第22章 白肉血腸凍豆腐
送走了陳國邦那尊大佛，又把那一屋子避難的村民打發走，這鬼屋終於清淨了。
日子還得過，而且得往細了過。
眼瞅著進了臘月門，三道溝子的年味兒還沒飄起來，但這寒氣是實打實地鑽進了骨頭縫。
這時候，誰家要是沒有兩缸酸菜、一掛血腸和幾板凍豆腐，那這個年過得都不踏實。
趙山河起了個大早。
他站在院子裡，看著那口跟了他好幾天的大鐵鍋，又看了看牆角堆著的幾十顆大白菜，還有泡了一宿、鼓脹飽滿的黃豆。
「靈兒！小白！別賴床了！」
趙山河一邊磨刀，一邊沖屋裡喊了一嗓子。
「今兒個咱們有大活兒！積酸菜，做豆腐！晚上咱們吃殺豬菜！」
這一嗓子，比鬧鐘都好使。
屋門吱呀一聲開了。
小白披著那件深藍色的呢子大衣，頭髮亂糟糟地頂著一團雞窩，揉著惺忪的睡眼走了出來。
她雖然沒聽懂啥叫積酸菜，但她聽懂了最後那三個字，殺豬菜。
那是肉！大肉！
小白吸了吸鼻子，眼睛瞬間亮了，也不困了，屁顛屁顛地跑到趙山河跟前，伸出兩隻手，意思是：活兒呢？我干！
靈兒也穿戴整齊出來了，雖然身子還虛，但精神頭十足，小臉上掛著笑：「哥，我都饞酸菜好久了！」
「行，開工！」
……
第一項大工程，積酸菜。
在這個年代的東北，積酸菜那是家庭地位的象徵。
誰家酸菜積得透、顏色黃、味道正，那這家媳婦走出去腰杆都硬。
趙山河架起大鐵鍋，燒了滿滿一鍋開水。
「靈兒，你負責扒幫子，把那爛葉子都去掉。小白，你負責運菜。」
趙山河分配完任務，自己挽起袖子，把一顆顆修整好的大白菜扔進滾開的水裡。
「滋啦……」
白菜入水，翻滾兩下，表皮變綠稍微變軟，就得趕緊撈出來。這叫燙菜，火候最關鍵。
燙輕了不酸，燙大了容易爛。
小白覺得這事兒挺好玩。
她看著趙山河把白菜扔進去又撈出來，冒著熱氣。
她也學著趙山河的樣子，抱起一顆大白菜，卻不是往鍋里扔，而是張大嘴，咔嚓一口咬在了生白菜幫子上。
「呸呸呸！」
小白皺著眉頭把白菜吐了出來。這玩意兒，沒肉好吃，還一股土腥味。
趙山河樂了：「傻丫頭，那是生的！等積好了燉上肉，那才叫香呢！」
燙好的白菜在雪地上晾涼，然後一層一層地碼進那口半人高的大陶缸里。
「一層白菜一層鹽，壓實了！」
趙山河一邊碼，一邊撒大粒鹽。這鹽也是他在供銷社買的海鹽，醃出來的菜脆生。
碼滿了缸，最後一道工序最重要，壓石頭。
「小白，去河邊給哥搬塊大石頭回來！要圓乎的，沉點的！」
小白一聽，轉身就跑。沒過十分鐘，她就抱著一塊足有磨盤大的青石回來了，走起路來臉不紅氣不喘，那力氣看得趙山河直咂舌。
「哐當！」
大石頭壓在缸口的木板上。
「妥了！」
趙山河拍了拍手上的鹽粒，「等個二十來天，這酸菜就能吃了。到時候切成細絲，那叫一個酸爽！」
……
下午，重頭戲來了，做豆腐。
趙山河從老支書家借了一個石磨，不大，正好家用。
「這活兒費力氣，小白，看你的了。」
趙山河把泡好的黃豆倒進磨眼兒里，指了指磨盤上的推桿。
小白試探著推了一下。
「咕隆……咕隆……」
石磨轉了起來，乳白色的生豆漿順著磨盤縫隙流淌下來，匯入下面的木桶里，散發著一股濃郁的豆腥味。
小白覺得這比搬石頭有意思多了。她推著磨杆轉圈，越推越快，最後竟然玩嗨了，推得那石磨飛轉，豆漿嘩嘩地流，趙山河加豆子都快跟不上了。
「慢點！慢點！你是推磨還是起飛啊？」趙山河哭笑不得，趕緊叫停。
這丫頭，簡直就是個人形發動機，生產隊的驢都不敢這麼幹。
磨好了漿，下鍋煮沸，然後就是最神奇的一步——點鹵。
趙山河拿出一瓶鹽滷水，一邊慢慢往鍋里點，一邊用勺子輕輕攪動。
奇蹟發生了。
原本白花花的豆漿，開始慢慢凝結，變成了像腦花一樣的豆花，清亮的黃漿水浮了上來。
「哇！變了！」靈兒趴在鍋邊，驚嘆道。
小白也湊過來，好奇地盯著鍋里。她伸出手指頭想戳一下那嫩呼呼的豆花，被趙山河一筷子敲了回去。
「燙爪子！一邊去！」
壓豆腐，切塊。
一板板熱氣騰騰、顫巍巍的大豆腐出爐了。
趙山河切了一小塊，蘸了點醬油遞給小白：「嘗嘗。」
小白小心翼翼地咬了一口。
軟，嫩，香。雖然沒有肉那種嚼勁，但這股豆香味讓她眯起了眼睛，像是吃到了什麼新奇的美味。
剩下的豆腐，趙山河把它們切成小方塊，端到外面的蓋簾上凍著。
這就是東北特色的凍豆腐。
凍過的豆腐裡面全是蜂窩眼，燉菜的時候最能吸湯汁，咬一口滿嘴流油，那是冬天火鍋和燉菜的絕配。
……
天擦黑的時候，鬼屋裡飄出了真正誘人的香味。
殺豬菜！
雖然沒殺豬，但這幾天趙山河也沒閒著。他從空間裡拿出之前存的豬血和五花肉，又切了一顆從鄰居家換來的老酸菜。
灌血腸可是個技術活。
新鮮的豬血加上蔥花、薑末、花椒麵，再淋上香油，攪拌均勻。
趙山河手腳麻利，把洗淨的豬小腸套在漏斗上，一勺勺血漿灌進去，兩頭用線繩一紮，一根根紅亮飽滿的血腸就成了。
大鐵鍋里，酸菜絲打底，大塊的五花肉切成薄片鋪在上面，最上面盤著那一圈圈的血腸。
大火猛攻，小火慢燉。
「咕嘟……咕嘟……」
酸菜吸飽了五花肉的油脂，變得金黃油亮；五花肉被酸菜解了膩，肥而不膩，入口即化；血腸煮得恰到好處，嫩得像雞蛋羹，咬一口直爆汁。
這股霸道的香味，順著煙囪飄出去，把半個村子的人都饞哭了。
……
飯做好了，趙山河沒急著吃。
他找來一個乾淨的籃子，裝了一大碗酸菜白肉，兩根血腸，又切了兩塊新做的大豆腐。
「靈兒，你在家看著鍋。小白，跟我走一趟。」
趙山河提著籃子，帶著小白出了門。
這一趟，他是去劉支書家的。
雖然之前救了陳局長，劉支書對他巴結得緊，但這人情，得有來有往才長久。
光靠大領導的威懾那是虛的，實打實的鄉里鄉親才最接地氣。
到了劉支書家，正是飯點。
劉支書一家正圍著桌子喝玉米面粥呢，桌上就一盤鹹菜。
「劉叔，嬸子，吃飯呢？」
趙山河笑呵呵地進了屋，把籃子往炕桌上一放。
「今兒個閒著沒事，做了點豆腐和殺豬菜。尋思著叔這幾天為了村裡的事操心上火的，給叔拿點下酒菜，補補身子。」
劉支書一看那油汪汪的酸菜白肉，還有那顫巍巍的血腸，喉結上下動了好幾下。
「哎呀山河！你這……這也太客氣了！」劉支書嘴上說著客氣，手卻很誠實地去拿筷子，「這年頭誰家也不富裕，你這又是肉又是血腸的……」
「叔，咱爺倆誰跟誰啊。您昨晚也沒少幫我說話。」趙山河給劉支書倒了杯酒，「這就當侄子孝敬您的。」
劉支書的老伴在旁邊看著，心裡也是熱乎乎的。
這趙山河，以前看著是個悶葫蘆，沒想到分了家之後，這事兒辦得這麼漂亮！
「那個……老婆子，去，把柜子里那雙新棉鞋拿出來！」劉支書喝了口酒，臉紅撲撲的，一揮手。
劉嬸趕緊下炕，翻箱倒櫃拿出一雙嶄新的千層底棉鞋。
「山河啊，嬸子也沒啥好東西。這鞋是我納了一冬天的底子，本來想給你叔穿，但他那大汗腳糟蹋東西。我看你這腳大小正好，你拿去穿！這鞋底厚，不凍腳！」
趙山河也沒推辭，大大方方接過來。
「謝謝嬸子！這針腳真密實！比供銷社買的強多了！正好我那鞋都露腳趾頭了。」
這一來一回，不僅是東西的交換，更是把這層關係給做實了。
從劉支書家出來，趙山河又去了趟張大炮家，送了一塊豆腐和一碗血腸。
老獵人樂得鬍子都翹起來了，拉著趙山河非要講講當年打黑瞎子的故事。
……
回到鬼屋，天已經全黑了。
屋裡卻亮堂堂的，煤油燈的火苗跳動著，映照著一桌豐盛的飯菜。
小白早就等急了，蹲在炕桌旁，兩隻手抓著筷子，死死盯著那盆殺豬菜，口水都要流下來了。
但趙山河沒回來，她硬是一口沒動，還負責看著想偷吃的靈兒。
「哥！你可回來了！小白姐都要饞哭了！」靈兒笑著喊道。
趙山河脫下大衣，換上那雙新棉鞋。
真暖和。
「行了，開飯！」
隨著趙山河一聲令下，小白手裡的筷子瞬間出擊，精準地夾起一塊血腸，塞進嘴裡。
「燙燙燙……」
她被燙得直吸氣，卻捨不得吐出來，那副貪吃的模樣把趙山河和靈兒都逗樂了。
趙山河夾了一塊吸滿湯汁的凍豆腐放進嘴裡。
一口咬下去，滾燙的湯汁在嘴裡爆開，酸菜的酸爽、豬肉的醇香、豆腐的豆香，瞬間充滿了口腔。
再喝一口燒酒。
舒坦。
窗外寒風凜冽，大雪封門。
屋內熱氣騰騰，歡聲笑語。
趙山河看著吃得滿嘴流油的小白，看著氣色紅潤的靈兒，看著地窖里滿滿當當的存貨。
這才是日子，這才是人間煙火氣。
日子還得過，而且得往細了過。
眼瞅著進了臘月門，三道溝子的年味兒還沒飄起來，但這寒氣是實打實地鑽進了骨頭縫。
這時候，誰家要是沒有兩缸酸菜、一掛血腸和幾板凍豆腐，那這個年過得都不踏實。
趙山河起了個大早。
他站在院子裡，看著那口跟了他好幾天的大鐵鍋，又看了看牆角堆著的幾十顆大白菜，還有泡了一宿、鼓脹飽滿的黃豆。
「靈兒！小白！別賴床了！」
趙山河一邊磨刀，一邊沖屋裡喊了一嗓子。
「今兒個咱們有大活兒！積酸菜，做豆腐！晚上咱們吃殺豬菜！」
這一嗓子，比鬧鐘都好使。
屋門吱呀一聲開了。
小白披著那件深藍色的呢子大衣，頭髮亂糟糟地頂著一團雞窩，揉著惺忪的睡眼走了出來。
她雖然沒聽懂啥叫積酸菜，但她聽懂了最後那三個字，殺豬菜。
那是肉！大肉！
小白吸了吸鼻子，眼睛瞬間亮了，也不困了，屁顛屁顛地跑到趙山河跟前，伸出兩隻手，意思是：活兒呢？我干！
靈兒也穿戴整齊出來了，雖然身子還虛，但精神頭十足，小臉上掛著笑：「哥，我都饞酸菜好久了！」
「行，開工！」
……
第一項大工程，積酸菜。
在這個年代的東北，積酸菜那是家庭地位的象徵。
誰家酸菜積得透、顏色黃、味道正，那這家媳婦走出去腰杆都硬。
趙山河架起大鐵鍋，燒了滿滿一鍋開水。
「靈兒，你負責扒幫子，把那爛葉子都去掉。小白，你負責運菜。」
趙山河分配完任務，自己挽起袖子，把一顆顆修整好的大白菜扔進滾開的水裡。
「滋啦……」
白菜入水，翻滾兩下，表皮變綠稍微變軟，就得趕緊撈出來。這叫燙菜，火候最關鍵。
燙輕了不酸，燙大了容易爛。
小白覺得這事兒挺好玩。
她看著趙山河把白菜扔進去又撈出來，冒著熱氣。
她也學著趙山河的樣子，抱起一顆大白菜，卻不是往鍋里扔，而是張大嘴，咔嚓一口咬在了生白菜幫子上。
「呸呸呸！」
小白皺著眉頭把白菜吐了出來。這玩意兒，沒肉好吃，還一股土腥味。
趙山河樂了：「傻丫頭，那是生的！等積好了燉上肉，那才叫香呢！」
燙好的白菜在雪地上晾涼，然後一層一層地碼進那口半人高的大陶缸里。
「一層白菜一層鹽，壓實了！」
趙山河一邊碼，一邊撒大粒鹽。這鹽也是他在供銷社買的海鹽，醃出來的菜脆生。
碼滿了缸，最後一道工序最重要，壓石頭。
「小白，去河邊給哥搬塊大石頭回來！要圓乎的，沉點的！」
小白一聽，轉身就跑。沒過十分鐘，她就抱著一塊足有磨盤大的青石回來了，走起路來臉不紅氣不喘，那力氣看得趙山河直咂舌。
「哐當！」
大石頭壓在缸口的木板上。
「妥了！」
趙山河拍了拍手上的鹽粒，「等個二十來天，這酸菜就能吃了。到時候切成細絲，那叫一個酸爽！」
……
下午，重頭戲來了，做豆腐。
趙山河從老支書家借了一個石磨，不大，正好家用。
「這活兒費力氣，小白，看你的了。」
趙山河把泡好的黃豆倒進磨眼兒里，指了指磨盤上的推桿。
小白試探著推了一下。
「咕隆……咕隆……」
石磨轉了起來，乳白色的生豆漿順著磨盤縫隙流淌下來，匯入下面的木桶里，散發著一股濃郁的豆腥味。
小白覺得這比搬石頭有意思多了。她推著磨杆轉圈，越推越快，最後竟然玩嗨了，推得那石磨飛轉，豆漿嘩嘩地流，趙山河加豆子都快跟不上了。
「慢點！慢點！你是推磨還是起飛啊？」趙山河哭笑不得，趕緊叫停。
這丫頭，簡直就是個人形發動機，生產隊的驢都不敢這麼幹。
磨好了漿，下鍋煮沸，然後就是最神奇的一步——點鹵。
趙山河拿出一瓶鹽滷水，一邊慢慢往鍋里點，一邊用勺子輕輕攪動。
奇蹟發生了。
原本白花花的豆漿，開始慢慢凝結，變成了像腦花一樣的豆花，清亮的黃漿水浮了上來。
「哇！變了！」靈兒趴在鍋邊，驚嘆道。
小白也湊過來，好奇地盯著鍋里。她伸出手指頭想戳一下那嫩呼呼的豆花，被趙山河一筷子敲了回去。
「燙爪子！一邊去！」
壓豆腐，切塊。
一板板熱氣騰騰、顫巍巍的大豆腐出爐了。
趙山河切了一小塊，蘸了點醬油遞給小白：「嘗嘗。」
小白小心翼翼地咬了一口。
軟，嫩，香。雖然沒有肉那種嚼勁，但這股豆香味讓她眯起了眼睛，像是吃到了什麼新奇的美味。
剩下的豆腐，趙山河把它們切成小方塊，端到外面的蓋簾上凍著。
這就是東北特色的凍豆腐。
凍過的豆腐裡面全是蜂窩眼，燉菜的時候最能吸湯汁，咬一口滿嘴流油，那是冬天火鍋和燉菜的絕配。
……
天擦黑的時候，鬼屋裡飄出了真正誘人的香味。
殺豬菜！
雖然沒殺豬，但這幾天趙山河也沒閒著。他從空間裡拿出之前存的豬血和五花肉，又切了一顆從鄰居家換來的老酸菜。
灌血腸可是個技術活。
新鮮的豬血加上蔥花、薑末、花椒麵，再淋上香油，攪拌均勻。
趙山河手腳麻利，把洗淨的豬小腸套在漏斗上，一勺勺血漿灌進去，兩頭用線繩一紮，一根根紅亮飽滿的血腸就成了。
大鐵鍋里，酸菜絲打底，大塊的五花肉切成薄片鋪在上面，最上面盤著那一圈圈的血腸。
大火猛攻，小火慢燉。
「咕嘟……咕嘟……」
酸菜吸飽了五花肉的油脂，變得金黃油亮；五花肉被酸菜解了膩，肥而不膩，入口即化；血腸煮得恰到好處，嫩得像雞蛋羹，咬一口直爆汁。
這股霸道的香味，順著煙囪飄出去，把半個村子的人都饞哭了。
……
飯做好了，趙山河沒急著吃。
他找來一個乾淨的籃子，裝了一大碗酸菜白肉，兩根血腸，又切了兩塊新做的大豆腐。
「靈兒，你在家看著鍋。小白，跟我走一趟。」
趙山河提著籃子，帶著小白出了門。
這一趟，他是去劉支書家的。
雖然之前救了陳局長，劉支書對他巴結得緊，但這人情，得有來有往才長久。
光靠大領導的威懾那是虛的，實打實的鄉里鄉親才最接地氣。
到了劉支書家，正是飯點。
劉支書一家正圍著桌子喝玉米面粥呢，桌上就一盤鹹菜。
「劉叔，嬸子，吃飯呢？」
趙山河笑呵呵地進了屋，把籃子往炕桌上一放。
「今兒個閒著沒事，做了點豆腐和殺豬菜。尋思著叔這幾天為了村裡的事操心上火的，給叔拿點下酒菜，補補身子。」
劉支書一看那油汪汪的酸菜白肉，還有那顫巍巍的血腸，喉結上下動了好幾下。
「哎呀山河！你這……這也太客氣了！」劉支書嘴上說著客氣，手卻很誠實地去拿筷子，「這年頭誰家也不富裕，你這又是肉又是血腸的……」
「叔，咱爺倆誰跟誰啊。您昨晚也沒少幫我說話。」趙山河給劉支書倒了杯酒，「這就當侄子孝敬您的。」
劉支書的老伴在旁邊看著，心裡也是熱乎乎的。
這趙山河，以前看著是個悶葫蘆，沒想到分了家之後，這事兒辦得這麼漂亮！
「那個……老婆子，去，把柜子里那雙新棉鞋拿出來！」劉支書喝了口酒，臉紅撲撲的，一揮手。
劉嬸趕緊下炕，翻箱倒櫃拿出一雙嶄新的千層底棉鞋。
「山河啊，嬸子也沒啥好東西。這鞋是我納了一冬天的底子，本來想給你叔穿，但他那大汗腳糟蹋東西。我看你這腳大小正好，你拿去穿！這鞋底厚，不凍腳！」
趙山河也沒推辭，大大方方接過來。
「謝謝嬸子！這針腳真密實！比供銷社買的強多了！正好我那鞋都露腳趾頭了。」
這一來一回，不僅是東西的交換，更是把這層關係給做實了。
從劉支書家出來，趙山河又去了趟張大炮家，送了一塊豆腐和一碗血腸。
老獵人樂得鬍子都翹起來了，拉著趙山河非要講講當年打黑瞎子的故事。
……
回到鬼屋，天已經全黑了。
屋裡卻亮堂堂的，煤油燈的火苗跳動著，映照著一桌豐盛的飯菜。
小白早就等急了，蹲在炕桌旁，兩隻手抓著筷子，死死盯著那盆殺豬菜，口水都要流下來了。
但趙山河沒回來，她硬是一口沒動，還負責看著想偷吃的靈兒。
「哥！你可回來了！小白姐都要饞哭了！」靈兒笑著喊道。
趙山河脫下大衣，換上那雙新棉鞋。
真暖和。
「行了，開飯！」
隨著趙山河一聲令下，小白手裡的筷子瞬間出擊，精準地夾起一塊血腸，塞進嘴裡。
「燙燙燙……」
她被燙得直吸氣，卻捨不得吐出來，那副貪吃的模樣把趙山河和靈兒都逗樂了。
趙山河夾了一塊吸滿湯汁的凍豆腐放進嘴裡。
一口咬下去，滾燙的湯汁在嘴裡爆開，酸菜的酸爽、豬肉的醇香、豆腐的豆香，瞬間充滿了口腔。
再喝一口燒酒。
舒坦。
窗外寒風凜冽，大雪封門。
屋內熱氣騰騰，歡聲笑語。
趙山河看著吃得滿嘴流油的小白，看著氣色紅潤的靈兒，看著地窖里滿滿當當的存貨。
這才是日子，這才是人間煙火氣。