第38章 港商怒摔象牙箸，雪蛤驚艷后廚驚
縣國營飯店，後廚。
此刻的氣氛，比高壓鍋還要炸裂。
「啪！」
前面的餐廳主管像個被鬼追的兔子一樣衝進後廚，手裡的托盤狠狠摔在案板上，臉白得像張紙。
「劉大廚！別磨蹭了！那個金老闆發火了！」
主管擦著腦門上的冷汗，帶著哭腔喊道：「剛才上的那道『小雞燉蘑菇』，金老闆剛吃了一口，就把筷子摔了！他說那雞肉柴得像木頭渣子，說咱們這是在餵豬！他還說……要是主菜再拿不出像樣的野味，這筆山貨生意就不談了，他明天就坐火車回廣州！」
「啥？摔筷子了？」
廚師長劉長春聽得腿肚子直轉筋，手裡的勺子都拿不穩了。
這金萬福金老闆，可是縣外貿局好不容易請來的財神爺。
這要是把人得罪跑了，他這個廚師長也不用幹了，直接捲鋪蓋回家種地去吧。
「我說什麼來著？」
旁邊的副廚馬三正倚在牆角嗑瓜子，聽見這話，幸災樂禍地冷笑了一聲。
「老劉啊，那南方蠻子就是難伺候。我看吶，你也別等那個姓趙的獵戶了，那小子肯定就是個騙吃騙喝的。這時候估計早就在雪窩子裡凍僵了。」
馬三指了指案板上那隻解凍了一半、表皮發白的凍雞，陰陽怪氣地說道：
「趕緊的吧，把這隻凍雞炸一下，多放點辣椒和花椒，蓋住那個腥味，就說是『麻辣雪雞』。先把菜端上去，能糊弄一關是一關。總比讓人家干坐著強吧？」
劉長春看著那隻死氣沉沉的凍雞，滿眼的絕望。
他知道金老闆這種懂行的食客，舌頭比貓都靈。拿這玩意兒上去，那不是糊弄，那是侮辱人家的智商。
「完了……這回徹底完了……」劉長春癱坐在椅子上，眼神空洞。
「當——當——當！」
前面的鐘聲響了。距離最後的上菜時限，只剩十分鐘。
馬三得意地走過來，拿起菜刀：「行了老劉，關鍵時刻還得我來救場。這道菜我來做，出了事我頂著……」
「砰——！！」
後廚那扇厚重的木門，突然被人從外面一腳狠狠踹開！
狂風夾雜著雪花，像一條白龍一樣卷了進來，吹得爐灶里的火苗子呼呼作響。
「誰說要拿瘟雞糊弄貴客？」
一道冰冷的聲音，穿透了風雪，炸響在眾人耳邊。
只見趙山河渾身是雪，像尊鐵塔一樣站在門口。他身後跟著氣喘吁吁、但一臉狂喜的宋衛國。
「趙……趙兄弟？！」
劉長春像是看見了救苦救難的觀音菩薩，猛地從椅子上彈了起來。
馬三臉色一變，手裡的菜刀停在半空：「你是怎麼進來的？這是後廚重地……」
趙山河根本沒搭理馬三。
他大步流星走到案板前，看了一眼那隻慘白的凍雞，眼神里滿是不屑。
「這種垃圾也配上桌？那個金老闆要是吃了這玩意兒，咱們縣的臉都讓你們丟盡了。」
說完，趙山河把背上那隻還在亂動的麻袋解開，大手一揮，直接往案板上一倒。
「嘩啦——」
伴隨著一陣清脆的撲騰聲。
四隻羽毛光亮、精神抖擻的飛龍鳥，在案板上撲騰著翅膀，那鮮紅的眼瞼和灰褐色的花紋，在燈光下美得驚心動魄。
還有那特有的「咯咯」叫聲，瞬間讓整個後廚充滿了生機。
「這……這……」
剛才還叫囂的馬三，眼珠子差點瞪出來，嘴巴張得能塞進一個雞蛋。
「活的？！全是活的飛龍？！」
劉長春激動得渾身都在哆嗦，他顫抖著手摸著那溫熱的鳥身，眼淚都在眼圈裡打轉：「這成色……這精神頭……這是極品啊！哪怕是這大雪封山前，我也沒見過這麼好的飛龍！」
趙山河神色淡定，仿佛只是做了一件微不足道的小事。
「劉師傅，這幾隻鳥還沒死透，血氣最旺。現在下鍋，不用放任何佐料，那湯都能鮮掉眉毛。那個金老闆不是嫌雞肉柴嗎？讓他嘗嘗這個。」
「對！對！太對了！」劉長春吼道，「快！起鍋！燒水！我要親自操刀！」
然而，趙山河並沒有停手。
他看著正在忙活的眾人，突然從麻袋的最底下，又掏出了那個裹得嚴嚴實實的軍大衣帽子。
「劉師傅，先別急。飛龍湯雖然鮮，但還鎮不住那個金老闆。」
趙山河把帽子打開。
一股子土腥氣瀰漫開來。
馬三一看，頓時捂住鼻子，一臉嫌棄地叫道：「哎呀媽呀！這是啥？一堆癩蛤蟆？姓趙的，你存心來噁心人是不是？趕緊拿走！別壞了飛龍湯的味兒！」
「閉嘴！」
這回說話的不是趙山河，而是劉長春。
作為廚師長，他盯著那一堆黑乎乎、還在微微蠕動的東西，眼睛裡爆發出一陣精光。
趙山河冷笑一聲，拿起一把小刀，熟練地劃開一隻林蛙的肚皮，挑出裡面晶瑩剔透、如同凝脂一般的雪蛤油。
他把刀尖舉起來，對著燈光晃了晃。
「馬副廚，你管這叫癩蛤蟆？」
「那個金老闆是香港來的吧？廣東那邊的人，最講究『食補』。在他們眼裡，這玩意兒叫『軟黃金』，是給皇上吃的貢品！」
「他大老遠跑來這窮鄉僻壤，圖的是啥？不就是圖這點沒被污染的地道野味嗎？」
趙山河的聲音不大，卻字字珠璣，聽得周圍的幫廚和學徒們一愣一愣的。
「飛龍湯是『鮮』，但這道『清燉雪蛤』，是『補』，是『貴氣』！」
「只要這道菜端上去，告訴他是剛從冰窟窿里刨出來的活雪蛤，我敢保證，那個金老闆不但不會走，還得給咱們豎大拇指！」
「絕了……真的絕了……」
劉長春捧著那隻雪蛤，像是捧著傳家寶，看著趙山河的眼神里充滿了敬畏：「趙兄弟，你不僅懂打獵，你還懂人心啊！這一手，我劉長春服了！」
危機解除，甚至變成了大功一件。
整個後廚忙得熱火朝天，馬三灰溜溜地躲到了角落裡，連個屁都不敢放。
趙山河拍了拍手上的泥土，攔住了正要去前面報喜的宋衛國。
「宋科長，客套話就不說了。咱們還是老規矩。」
趙山河指了指案板上的東西，語氣不容置疑，帶著一股子當家男人的硬氣：
「我不要什麼表揚信，也不要什麼錦旗。那些東西不能當飯吃。」
「這堆東西，我要換50斤特級富強粉，10斤五花肉，兩桶豆油，兩罐麥乳精。」
說到這，趙山河頓了頓，想起還在家裡穿著打補丁舊衣服的林秀，眼神柔和了幾分：
「再給我來幾尺紅色的的確良花布，我要給我媳婦做件新衣裳。還有大白兔奶糖，給我閨女拿兩斤。」
這要是換了平時，敢跟國營飯店這麼獅子大開口，早就被轟出去了。
但此刻，宋衛國連奔兒都沒打，直接大手一揮，豪氣干云：
「給！加倍給！」
「老王！去庫房！把最好的麵粉、最好的肉都給我搬出來！別摳摳搜搜的！趙兄弟要多少給多少！全記我帳上！」
幾分鐘後。
一袋袋印著紅國徽的特級白面、一塊塊流油的豬肉、花花綠綠的糖果和布料，像小山一樣堆在了趙山河面前。
看著這些在這個年代金貴無比的物資，趙山河的嘴角終於勾起了一抹真心的笑容。
什麼港商，什麼大廚，那都是過眼雲煙。
讓老婆孩子吃飽穿暖，挺起腰杆子做人，這才是他重活一世最大的體面。
「謝了宋哥。幫我搬上車，家裡老婆孩子還等著我回去過年呢！」
此刻的氣氛，比高壓鍋還要炸裂。
「啪！」
前面的餐廳主管像個被鬼追的兔子一樣衝進後廚，手裡的托盤狠狠摔在案板上，臉白得像張紙。
「劉大廚！別磨蹭了！那個金老闆發火了！」
主管擦著腦門上的冷汗，帶著哭腔喊道：「剛才上的那道『小雞燉蘑菇』，金老闆剛吃了一口，就把筷子摔了！他說那雞肉柴得像木頭渣子，說咱們這是在餵豬！他還說……要是主菜再拿不出像樣的野味，這筆山貨生意就不談了，他明天就坐火車回廣州！」
「啥？摔筷子了？」
廚師長劉長春聽得腿肚子直轉筋，手裡的勺子都拿不穩了。
這金萬福金老闆，可是縣外貿局好不容易請來的財神爺。
這要是把人得罪跑了，他這個廚師長也不用幹了，直接捲鋪蓋回家種地去吧。
「我說什麼來著？」
旁邊的副廚馬三正倚在牆角嗑瓜子，聽見這話，幸災樂禍地冷笑了一聲。
「老劉啊，那南方蠻子就是難伺候。我看吶，你也別等那個姓趙的獵戶了，那小子肯定就是個騙吃騙喝的。這時候估計早就在雪窩子裡凍僵了。」
馬三指了指案板上那隻解凍了一半、表皮發白的凍雞，陰陽怪氣地說道：
「趕緊的吧，把這隻凍雞炸一下，多放點辣椒和花椒，蓋住那個腥味，就說是『麻辣雪雞』。先把菜端上去，能糊弄一關是一關。總比讓人家干坐著強吧？」
劉長春看著那隻死氣沉沉的凍雞，滿眼的絕望。
他知道金老闆這種懂行的食客，舌頭比貓都靈。拿這玩意兒上去，那不是糊弄，那是侮辱人家的智商。
「完了……這回徹底完了……」劉長春癱坐在椅子上，眼神空洞。
「當——當——當！」
前面的鐘聲響了。距離最後的上菜時限，只剩十分鐘。
馬三得意地走過來，拿起菜刀：「行了老劉，關鍵時刻還得我來救場。這道菜我來做，出了事我頂著……」
「砰——！！」
後廚那扇厚重的木門，突然被人從外面一腳狠狠踹開！
狂風夾雜著雪花，像一條白龍一樣卷了進來，吹得爐灶里的火苗子呼呼作響。
「誰說要拿瘟雞糊弄貴客？」
一道冰冷的聲音，穿透了風雪，炸響在眾人耳邊。
只見趙山河渾身是雪，像尊鐵塔一樣站在門口。他身後跟著氣喘吁吁、但一臉狂喜的宋衛國。
「趙……趙兄弟？！」
劉長春像是看見了救苦救難的觀音菩薩，猛地從椅子上彈了起來。
馬三臉色一變，手裡的菜刀停在半空：「你是怎麼進來的？這是後廚重地……」
趙山河根本沒搭理馬三。
他大步流星走到案板前，看了一眼那隻慘白的凍雞，眼神里滿是不屑。
「這種垃圾也配上桌？那個金老闆要是吃了這玩意兒，咱們縣的臉都讓你們丟盡了。」
說完，趙山河把背上那隻還在亂動的麻袋解開，大手一揮，直接往案板上一倒。
「嘩啦——」
伴隨著一陣清脆的撲騰聲。
四隻羽毛光亮、精神抖擻的飛龍鳥，在案板上撲騰著翅膀，那鮮紅的眼瞼和灰褐色的花紋，在燈光下美得驚心動魄。
還有那特有的「咯咯」叫聲，瞬間讓整個後廚充滿了生機。
「這……這……」
剛才還叫囂的馬三，眼珠子差點瞪出來，嘴巴張得能塞進一個雞蛋。
「活的？！全是活的飛龍？！」
劉長春激動得渾身都在哆嗦，他顫抖著手摸著那溫熱的鳥身，眼淚都在眼圈裡打轉：「這成色……這精神頭……這是極品啊！哪怕是這大雪封山前，我也沒見過這麼好的飛龍！」
趙山河神色淡定，仿佛只是做了一件微不足道的小事。
「劉師傅，這幾隻鳥還沒死透，血氣最旺。現在下鍋，不用放任何佐料，那湯都能鮮掉眉毛。那個金老闆不是嫌雞肉柴嗎？讓他嘗嘗這個。」
「對！對！太對了！」劉長春吼道，「快！起鍋！燒水！我要親自操刀！」
然而，趙山河並沒有停手。
他看著正在忙活的眾人，突然從麻袋的最底下，又掏出了那個裹得嚴嚴實實的軍大衣帽子。
「劉師傅，先別急。飛龍湯雖然鮮，但還鎮不住那個金老闆。」
趙山河把帽子打開。
一股子土腥氣瀰漫開來。
馬三一看，頓時捂住鼻子，一臉嫌棄地叫道：「哎呀媽呀！這是啥？一堆癩蛤蟆？姓趙的，你存心來噁心人是不是？趕緊拿走！別壞了飛龍湯的味兒！」
「閉嘴！」
這回說話的不是趙山河，而是劉長春。
作為廚師長，他盯著那一堆黑乎乎、還在微微蠕動的東西，眼睛裡爆發出一陣精光。
趙山河冷笑一聲，拿起一把小刀，熟練地劃開一隻林蛙的肚皮，挑出裡面晶瑩剔透、如同凝脂一般的雪蛤油。
他把刀尖舉起來，對著燈光晃了晃。
「馬副廚，你管這叫癩蛤蟆？」
「那個金老闆是香港來的吧？廣東那邊的人，最講究『食補』。在他們眼裡，這玩意兒叫『軟黃金』，是給皇上吃的貢品！」
「他大老遠跑來這窮鄉僻壤，圖的是啥？不就是圖這點沒被污染的地道野味嗎？」
趙山河的聲音不大，卻字字珠璣，聽得周圍的幫廚和學徒們一愣一愣的。
「飛龍湯是『鮮』，但這道『清燉雪蛤』，是『補』，是『貴氣』！」
「只要這道菜端上去，告訴他是剛從冰窟窿里刨出來的活雪蛤，我敢保證，那個金老闆不但不會走，還得給咱們豎大拇指！」
「絕了……真的絕了……」
劉長春捧著那隻雪蛤，像是捧著傳家寶，看著趙山河的眼神里充滿了敬畏：「趙兄弟，你不僅懂打獵，你還懂人心啊！這一手，我劉長春服了！」
危機解除，甚至變成了大功一件。
整個後廚忙得熱火朝天，馬三灰溜溜地躲到了角落裡，連個屁都不敢放。
趙山河拍了拍手上的泥土，攔住了正要去前面報喜的宋衛國。
「宋科長，客套話就不說了。咱們還是老規矩。」
趙山河指了指案板上的東西，語氣不容置疑，帶著一股子當家男人的硬氣：
「我不要什麼表揚信，也不要什麼錦旗。那些東西不能當飯吃。」
「這堆東西，我要換50斤特級富強粉，10斤五花肉，兩桶豆油，兩罐麥乳精。」
說到這，趙山河頓了頓，想起還在家裡穿著打補丁舊衣服的林秀，眼神柔和了幾分：
「再給我來幾尺紅色的的確良花布，我要給我媳婦做件新衣裳。還有大白兔奶糖，給我閨女拿兩斤。」
這要是換了平時，敢跟國營飯店這麼獅子大開口，早就被轟出去了。
但此刻，宋衛國連奔兒都沒打，直接大手一揮，豪氣干云：
「給！加倍給！」
「老王！去庫房！把最好的麵粉、最好的肉都給我搬出來！別摳摳搜搜的！趙兄弟要多少給多少！全記我帳上！」
幾分鐘後。
一袋袋印著紅國徽的特級白面、一塊塊流油的豬肉、花花綠綠的糖果和布料，像小山一樣堆在了趙山河面前。
看著這些在這個年代金貴無比的物資，趙山河的嘴角終於勾起了一抹真心的笑容。
什麼港商，什麼大廚，那都是過眼雲煙。
讓老婆孩子吃飽穿暖，挺起腰杆子做人，這才是他重活一世最大的體面。
「謝了宋哥。幫我搬上車，家裡老婆孩子還等著我回去過年呢！」