第502章 全魚宴里定下冷鏈規矩
陳大炮拔出案板上的魚刀，朝老莫擺了擺手。
老莫收起那截木刺，跛著腿穿過人群。
「我去盯船。」
「回來趕不上龍蝦，別怨老子。」
老莫腳下停了半步。
「給我留一隻鉗。」
「出息。」
陳大炮把圍裙往腰上一勒，刀背拍過那條大黃花魚。
「開膛！」
傍晚，三號倉庫前支起三口大鍋。
中間擺著一口小銅鍋，鍋蓋壓得嚴實。
孩子們擠在台階上。
小草夾著本子，挨個點人。
「陳安。」
「飯！」
「陳寧。」
「呀！」
「張小寶。」
「這兒呢。」
「胖嫂家二妞。」
「她上茅房了，算到！」
胖嫂從灶邊伸出腦袋。
小草抬頭看她。
「人回來再算。陳爺爺說了，吃飯按人頭，碗也按人頭。」
胖嫂樂了。
「這丫頭才來一天，帳卡得比她爹焊縫還嚴。」
陳安爬到矮桌邊，抬手便搶鉛筆。
小草往後一躲，把棗木虎墜放上桌。
「看虎，別搶筆。」
陳安抓起虎墜，坐回草蓆，嘴裡念叨：「虎飯，虎飯。」
劉紅梅看得直拍圍裙。
「李偉，你閨女有兩下子。陳安這小土匪，老娘拿魚丸都哄不住。」
李偉正在搬蒸籠，聽見這話，肩頭抬了一下。
「她在老家常帶孩子。」
「帶孩子也算本事。」
陳大炮橫過魚刀。
「你們少逗她。小草，點完人，過來領頭份魚餅。」
小草握筆的手停住。
「爺爺，管事的該最後吃。」
「誰教你的？」
「我爸。」
陳大炮瞪向李偉。
「你自己餓慣了，還教閨女餓？」
李偉抿住嘴，低頭去抬蒸籠。
「往後改。」
「這還像句人話。」
大黃花魚落進蒸鍋。
鹽抹魚腹，薑片塞進刀口，蔥段鋪底。
鍋蓋一扣，陳大炮盯住牆上的掛鍾。
劉明遠湊近半步。
「這麼大的魚，八分鐘夠？」
「多一分鐘，魚肉老一層。」
「魚背厚。」
「刀口開到骨，蒸汽走得進。」
劉明遠推了推眼鏡，把這句話記進本子。
曲易從旁邊擠過來。
「劉工，吃飯也記？」
劉明遠頭也沒抬。
「今天這桌得記。大黃花鮮銷，石斑能進特供，雜魚打漿。往後魚進哪間庫，價錢差一截。」
曲易嘖了一聲。
「吃個龍蝦還吃出學問了？」
「你的嘴只能管一碗飯。冷庫管幾千斤貨。」
曲易把袖子一挽。
「眼鏡，你上島兩天，膽子長得挺快。」
劉紅梅一勺蒜蓉拍進盆里。
「他說得對。你那張嘴放進冷庫，先按次品凍上。」
軍嫂們笑出聲。
曲易咂了咂嘴。
「行，我是殘兵里最俊的次品。」
劉紅梅端盆就走。
「俊得費眼。」
兩隻青龍蝦被剖開擺盤。
蝦腦膏鋪在殼裡，蒜蓉壓滿蝦肉，熱油潑下去，灶邊幾個孩子全站了起來。
小草拿鉛筆挨個拍手背。
「坐好。」
張小寶吸著鼻子。
「我就聞聞。」
「坐著也能聞。」
「那陳安咋爬了？」
小草轉頭一看，陳安已經抱住陳大炮的小腿。
「大飯！」
陳大炮拎住他的背帶，把人放回草蓆。
「想吃鉗子，先坐穩。」
陳安立刻盤起腿，兩手壓住膝蓋。
胖嫂端著空盆，眼睛都直了。
「老爺子，這孩子聽見肉，比聽見軍號還快。」
陳大炮把魚刀往案板上一擱。
「隨他爹，小時候拿塊豬油就能騙走。」
陳建鋒拄著拐杖經過，臉上一僵。
「爸，孩子都在呢。」
「老子給你留臉，你自己長過嗎？」
人群又笑開。
清蒸魚出鍋。
陳大炮鋪上新切的蔥絲，一勺滾油澆下，香氣從案板直撲台階。
蒜蓉龍蝦跟著上桌。
石斑魚骨在大鍋里熬出白湯，薄魚片沿著鍋邊下去，青菜燙熟便撈。
最後一口鍋攤雜魚煎餅。
小雜魚剁成泥，拌入麵粉和雞蛋。
鐵勺壓平，兩面煎出焦邊，專給孩子裝盤。
劉紅梅卻盯上了小銅鍋。
「老爺子，那鍋里藏啥？」
「大刺參。」
「咋還單獨伺候？」
「貴客菜。」
「陳錫堂今晚過來？」
「他明天吃也成。」
「那今晚給誰？」
陳大炮揭開鍋蓋，添了一勺石斑湯。
「給以後能送錢的人。」
劉紅梅咂了下嘴。
「您做飯還揣著算盤。」
林玉蓮抱帳本從後面經過。
「爸的算盤，比我的鐵皮算盤響。」
「少編排老子。開飯。」
一聲招呼，院裡碗筷碰成一片。
胖嫂咬開龍蝦肉，燙得直吸氣，手還護著碗。
「誰也別搶啊，我這輩子頭回吃這東西。回娘家能吹三年。」
桂花嫂夾走半塊蝦肉。
「你娘家人問啥味，你咋說？」
胖嫂想了半天。
「比男人強。肉多，還不頂嘴。」
旁邊幾個軍嫂拍桌大笑。
她男人坐在外桌，臉都綠了。
「你吃就吃，扯我幹啥？」
「你瞧，人家龍蝦讓說。」
劉紅梅把一盤魚骨推到他面前。
「老哥，你吃這個。骨頭硬，配你。」
李偉把大黃花魚腹上的嫩肉挑進小草碗裡。
「慢慢吃，有刺喊我。」
小草咬了一口，抬起臉。
「爸，你也吃。」
她夾起一小塊魚肉，送到李偉碗邊。
李偉僅剩的手抖了下，魚湯灑在桌面。
他低頭扒飯，喉嚨滾了幾回。
「爸有。你吃你的。」
小草又把魚肉往前送。
「這是我掙的。我分你。」
李偉接住那塊魚。
筷子停在碗上，半天沒動。
曲易端起湯碗，扭過臉罵了一句。
「灶煙真嗆人。」
劉紅梅抬腳踢他板凳。
「院裡哪來的灶煙？」
「你管得著嗎？」
牆角，沈小海捧著魚湯，蹲在木箱旁邊喝。
院門外多了個人。
沈骨根夾著旱菸，鞋底沾著碼頭泥。他看了孫子一眼，又看向滿院飯桌。
沈小海趕緊站起來。
「爺。」
「蹲著吃，像啥樣子？」
「桌上坐滿了。」
陳大炮盛出一碗石斑湯，隔著半個院子遞過去。
「老沈，站門口替誰守夜？坐。」
沈骨根盯著那碗湯。
「我路過。」
「你從祠堂路過三號倉，繞了兩里地。」
胖嫂捂著嘴笑。
沈骨根瞪了她一眼，進門接過湯，坐在石墩上。
他喝了一口，煙杆放到腳邊。
「這湯，鮮。」
「魚是海里的，火是灶里的，手是大家的。」
陳大炮啃著魚頭。
「人肯干，就餓不死。」
沈骨根捧碗看著沈小海。
「豐收號一趟，真拉回一千八百斤？」
沈小海搶著說：「三網。第二網還有大黃花魚，青龍蝦也活著。劉工說頂級魚能賣高價。」
「我問你了嗎？」
沈骨根嘴上訓人，碗卻朝孫子那邊推了推。
「把剩下半張餅吃了。別縮牆角，丟沈家村的人。」
沈小海鼻翼動了兩下，坐到了桌邊。
沈骨根喝完湯，起身把碗放回案板。
「礁石區海帶苗巡護，沈家村出十二條淺水船。」
林玉蓮抬頭。
「租船還是入股？」
「入股。」
「船壞了算誰的？」
「村里修。」
「出工怎麼算？」
「按互助社規矩。」
陳大炮吐出魚骨。
「老沈，你這碗湯可不便宜。」
沈骨根拿起煙杆。
「你給沈家村留飯，沈家村給你守海。」
他轉身走出院門。
沈小海追了兩步。
「爺，您不吃龍蝦？」
「那玩意兒長得嚇人，你吃。」
胖嫂望著門口，壓低嗓門。
「他剛才盯龍蝦看了三回。」
陳大炮敲了敲碗沿。
「明天給他留一隻。嘴硬的人，牙口也得照顧。」
飯後，林玉蓮翻開帳本。
「今日魚獲一千八百多斤。六百斤進冷庫，做外貿魚餅。四百斤做魚醬，走島上和溫州碼頭。三百斤供軍需。餘下的先凍。」
「一個月能掙多少？」陳建鋒問。
「豐收號穩定出海，扣掉柴油、人工和損耗，每月能多出兩千塊上下。」
劉紅梅吸了口氣。
「兩千？咱這船肚子裡裝著印鈔機啊。」
劉明遠搖頭。
「這麼放，兩天就頂庫。頂級魚跟雜魚擠一塊，錢先虧，機器也跟著遭罪。」
林玉蓮停筆。
「你說怎麼分？」
劉明遠把記錄本攤開。
「頂級魚鮮銷。中等魚進外貿線。雜魚做魚醬。魚骨和邊角料熬湯底。」
他用鉛筆在紙上畫了幾道線。
「入庫先稱重，再掛牌。日期、品種、用途寫清。誰拿錯貨，誰簽字負責。」
「溫度呢？」李偉問。
「活鮮進暫養池。短存魚貨放零下五度。外貿原料進速凍間，凍透後轉零下十八度。」
張喬側著耳朵。
「壓縮機夜裡負荷會高。」
劉明遠點頭。
「分兩批進貨，錯開啟動。機器也得喘口氣。」
曲易敲了下桌面。
「管線歸誰？」
劉明遠看他。
「你和李師傅。」
曲易挑眉。
「算你識貨。」
「聽故障呢？」張喬問。
「歸你。」
張喬把碗往旁邊挪了挪。
「行。夜裡我睡機房邊上。」
陳大炮把魚頭放下。
「往後冷庫技術，劉明遠說了算。」
院裡幾個人都停了筷子。
「帳歸玉蓮。刀歸老子。機器歸你們幾個殘兵。」
曲易拍桌。
「我算殘兵里最俊的那個。」
劉紅梅翻了個白眼。
「你要再說一回，今晚把你跟魚骨凍一層。」
劉明遠握著記錄本，坐得直了些。
「陳師傅，出了技術事故，我負責。」
陳大炮夾起一塊魚皮。
「先把事故堵門外。」
「人手我來定？」
「定。」
「設備保養停工，車間得配合。」
劉紅梅把碗一放。
「你提前說。臨時撂挑子，老娘把你塞壓縮機里。」
劉明遠點頭。
「成交。」
夜深，孩子們睡進托娃屋。
小草把幾雙小鞋擺到牆邊，鞋尖全朝外。她縮在角落的小床上，手裡還攥著半塊雜魚餅。
陳大炮站在門口，朝李偉抬了抬下巴。
「你閨女，比你靠譜。」
李偉走進去，拿走魚餅，替她蓋好毯子。
小草睜開眼。
「爸，那餅留給你明早吃。」
「爸吃過了。」
「你今晚吃得少。」
李偉蹲在床邊，掌心壓住毯角。
「往後爸多吃。你也多吃。」
小草閉上眼，手裡仍攥著虎墜。
院外傳來腳步。
老莫推門進來，褲腿濕到膝蓋。
他攤開手，掌心躺著一截濕草繩。
「掛破草帽的小舢板，停過舊燈塔外。」
陳大炮接過草繩，放到鼻下聞了聞。
老莫看向衛生所方向。
「草繩泡過海水，外頭沾著衛生所那股藥水味。」
陳大炮把桶里的魚骨壓實，蓋上木蓋。
「老黃這鍋湯，快熬開了。」
老莫收起那截木刺，跛著腿穿過人群。
「我去盯船。」
「回來趕不上龍蝦，別怨老子。」
老莫腳下停了半步。
「給我留一隻鉗。」
「出息。」
陳大炮把圍裙往腰上一勒，刀背拍過那條大黃花魚。
「開膛！」
傍晚，三號倉庫前支起三口大鍋。
中間擺著一口小銅鍋，鍋蓋壓得嚴實。
孩子們擠在台階上。
小草夾著本子，挨個點人。
「陳安。」
「飯！」
「陳寧。」
「呀！」
「張小寶。」
「這兒呢。」
「胖嫂家二妞。」
「她上茅房了，算到！」
胖嫂從灶邊伸出腦袋。
小草抬頭看她。
「人回來再算。陳爺爺說了，吃飯按人頭，碗也按人頭。」
胖嫂樂了。
「這丫頭才來一天，帳卡得比她爹焊縫還嚴。」
陳安爬到矮桌邊，抬手便搶鉛筆。
小草往後一躲，把棗木虎墜放上桌。
「看虎，別搶筆。」
陳安抓起虎墜，坐回草蓆，嘴裡念叨：「虎飯，虎飯。」
劉紅梅看得直拍圍裙。
「李偉，你閨女有兩下子。陳安這小土匪，老娘拿魚丸都哄不住。」
李偉正在搬蒸籠，聽見這話，肩頭抬了一下。
「她在老家常帶孩子。」
「帶孩子也算本事。」
陳大炮橫過魚刀。
「你們少逗她。小草，點完人，過來領頭份魚餅。」
小草握筆的手停住。
「爺爺，管事的該最後吃。」
「誰教你的？」
「我爸。」
陳大炮瞪向李偉。
「你自己餓慣了，還教閨女餓？」
李偉抿住嘴，低頭去抬蒸籠。
「往後改。」
「這還像句人話。」
大黃花魚落進蒸鍋。
鹽抹魚腹，薑片塞進刀口，蔥段鋪底。
鍋蓋一扣，陳大炮盯住牆上的掛鍾。
劉明遠湊近半步。
「這麼大的魚，八分鐘夠？」
「多一分鐘，魚肉老一層。」
「魚背厚。」
「刀口開到骨，蒸汽走得進。」
劉明遠推了推眼鏡，把這句話記進本子。
曲易從旁邊擠過來。
「劉工，吃飯也記？」
劉明遠頭也沒抬。
「今天這桌得記。大黃花鮮銷，石斑能進特供，雜魚打漿。往後魚進哪間庫，價錢差一截。」
曲易嘖了一聲。
「吃個龍蝦還吃出學問了？」
「你的嘴只能管一碗飯。冷庫管幾千斤貨。」
曲易把袖子一挽。
「眼鏡，你上島兩天，膽子長得挺快。」
劉紅梅一勺蒜蓉拍進盆里。
「他說得對。你那張嘴放進冷庫，先按次品凍上。」
軍嫂們笑出聲。
曲易咂了咂嘴。
「行，我是殘兵里最俊的次品。」
劉紅梅端盆就走。
「俊得費眼。」
兩隻青龍蝦被剖開擺盤。
蝦腦膏鋪在殼裡，蒜蓉壓滿蝦肉，熱油潑下去，灶邊幾個孩子全站了起來。
小草拿鉛筆挨個拍手背。
「坐好。」
張小寶吸著鼻子。
「我就聞聞。」
「坐著也能聞。」
「那陳安咋爬了？」
小草轉頭一看，陳安已經抱住陳大炮的小腿。
「大飯！」
陳大炮拎住他的背帶，把人放回草蓆。
「想吃鉗子，先坐穩。」
陳安立刻盤起腿，兩手壓住膝蓋。
胖嫂端著空盆，眼睛都直了。
「老爺子，這孩子聽見肉，比聽見軍號還快。」
陳大炮把魚刀往案板上一擱。
「隨他爹，小時候拿塊豬油就能騙走。」
陳建鋒拄著拐杖經過，臉上一僵。
「爸，孩子都在呢。」
「老子給你留臉，你自己長過嗎？」
人群又笑開。
清蒸魚出鍋。
陳大炮鋪上新切的蔥絲，一勺滾油澆下，香氣從案板直撲台階。
蒜蓉龍蝦跟著上桌。
石斑魚骨在大鍋里熬出白湯，薄魚片沿著鍋邊下去，青菜燙熟便撈。
最後一口鍋攤雜魚煎餅。
小雜魚剁成泥，拌入麵粉和雞蛋。
鐵勺壓平，兩面煎出焦邊，專給孩子裝盤。
劉紅梅卻盯上了小銅鍋。
「老爺子，那鍋里藏啥？」
「大刺參。」
「咋還單獨伺候？」
「貴客菜。」
「陳錫堂今晚過來？」
「他明天吃也成。」
「那今晚給誰？」
陳大炮揭開鍋蓋，添了一勺石斑湯。
「給以後能送錢的人。」
劉紅梅咂了下嘴。
「您做飯還揣著算盤。」
林玉蓮抱帳本從後面經過。
「爸的算盤，比我的鐵皮算盤響。」
「少編排老子。開飯。」
一聲招呼，院裡碗筷碰成一片。
胖嫂咬開龍蝦肉，燙得直吸氣，手還護著碗。
「誰也別搶啊，我這輩子頭回吃這東西。回娘家能吹三年。」
桂花嫂夾走半塊蝦肉。
「你娘家人問啥味，你咋說？」
胖嫂想了半天。
「比男人強。肉多，還不頂嘴。」
旁邊幾個軍嫂拍桌大笑。
她男人坐在外桌，臉都綠了。
「你吃就吃，扯我幹啥？」
「你瞧，人家龍蝦讓說。」
劉紅梅把一盤魚骨推到他面前。
「老哥，你吃這個。骨頭硬，配你。」
李偉把大黃花魚腹上的嫩肉挑進小草碗裡。
「慢慢吃，有刺喊我。」
小草咬了一口，抬起臉。
「爸，你也吃。」
她夾起一小塊魚肉，送到李偉碗邊。
李偉僅剩的手抖了下，魚湯灑在桌面。
他低頭扒飯，喉嚨滾了幾回。
「爸有。你吃你的。」
小草又把魚肉往前送。
「這是我掙的。我分你。」
李偉接住那塊魚。
筷子停在碗上，半天沒動。
曲易端起湯碗，扭過臉罵了一句。
「灶煙真嗆人。」
劉紅梅抬腳踢他板凳。
「院裡哪來的灶煙？」
「你管得著嗎？」
牆角，沈小海捧著魚湯，蹲在木箱旁邊喝。
院門外多了個人。
沈骨根夾著旱菸，鞋底沾著碼頭泥。他看了孫子一眼，又看向滿院飯桌。
沈小海趕緊站起來。
「爺。」
「蹲著吃，像啥樣子？」
「桌上坐滿了。」
陳大炮盛出一碗石斑湯，隔著半個院子遞過去。
「老沈，站門口替誰守夜？坐。」
沈骨根盯著那碗湯。
「我路過。」
「你從祠堂路過三號倉，繞了兩里地。」
胖嫂捂著嘴笑。
沈骨根瞪了她一眼，進門接過湯，坐在石墩上。
他喝了一口，煙杆放到腳邊。
「這湯，鮮。」
「魚是海里的，火是灶里的，手是大家的。」
陳大炮啃著魚頭。
「人肯干，就餓不死。」
沈骨根捧碗看著沈小海。
「豐收號一趟，真拉回一千八百斤？」
沈小海搶著說：「三網。第二網還有大黃花魚，青龍蝦也活著。劉工說頂級魚能賣高價。」
「我問你了嗎？」
沈骨根嘴上訓人，碗卻朝孫子那邊推了推。
「把剩下半張餅吃了。別縮牆角，丟沈家村的人。」
沈小海鼻翼動了兩下，坐到了桌邊。
沈骨根喝完湯，起身把碗放回案板。
「礁石區海帶苗巡護，沈家村出十二條淺水船。」
林玉蓮抬頭。
「租船還是入股？」
「入股。」
「船壞了算誰的？」
「村里修。」
「出工怎麼算？」
「按互助社規矩。」
陳大炮吐出魚骨。
「老沈，你這碗湯可不便宜。」
沈骨根拿起煙杆。
「你給沈家村留飯，沈家村給你守海。」
他轉身走出院門。
沈小海追了兩步。
「爺，您不吃龍蝦？」
「那玩意兒長得嚇人，你吃。」
胖嫂望著門口，壓低嗓門。
「他剛才盯龍蝦看了三回。」
陳大炮敲了敲碗沿。
「明天給他留一隻。嘴硬的人，牙口也得照顧。」
飯後，林玉蓮翻開帳本。
「今日魚獲一千八百多斤。六百斤進冷庫，做外貿魚餅。四百斤做魚醬，走島上和溫州碼頭。三百斤供軍需。餘下的先凍。」
「一個月能掙多少？」陳建鋒問。
「豐收號穩定出海，扣掉柴油、人工和損耗，每月能多出兩千塊上下。」
劉紅梅吸了口氣。
「兩千？咱這船肚子裡裝著印鈔機啊。」
劉明遠搖頭。
「這麼放，兩天就頂庫。頂級魚跟雜魚擠一塊，錢先虧，機器也跟著遭罪。」
林玉蓮停筆。
「你說怎麼分？」
劉明遠把記錄本攤開。
「頂級魚鮮銷。中等魚進外貿線。雜魚做魚醬。魚骨和邊角料熬湯底。」
他用鉛筆在紙上畫了幾道線。
「入庫先稱重，再掛牌。日期、品種、用途寫清。誰拿錯貨，誰簽字負責。」
「溫度呢？」李偉問。
「活鮮進暫養池。短存魚貨放零下五度。外貿原料進速凍間，凍透後轉零下十八度。」
張喬側著耳朵。
「壓縮機夜裡負荷會高。」
劉明遠點頭。
「分兩批進貨，錯開啟動。機器也得喘口氣。」
曲易敲了下桌面。
「管線歸誰？」
劉明遠看他。
「你和李師傅。」
曲易挑眉。
「算你識貨。」
「聽故障呢？」張喬問。
「歸你。」
張喬把碗往旁邊挪了挪。
「行。夜裡我睡機房邊上。」
陳大炮把魚頭放下。
「往後冷庫技術，劉明遠說了算。」
院裡幾個人都停了筷子。
「帳歸玉蓮。刀歸老子。機器歸你們幾個殘兵。」
曲易拍桌。
「我算殘兵里最俊的那個。」
劉紅梅翻了個白眼。
「你要再說一回，今晚把你跟魚骨凍一層。」
劉明遠握著記錄本，坐得直了些。
「陳師傅，出了技術事故，我負責。」
陳大炮夾起一塊魚皮。
「先把事故堵門外。」
「人手我來定？」
「定。」
「設備保養停工，車間得配合。」
劉紅梅把碗一放。
「你提前說。臨時撂挑子，老娘把你塞壓縮機里。」
劉明遠點頭。
「成交。」
夜深，孩子們睡進托娃屋。
小草把幾雙小鞋擺到牆邊，鞋尖全朝外。她縮在角落的小床上，手裡還攥著半塊雜魚餅。
陳大炮站在門口，朝李偉抬了抬下巴。
「你閨女，比你靠譜。」
李偉走進去，拿走魚餅，替她蓋好毯子。
小草睜開眼。
「爸，那餅留給你明早吃。」
「爸吃過了。」
「你今晚吃得少。」
李偉蹲在床邊，掌心壓住毯角。
「往後爸多吃。你也多吃。」
小草閉上眼，手裡仍攥著虎墜。
院外傳來腳步。
老莫推門進來，褲腿濕到膝蓋。
他攤開手，掌心躺著一截濕草繩。
「掛破草帽的小舢板，停過舊燈塔外。」
陳大炮接過草繩，放到鼻下聞了聞。
老莫看向衛生所方向。
「草繩泡過海水，外頭沾著衛生所那股藥水味。」
陳大炮把桶里的魚骨壓實，蓋上木蓋。
「老黃這鍋湯，快熬開了。」