第49章 蟹肉蟹黃醬
直播間裡都在喊著救蟹，但曾磊忙著做菜，張頌這邊也上了二樓收拾著餐具，打掃著衛生。
一時間還真沒有人注意到梭子蟹的變化。
等鹿鳴買完東西回來的時候，就看到沈飛，張松，曾磊三個人沉默的站在泡沫箱旁邊。
等他靠近了，才發現泡沫箱裡的梭子蟹全都死了。
張頌看到鹿鳴來，臉上也十分的無措：「我就是加了點水，我不知道會這樣。」
鹿鳴看沉著臉一言不發的沈飛和重新變得焦慮的曾磊，出聲說道：
「我們先把菜單上的梭子蟹劃掉，加一道魷魚，然後我再去超市看看有什麼？」
聽到這話曾磊連忙說道：「我不會處理魷魚。」
沈飛這才反應過來鹿鳴做的這些其實是身為店長的他該做的事情。
他很快的說道：「你們在這邊忙，我去吧，到時候我電話聯繫你們。」
「那這些梭子蟹怎麼處理？」
沈飛看了眼已經變得灰白的螃蟹：「先放著吧。」
才討論完，那些從其它地方趕來的客人也陸陸續續的來到了海島餐廳，眾人容不得多想，再次忙碌了起來。
曾磊他們在忙，鹿鳴也沒有閒著，他按照老闆教的方法將魷魚的墨囊牙齒都取了出來，清洗後切成了細圈交給曾磊。
鹿鳴沉穩的氣場讓原本還有些慌亂的曾磊再次恢復了冷靜。
一切恢復正軌，鹿鳴看著泡沫箱裡的死蟹，猶豫了下，將這些蟹都拿了出來。
【鹿鳴這是幹什麼！】
【他不會把死蟹給客人吃吧！】
【達咩，不行！！！】
【他要真給我吃，我就衝進後廚真人他！！！】
【等等……前面的，你抽中了？你是誰！！！】
在大家的驚慌中，就見鹿鳴將這些螃蟹用水過了一遍，隨後在鍋里放上白菜，將蟹殼朝下放在白菜上，隨後放上蔥姜和少量的水大火燜煮。
當鍋里傳來焦香後，鹿鳴將螃蟹拿了出來，又重複剛剛的動作，換了白菜，將其它的蟹放了進去。
趁著燜煮的功夫，鹿鳴拆開蟹腳，將肉和蟹黃拆開分別盛放。
【不知道為什麼，看著鹿鳴拆蟹好解壓啊。】
【鹿鳴真有耐心，我拆一隻螃蟹都嫌煩！】
直播間內的大家看著鹿鳴的動作，已經有人猜到鹿鳴要做什麼了，他要做蟹黃醬。
鹿鳴這邊不斷地重複著拆蟹的動作，沒有多久，所有的螃蟹都被處理好，一大盤蟹肉和蟹黃放在他的面前。
拆完後，鹿鳴在鍋中放入油，薑片，蔥段，待薑片變得金黃後，他撈出材料，將蟹殼倒入其中煎制蟹油。
蟹油處理好，鹿鳴將大半的油倒入一旁的碗中，隨後在鍋內倒入蟹黃，蟹黃在高溫的激發下從原本的顆粒狀慢慢變得溫潤，散發出濃郁的香氣。
看著變得金黃色的蟹黃，鹿鳴將剩餘的蟹肉全都倒了進去，蟹黃和蟹肉交融在一起，放入白糖，胡椒等調味料讓人莫名看得食慾大開。
【怎麼辦，看餓了。】
【雖然是死蟹做的，但讓我吃也不是不行。】
【前面的，快吃，快吃，坐等反饋！】
丁晨坐在靠窗的位置上，看著直播間內那散發著陣陣香氣的蟹黃醬，嘴裡的米飯忽然變得毫無滋味。
丁晨運氣不錯，報名連結一出來的時候，他就填了個人信息。
作為鹿鳴的黑粉，他過來就是為了打臉鹿鳴，揭穿節目組的黑幕，當然為了能夠成功抽中，他可是很好的將這點隱藏了起來。
只是可惜，當直播開啟後，他才發現這次鹿鳴壓根就不負責做菜，就負責處理食材打下手。
但本著抽都抽中了的想法，他還是來了。
只是這個鹿鳴，不做飯就算了，為什麼這個蟹黃醬看起來都那麼的誘人！
這麼吐槽著，丁晨忽然聽到邊上一個女生舉起手說道：
「你好，我要一份蟹黃海鮮炒飯！」
作為服務員的王曉然走過去說道：「你好，我們這裡只有蛋炒飯，沒有海鮮炒飯。」
那女生並沒有因此打退堂鼓，她舉著手機裡面金燦燦的蟹黃醬說道：「有的，你讓他給我做一份。」
王曉然定睛一看，發現屏幕上在做蟹黃醬的人正是鹿鳴。
梭子蟹不是死了嗎？他哪裡做出來的蟹黃醬？！
但是記著昨天導演和經紀人對她的警告，王曉然並沒有將這件事說出來，而是保持微笑的說道：「稍等，我確認一下。」
說著王曉然就通過對講機聯繫了後廚的鹿鳴。
鹿鳴聽到居然有客人要求蟹黃海鮮炒飯也有意外，他驚訝的看了眼鏡頭，隨後說道：「告訴客人這是剛死的螃蟹做的，如果她不介意的話可以做。」
王曉然將話重複了一遍，沒有想到女生居然毫不在意的搖了搖頭：「我不在意。」
開玩笑，她可是看著鹿鳴將這些死蟹一步步做成蟹黃醬的，她要是在意，怎麼會要求鹿鳴做。
這麼想著，她立馬低頭將彈幕發了出去。
【家人們，我已經點了，等著我的反饋吧！】
才剛發完，遠處的丁晨也立刻舉起了手。
「你好，我也要一份蟹黃海鮮炒飯。」
說完丁晨怕這次還是曾磊出手，立刻補充道：「要鹿鳴做的！」
王曉然倒是不知道，好好的餐廳，怎麼忽然開始指定主廚了。
她的心底不由開始幸災樂禍起來，雖然大家都不讓她搞事，但是這是客人提的要求，和她可沒有關係。
鹿鳴也是沒有想到，他好好的在後廚，居然還會被指名。
一旁的曾磊顯然也是聽到了鹿鳴和王曉然的對話，連忙讓開位置，一副鬆了一口氣的模樣。
鹿鳴不由愕然，當個主廚壓力那麼大的嗎？
但是他也沒說什麼，從保溫箱裡撈出了幾個蝦，去頭將蝦背打開，取完蝦線後用廚房紙吸乾水分，然後加入料酒，白胡椒，玉米澱粉醃製定型。
在醃製的時間，鹿鳴飛快的將其它的菜處理好備用。
昨天第二次去找老闆娘的時候，他可是在她家後廚幫了好久的忙，對於這海鮮炒飯他也是有了一些心得的。
鍋中倒入蟹油，油溫熱時加入準備好的蝦，待蝦尾變紅微卷後撈出，補油再次倒入魷魚丁。
這是他從老闆那裡學到的，蝦和魷魚雖然都是海鮮，但是味道不同，先和一起下鍋炒，不僅火候不好把握，味道也會混合在一起變得沒有層次。
處理好兩個食材，鹿鳴將打散的蛋液倒入鍋中快速滑散成塊，隨後倒入米飯。
當米飯包裹著蛋液變得粒粒分明後，鹿鳴將熬製好的蟹黃醬加進去翻炒。
【怎麼辦，流口水了。】
【包裹著蛋液和蟹黃醬的米飯，光是想想就覺得好吃！】
到了這一步，鹿鳴並沒有停下來，而是倒入炒好的蝦和魷魚丁。
大火翻炒30秒後，鹿鳴加入少許白胡椒調味隨後倒入了盤中。
已經在一旁等著出餐的許瑤，聞著那濃郁的香氣，深深的吸了口氣，隨後小聲說道：
「待會能不能給我留一盤。」
一時間還真沒有人注意到梭子蟹的變化。
等鹿鳴買完東西回來的時候，就看到沈飛，張松，曾磊三個人沉默的站在泡沫箱旁邊。
等他靠近了，才發現泡沫箱裡的梭子蟹全都死了。
張頌看到鹿鳴來，臉上也十分的無措：「我就是加了點水，我不知道會這樣。」
鹿鳴看沉著臉一言不發的沈飛和重新變得焦慮的曾磊，出聲說道：
「我們先把菜單上的梭子蟹劃掉，加一道魷魚，然後我再去超市看看有什麼？」
聽到這話曾磊連忙說道：「我不會處理魷魚。」
沈飛這才反應過來鹿鳴做的這些其實是身為店長的他該做的事情。
他很快的說道：「你們在這邊忙，我去吧，到時候我電話聯繫你們。」
「那這些梭子蟹怎麼處理？」
沈飛看了眼已經變得灰白的螃蟹：「先放著吧。」
才討論完，那些從其它地方趕來的客人也陸陸續續的來到了海島餐廳，眾人容不得多想，再次忙碌了起來。
曾磊他們在忙，鹿鳴也沒有閒著，他按照老闆教的方法將魷魚的墨囊牙齒都取了出來，清洗後切成了細圈交給曾磊。
鹿鳴沉穩的氣場讓原本還有些慌亂的曾磊再次恢復了冷靜。
一切恢復正軌，鹿鳴看著泡沫箱裡的死蟹，猶豫了下，將這些蟹都拿了出來。
【鹿鳴這是幹什麼！】
【他不會把死蟹給客人吃吧！】
【達咩，不行！！！】
【他要真給我吃，我就衝進後廚真人他！！！】
【等等……前面的，你抽中了？你是誰！！！】
在大家的驚慌中，就見鹿鳴將這些螃蟹用水過了一遍，隨後在鍋里放上白菜，將蟹殼朝下放在白菜上，隨後放上蔥姜和少量的水大火燜煮。
當鍋里傳來焦香後，鹿鳴將螃蟹拿了出來，又重複剛剛的動作，換了白菜，將其它的蟹放了進去。
趁著燜煮的功夫，鹿鳴拆開蟹腳，將肉和蟹黃拆開分別盛放。
【不知道為什麼，看著鹿鳴拆蟹好解壓啊。】
【鹿鳴真有耐心，我拆一隻螃蟹都嫌煩！】
直播間內的大家看著鹿鳴的動作，已經有人猜到鹿鳴要做什麼了，他要做蟹黃醬。
鹿鳴這邊不斷地重複著拆蟹的動作，沒有多久，所有的螃蟹都被處理好，一大盤蟹肉和蟹黃放在他的面前。
拆完後，鹿鳴在鍋中放入油，薑片，蔥段，待薑片變得金黃後，他撈出材料，將蟹殼倒入其中煎制蟹油。
蟹油處理好，鹿鳴將大半的油倒入一旁的碗中，隨後在鍋內倒入蟹黃，蟹黃在高溫的激發下從原本的顆粒狀慢慢變得溫潤，散發出濃郁的香氣。
看著變得金黃色的蟹黃，鹿鳴將剩餘的蟹肉全都倒了進去，蟹黃和蟹肉交融在一起，放入白糖，胡椒等調味料讓人莫名看得食慾大開。
【怎麼辦，看餓了。】
【雖然是死蟹做的，但讓我吃也不是不行。】
【前面的，快吃，快吃，坐等反饋！】
丁晨坐在靠窗的位置上，看著直播間內那散發著陣陣香氣的蟹黃醬，嘴裡的米飯忽然變得毫無滋味。
丁晨運氣不錯，報名連結一出來的時候，他就填了個人信息。
作為鹿鳴的黑粉，他過來就是為了打臉鹿鳴，揭穿節目組的黑幕，當然為了能夠成功抽中，他可是很好的將這點隱藏了起來。
只是可惜，當直播開啟後，他才發現這次鹿鳴壓根就不負責做菜，就負責處理食材打下手。
但本著抽都抽中了的想法，他還是來了。
只是這個鹿鳴，不做飯就算了，為什麼這個蟹黃醬看起來都那麼的誘人！
這麼吐槽著，丁晨忽然聽到邊上一個女生舉起手說道：
「你好，我要一份蟹黃海鮮炒飯！」
作為服務員的王曉然走過去說道：「你好，我們這裡只有蛋炒飯，沒有海鮮炒飯。」
那女生並沒有因此打退堂鼓，她舉著手機裡面金燦燦的蟹黃醬說道：「有的，你讓他給我做一份。」
王曉然定睛一看，發現屏幕上在做蟹黃醬的人正是鹿鳴。
梭子蟹不是死了嗎？他哪裡做出來的蟹黃醬？！
但是記著昨天導演和經紀人對她的警告，王曉然並沒有將這件事說出來，而是保持微笑的說道：「稍等，我確認一下。」
說著王曉然就通過對講機聯繫了後廚的鹿鳴。
鹿鳴聽到居然有客人要求蟹黃海鮮炒飯也有意外，他驚訝的看了眼鏡頭，隨後說道：「告訴客人這是剛死的螃蟹做的，如果她不介意的話可以做。」
王曉然將話重複了一遍，沒有想到女生居然毫不在意的搖了搖頭：「我不在意。」
開玩笑，她可是看著鹿鳴將這些死蟹一步步做成蟹黃醬的，她要是在意，怎麼會要求鹿鳴做。
這麼想著，她立馬低頭將彈幕發了出去。
【家人們，我已經點了，等著我的反饋吧！】
才剛發完，遠處的丁晨也立刻舉起了手。
「你好，我也要一份蟹黃海鮮炒飯。」
說完丁晨怕這次還是曾磊出手，立刻補充道：「要鹿鳴做的！」
王曉然倒是不知道，好好的餐廳，怎麼忽然開始指定主廚了。
她的心底不由開始幸災樂禍起來，雖然大家都不讓她搞事，但是這是客人提的要求，和她可沒有關係。
鹿鳴也是沒有想到，他好好的在後廚，居然還會被指名。
一旁的曾磊顯然也是聽到了鹿鳴和王曉然的對話，連忙讓開位置，一副鬆了一口氣的模樣。
鹿鳴不由愕然，當個主廚壓力那麼大的嗎？
但是他也沒說什麼，從保溫箱裡撈出了幾個蝦，去頭將蝦背打開，取完蝦線後用廚房紙吸乾水分，然後加入料酒，白胡椒，玉米澱粉醃製定型。
在醃製的時間，鹿鳴飛快的將其它的菜處理好備用。
昨天第二次去找老闆娘的時候，他可是在她家後廚幫了好久的忙，對於這海鮮炒飯他也是有了一些心得的。
鍋中倒入蟹油，油溫熱時加入準備好的蝦，待蝦尾變紅微卷後撈出，補油再次倒入魷魚丁。
這是他從老闆那裡學到的，蝦和魷魚雖然都是海鮮，但是味道不同，先和一起下鍋炒，不僅火候不好把握，味道也會混合在一起變得沒有層次。
處理好兩個食材，鹿鳴將打散的蛋液倒入鍋中快速滑散成塊，隨後倒入米飯。
當米飯包裹著蛋液變得粒粒分明後，鹿鳴將熬製好的蟹黃醬加進去翻炒。
【怎麼辦，流口水了。】
【包裹著蛋液和蟹黃醬的米飯，光是想想就覺得好吃！】
到了這一步，鹿鳴並沒有停下來，而是倒入炒好的蝦和魷魚丁。
大火翻炒30秒後，鹿鳴加入少許白胡椒調味隨後倒入了盤中。
已經在一旁等著出餐的許瑤，聞著那濃郁的香氣，深深的吸了口氣，隨後小聲說道：
「待會能不能給我留一盤。」