第41章 鮮香美味
第41章 鮮香美味
她今天特意沒吃太多早餐，就等著這「試吃員」的重要工作。
「都試試。」
王盛早有規劃，「先試最基礎的三種主流口味：鹹、甜、辣。」
他動作利落地分出一部分年糕片，同時開動了三個灶眼。
第一味。
咸炒年糕。
熱鍋冷油，下入薑絲、蒜末爆香，加入提前切好的瘦肉絲滑炒變色，再投入幾片提鮮的臨安筍乾還有脆脆的豆芽。
倒入適量生抽、蚝油、少許白糖調成的碗汁，炒出香氣後，放入年糕片，快速翻炒，讓每一片年糕都均勻裹上醬汁和油脂。
臨出鍋前撒入一把翠綠的青菜絲，再翻炒兩下，淋幾滴香油。
年糕潔白，肉絲醬褐，筍乾淡黃，豆芽銀白，青菜翠綠，油光潤澤。
濃郁的醬香、肉香、筍乾特有的醇厚鮮香，交織著年糕被熱力激發的米香。
第二味甜煎年糕。
平底鍋刷薄油，放入年糕片，小火慢煎。
待一面煎至微微焦黃、鼓起小泡時，翻面。兩面煎好後，撒上細細的白砂糖，繼續小火煎至糖粒融化，在年糕表面形成一層晶瑩微焦的糖殼。
出鍋後，可以再撒上一點熟芝麻或桂花增香。
年糕表面金黃微焦，糖殼亮晶晶，點綴芝麻或桂花，煞是好看。
焦糖的甜香混合著煎烤後的米香，溫暖誘人。
第三味辣炒年糕（簡易韓式風）。
另起一鍋，加入少量清水，放入韓式辣醬、少許番茄醬、生抽、白糖調成濃稠的醬汁，煮開。
放入年糕片，中火翻炒，讓年糕充分吸收醬汁，變得紅亮誘人。湯汁收濃後，撒入蔥花和白芝麻。
年糕裹滿紅亮的辣醬，色澤鮮艷，令人食慾大開。
甜辣交織的濃郁醬香，霸道直接。
三種不同口味、不同做法的年糕，幾乎同時出鍋，擺在了蘇薇薇面前的台子上。
香氣混合在一起，竟奇異地沒有衝突，反而勾得人口水加速分泌。
「哇————」蘇薇薇看著眼前三盤色香味俱全的年糕，眼睛都不知道該看哪一盤了。
「先嘗嘗鹹的。」王盛遞過筷子。
蘇薇薇夾起一片咸炒年糕。年糕片口感軟糯中帶著十足的韌勁和彈性，咬下去甚至能感受到微微的「回彈」。
醬汁咸鮮適口，完美地掛在年糕表面，筍乾的特殊鮮味和豆芽的清爽很好地平衡了油膩，肉絲提供了紮實的肉香。
一口下去，口感豐富，味道層次分明，咸香開胃，越嚼越香。
「好吃！」蘇薇薇連連點頭，「年糕好糯好彈！醬汁味道正好，筍乾是靈魂！」
接著是甜煎年糕。表面那層薄脆的糖殼在齒間「咔嚓」輕響，帶來甜蜜的第一擊。
內里的年糕則保持著軟糯溫熱，米香純粹。簡單的糖油混合，卻帶來了最質樸而滿足的甜香滋味，仿佛回到了小時候。
「這個好治癒！」蘇薇薇幸福地眯起眼，「外脆里糯，甜而不膩，當零食或者下午茶絕了！」
最後是辣炒年糕。
甜辣濃郁的醬汁緊緊包裹著年糕，入口先是醬料的甜辣衝擊，緊接著年糕的軟糯韌勁化解了醬料的濃重，讓人忍不住想再吃一口。
非常過癮，適合喜歡刺激味蕾的食客。
「辣得好爽！年糕吸飽了醬汁，味道好足！這個配劇吃，我能幹掉一整盤！
」
蘇薇薇被辣得微微吐舌，卻停不下筷子。
王盛自己也各嘗了一些，仔細品味。
五星技藝出品的年糕，基礎素質無可挑剔，軟、糯、韌、滑、香，樣樣頂尖O
三種做法也各擅勝場，咸炒最顯功夫和搭配，甜煎最經典治癒，辣炒最刺激開胃。
「你覺得，如果作為夜宵新品推出，先上哪幾種比較好？」王盛徵求蘇薇薇的意見。
蘇薇薇認真想了想：「咸炒的可以作為正餐主食，用料豐富，扛餓。甜煎的適合當小食或甜品。辣炒的肯定受喜歡重口味的學生歡迎。我覺得————可以都上！做成年糕三味」套餐，或者單點也行。不過咸炒的準備起來可能最費事。」
王盛點頭，和他想的差不多。年糕的可塑性太強了，完全可以作為夜宵時段的又一個爆點。
「那就都準備。咸炒的準備幾種固定搭配，比如筍乾肉絲、青菜肉絲、雪菜肉絲等。甜煎和辣炒的標準化更容易。」王盛迅速定下方案，「今晚夜宵就先試推辣炒年糕」和甜煎年糕」，看看反應。咸炒的等明天再上。」
如今，成功測試五星弋陽年糕基礎素質與三種主流口味。
獲得蘇薇薇高度評價，夜宵新品方案確定！
就在兩人討論細節時，後院小門被敲響了。
劉哥端著一個不小的陶土罈子，有些不好意思地站在門口。
「王兄弟，忙著呢？」
劉哥憨厚地笑著，「沒啥好東西，這是俺媳婦兒自己醃的東北酸菜，地道的很，剛開壇，送來給你嘗嘗。多謝你上次的醬料方子，俺那烤冷麵現在生意好多了！」
王盛連忙接過罈子，入手沉甸甸，一股清新爽冽、帶著獨特發酵酸香的氣息從壇口縫隙透出。
打開一看，裡面是碼放整齊、色澤金黃透亮的酸菜，看著就讓人口舌生津。
「劉哥，你這太客氣了！自家醃的酸菜，這可是好東西！」
王盛真心道謝。
這酸菜品質肉眼可見的好，絕不是市售的工業品能比。
最起碼比康師傅老壇酸菜好不知道多少。
不帶派。
「嗐，不值啥，你幫了俺大忙，這點酸菜算啥。」
劉哥搓著手，看著王盛操作間裡那潔白的年糕，好奇道，「這是————年糕？
王兄弟又要出新花樣了？」
「是啊，試試看。」
王盛心中一動，看著手裡的酸菜，又看看案板上的年糕，一個念頭閃過，「劉哥，你這酸菜來得正好。說不定————咱們以後還能合作個新花樣。」
「哦？啥花樣？」劉哥來了興趣。
「酸菜————————或許還能加點肉————」王盛若有所思，「等我這年糕推開了，咱們再細聊？」
她今天特意沒吃太多早餐，就等著這「試吃員」的重要工作。
「都試試。」
王盛早有規劃，「先試最基礎的三種主流口味：鹹、甜、辣。」
他動作利落地分出一部分年糕片，同時開動了三個灶眼。
第一味。
咸炒年糕。
熱鍋冷油，下入薑絲、蒜末爆香，加入提前切好的瘦肉絲滑炒變色，再投入幾片提鮮的臨安筍乾還有脆脆的豆芽。
倒入適量生抽、蚝油、少許白糖調成的碗汁，炒出香氣後，放入年糕片，快速翻炒，讓每一片年糕都均勻裹上醬汁和油脂。
臨出鍋前撒入一把翠綠的青菜絲，再翻炒兩下，淋幾滴香油。
年糕潔白，肉絲醬褐，筍乾淡黃，豆芽銀白，青菜翠綠，油光潤澤。
濃郁的醬香、肉香、筍乾特有的醇厚鮮香，交織著年糕被熱力激發的米香。
第二味甜煎年糕。
平底鍋刷薄油，放入年糕片，小火慢煎。
待一面煎至微微焦黃、鼓起小泡時，翻面。兩面煎好後，撒上細細的白砂糖，繼續小火煎至糖粒融化，在年糕表面形成一層晶瑩微焦的糖殼。
出鍋後，可以再撒上一點熟芝麻或桂花增香。
年糕表面金黃微焦，糖殼亮晶晶，點綴芝麻或桂花，煞是好看。
焦糖的甜香混合著煎烤後的米香，溫暖誘人。
第三味辣炒年糕（簡易韓式風）。
另起一鍋，加入少量清水，放入韓式辣醬、少許番茄醬、生抽、白糖調成濃稠的醬汁，煮開。
放入年糕片，中火翻炒，讓年糕充分吸收醬汁，變得紅亮誘人。湯汁收濃後，撒入蔥花和白芝麻。
年糕裹滿紅亮的辣醬，色澤鮮艷，令人食慾大開。
甜辣交織的濃郁醬香，霸道直接。
三種不同口味、不同做法的年糕，幾乎同時出鍋，擺在了蘇薇薇面前的台子上。
香氣混合在一起，竟奇異地沒有衝突，反而勾得人口水加速分泌。
「哇————」蘇薇薇看著眼前三盤色香味俱全的年糕，眼睛都不知道該看哪一盤了。
「先嘗嘗鹹的。」王盛遞過筷子。
蘇薇薇夾起一片咸炒年糕。年糕片口感軟糯中帶著十足的韌勁和彈性，咬下去甚至能感受到微微的「回彈」。
醬汁咸鮮適口，完美地掛在年糕表面，筍乾的特殊鮮味和豆芽的清爽很好地平衡了油膩，肉絲提供了紮實的肉香。
一口下去，口感豐富，味道層次分明，咸香開胃，越嚼越香。
「好吃！」蘇薇薇連連點頭，「年糕好糯好彈！醬汁味道正好，筍乾是靈魂！」
接著是甜煎年糕。表面那層薄脆的糖殼在齒間「咔嚓」輕響，帶來甜蜜的第一擊。
內里的年糕則保持著軟糯溫熱，米香純粹。簡單的糖油混合，卻帶來了最質樸而滿足的甜香滋味，仿佛回到了小時候。
「這個好治癒！」蘇薇薇幸福地眯起眼，「外脆里糯，甜而不膩，當零食或者下午茶絕了！」
最後是辣炒年糕。
甜辣濃郁的醬汁緊緊包裹著年糕，入口先是醬料的甜辣衝擊，緊接著年糕的軟糯韌勁化解了醬料的濃重，讓人忍不住想再吃一口。
非常過癮，適合喜歡刺激味蕾的食客。
「辣得好爽！年糕吸飽了醬汁，味道好足！這個配劇吃，我能幹掉一整盤！
」
蘇薇薇被辣得微微吐舌，卻停不下筷子。
王盛自己也各嘗了一些，仔細品味。
五星技藝出品的年糕，基礎素質無可挑剔，軟、糯、韌、滑、香，樣樣頂尖O
三種做法也各擅勝場，咸炒最顯功夫和搭配，甜煎最經典治癒，辣炒最刺激開胃。
「你覺得，如果作為夜宵新品推出，先上哪幾種比較好？」王盛徵求蘇薇薇的意見。
蘇薇薇認真想了想：「咸炒的可以作為正餐主食，用料豐富，扛餓。甜煎的適合當小食或甜品。辣炒的肯定受喜歡重口味的學生歡迎。我覺得————可以都上！做成年糕三味」套餐，或者單點也行。不過咸炒的準備起來可能最費事。」
王盛點頭，和他想的差不多。年糕的可塑性太強了，完全可以作為夜宵時段的又一個爆點。
「那就都準備。咸炒的準備幾種固定搭配，比如筍乾肉絲、青菜肉絲、雪菜肉絲等。甜煎和辣炒的標準化更容易。」王盛迅速定下方案，「今晚夜宵就先試推辣炒年糕」和甜煎年糕」，看看反應。咸炒的等明天再上。」
如今，成功測試五星弋陽年糕基礎素質與三種主流口味。
獲得蘇薇薇高度評價，夜宵新品方案確定！
就在兩人討論細節時，後院小門被敲響了。
劉哥端著一個不小的陶土罈子，有些不好意思地站在門口。
「王兄弟，忙著呢？」
劉哥憨厚地笑著，「沒啥好東西，這是俺媳婦兒自己醃的東北酸菜，地道的很，剛開壇，送來給你嘗嘗。多謝你上次的醬料方子，俺那烤冷麵現在生意好多了！」
王盛連忙接過罈子，入手沉甸甸，一股清新爽冽、帶著獨特發酵酸香的氣息從壇口縫隙透出。
打開一看，裡面是碼放整齊、色澤金黃透亮的酸菜，看著就讓人口舌生津。
「劉哥，你這太客氣了！自家醃的酸菜，這可是好東西！」
王盛真心道謝。
這酸菜品質肉眼可見的好，絕不是市售的工業品能比。
最起碼比康師傅老壇酸菜好不知道多少。
不帶派。
「嗐，不值啥，你幫了俺大忙，這點酸菜算啥。」
劉哥搓著手，看著王盛操作間裡那潔白的年糕，好奇道，「這是————年糕？
王兄弟又要出新花樣了？」
「是啊，試試看。」
王盛心中一動，看著手裡的酸菜，又看看案板上的年糕，一個念頭閃過，「劉哥，你這酸菜來得正好。說不定————咱們以後還能合作個新花樣。」
「哦？啥花樣？」劉哥來了興趣。
「酸菜————————或許還能加點肉————」王盛若有所思，「等我這年糕推開了，咱們再細聊？」