第47章 烤肉宛，過了一把癮
烤肉宛坐落在雍和宮大街 185號，北新橋西北角。
江輝三人很快就到了。
烤肉宛的門臉是灰磚青瓦的老樣式，木質牌匾上「烤肉宛」三個燙金大字被風吹得微微晃。
門口掛著兩盞馬燈樣式的燈籠，門帘是厚棉布的，不是後世那種透明橡膠帘布。
掀起來的時候，一股濃郁的肉香和松木香，混著屋裡的熱氣撲面而來。
進門不是直接的堂食區，先對著一個半人高的水泥櫃檯，這是國營飯莊的標配——開票台。
櫃檯後擺著兩張長條桌，幾個穿白褂子、套藍布圍裙的師傅各司其職。
有專門開票的，有管收錢糧票的，還有負責傳菜的。
檯面上擺著厚厚的油印菜牌，用紅漆寫在硬紙板上，貼在櫃檯最顯眼處。
菜名、價格、糧票用量標得一清二楚，沒有單獨的菜單本。
這也算是時代特色，江輝都已經習慣了。
堂食區在櫃檯後面，方桌長凳都是紅漆木的，磨得油光鋥亮，桌角都包著鐵皮。
十幾張桌子坐了大半，煙氣裊裊，碰杯聲、筷子敲碗聲混著後廚傳來的炙子「滋滋」聲。
穿白褂子的服務員端著粗瓷盤來回走，只負責端菜、收碗，不攬點菜的活。
見江輝三人進來，只抬眼喊了一聲：「三位，裡面找座，先到櫃檯開票！」
江輝牽著江雨，讓林晚秋走在中間，找了個靠窗的小方桌。
桌上擺著三個粗瓷茶杯，杯沿有細微的磕碰，都是國營飯莊的統一配置。
江雨把自行車行駛證揣進衣服內兜，手還攥著兜口，眼睛瞟著窗外自己的新鳳凰車，坐定後便催：「哥，快去開票吧，我都聞著肉香了！」
林晚秋笑著拉了拉她：「急什麼，先看看有啥菜，別買錯了糧票。」
說著便讓江輝去安排，江雨也蹦蹦跳跳跟過來，擠在櫃檯邊扒著水泥台看菜牌。
菜牌是豎排的，毛筆字寫得方方正正。
分「清真熱菜」、「炙子烤肉」、「小吃主食」和「湯品」四類。
這些都是當下烤肉宛的經典款，沒有半點花樣，實打實的硬菜。
炙子烤牛肉（半斤/ 1斤，糧票 1兩/ 2兩，價 0.8/1.6元）。
芫爆散丹（糧票 0.5兩，價 0.32元）。
糖卷果（無糧票，價 0.15元）。
芝麻燒餅（每個無糧票，價 0.05元）。
酸辣湯、咸豆腐腦都是每碗 0.08元。
拌黃瓜（無糧票，價 0.1元）。
這也算是明碼標價，童叟無欺了。
櫃檯後開票的是個五十多歲的老師傅，戴個老花鏡，手裡攥著一支蘸水筆。
面前擺著一式三聯的複寫票，見江輝三人湊過來，頭也不抬：「要點啥？報清楚，一遍記，不重寫。」
這個態度要是放在後世，鐵定是被投訴的。
不過在這個時代是太正常不過了。
要不然「不得無故毆打顧客」，也不會成為一些國營飯店的要求了。
江輝很快就點好菜，按三個人的飯量來下單。
「師傅，來一斤炙子烤牛肉，一份芫爆散丹，一份糖卷果，三個芝麻燒餅。」
「還有一碗酸辣湯、一碗咸豆腐腦，再來一盤拌黃瓜。」
老師傅蘸了蘸墨水，筆尖在複寫票上刷刷寫，嘴裡跟著核對，字是工整的楷書：「一斤烤牛肉（糧 2兩，1.6元）、芫爆散丹（糧 0.5兩，0.32元）。」
「糖卷果（0.15元）、燒餅三個（0.15元）、酸辣湯一碗（0.08元）、豆腐腦一碗（0.08元）、拌黃瓜一盤（0.1元），合計糧2.5兩，錢2.48元。」
江輝只是報了一遍，人家就全部記住了。
看來老師傅還是有幾分本事的。
江輝從口袋裡摸出糧票和零錢，遞到櫃檯的小窗口裡。
管收錢糧票的大姐接過，先核對糧票的真偽，再數錢。
指尖蘸著唾沫數了兩遍，又撥拉了幾下桌上的算盤，「啪」地把算盤珠歸位。
然後喊了一聲：「票證齊全，開票！」
老師傅把複寫票撕下來，一式三聯，一聯留底，一聯遞給江輝，一聯扯下來用鐵夾子夾著，掛在櫃檯旁的傳菜繩上。
緊接著，他用手一拉，繩子滑到後廚窗口。
後廚師傅扯下票，便開始備菜。
這絲滑的操作，倒是把江輝看得愣了一下。
看來人家老字號，還是有一些門道的。
回到桌上，林晚秋已經幫忙裝了幾碗熱水。
店裡麵茶水免費自取，堂食區有熱水桶，茶杯是統一粗瓷杯，可自己添水，不收費。
忙碌了一上午，自然是要先喝口水，然後才開始閒聊。
沒過多久，後廚的方向傳來喊號聲，是傳菜師傅拿著票核對：「一斤烤牛肉、芫爆散丹，靠窗三號桌！」
江輝起身應了一聲，傳菜師傅便端著菜過來。
炙子烤牛肉是用一個粗瓷大盤裝的，下面還墊著一個燒得溫熱的鐵板。
牛肉片烤得微黃，滋滋冒著油，撒著椒鹽，混著松棗木的焦香。
芫爆散丹裝在白瓷盤裡，翠綠色的芫荽裹著奶白色的散丹，油光鋥亮，剛出鍋的熱氣裹著胡椒的香味。
「炙子烤肉得趁熱吃，涼了就柴了。」
傳菜師傅把菜放在桌上，撂下一句話便走了。
對他來說，能多說這一句話，算是服務態度很好了。
江輝拿起筷子，先夾了一筷子烤牛肉放到林晚秋碗裡，又夾了一筷子給江雨，最後才自己吃。
牛肉片嫩乎乎的，肥瘦相間，油脂在嘴裡爆開。
松棗木的香味滲進肉里，一點膻味都沒有，只有純純的肉香。
「哇！太香了！」
江雨嚼著牛肉，腮幫子鼓得圓圓的，含糊不清地說，「比胡同口的滷味攤香多了。」
林晚秋細細咀嚼著，眉眼彎彎，放下筷子擦了擦嘴角：「果然是老字號，這散丹脆生生的，胡椒味不沖，很好吃。」
沒一會兒，剩下的菜也陸續送來了。
糖卷果是蒸好的，裝在小碟里，豆沙餡裹著白芝麻，軟糯香甜，沒有一點齁味。
芝麻燒餅是剛出爐的，燙手，掰開裡面是層層疊疊的空心，抹上一點櫃檯旁自取的醬豆腐，咸香滿口。
酸辣湯酸辣開胃，豆腐腦嫩乎乎的，澆上滷汁、撒上蝦皮和香菜，配著燒餅吃，正好解了烤肉的膩。
拌黃瓜切得粗粗的，撒上鹽和醋，淋了一點香油，脆生生的，清爽解膩。
三人邊吃邊聊，話題繞著江雨的新自行車轉。
江輝三人很快就到了。
烤肉宛的門臉是灰磚青瓦的老樣式，木質牌匾上「烤肉宛」三個燙金大字被風吹得微微晃。
門口掛著兩盞馬燈樣式的燈籠，門帘是厚棉布的，不是後世那種透明橡膠帘布。
掀起來的時候，一股濃郁的肉香和松木香，混著屋裡的熱氣撲面而來。
進門不是直接的堂食區，先對著一個半人高的水泥櫃檯，這是國營飯莊的標配——開票台。
櫃檯後擺著兩張長條桌，幾個穿白褂子、套藍布圍裙的師傅各司其職。
有專門開票的，有管收錢糧票的，還有負責傳菜的。
檯面上擺著厚厚的油印菜牌，用紅漆寫在硬紙板上，貼在櫃檯最顯眼處。
菜名、價格、糧票用量標得一清二楚，沒有單獨的菜單本。
這也算是時代特色，江輝都已經習慣了。
堂食區在櫃檯後面，方桌長凳都是紅漆木的，磨得油光鋥亮，桌角都包著鐵皮。
十幾張桌子坐了大半，煙氣裊裊，碰杯聲、筷子敲碗聲混著後廚傳來的炙子「滋滋」聲。
穿白褂子的服務員端著粗瓷盤來回走，只負責端菜、收碗，不攬點菜的活。
見江輝三人進來，只抬眼喊了一聲：「三位，裡面找座，先到櫃檯開票！」
江輝牽著江雨，讓林晚秋走在中間，找了個靠窗的小方桌。
桌上擺著三個粗瓷茶杯，杯沿有細微的磕碰，都是國營飯莊的統一配置。
江雨把自行車行駛證揣進衣服內兜，手還攥著兜口，眼睛瞟著窗外自己的新鳳凰車，坐定後便催：「哥，快去開票吧，我都聞著肉香了！」
林晚秋笑著拉了拉她：「急什麼，先看看有啥菜，別買錯了糧票。」
說著便讓江輝去安排，江雨也蹦蹦跳跳跟過來，擠在櫃檯邊扒著水泥台看菜牌。
菜牌是豎排的，毛筆字寫得方方正正。
分「清真熱菜」、「炙子烤肉」、「小吃主食」和「湯品」四類。
這些都是當下烤肉宛的經典款，沒有半點花樣，實打實的硬菜。
炙子烤牛肉（半斤/ 1斤，糧票 1兩/ 2兩，價 0.8/1.6元）。
芫爆散丹（糧票 0.5兩，價 0.32元）。
糖卷果（無糧票，價 0.15元）。
芝麻燒餅（每個無糧票，價 0.05元）。
酸辣湯、咸豆腐腦都是每碗 0.08元。
拌黃瓜（無糧票，價 0.1元）。
這也算是明碼標價，童叟無欺了。
櫃檯後開票的是個五十多歲的老師傅，戴個老花鏡，手裡攥著一支蘸水筆。
面前擺著一式三聯的複寫票，見江輝三人湊過來，頭也不抬：「要點啥？報清楚，一遍記，不重寫。」
這個態度要是放在後世，鐵定是被投訴的。
不過在這個時代是太正常不過了。
要不然「不得無故毆打顧客」，也不會成為一些國營飯店的要求了。
江輝很快就點好菜，按三個人的飯量來下單。
「師傅，來一斤炙子烤牛肉，一份芫爆散丹，一份糖卷果，三個芝麻燒餅。」
「還有一碗酸辣湯、一碗咸豆腐腦，再來一盤拌黃瓜。」
老師傅蘸了蘸墨水，筆尖在複寫票上刷刷寫，嘴裡跟著核對，字是工整的楷書：「一斤烤牛肉（糧 2兩，1.6元）、芫爆散丹（糧 0.5兩，0.32元）。」
「糖卷果（0.15元）、燒餅三個（0.15元）、酸辣湯一碗（0.08元）、豆腐腦一碗（0.08元）、拌黃瓜一盤（0.1元），合計糧2.5兩，錢2.48元。」
江輝只是報了一遍，人家就全部記住了。
看來老師傅還是有幾分本事的。
江輝從口袋裡摸出糧票和零錢，遞到櫃檯的小窗口裡。
管收錢糧票的大姐接過，先核對糧票的真偽，再數錢。
指尖蘸著唾沫數了兩遍，又撥拉了幾下桌上的算盤，「啪」地把算盤珠歸位。
然後喊了一聲：「票證齊全，開票！」
老師傅把複寫票撕下來，一式三聯，一聯留底，一聯遞給江輝，一聯扯下來用鐵夾子夾著，掛在櫃檯旁的傳菜繩上。
緊接著，他用手一拉，繩子滑到後廚窗口。
後廚師傅扯下票，便開始備菜。
這絲滑的操作，倒是把江輝看得愣了一下。
看來人家老字號，還是有一些門道的。
回到桌上，林晚秋已經幫忙裝了幾碗熱水。
店裡麵茶水免費自取，堂食區有熱水桶，茶杯是統一粗瓷杯，可自己添水，不收費。
忙碌了一上午，自然是要先喝口水，然後才開始閒聊。
沒過多久，後廚的方向傳來喊號聲，是傳菜師傅拿著票核對：「一斤烤牛肉、芫爆散丹，靠窗三號桌！」
江輝起身應了一聲，傳菜師傅便端著菜過來。
炙子烤牛肉是用一個粗瓷大盤裝的，下面還墊著一個燒得溫熱的鐵板。
牛肉片烤得微黃，滋滋冒著油，撒著椒鹽，混著松棗木的焦香。
芫爆散丹裝在白瓷盤裡，翠綠色的芫荽裹著奶白色的散丹，油光鋥亮，剛出鍋的熱氣裹著胡椒的香味。
「炙子烤肉得趁熱吃，涼了就柴了。」
傳菜師傅把菜放在桌上，撂下一句話便走了。
對他來說，能多說這一句話，算是服務態度很好了。
江輝拿起筷子，先夾了一筷子烤牛肉放到林晚秋碗裡，又夾了一筷子給江雨，最後才自己吃。
牛肉片嫩乎乎的，肥瘦相間，油脂在嘴裡爆開。
松棗木的香味滲進肉里，一點膻味都沒有，只有純純的肉香。
「哇！太香了！」
江雨嚼著牛肉，腮幫子鼓得圓圓的，含糊不清地說，「比胡同口的滷味攤香多了。」
林晚秋細細咀嚼著，眉眼彎彎，放下筷子擦了擦嘴角：「果然是老字號，這散丹脆生生的，胡椒味不沖，很好吃。」
沒一會兒，剩下的菜也陸續送來了。
糖卷果是蒸好的，裝在小碟里，豆沙餡裹著白芝麻，軟糯香甜，沒有一點齁味。
芝麻燒餅是剛出爐的，燙手，掰開裡面是層層疊疊的空心，抹上一點櫃檯旁自取的醬豆腐，咸香滿口。
酸辣湯酸辣開胃，豆腐腦嫩乎乎的，澆上滷汁、撒上蝦皮和香菜，配著燒餅吃，正好解了烤肉的膩。
拌黃瓜切得粗粗的，撒上鹽和醋，淋了一點香油，脆生生的，清爽解膩。
三人邊吃邊聊，話題繞著江雨的新自行車轉。