第45章 秘密武器發揮作用
大虎家。
孟慶東支起一口大鐵鍋，開始準備製作新一輪的香辣醬。
大鐵鍋是讓大虎新置辦的，口徑足有40多厘米。
這次要做50瓶香辣醬，另外還要給家裡人和幾個兄弟帶上一些，至少要炒制三四十斤的香辣醬，一口小鍋可是不夠用的。
再加上以後香辣醬會賣得越來越多，市場也會逐步打開的，置辦一口大鐵鍋是很有必要的。
大虎站在一旁，手裡捧著孟慶東帶來的大陶罐兒，好奇地盯著裡面的「醬豆」。
只見密密麻麻的豆子，上面都跟下了一層黏土的雪似的，灰白灰白的。
大虎一臉嫌棄的問：「這就是你說的秘密武器？」
「這玩意兒長成這樣能好吃？你確定不是壞了？」
「壞什麼壞！等做出來你就知道了。」
孟慶東懶得跟他解釋，瞅他那一臉沒有見識的樣子。
大虎湊近了，用鼻子使勁聞了聞，有一股濃濃的、發酵的豆香味兒傳進了鼻翼。
味道還挺複雜的，不僅醇厚還極具衝擊力，不是單一的味道能夠形容得出來的。
「聞起來，還行，說不好。」
大虎說著，從筷子籠里拿出一雙筷子，在陶罐里夾了一顆豆子出來。
他張開口，往嘴裡扔了一粒豆子，嚼了嚼。
「嗯，還真別說，咸中帶鮮，味道還不錯。」
接著，他又吃了一顆。
「好像有點咸，不過挺好吃的。」
這個味道怎麼說呢？比他曾經吃過的任何一種調味品都強多了，挺特別的，有一種他形容不出來的獨特的味道，回味也足，特別鮮。
吃著吃著，大虎就吃上癮了。不一會兒十幾顆豆豉已經進了大虎的嘴了。
大虎一邊吃一邊品鑑，孟慶東回頭瞪了一眼大虎。
「幹啥呢你！不是讓你空嘴吃的。」
大虎不好意思地撓撓頭，「不是我嘴饞啊，實在是吃起來太特別了，還挺好吃的。」
「行了，別吃了，一會兒做醬還要用呢。」
本來這次發酵「醬豆」也沒做那麼多，再發酵還要再等上一個多星期呢。萬一中間斷鏈了就不好了，那可是要耽誤賺錢的。
孟慶東說道：「這個豆子做成功了，以後就可以多做一些了。我想以後就在你家發酵，多整點。」
「在我家做啊？」
「咋地，不行啊？以後做的量肯定會越來越多，我家地方小。再說了，我要是在家做那麼多，很容易引起我老婆和我媽懷疑。所以以後都在你家發酵。」
「行，沒問題。」
「一會兒等我做完了醬，就教你怎麼做『醬豆』。」
「行。」
大虎放下陶罐，合計了一下，又說道：「那香辣醬我要不要也學一學？」
大虎倒不是想偷著學藝，他沒有那個歪心思。
只是因為周末賣香辣醬掙著錢了，大虎現在正在勁頭上，一心想多賺點錢。
而孟慶東平時還得上班，怎麼也會耽誤一些時間。
就拿今天來說，大虎一大早上就把所有缺的食材都備好了。
玻璃廠和刻字社那邊也都聯繫好了。
刻字社的工作人員看到大虎才過了幾天，就又來了，而且這次要的還是50張。他們也挺高興，知道這應該是個長期的客戶。直接請了兩個成熟的熟練師傅給他做，說當天就能取。
啥啥都準備好了，就是還要等孟慶東晚上下班才能來炒香辣醬。第二天才能出去賣，里外里耽誤了小半天的時間。
現在時間在大虎眼裡那就是錢，能少耽誤一會兒是一會兒。
孟慶東也巴不得大虎要學呢，兄弟間哪有那麼多心思，還防著誰啊？
大虎學會了還能一腳把孟慶東給踹了，自己單幹啊？大虎就做不出來那事兒。這麼多年的兄弟了，誰還不了解誰。
「你要想學那感情好，多一個幫手還能快一點。不過你可得用心學，砸了招牌可不行。」
「嗯，好，我肯定用心學。」大虎點頭認真地說道。
「那現在就來幫忙幹活。你用清水把豆子簡單沖洗一下，把表面上那層灰白的洗一下，然後弄乾。」
「嗯，好。」
大虎動作也麻利，按照孟慶東的吩咐，用清水將豆子輕輕地清洗了一下。
弄好豆子後，又來幫孟慶東給蒜扒皮，切蔥絲，給辣椒去蒂，剁成碎末等等。
兩人一頓忙活過後，所有的準備工作都弄好了。
孟慶東開始點火炒制香辣醬。
「香辣醬最主要的就是火候，全程都要小火炒制，火候絕對不能大，否則很容易炒糊，或者炒出苦味。整個過程都需要足夠的耐心。」
孟慶東一邊炒一邊耐心地教大虎。
大虎也是認真的盯著孟慶東的每一個動作，認真的跟著學習。
最後，孟慶東還把老爸傳給自己的口訣，也教給了大虎。
七分本地秋紅椒，三分朝天辣椒香。
小椒帶籽增辣勁，大椒去籽留醇芳。
豆油煉透蔥姜料，醬糖共舞生奇光。
發酵黃豆提鮮秘，一勺醬引味深長。
兩人一起忙活了一個多小時，滿滿一大鍋的香辣醬，總算是炒制完成了。
齊活，等著晾涼了以後，就可以裝瓶了。
「你學會了沒有？」孟慶東問大虎。
大虎支吾了半天，「打那哪裡看一遍就能會的，以後我多看幾遍，肯定就會了。」
「唉。」孟慶東瞥了一眼大虎。老爸說的一點沒錯，做飯這玩意兒還是得分天賦的。
「慢慢學吧。走，我教你怎麼發酵『醬豆』。」
然而大虎就像是腳底下粘了一個不粘膠，根本挪不動地方。
他眼睛巴巴的盯著那鍋香辣醬。鼻子一抽一抽的，越靠越近。最後腦袋差點都要掉鍋里了。
孟慶東扒拉了他一下，「你幹啥呢？」
大虎鼻子還是一抽一抽的，跟個小狗似的。
「我說，今天這香辣醬的味道挺特別呀，和以前做的不一樣。」
「咋個不一樣法？」孟慶東問道。
「我說不上來，反正就是不一樣，比以前做的都香，不光香，還有一種特別的味道。」
大虎說著，忍不住又拿起筷子，夾了一小點出來，送到嘴裡。
瞬間，大虎眼睛瞪得溜圓。
孟慶東支起一口大鐵鍋，開始準備製作新一輪的香辣醬。
大鐵鍋是讓大虎新置辦的，口徑足有40多厘米。
這次要做50瓶香辣醬，另外還要給家裡人和幾個兄弟帶上一些，至少要炒制三四十斤的香辣醬，一口小鍋可是不夠用的。
再加上以後香辣醬會賣得越來越多，市場也會逐步打開的，置辦一口大鐵鍋是很有必要的。
大虎站在一旁，手裡捧著孟慶東帶來的大陶罐兒，好奇地盯著裡面的「醬豆」。
只見密密麻麻的豆子，上面都跟下了一層黏土的雪似的，灰白灰白的。
大虎一臉嫌棄的問：「這就是你說的秘密武器？」
「這玩意兒長成這樣能好吃？你確定不是壞了？」
「壞什麼壞！等做出來你就知道了。」
孟慶東懶得跟他解釋，瞅他那一臉沒有見識的樣子。
大虎湊近了，用鼻子使勁聞了聞，有一股濃濃的、發酵的豆香味兒傳進了鼻翼。
味道還挺複雜的，不僅醇厚還極具衝擊力，不是單一的味道能夠形容得出來的。
「聞起來，還行，說不好。」
大虎說著，從筷子籠里拿出一雙筷子，在陶罐里夾了一顆豆子出來。
他張開口，往嘴裡扔了一粒豆子，嚼了嚼。
「嗯，還真別說，咸中帶鮮，味道還不錯。」
接著，他又吃了一顆。
「好像有點咸，不過挺好吃的。」
這個味道怎麼說呢？比他曾經吃過的任何一種調味品都強多了，挺特別的，有一種他形容不出來的獨特的味道，回味也足，特別鮮。
吃著吃著，大虎就吃上癮了。不一會兒十幾顆豆豉已經進了大虎的嘴了。
大虎一邊吃一邊品鑑，孟慶東回頭瞪了一眼大虎。
「幹啥呢你！不是讓你空嘴吃的。」
大虎不好意思地撓撓頭，「不是我嘴饞啊，實在是吃起來太特別了，還挺好吃的。」
「行了，別吃了，一會兒做醬還要用呢。」
本來這次發酵「醬豆」也沒做那麼多，再發酵還要再等上一個多星期呢。萬一中間斷鏈了就不好了，那可是要耽誤賺錢的。
孟慶東說道：「這個豆子做成功了，以後就可以多做一些了。我想以後就在你家發酵，多整點。」
「在我家做啊？」
「咋地，不行啊？以後做的量肯定會越來越多，我家地方小。再說了，我要是在家做那麼多，很容易引起我老婆和我媽懷疑。所以以後都在你家發酵。」
「行，沒問題。」
「一會兒等我做完了醬，就教你怎麼做『醬豆』。」
「行。」
大虎放下陶罐，合計了一下，又說道：「那香辣醬我要不要也學一學？」
大虎倒不是想偷著學藝，他沒有那個歪心思。
只是因為周末賣香辣醬掙著錢了，大虎現在正在勁頭上，一心想多賺點錢。
而孟慶東平時還得上班，怎麼也會耽誤一些時間。
就拿今天來說，大虎一大早上就把所有缺的食材都備好了。
玻璃廠和刻字社那邊也都聯繫好了。
刻字社的工作人員看到大虎才過了幾天，就又來了，而且這次要的還是50張。他們也挺高興，知道這應該是個長期的客戶。直接請了兩個成熟的熟練師傅給他做，說當天就能取。
啥啥都準備好了，就是還要等孟慶東晚上下班才能來炒香辣醬。第二天才能出去賣，里外里耽誤了小半天的時間。
現在時間在大虎眼裡那就是錢，能少耽誤一會兒是一會兒。
孟慶東也巴不得大虎要學呢，兄弟間哪有那麼多心思，還防著誰啊？
大虎學會了還能一腳把孟慶東給踹了，自己單幹啊？大虎就做不出來那事兒。這麼多年的兄弟了，誰還不了解誰。
「你要想學那感情好，多一個幫手還能快一點。不過你可得用心學，砸了招牌可不行。」
「嗯，好，我肯定用心學。」大虎點頭認真地說道。
「那現在就來幫忙幹活。你用清水把豆子簡單沖洗一下，把表面上那層灰白的洗一下，然後弄乾。」
「嗯，好。」
大虎動作也麻利，按照孟慶東的吩咐，用清水將豆子輕輕地清洗了一下。
弄好豆子後，又來幫孟慶東給蒜扒皮，切蔥絲，給辣椒去蒂，剁成碎末等等。
兩人一頓忙活過後，所有的準備工作都弄好了。
孟慶東開始點火炒制香辣醬。
「香辣醬最主要的就是火候，全程都要小火炒制，火候絕對不能大，否則很容易炒糊，或者炒出苦味。整個過程都需要足夠的耐心。」
孟慶東一邊炒一邊耐心地教大虎。
大虎也是認真的盯著孟慶東的每一個動作，認真的跟著學習。
最後，孟慶東還把老爸傳給自己的口訣，也教給了大虎。
七分本地秋紅椒，三分朝天辣椒香。
小椒帶籽增辣勁，大椒去籽留醇芳。
豆油煉透蔥姜料，醬糖共舞生奇光。
發酵黃豆提鮮秘，一勺醬引味深長。
兩人一起忙活了一個多小時，滿滿一大鍋的香辣醬，總算是炒制完成了。
齊活，等著晾涼了以後，就可以裝瓶了。
「你學會了沒有？」孟慶東問大虎。
大虎支吾了半天，「打那哪裡看一遍就能會的，以後我多看幾遍，肯定就會了。」
「唉。」孟慶東瞥了一眼大虎。老爸說的一點沒錯，做飯這玩意兒還是得分天賦的。
「慢慢學吧。走，我教你怎麼發酵『醬豆』。」
然而大虎就像是腳底下粘了一個不粘膠，根本挪不動地方。
他眼睛巴巴的盯著那鍋香辣醬。鼻子一抽一抽的，越靠越近。最後腦袋差點都要掉鍋里了。
孟慶東扒拉了他一下，「你幹啥呢？」
大虎鼻子還是一抽一抽的，跟個小狗似的。
「我說，今天這香辣醬的味道挺特別呀，和以前做的不一樣。」
「咋個不一樣法？」孟慶東問道。
「我說不上來，反正就是不一樣，比以前做的都香，不光香，還有一種特別的味道。」
大虎說著，忍不住又拿起筷子，夾了一小點出來，送到嘴裡。
瞬間，大虎眼睛瞪得溜圓。