第41章 送飯（求收藏和追讀！）
這一頓飯，吃的狗皮老六那叫一個舒坦。
「李掌柜，我跟你說句實話，」他湊到李春生耳邊，滿嘴酒氣，「那南郊倉庫丟的，我猜啊根本不是什麼貂皮，指不定是胡抽抽那孫子在賭桌上輸紅了眼，拿這當藉口呢！上面那些大官兒也知道他在胡說，但沒法子，面子得要啊，所以啊，咱們也就是抓幾個流浪漢交差，你啊甭擔心，安心做生意就成。」
李春生看了老吳一眼：「哦？原來是這麼回事！那咱們北平城的治安，還是得靠六哥你們這些明白人吶。」
「那是！」狗皮老六得意的拍了拍胸口，「誰不知道我老六是這前門外的定海神針？」
一直默不作聲的小伍，此時正忙著給幾個巡警添酒，他動作輕快，看似憨厚，實則將這些話一字不落的聽了進去。
「好了！李掌柜！我就先走了，害得辦事呢！」老六站起身，有些站不穩。
「六哥，你這怕是查不了了吧？」
「不礙事，不礙事！走了！」
等狗皮老六帶著一幫兄弟，打著飽嗝，拎著李春生額外塞的兩包滷肉心滿意足的離開後，芸娘重重的呼了口氣。
「呼！總算是走了。」
「嫂子，沒事的。」李春生走到門口，對著回頭的狗皮老六拱了拱手，回到飯館，此時飯館裡面已經沒有了食客「狗皮老六這種人，又貪婪膽子又小，只要給了他面子和票子，他比誰都好說話。」
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臘月二十八，把面發。
隨著這句老北京民謠在胡同巷子裡傳唱，北平城的年味兒已經越來越濃了，雖然大家都沒什麼錢，但過年嘛，總歸是最大的節日。
李記飯館的門帘子被凍得硬邦邦的，李春生哈著氣，正指揮著小伍把桌椅都收拾好。
「東家，今兒個咱們賣完這一鍋紅燒肉，是不是就該封灶了？」小伍一邊幹活一邊問。
李春生點了點頭：「嗯，忙活了一整年，雖然對我來說也就這一個多月，但總得讓大傢伙兒歇歇，過年嘛。」
正說話間，門帘子被掀開，一股凜冽的寒風鑽了進來。
來人穿著一身齊整的深灰色呢子大衣，頭戴禮帽，正是馮六。
「哎喲，馮六爺！這大冷天的，您怎麼親自跑一趟？」李春生趕忙迎了上去，順便給小伍使了個眼色，「快，沏一壺茶，給六爺暖暖身子。」
馮六摘下帽子，拍了拍上面的雪：「李掌柜，客氣了，茶我就不喝了，今兒個我不是來閒坐的，是替我們家爺傳個話。」
李春生心頭一跳，能讓馮六親自跑一趟的，準是梅先生的事。
「爺今晚在廣和樓有一場大戲。」馮六的眼眉之間有些擔憂，「排練了幾天，爺的胃口一直不開，今早忽然提起，說是想念你這兒的紅燒肉和那一口餛飩，特意叮囑我，讓你晚上親自送去戲園子後台。」
「親自送去？」李春生微微一愣。
「正是。」馮六點頭，「李掌柜，這可是我們家爺頭一回指名道姓讓人送菜去後台，這份體面，北平城裡可沒幾個。」
「既然梅先生賞臉，我李春生斷沒有推辭的道理。」李春生拱了拱手，「六爺您放心，七點之前，我準保提著熱騰騰的食盒候在廣和樓門口。」
「春生，咋還讓你親自送去呢？」
「可能是讓那個別人送不放心吧，」李春生回到道，隨即轉身看向老吳和小伍「吳先生，大虎，咱們明兒就放假了，你們是回老家還是在北平？」
「在北平了，」老吳嘆了口氣「老家那邊也沒什麼人了。」
「嗯，那我們初三正式營業，別忘咯。」
「東家放心，那咱們就初三見。」
送走了老吳和小伍，飯館的門再次關上，李春生看著芸娘和丫丫，笑著說：「嫂子，今晚忙完梅先生這一單，咱們就正式歇業，這紅燒肉，我多燉一鍋，咱們自個兒也過個肥年。」
為了梅先生這一頓，李春生專門挑了鄭屠夫那兒清晨剛送來的五花肉，這本來是留著自己吃的。
這肉，必須是三層瘦、兩層肥，皮要厚，肉要彈。李春生站在後廚，磨了磨菜刀，將肉塊切得方正整齊。
起鍋不放一滴油，乾鍋下肉，小火慢熬，直到五花肉里的多餘油脂滋滋冒出，肉塊變得微微焦黃，這才是肥而不膩的秘訣。
將肉和油盛出備用，倒入冰糖，鍋里還剩一些些豬油，使的冰糖在熱鍋中慢慢融化，不停攪拌，顏色從淺黃到棗紅，在起泡之後倒入肉塊，加入三顆干辣椒提鮮去膩。
餛飩也是重新做的，皮薄餡大，肉餡里加了少許磨碎的蝦皮，湯底則是用老母雞骨架和筒骨熬出的濃湯，撇淨了油花，清亮如水，鮮美入骨。
酉時一刻，雪又開始稀稀落落的飄了起來。
李春生提著兩個特製的厚棉布食盒，繞過前門大街，從珠市口拐進了廣和樓所在的胡同。
戲園子門口早已停滿了各式各樣的馬車，甚至還有多輛招搖的福特轎車，李春生聽樓里胡琴的聲音，還有觀眾陣陣的好聲，那是暖場的武戲正在開打。
「李掌柜，這邊請。」馮六早早就候在後門，領著李春生徑直走向梅先生專屬的單間暖閣。
帘子一掀，屋裡的溫度驟然升高，也安靜了許多。
單間中央的鏡子前，梅蘭芳已經上好了妝。
他此時正坐著畫著最後的眉毛，身上披著一件華麗的戲服，儒雅高貴的氣質，即便在滿屋的雜亂中也掩蓋不了。
「爺，李掌柜把東西送來了。」馮六輕聲稟報。
梅先生轉過身：「李老闆辛苦，這風雪天的，還讓你跑一趟。」
「梅先生愛吃小店的飯菜，那是我的榮幸。」李春生打開食盒，將那一瓷碗紅燒肉和一碗熱騰騰的餛飩擺在桌上。
棗紅色的肉塊與雪白的餛飩湯，在這後台，顯得格外誘人，焦甜的肉香瞬間蓋過了屋裡的脂粉味。
梅先生拿起調羹，先喝了一口湯，原本略顯疲憊的眉眼瞬間舒展開了。
「這肉，怎麼感覺比上次更好吃了？」梅先生品了一塊紅燒肉，輕聲感嘆，「李老闆，你這手藝，若是在太平年間，定是能聲名遠播的。」
李春生苦笑「梅先生，咱麼也就圖個養家餬口，人人道身逢亂世身不由己，而我則相信一句話叫做律己則安。」
「律己則安，好一個律己則安，」梅蘭芳指了指角落裡一張鋪著軟墊的圓凳：「李老闆，若是鋪子裡沒什麼急事，不妨坐下歇歇腳，這外面風雪正緊，喝口熱茶再走也不遲。」
「李掌柜，我跟你說句實話，」他湊到李春生耳邊，滿嘴酒氣，「那南郊倉庫丟的，我猜啊根本不是什麼貂皮，指不定是胡抽抽那孫子在賭桌上輸紅了眼，拿這當藉口呢！上面那些大官兒也知道他在胡說，但沒法子，面子得要啊，所以啊，咱們也就是抓幾個流浪漢交差，你啊甭擔心，安心做生意就成。」
李春生看了老吳一眼：「哦？原來是這麼回事！那咱們北平城的治安，還是得靠六哥你們這些明白人吶。」
「那是！」狗皮老六得意的拍了拍胸口，「誰不知道我老六是這前門外的定海神針？」
一直默不作聲的小伍，此時正忙著給幾個巡警添酒，他動作輕快，看似憨厚，實則將這些話一字不落的聽了進去。
「好了！李掌柜！我就先走了，害得辦事呢！」老六站起身，有些站不穩。
「六哥，你這怕是查不了了吧？」
「不礙事，不礙事！走了！」
等狗皮老六帶著一幫兄弟，打著飽嗝，拎著李春生額外塞的兩包滷肉心滿意足的離開後，芸娘重重的呼了口氣。
「呼！總算是走了。」
「嫂子，沒事的。」李春生走到門口，對著回頭的狗皮老六拱了拱手，回到飯館，此時飯館裡面已經沒有了食客「狗皮老六這種人，又貪婪膽子又小，只要給了他面子和票子，他比誰都好說話。」
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臘月二十八，把面發。
隨著這句老北京民謠在胡同巷子裡傳唱，北平城的年味兒已經越來越濃了，雖然大家都沒什麼錢，但過年嘛，總歸是最大的節日。
李記飯館的門帘子被凍得硬邦邦的，李春生哈著氣，正指揮著小伍把桌椅都收拾好。
「東家，今兒個咱們賣完這一鍋紅燒肉，是不是就該封灶了？」小伍一邊幹活一邊問。
李春生點了點頭：「嗯，忙活了一整年，雖然對我來說也就這一個多月，但總得讓大傢伙兒歇歇，過年嘛。」
正說話間，門帘子被掀開，一股凜冽的寒風鑽了進來。
來人穿著一身齊整的深灰色呢子大衣，頭戴禮帽，正是馮六。
「哎喲，馮六爺！這大冷天的，您怎麼親自跑一趟？」李春生趕忙迎了上去，順便給小伍使了個眼色，「快，沏一壺茶，給六爺暖暖身子。」
馮六摘下帽子，拍了拍上面的雪：「李掌柜，客氣了，茶我就不喝了，今兒個我不是來閒坐的，是替我們家爺傳個話。」
李春生心頭一跳，能讓馮六親自跑一趟的，準是梅先生的事。
「爺今晚在廣和樓有一場大戲。」馮六的眼眉之間有些擔憂，「排練了幾天，爺的胃口一直不開，今早忽然提起，說是想念你這兒的紅燒肉和那一口餛飩，特意叮囑我，讓你晚上親自送去戲園子後台。」
「親自送去？」李春生微微一愣。
「正是。」馮六點頭，「李掌柜，這可是我們家爺頭一回指名道姓讓人送菜去後台，這份體面，北平城裡可沒幾個。」
「既然梅先生賞臉，我李春生斷沒有推辭的道理。」李春生拱了拱手，「六爺您放心，七點之前，我準保提著熱騰騰的食盒候在廣和樓門口。」
「春生，咋還讓你親自送去呢？」
「可能是讓那個別人送不放心吧，」李春生回到道，隨即轉身看向老吳和小伍「吳先生，大虎，咱們明兒就放假了，你們是回老家還是在北平？」
「在北平了，」老吳嘆了口氣「老家那邊也沒什麼人了。」
「嗯，那我們初三正式營業，別忘咯。」
「東家放心，那咱們就初三見。」
送走了老吳和小伍，飯館的門再次關上，李春生看著芸娘和丫丫，笑著說：「嫂子，今晚忙完梅先生這一單，咱們就正式歇業，這紅燒肉，我多燉一鍋，咱們自個兒也過個肥年。」
為了梅先生這一頓，李春生專門挑了鄭屠夫那兒清晨剛送來的五花肉，這本來是留著自己吃的。
這肉，必須是三層瘦、兩層肥，皮要厚，肉要彈。李春生站在後廚，磨了磨菜刀，將肉塊切得方正整齊。
起鍋不放一滴油，乾鍋下肉，小火慢熬，直到五花肉里的多餘油脂滋滋冒出，肉塊變得微微焦黃，這才是肥而不膩的秘訣。
將肉和油盛出備用，倒入冰糖，鍋里還剩一些些豬油，使的冰糖在熱鍋中慢慢融化，不停攪拌，顏色從淺黃到棗紅，在起泡之後倒入肉塊，加入三顆干辣椒提鮮去膩。
餛飩也是重新做的，皮薄餡大，肉餡里加了少許磨碎的蝦皮，湯底則是用老母雞骨架和筒骨熬出的濃湯，撇淨了油花，清亮如水，鮮美入骨。
酉時一刻，雪又開始稀稀落落的飄了起來。
李春生提著兩個特製的厚棉布食盒，繞過前門大街，從珠市口拐進了廣和樓所在的胡同。
戲園子門口早已停滿了各式各樣的馬車，甚至還有多輛招搖的福特轎車，李春生聽樓里胡琴的聲音，還有觀眾陣陣的好聲，那是暖場的武戲正在開打。
「李掌柜，這邊請。」馮六早早就候在後門，領著李春生徑直走向梅先生專屬的單間暖閣。
帘子一掀，屋裡的溫度驟然升高，也安靜了許多。
單間中央的鏡子前，梅蘭芳已經上好了妝。
他此時正坐著畫著最後的眉毛，身上披著一件華麗的戲服，儒雅高貴的氣質，即便在滿屋的雜亂中也掩蓋不了。
「爺，李掌柜把東西送來了。」馮六輕聲稟報。
梅先生轉過身：「李老闆辛苦，這風雪天的，還讓你跑一趟。」
「梅先生愛吃小店的飯菜，那是我的榮幸。」李春生打開食盒，將那一瓷碗紅燒肉和一碗熱騰騰的餛飩擺在桌上。
棗紅色的肉塊與雪白的餛飩湯，在這後台，顯得格外誘人，焦甜的肉香瞬間蓋過了屋裡的脂粉味。
梅先生拿起調羹，先喝了一口湯，原本略顯疲憊的眉眼瞬間舒展開了。
「這肉，怎麼感覺比上次更好吃了？」梅先生品了一塊紅燒肉，輕聲感嘆，「李老闆，你這手藝，若是在太平年間，定是能聲名遠播的。」
李春生苦笑「梅先生，咱麼也就圖個養家餬口，人人道身逢亂世身不由己，而我則相信一句話叫做律己則安。」
「律己則安，好一個律己則安，」梅蘭芳指了指角落裡一張鋪著軟墊的圓凳：「李老闆，若是鋪子裡沒什麼急事，不妨坐下歇歇腳，這外面風雪正緊，喝口熱茶再走也不遲。」