第252章充滿人文感的拍攝
電話那頭，助理甚至沒問為什麼，只乾脆利落的回了一個字。
「好。」
這就是肖辰團隊的效率。
地點他也想好了，就從腳下這座城市開始。
京市，津市。
兩座城市，美食文化底蘊深厚，充滿了煙火氣，最適合作為《舌尖》的開篇。
第二天一早，設備和人員全部到位。
肖辰沒帶任何助理，親自開著一輛不起眼的越野車，載著攝影師和錄音師，一頭扎進了京市最深處的胡同里。
他沒有去那些名聲在外的老字號。
而是憑著前世的記憶，七拐八拐，找到了一個藏在犄角旮旯里的小館子。
店面小得可憐，連個像樣的招牌都沒有，一塊破木板上用毛筆歪歪扭扭寫著「老張滷煮」。
飯點剛過，店裡沒什麼人。
一個穿著白背心、滿臉滄桑的大爺正坐在門口抽著旱菸，眯著眼睛，一臉悠閒。
肖辰三人扛著「長槍短炮」走進去，大爺眼皮都沒抬一下。
「吃點什麼？」
聲音嘶啞，帶著老京市人特有的京片子味兒。
肖辰笑著問。
「大爺，您這還營業嗎？」
聽到這個清朗的聲音，張大爺才懶洋洋地睜開眼。
當他看清肖辰那張臉時，整個人瞬間石化了。
嘴裡的旱菸杆掉在地上。
他使勁揉了揉眼睛，又看了一眼，嘴巴張得能塞下一個雞蛋。
「你……你你……」
他指著肖辰，手指都在哆嗦。
「你不是那個……那個演電影的……肖……肖辰？！」
店裡唯一一個正在埋頭呼嚕滷煮的食客，聞言猛的抬頭/
嘴裡的火燒都忘了嚼，湯汁順著嘴角流了下來。
「我操！」
「真是肖辰！」
肖辰依舊保持著禮貌的微笑。
「大爺，您好。」
「我們想拍個紀錄片，關於京市小吃的。」
「覺得您這的滷煮特別地道，想拍一下製作過程，不知道方不方便？」
張大爺這才回過神來，激動得臉都漲紅了。
他猛的一拍大腿，站了起來。
「方便！太方便了！」
「別說拍，你就是想把這店拆了都行！」
當然了，這只是大爺表達對肖辰的看重。
真要大爺把這店給拆了，大爺還是捨不得的。
大爺手忙腳亂的在圍裙上擦了擦手，想跟肖辰握手，又覺得自己的手太油，縮了回去。
窘迫得像個孩子。
「那……那開拍吧！」
「你想拍啥就拍啥！」
拍攝正式開始。
肖辰立刻進入了工作狀態，之前那個溫和禮貌的鄰家男孩消失了。
取而代之的是一個眼神專注、要求嚴苛的導演。
「機位放低，我要拍大腸在鍋里翻滾的特寫。」
「光線太硬了，用反光板補一下，我要那種熱氣騰騰的柔和感。」
「錄音師，把那『咕嘟咕嘟』的聲音給我收進去，要的就是這個感覺。」
他沒有坐在監視器後面，而是親自扛起一台攝影機。
尋找著最刁鑽、最能表現食物質感的角度。
鏡頭下，張大爺那雙布滿老繭的手，熟練地從翻滾的老湯里撈出煮得透爛的豬腸、豬肺，刀起刀落，切成小段。
白淨的火燒被一同切好，碼在碗底。
最後，澆上一大勺滾燙的原湯，再根據客人的喜好，撒上蒜泥、辣椒油、香菜……
一碗熱氣騰騰、香氣四溢的滷煮火燒就完成了。
肖辰的鏡頭語言極富美感。
他會用微距鏡頭去捕捉湯汁浸潤火燒的瞬間。
會用高速攝影記錄下辣椒油在湯麵上漾開的波紋。
也會用一個長鏡頭，跟著張大爺從後廚忙碌到前堂，記錄下他與老街坊食客之間心照不宣的默契。
除了美食，他還拍了很多。
拍張大爺臉上深刻的皺紋，拍他專注的神情，拍胡同口嬉戲的孩童，拍屋檐下打盹的老貓。
這些充滿人文氣息的空鏡頭，為食物注入了靈魂和溫度。
一整天下來，連專業的攝影師都對肖辰佩服得五體投地。
這個年輕人，不僅演戲是天才，當導演竟然也如此專業。
他對鏡頭的理解，對節奏的把控，完全不像一個19歲的青年，倒像個浸淫此道幾十年的老炮。
結束了京市的拍攝，肖辰馬不停蹄，連夜驅車趕往津市。
津市，一座自帶喜感的城市。
在這裡，他把目標鎖定在了兩樣最具代表性的美食上——狗不理包子和煎餅餜子。
同樣，他放棄了那些遊客雲集的總店。
而是鑽進了當地人才知道的居民區，找到了一家毫不起眼的包子鋪和一個支在路邊的煎餅攤。
包子鋪的老闆是個胖乎乎的中年男人，姓李，看見肖辰扛著機器進來，眼珠子都快瞪出來了。
但他接下來的反應，卻和京市的張大爺截然不同。
李老闆非但沒有激動，反而把胸脯一挺，用一種說相聲的腔調開了口。
「嘛呢嘛呢？」
「電視台的？採訪我？」
「那得排隊！我這包子，那可是上過……我們區電視台的！」
他旁邊一個瘦高的小伙子，是他兒子，趕緊拉了他一下，壓低聲音。
「爸！嘛電視台啊！」
「您仔細瞧瞧，這位是肖辰！」
「演《鐵達尼號》那個！我媽不最愛看了嗎！」
李老闆眯著小眼睛，湊近了打量肖辰，半晌，一拍腦門。
「噢！想起來了！」
「就是你小子，把我們家那口子迷得五迷三道的！」
「天天在家喊『傑克！傑克！』，我說我叫李勝利，不叫傑克！」
他兒子在旁邊捧哏。
「那您不也天天看人家的《家有兒女》樂得跟什麼似的？」
李老闆脖子一梗。
「那能一樣嗎？！」
「我是批判性的看！」
「學習人家小演員的表演技巧！」
父子倆你一言我一語，活像在演對口相聲。
攝影師和錄音師都憋著笑，肩膀一抖一抖的。
連一向沉穩的肖辰，都被這活寶父子逗得忍俊不禁，嘴角彎起一個好看的弧度。
他笑著說。
「李老闆，我們想拍一下您做包子的過程。」
李老闆把手一背，派頭十足。
「拍？」
「拍可以，可我這手藝，那可是祖傳的，不外泄。不過嘛……」
「好。」
這就是肖辰團隊的效率。
地點他也想好了，就從腳下這座城市開始。
京市，津市。
兩座城市，美食文化底蘊深厚，充滿了煙火氣，最適合作為《舌尖》的開篇。
第二天一早，設備和人員全部到位。
肖辰沒帶任何助理，親自開著一輛不起眼的越野車，載著攝影師和錄音師，一頭扎進了京市最深處的胡同里。
他沒有去那些名聲在外的老字號。
而是憑著前世的記憶，七拐八拐，找到了一個藏在犄角旮旯里的小館子。
店面小得可憐，連個像樣的招牌都沒有，一塊破木板上用毛筆歪歪扭扭寫著「老張滷煮」。
飯點剛過，店裡沒什麼人。
一個穿著白背心、滿臉滄桑的大爺正坐在門口抽著旱菸，眯著眼睛，一臉悠閒。
肖辰三人扛著「長槍短炮」走進去，大爺眼皮都沒抬一下。
「吃點什麼？」
聲音嘶啞，帶著老京市人特有的京片子味兒。
肖辰笑著問。
「大爺，您這還營業嗎？」
聽到這個清朗的聲音，張大爺才懶洋洋地睜開眼。
當他看清肖辰那張臉時，整個人瞬間石化了。
嘴裡的旱菸杆掉在地上。
他使勁揉了揉眼睛，又看了一眼，嘴巴張得能塞下一個雞蛋。
「你……你你……」
他指著肖辰，手指都在哆嗦。
「你不是那個……那個演電影的……肖……肖辰？！」
店裡唯一一個正在埋頭呼嚕滷煮的食客，聞言猛的抬頭/
嘴裡的火燒都忘了嚼，湯汁順著嘴角流了下來。
「我操！」
「真是肖辰！」
肖辰依舊保持著禮貌的微笑。
「大爺，您好。」
「我們想拍個紀錄片，關於京市小吃的。」
「覺得您這的滷煮特別地道，想拍一下製作過程，不知道方不方便？」
張大爺這才回過神來，激動得臉都漲紅了。
他猛的一拍大腿，站了起來。
「方便！太方便了！」
「別說拍，你就是想把這店拆了都行！」
當然了，這只是大爺表達對肖辰的看重。
真要大爺把這店給拆了，大爺還是捨不得的。
大爺手忙腳亂的在圍裙上擦了擦手，想跟肖辰握手，又覺得自己的手太油，縮了回去。
窘迫得像個孩子。
「那……那開拍吧！」
「你想拍啥就拍啥！」
拍攝正式開始。
肖辰立刻進入了工作狀態，之前那個溫和禮貌的鄰家男孩消失了。
取而代之的是一個眼神專注、要求嚴苛的導演。
「機位放低，我要拍大腸在鍋里翻滾的特寫。」
「光線太硬了，用反光板補一下，我要那種熱氣騰騰的柔和感。」
「錄音師，把那『咕嘟咕嘟』的聲音給我收進去，要的就是這個感覺。」
他沒有坐在監視器後面，而是親自扛起一台攝影機。
尋找著最刁鑽、最能表現食物質感的角度。
鏡頭下，張大爺那雙布滿老繭的手，熟練地從翻滾的老湯里撈出煮得透爛的豬腸、豬肺，刀起刀落，切成小段。
白淨的火燒被一同切好，碼在碗底。
最後，澆上一大勺滾燙的原湯，再根據客人的喜好，撒上蒜泥、辣椒油、香菜……
一碗熱氣騰騰、香氣四溢的滷煮火燒就完成了。
肖辰的鏡頭語言極富美感。
他會用微距鏡頭去捕捉湯汁浸潤火燒的瞬間。
會用高速攝影記錄下辣椒油在湯麵上漾開的波紋。
也會用一個長鏡頭，跟著張大爺從後廚忙碌到前堂，記錄下他與老街坊食客之間心照不宣的默契。
除了美食，他還拍了很多。
拍張大爺臉上深刻的皺紋，拍他專注的神情，拍胡同口嬉戲的孩童，拍屋檐下打盹的老貓。
這些充滿人文氣息的空鏡頭，為食物注入了靈魂和溫度。
一整天下來，連專業的攝影師都對肖辰佩服得五體投地。
這個年輕人，不僅演戲是天才，當導演竟然也如此專業。
他對鏡頭的理解，對節奏的把控，完全不像一個19歲的青年，倒像個浸淫此道幾十年的老炮。
結束了京市的拍攝，肖辰馬不停蹄，連夜驅車趕往津市。
津市，一座自帶喜感的城市。
在這裡，他把目標鎖定在了兩樣最具代表性的美食上——狗不理包子和煎餅餜子。
同樣，他放棄了那些遊客雲集的總店。
而是鑽進了當地人才知道的居民區，找到了一家毫不起眼的包子鋪和一個支在路邊的煎餅攤。
包子鋪的老闆是個胖乎乎的中年男人，姓李，看見肖辰扛著機器進來，眼珠子都快瞪出來了。
但他接下來的反應，卻和京市的張大爺截然不同。
李老闆非但沒有激動，反而把胸脯一挺，用一種說相聲的腔調開了口。
「嘛呢嘛呢？」
「電視台的？採訪我？」
「那得排隊！我這包子，那可是上過……我們區電視台的！」
他旁邊一個瘦高的小伙子，是他兒子，趕緊拉了他一下，壓低聲音。
「爸！嘛電視台啊！」
「您仔細瞧瞧，這位是肖辰！」
「演《鐵達尼號》那個！我媽不最愛看了嗎！」
李老闆眯著小眼睛，湊近了打量肖辰，半晌，一拍腦門。
「噢！想起來了！」
「就是你小子，把我們家那口子迷得五迷三道的！」
「天天在家喊『傑克！傑克！』，我說我叫李勝利，不叫傑克！」
他兒子在旁邊捧哏。
「那您不也天天看人家的《家有兒女》樂得跟什麼似的？」
李老闆脖子一梗。
「那能一樣嗎？！」
「我是批判性的看！」
「學習人家小演員的表演技巧！」
父子倆你一言我一語，活像在演對口相聲。
攝影師和錄音師都憋著笑，肩膀一抖一抖的。
連一向沉穩的肖辰，都被這活寶父子逗得忍俊不禁，嘴角彎起一個好看的弧度。
他笑著說。
「李老闆，我們想拍一下您做包子的過程。」
李老闆把手一背，派頭十足。
「拍？」
「拍可以，可我這手藝，那可是祖傳的，不外泄。不過嘛……」