一頓，一個個瘦得皮包骨。
到了美利堅，雖然還沒挖到金子，靠著「自己的本事」也過上了能吃兩頓的日子。
不過，現在主要還是麵粉、土豆什麼的，蛋白質攝入還是太少了，他今天到鎮上的時候讓黃阿貴和蘇文彬去買些肉和雞蛋來；
蘇文彬這半個月來，英語進步很快，至少how much還有one two three four什麼的都懂了，還能簡單的還個價，too expensive，price no good之類。
回到營地的時候，營地里沒幾個人，黑塔伍鐵頭在修馬掌，伊蘭在一旁幫忙，趙生則靠在箱子邊上休息。
傑克打著哈欠從帳篷里走了出來，頭髮亂的跟鳥巢似的。
這個時代的人，都不會經常洗頭，一個月洗一次頭甚至幾個月洗一次頭，都是常態。
不過老外的頭髮，一個月不洗，也不見油。
拿著帽子一擋也看不見了。
顧榮心裡還惦記著剛才跟威爾遜見面時談起的事，他輕輕拍了拍正打算走到河邊洗臉的傑克。
「嗨，早，榮！」
其實現在已經下午了。
這傢伙是一直睡到快晚上了。
「你還記得威爾遜先生嗎？」
「哦，那個話很多的小老頭，對嗎，我們不是昨天剛分的手嗎？」傑克疑惑地看著顧榮。
「今天我又碰到他了！」
「哦？」
「我跟他打聽了一下你說的科恩先生，聽說這個人的口碑不怎麼好！」顧榮沒有直接把那些難聽的話說出來，只是委婉地提醒。
「是嗎？」傑克有些心不在焉地，眼睛不時地往河水的方向瞥過去。
「聽說這個人在薩克拉門托賭錢，欠了不少錢！你最好還是小心點！」
傑克笑了起來，「謝謝你的關心，我心裡有數！」
顧榮見傑克並不上心，總還想開口再勸，「傑克……」
傑克忽然開口打斷了顧榮的話，「榮，你知道的，像科恩先生這種東邊來的大商人，來到這偏遠的西部做生意，總是會招人嫉妒的。」
「我不知道那位威爾遜先生是從哪裡聽來的閒話，但我可以百分百告訴你，科恩先生是我見過的最誠信，最得體的紳士。」
「請你不要再講他的八卦了！」傑克雙手抱胸，一副不管你說什麼，我就是不聽的王八姿態。
「好吧！」顧榮打消了繼續說下去的念頭，只能說了一句：「祝你好運！」
剛走出沒幾步，顧榮又回頭說道：「你自己多留個心眼，交易的時候最好有第三人在場。記住，這裡是西部，再『文明』的紳士也可能變成野蠻人。」
傑克笑道：「放心吧，榮！等這筆生意成了，我請你喝最好的威士忌！上帝保佑，一切都會順利的！」
說完，他朝顧榮揮揮手，轉身腳步輕快地離開了帳篷區，朝著鎮上燈火初上的方向走去。
顧榮看著他消失在暮色中的背影，搖了搖頭。
他能做的提醒已經做了，剩下的，只能看傑克自己的運氣了。
就在這時，一聲尖銳的雞叫劃破了營地的寧靜。
顧榮循聲望去，只見營地中央的空地上，黃阿貴正拎著一隻拼命撲騰的雞，那雞的羽毛黑白相間，個頭也不小。
阿貴顯然是熟手，他動作麻利，一手捏緊雞翅膀和雞頭，另一隻手拿著把磨得鋥亮的小刀，在雞脖子上一抹。鮮紅的雞血「噗」地一下湧出來，準確地流進下面接著的一個粗陶碗裡。
「嗬！真夠狠的！」旁邊傳來一聲帶著驚恐的低呼。
說話的是伊蘭，他瞪大了眼睛，看著還在抽搐的雞，臉上寫滿了不忍，「上帝啊，殺雞需要那麼殘忍嗎？」
顧榮走過去，解釋道：「伊蘭，這樣放血，雞肉吃起來才嫩，沒有腥味。不然肉會發柴發硬。」
伊蘭皺著眉，顯然還是不太能接受：「在我們那兒……好吧，反正看著挺嚇人的。」
他聳聳肩，轉身去準備柴火了。
黃阿貴沒理會這些，他手腳極其利索。
雞血放得差不多了，他隨手把雞扔進旁邊一個裝著滾水的木桶里燙毛。
滾水一激，雞毛很容易就被拔了下來。
不一會兒，一隻光溜溜、白生生的雞就被提溜出來。
黃阿貴又用清水沖洗乾淨，然後提著它走向臨時搭建的土灶。
蘇文彬背著手站在一旁看著，臉上帶著滿意的笑容：「阿貴師傅的手藝，那是沒得說！今天在鎮上，牛肉豬肉倒是便宜，可這雞啊，稀罕！兩隻就花了我二十美分！不過值！咱們廣東人嘛，無雞不成宴，今天就讓大伙兒嘗嘗正宗的『白切雞』！」
黃阿貴嘿嘿一笑，沒說話，專注地往大鍋里添水。
水開後，他拎著雞脖子，把整隻雞浸入滾水中，三提三放，然後整隻雞沒入水中，蓋上鍋蓋。
火候的控制全憑經驗，他蹲在灶邊，時不時揭開蓋子看看，用筷子戳戳雞腿根，看看有沒有血水滲出。
很快，誘人的香氣就飄散開來。
當黃阿貴把煮好的雞撈出，浸入旁邊一桶準備好的冰涼井水裡時，雞皮瞬間變得緊緻油亮，泛著誘人的淡黃色光澤。
他熟練地把雞斬成大小均勻的塊，整齊地碼在一個大木盤裡。
入夜了，營地里燃起了篝火。
營地里的人都回來了，阿仁和黑月也帶著不少草藥回來。
大家圍坐在一起，火光映著一張張疲憊但此刻帶著期待的臉。
那盤油光水滑的白切雞被端了上來，旁邊只有一小碟細細研磨的鹽。
沒有醬油，沒有姜蔥蓉，條件簡陋，但這並不妨礙它的誘人。
「哇！好香！」阿祖第一個忍不住，夾起一塊雞胸肉，蘸了點鹽就塞進嘴裡，連連點頭，「嗯！嫩！滑！黃師傅，好手藝！」
「真的好吃！」蘇文彬也發出讚嘆。
其他人也紛紛動筷。
雞肉入口，果然鮮嫩多汁，帶著食材本身的清甜，簡單的鹽反而襯托出了雞肉的原味。
就連一開始覺得殺雞殘忍的伊蘭，在嘗了一口之後，眼睛也亮了起來，對著黃阿貴豎起了大拇指：「黃！這個……雞肉！太棒了！我從沒吃過這麼嫩的雞肉！」
物資貧乏。
他的同鄉以前每天只吃一頓，一個個瘦得皮包骨。
到了美利堅，雖然還沒挖到金子，靠著「自己的本事」也過上了能吃兩頓的日子。
不過，現在主要還是麵粉、土豆什麼的，蛋白質攝入還是太少了，他今天到鎮上的時候讓黃阿貴和蘇文彬去買些肉和雞蛋來；
蘇文彬這半個月來，英語進步很快，至少how much還有one two three four什麼的都懂了，還能簡單的還個價，too expensive，price no good之類。
回到營地的時候，營地里沒幾個人，黑塔伍鐵頭在修馬掌，伊蘭在一旁幫忙，趙生則靠在箱子邊上休息。
傑克打著哈欠從帳篷里走了出來，頭髮亂的跟鳥巢似的。
這個時代的人，都不會經常洗頭，一個月洗一次頭甚至幾個月洗一次頭，都是常態。
不過老外的頭髮，一個月不洗，也不見油。
拿著帽子一擋也看不見了。
顧榮心裡還惦記著剛才跟威爾遜見面時談起的事，他輕輕拍了拍正打算走到河邊洗臉的傑克。
「嗨，早，榮！」
其實現在已經下午了。
這傢伙是一直睡到快晚上了。
「你還記得威爾遜先生嗎？」
「哦，那個話很多的小老頭，對嗎，我們不是昨天剛分的手嗎？」傑克疑惑地看著顧榮。
「今天我又碰到他了！」
「哦？」
「我跟他打聽了一下你說的科恩先生，聽說這個人的口碑不怎麼好！」顧榮沒有直接把那些難聽的話說出來，只是委婉地提醒。
「是嗎？」傑克有些心不在焉地，眼睛不時地往河水的方向瞥過去。
「聽說這個人在薩克拉門托賭錢，欠了不少錢！你最好還是小心點！」
傑克笑了起來，「謝謝你的關心，我心裡有數！」
顧榮見傑克並不上心，總還想開口再勸，「傑克……」
傑克忽然開口打斷了顧榮的話，「榮，你知道的，像科恩先生這種東邊來的大商人，來到這偏遠的西部做生意，總是會招人嫉妒的。」
「我不知道那位威爾遜先生是從哪裡聽來的閒話，但我可以百分百告訴你，科恩先生是我見過的最誠信，最得體的紳士。」
「請你不要再講他的八卦了！」傑克雙手抱胸，一副不管你說什麼，我就是不聽的王八姿態。
「好吧！」顧榮打消了繼續說下去的念頭，只能說了一句：「祝你好運！」
剛走出沒幾步，顧榮又回頭說道：「你自己多留個心眼，交易的時候最好有第三人在場。記住，這裡是西部，再『文明』的紳士也可能變成野蠻人。」
傑克笑道：「放心吧，榮！等這筆生意成了，我請你喝最好的威士忌！上帝保佑，一切都會順利的！」
說完，他朝顧榮揮揮手，轉身腳步輕快地離開了帳篷區，朝著鎮上燈火初上的方向走去。
顧榮看著他消失在暮色中的背影，搖了搖頭。
他能做的提醒已經做了，剩下的，只能看傑克自己的運氣了。
就在這時，一聲尖銳的雞叫劃破了營地的寧靜。
顧榮循聲望去，只見營地中央的空地上，黃阿貴正拎著一隻拼命撲騰的雞，那雞的羽毛黑白相間，個頭也不小。
阿貴顯然是熟手，他動作麻利，一手捏緊雞翅膀和雞頭，另一隻手拿著把磨得鋥亮的小刀，在雞脖子上一抹。鮮紅的雞血「噗」地一下湧出來，準確地流進下面接著的一個粗陶碗裡。
「嗬！真夠狠的！」旁邊傳來一聲帶著驚恐的低呼。
說話的是伊蘭，他瞪大了眼睛，看著還在抽搐的雞，臉上寫滿了不忍，「上帝啊，殺雞需要那麼殘忍嗎？」
顧榮走過去，解釋道：「伊蘭，這樣放血，雞肉吃起來才嫩，沒有腥味。不然肉會發柴發硬。」
伊蘭皺著眉，顯然還是不太能接受：「在我們那兒……好吧，反正看著挺嚇人的。」
他聳聳肩，轉身去準備柴火了。
黃阿貴沒理會這些，他手腳極其利索。
雞血放得差不多了，他隨手把雞扔進旁邊一個裝著滾水的木桶里燙毛。
滾水一激，雞毛很容易就被拔了下來。
不一會兒，一隻光溜溜、白生生的雞就被提溜出來。
黃阿貴又用清水沖洗乾淨，然後提著它走向臨時搭建的土灶。
蘇文彬背著手站在一旁看著，臉上帶著滿意的笑容：「阿貴師傅的手藝，那是沒得說！今天在鎮上，牛肉豬肉倒是便宜，可這雞啊，稀罕！兩隻就花了我二十美分！不過值！咱們廣東人嘛，無雞不成宴，今天就讓大伙兒嘗嘗正宗的『白切雞』！」
黃阿貴嘿嘿一笑，沒說話，專注地往大鍋里添水。
水開後，他拎著雞脖子，把整隻雞浸入滾水中，三提三放，然後整隻雞沒入水中，蓋上鍋蓋。
火候的控制全憑經驗，他蹲在灶邊，時不時揭開蓋子看看，用筷子戳戳雞腿根，看看有沒有血水滲出。
很快，誘人的香氣就飄散開來。
當黃阿貴把煮好的雞撈出，浸入旁邊一桶準備好的冰涼井水裡時，雞皮瞬間變得緊緻油亮，泛著誘人的淡黃色光澤。
他熟練地把雞斬成大小均勻的塊，整齊地碼在一個大木盤裡。
入夜了，營地里燃起了篝火。
營地里的人都回來了，阿仁和黑月也帶著不少草藥回來。
大家圍坐在一起，火光映著一張張疲憊但此刻帶著期待的臉。
那盤油光水滑的白切雞被端了上來，旁邊只有一小碟細細研磨的鹽。
沒有醬油，沒有姜蔥蓉，條件簡陋，但這並不妨礙它的誘人。
「哇！好香！」阿祖第一個忍不住，夾起一塊雞胸肉，蘸了點鹽就塞進嘴裡，連連點頭，「嗯！嫩！滑！黃師傅，好手藝！」
「真的好吃！」蘇文彬也發出讚嘆。
其他人也紛紛動筷。
雞肉入口，果然鮮嫩多汁，帶著食材本身的清甜，簡單的鹽反而襯托出了雞肉的原味。
就連一開始覺得殺雞殘忍的伊蘭，在嘗了一口之後，眼睛也亮了起來，對著黃阿貴豎起了大拇指：「黃！這個……雞肉！太棒了！我從沒吃過這麼嫩的雞肉！」