第17章 醃製鹼蓬
林川回到大隊，完成今日的登記，雨天活計少了很多，除了副業隊正常上工外，其他的幾個隊基本都歇在家裡。
林川很快處理完了工作，路上喊上水猴子便往回趕。
原先定的登島計劃只能作罷，回到家裡林父已經將隊裡的閘刀給借回了家，祖孫三人加上水猴子開始正經鴨飼料的製作。
經過一天閘蘆葦、閘甜高粱、磨貝殼，一堆堆的原料終於弄好。
因沒有防腐劑，為了防止堆在一起腐壞掉，各種原料處理好以後分別放在屋內晾著。
「川子，你這樣行嗎？」林父擔心道。
「爹，可以的。我這些都是和書上學的。」林川拍拍手笑道。
「這些原料，先這樣放著，只要注意不讓受潮就行。正確的調配比例您跟著我看一下就知道了。」
林川帶著林父和水猴子，將幾種原料混合調配，接著取出部分放入桶里密封好，等待發酵。
今天發酵完，明天就可以餵養麻鴨了。
這些原料經過簡單幹燥處理，可以保存兩三個月。每天發酵好的半桶的食料，就夠鴨群食用了。
「行，我知道了，你這食料要是好的話，以後隊裡的牛羊餵養也方便了。」林父跟著林川從頭過到尾，心中有了數。
等明天鴨飼料發酵出來，看看情況，好的話，冬天牛羊的餵養可解決了不少難題。
「猴子，這些原料你帶回去，按照我說的來。記著單獨放，你家的家禽少，一次不要發酵太多鴨飼料。
一隻麻鴨一天餵養兩次就成，一次拳頭大的一團就好。」
「好嘞，川哥，我記下了。」水猴子擦了擦手，點頭應道。
一連兩天小雨連綿，整個江心洲上的溫度降了很多。
霜降剛過，正如老話說的一樣，一場秋雨一場寒。
周二接近午後，秋雨停下，村民都開始重新忙了起來，只留檐角還掛著淅淅瀝瀝的殘雨。
西斜的太陽從雲縫漏出點光，溫度稍稍回暖。
林川在家也沒閒著，領著水猴子和找來的李家業倒騰著鴨糞。
林川和水猴子都沒詢問李家業回家以後怎麼樣，畢竟少年人都要面子，沒必要刨根問底。
看李家業樂樂呵呵的找過來玩，想必結果還是不錯的。
三人赤著腳踩在泥地里，把曬乾的鴨糞敲碎了和草木灰拌在一起，準備明天拉到田裡的油菜地當基肥。
李家業抹了把臉上的泥點，齜著牙喊：「川子哥，歇會兒唄！
這玩意兒踩得腳底板都發僵，灶里的紅薯應該好了，咱啃兩個再弄唄？」
紅薯是李家業帶來的，林川給放著灶里的填了把火燒著，順便燒了鍋開水。
「行，也弄到差不多了。」林川直起腰，笑著拍了拍手上的灰，目光落在院角那口半人高的陶缸上。
昨天在家用生石灰泡好的鹼蓬。歷經一天，泡去了土腥味。
林川朝著缸邊努努嘴，笑道：「先跟我弄點正經事，弄完再歇。」
水猴子順著林川的目光看了過去，「川哥，你是要醃鹼蓬嗎？我家裡我姐都醃完了。」
「川子哥你會醃嗎？別到時醃壞了，慧芹嬸要罵你咋辦。」
見林川要醃鹼蓬，李家業不由縮了縮脖子搓著手。
前兩天他阿姆醃鹼蓬，他一個不留神倒了好些鹽巴進去，差點就毀了一缸好鹹菜。
被他阿姆給攆了出去。
林川笑著挽起袖子：「放心，我這是學的新技術。猴子你去抱些生石灰，家業打點甜水，再去廚房拿些鹽和花椒。」
兩人雖然疑惑，但仍然照做。
等李家業挑著井水回來，林川已經把陶缸蓋掀開，泡得發挺的鹼蓬浮在水面，帶著新鮮的草綠。
「川哥，你這是新鮮的鹼蓬直接醃呀？」水猴子把生石灰袋往地上一放，湊過來不解道。
「不錯，生石灰水可以泡去土鹼蓬的土腥味。」
林川彎腰撈起一把鹼蓬，往井水裡過了一遍，攥緊了反覆揉搓，「再揉五分鐘，澀味基本就沒了。」
兩人將鹼蓬撈出，用鹼水輕揉五分鐘去澀，沖淨後鹼蓬果然挺括不少。
井水冰涼，揉得鹼蓬越發鮮亮。等沖淨瀝乾，水猴子伸手掐了一根，「咔嚓」一聲脆響：「比鮮的還挺括！」
下一步就是關鍵的護色脆化步驟。
林川守著鐵鍋，燒水煮開等冒出蝦眼一樣的小泡時，將鹼蓬下鍋十秒就往冰水桶里浸。
白汽裹著草香散開，冷水裡的鹼蓬綠得發亮，跟剛從灘涂上割的一模一樣。
「我的娘哎，這也太神了！」李家業扒著桶沿看，眼睛瞪得溜圓。
林川笑了笑，把過了冰水的鹼蓬泡進生石灰清液里。
二十分鐘後撈出來，水猴子再掐，脆響更清亮：「比黃瓜還脆！川哥，你這法子絕了！」
後頭的活就順了。
花椒八角丟進鹽水裡煮沸，涼透後倒進陶缸。
三人把鹼蓬分層碼好，壓上竹篦，再用紗布封了缸口——紗布透氣，剛好能讓風味慢慢滲出來。
最後合力把陶缸抬進院角的地窖，只等七天後開缸。
剛直起身，灶房裡就飄來紅薯的甜香。李家業瞪著眼睛第一個就往灶房裡沖。
林川和水猴子相視而笑，泥地上的影子被夕陽拉得老長。
正在此時小滿也歡跳著下學回來，幾人就坐在門沿下，吃著香甜的紅薯，染得滿嘴黢黑。
林川吃完紅薯就往大隊工作，和水猴子和李家業相約明天一早去殘泓島。
......
第二日，天氣不錯。
在林川完成計分員工作以後，便有林老爺子領著，林川和水猴子、李家業三人帶著工具向著殘泓島出發。
「阿爺您這船保養的真好，立正。」林川船尾笑呵呵的搖著槳。
這船有些年頭了，是老爺子的寶貝，別看船底還帶著幾處修補的補丁，搖起來卻是鬆快得很。
整個隊裡，整個江心村私人能擁有這麼好的漁船並不是很多。
上一世，林家也是在最無可奈何的時候，出售這條陪了老爺子一輩子的漁船，也是在那沒多久，老爺子撒手人寰。
「你爺爺我打了一輩子魚，沒有趁手的漁船像什麼回事。這就跟你念書沒有筆一樣道理。」
老爺子抽著旱菸，看著江面很是鬆快。
以前都是老爺子捕魚養家，現在家裡人不讓老爺子一個人出去捕魚，因為老爺子年事已高，家裡人害怕出事。
偶爾等林父空下來的時候，父子兩個倒是會一起去江上打撈一些魚獲補貼家用。
現在看著自己大孫子，有模有樣的劃著名船，老爺子煙圈都吐的更圓了。
林川很快處理完了工作，路上喊上水猴子便往回趕。
原先定的登島計劃只能作罷，回到家裡林父已經將隊裡的閘刀給借回了家，祖孫三人加上水猴子開始正經鴨飼料的製作。
經過一天閘蘆葦、閘甜高粱、磨貝殼，一堆堆的原料終於弄好。
因沒有防腐劑，為了防止堆在一起腐壞掉，各種原料處理好以後分別放在屋內晾著。
「川子，你這樣行嗎？」林父擔心道。
「爹，可以的。我這些都是和書上學的。」林川拍拍手笑道。
「這些原料，先這樣放著，只要注意不讓受潮就行。正確的調配比例您跟著我看一下就知道了。」
林川帶著林父和水猴子，將幾種原料混合調配，接著取出部分放入桶里密封好，等待發酵。
今天發酵完，明天就可以餵養麻鴨了。
這些原料經過簡單幹燥處理，可以保存兩三個月。每天發酵好的半桶的食料，就夠鴨群食用了。
「行，我知道了，你這食料要是好的話，以後隊裡的牛羊餵養也方便了。」林父跟著林川從頭過到尾，心中有了數。
等明天鴨飼料發酵出來，看看情況，好的話，冬天牛羊的餵養可解決了不少難題。
「猴子，這些原料你帶回去，按照我說的來。記著單獨放，你家的家禽少，一次不要發酵太多鴨飼料。
一隻麻鴨一天餵養兩次就成，一次拳頭大的一團就好。」
「好嘞，川哥，我記下了。」水猴子擦了擦手，點頭應道。
一連兩天小雨連綿，整個江心洲上的溫度降了很多。
霜降剛過，正如老話說的一樣，一場秋雨一場寒。
周二接近午後，秋雨停下，村民都開始重新忙了起來，只留檐角還掛著淅淅瀝瀝的殘雨。
西斜的太陽從雲縫漏出點光，溫度稍稍回暖。
林川在家也沒閒著，領著水猴子和找來的李家業倒騰著鴨糞。
林川和水猴子都沒詢問李家業回家以後怎麼樣，畢竟少年人都要面子，沒必要刨根問底。
看李家業樂樂呵呵的找過來玩，想必結果還是不錯的。
三人赤著腳踩在泥地里，把曬乾的鴨糞敲碎了和草木灰拌在一起，準備明天拉到田裡的油菜地當基肥。
李家業抹了把臉上的泥點，齜著牙喊：「川子哥，歇會兒唄！
這玩意兒踩得腳底板都發僵，灶里的紅薯應該好了，咱啃兩個再弄唄？」
紅薯是李家業帶來的，林川給放著灶里的填了把火燒著，順便燒了鍋開水。
「行，也弄到差不多了。」林川直起腰，笑著拍了拍手上的灰，目光落在院角那口半人高的陶缸上。
昨天在家用生石灰泡好的鹼蓬。歷經一天，泡去了土腥味。
林川朝著缸邊努努嘴，笑道：「先跟我弄點正經事，弄完再歇。」
水猴子順著林川的目光看了過去，「川哥，你是要醃鹼蓬嗎？我家裡我姐都醃完了。」
「川子哥你會醃嗎？別到時醃壞了，慧芹嬸要罵你咋辦。」
見林川要醃鹼蓬，李家業不由縮了縮脖子搓著手。
前兩天他阿姆醃鹼蓬，他一個不留神倒了好些鹽巴進去，差點就毀了一缸好鹹菜。
被他阿姆給攆了出去。
林川笑著挽起袖子：「放心，我這是學的新技術。猴子你去抱些生石灰，家業打點甜水，再去廚房拿些鹽和花椒。」
兩人雖然疑惑，但仍然照做。
等李家業挑著井水回來，林川已經把陶缸蓋掀開，泡得發挺的鹼蓬浮在水面，帶著新鮮的草綠。
「川哥，你這是新鮮的鹼蓬直接醃呀？」水猴子把生石灰袋往地上一放，湊過來不解道。
「不錯，生石灰水可以泡去土鹼蓬的土腥味。」
林川彎腰撈起一把鹼蓬，往井水裡過了一遍，攥緊了反覆揉搓，「再揉五分鐘，澀味基本就沒了。」
兩人將鹼蓬撈出，用鹼水輕揉五分鐘去澀，沖淨後鹼蓬果然挺括不少。
井水冰涼，揉得鹼蓬越發鮮亮。等沖淨瀝乾，水猴子伸手掐了一根，「咔嚓」一聲脆響：「比鮮的還挺括！」
下一步就是關鍵的護色脆化步驟。
林川守著鐵鍋，燒水煮開等冒出蝦眼一樣的小泡時，將鹼蓬下鍋十秒就往冰水桶里浸。
白汽裹著草香散開，冷水裡的鹼蓬綠得發亮，跟剛從灘涂上割的一模一樣。
「我的娘哎，這也太神了！」李家業扒著桶沿看，眼睛瞪得溜圓。
林川笑了笑，把過了冰水的鹼蓬泡進生石灰清液里。
二十分鐘後撈出來，水猴子再掐，脆響更清亮：「比黃瓜還脆！川哥，你這法子絕了！」
後頭的活就順了。
花椒八角丟進鹽水裡煮沸，涼透後倒進陶缸。
三人把鹼蓬分層碼好，壓上竹篦，再用紗布封了缸口——紗布透氣，剛好能讓風味慢慢滲出來。
最後合力把陶缸抬進院角的地窖，只等七天後開缸。
剛直起身，灶房裡就飄來紅薯的甜香。李家業瞪著眼睛第一個就往灶房裡沖。
林川和水猴子相視而笑，泥地上的影子被夕陽拉得老長。
正在此時小滿也歡跳著下學回來，幾人就坐在門沿下，吃著香甜的紅薯，染得滿嘴黢黑。
林川吃完紅薯就往大隊工作，和水猴子和李家業相約明天一早去殘泓島。
......
第二日，天氣不錯。
在林川完成計分員工作以後，便有林老爺子領著，林川和水猴子、李家業三人帶著工具向著殘泓島出發。
「阿爺您這船保養的真好，立正。」林川船尾笑呵呵的搖著槳。
這船有些年頭了，是老爺子的寶貝，別看船底還帶著幾處修補的補丁，搖起來卻是鬆快得很。
整個隊裡，整個江心村私人能擁有這麼好的漁船並不是很多。
上一世，林家也是在最無可奈何的時候，出售這條陪了老爺子一輩子的漁船，也是在那沒多久，老爺子撒手人寰。
「你爺爺我打了一輩子魚，沒有趁手的漁船像什麼回事。這就跟你念書沒有筆一樣道理。」
老爺子抽著旱菸，看著江面很是鬆快。
以前都是老爺子捕魚養家，現在家裡人不讓老爺子一個人出去捕魚，因為老爺子年事已高，家裡人害怕出事。
偶爾等林父空下來的時候，父子兩個倒是會一起去江上打撈一些魚獲補貼家用。
現在看著自己大孫子，有模有樣的劃著名船，老爺子煙圈都吐的更圓了。