第223章 大佬下灶，一鍋肉湯殺瘋了！
門房頂天了六平米。
一張破行軍床，一隻缺角獨腳凳，旮旯里塞著倆落灰的紙箱。
十五瓦的燈泡吊在頭頂，昏黃昏黃的。
陳大炮把帆布袋往行軍床上一甩，四下掃了一圈。
牆角有個蜂窩煤爐子，爐膛里塞著上一家住戶留下的碎報紙，爐台上擱著一隻豁了口的搪瓷缸。
這條件，夠了。
他彎腰拉開帆布袋的暗層。
好東西全在裡頭。
半條三年陳的松木臘肉，油紙裹得嚴嚴實實。
鐵皮罐頭盒裡，是海島帶來的手打魚丸，這會兒還邦邦硬。
旁邊配著干辣椒、花椒粒和精鹽。
那半條臘肉是去年冬天掛在陳家灶頭上風乾的，三年陳，割開截面紅白分明，瘦肉紫紅透亮，肥肉薄如玉脂。跟剛剛送給王秀芝那種一個月速成的天差地別。
這東西擱在1984年的上海，比外匯券還硬。
陳大炮把臘肉拎出來，在鼻子底下聞了一下。
松木煙燻味，帶著一縷隱隱的酒香。
他順手抄起那個破茶缸，大拇指一摳。
」嚓。」
底部直接掉渣。
隨手扔進牆角。
從包里掏出自家那口包漿小銅鍋。
這鐵疙瘩跟著他一路從南麂島顛過來，鍋底的黑亮包漿，全是國宴級別的手藝餵出來的。
他出了門房，站在天井裡抬頭望了一眼。
傍晚五點半。
二樓王秀芝家的窗戶透著光。隔壁底樓」張家」那間傳出剁砧板的聲響。
院子對面那間破披屋裡，幾聲老痰咳得撕心裂肺。
整棟大雜院七八戶人家，油煙味混在一起。
全是水煮白菜和醬油湯麵的寡酸味。連點葷腥都聞不著。
陳大炮把銅鍋架在蜂窩煤爐上，蹲下身生火。
舊蜂窩煤受了潮，硬生生廢了三團報紙才引燃。火苗竄上來，舔著鍋底直響。
反手抽出後腰那把帶血槽的殺豬刀。
在門房這盞十五瓦的昏燈下，刀身閃了一下。
陳大炮把臘肉擱在行軍床沿上，左手按穩，右手起刀。
」嚓——嚓——嚓——」
硬得像木樁的陳年臘肉，普通菜刀上來就得卷刃。
但在陳大炮手底下，每一片都切得薄如蟬翼，紅白相間，透光能見影。
二十片肉，眨眼齊活。
擱下刀，他把鐵皮罐頭盒撬開，從裡面夾出六顆凍得發白的魚丸。
這些魚丸是出發前他親手打的，用的南麂島礁石區的野生大黃魚，魚肉打到起膠，Q彈得能從桌面彈到天花板。
銅鍋水滾。
一滴油不放，直接下臘肉片。
」刺啦——」
肉片觸鍋的瞬間，一股濃烈到幾乎凝成實質的松木煙燻味衝上來。
臘肉的油脂遇熱析出，在水面上鋪開一層金燦燦的油花。
這肉香，根本不是普通人家鍋里能弄出來的動靜。
那是時間醃出來的極致葷腥。熱水這麼一逼，肥肉里的膏油全爆了出來。
這股味兒霸道得要命。
門房那扇破木門根本擋不住，肉香順著門縫窗沿，野蠻地往天井裡灌。
陳大炮跟著把大黃魚丸往裡一懟。
山裡的醇厚臘肉，碰上海里最鮮的黃魚膠。
兩種完全不同路數的香——一個是山的、厚重的、粗獷的；一個是海的、清甜的、鮮靈的。在小銅鍋里攪成一團，翻滾著往外撲。
底樓」張家」那間屋裡，剁砧板的聲音停了。
」什麼味兒？」
張家媳婦推開門，鼻子使勁吸了兩下。
「這什麼味？誰家在燉大肉？」
張老四端著碗清湯麵擠出半個身子。順著味就盯住了門房。
「那新來的老頭屋裡傳出來的。」
兩口子面面相覷。
不是說林家來的是打秋風的窮親戚嗎？王秀芝下午才滿院子嚷嚷那是鄉下泥腿子。
哪個泥腿子能燉出這種要命的肉湯？
二樓。
王秀芝正把一盤紅燒肉端上桌。
這是她專門掐著點做給樓下聞的，就為了顯擺上海人家的體面。
結果門房那股蠻橫的臘肉海鮮味順著樓梯口一倒灌。
桌上那盤紅燒肉瞬間成了土坷垃。
王秀芝的小孫子才四歲半，剛端起碗，鼻子聳了兩下。
「奶奶，好香啊！誰家在吃大肉？」
」吃你的飯！」王秀芝把筷子往桌上一拍。
小孫子被嚇了一跳，但那股味兒實在太勾人。小鼻子皺著，眼珠子滴溜溜往門口瞟。
」我要吃肉……」
「這不是肉是啥？」王秀芝指著盤子，火氣直冒。
小孫子嘟著嘴，把碗一推。
」不要這個。我要那個……那個香的！」
話音沒落，他從凳子上出溜下來，拔腿就往樓下跑。
」回來！」
王秀芝一把沒撈住。
四歲半的孩子跑得賊快，噔噔噔衝下樓梯，穿過走廊，直奔門房。
門房的破門敞著。
小銅鍋里咕嚕嚕冒著白氣。陳大炮拿著竹筷子，正不緊不慢地攪合著濃湯。
小孩沖得太猛，腦門一頭撞在木門框上。
」爺爺！」
小孩仰著腦袋，大眼睛直勾勾盯著銅鍋。哈喇子順著嘴角往下掉。
」爺爺你做的什麼呀？好香好香！」
陳大炮抬起眼皮掃了他一眼。小崽子瘦不拉幾，魂都快被湯吸走了。
他筷子一挑，撈起一顆魚丸。在碗邊磕掉熱氣。
」張嘴。」
小孩立刻張開嘴巴。
魚丸進嘴。
牙齒一咬，熱燙的魚汁滋了一嘴。小臉瞬間樂開了花。
」好吃！好吃好吃好吃！」
下一秒，這小子幹了一記絕殺。
他猛地扭頭，對著樓梯口使出吃奶的勁大吼。
」奶奶——！這個爺爺做的肉丸子比你做的好吃一百倍！」
整個大雜院瞬間安靜了。
」嘭——！」
二樓傳來板凳翻倒的聲響。
王秀芝的拖鞋嚓嚓嚓擂地，跟踩著鞭炮一路衝下來。
一張胖臉漲成了豬肝色，一把薅住孫子的衣領。
」你吃什麼呢！誰讓你吃的！」
小孩嘴裡含著半顆魚丸，被揪得直翻白眼。
王秀芝惡狠狠瞪向門房裡的陳大炮。
「你個老東西餵的啥？吃壞肚子你賠得起嗎！」
陳大炮慢悠悠站起來。
」嫂子，我煮自己帶的東西，你家孫子自己跑來的。」
」你少往小孩嘴裡塞東西！鄉下帶來的東西不乾不淨——」
陳大炮冷笑一聲。
「三年陳的松木臘肉。南麂島純野生的手打大黃魚丸。」
他往前壓了一步，氣場全開。
「這鍋湯，你拿著外匯券去友誼商店都買不到一口。」
王秀芝被噎了一下。
她目光落在銅鍋里。
金黃的油光，翻滾的湯底，半透明的魚丸在湯里浮沉。
那股味兒直往她鼻孔里鑽。
她的喉結不爭氣地動了一下。
」你——！」
王秀芝拽著孫子轉身就走。孩子兩條腿蹬著地哇哇哭，一路哭上樓。
」我要吃肉丸子！我不吃那破肉！我要肉丸子——」
哭聲在樓道里迴蕩。
天井裡，張家媳婦縮在門後偷看，一臉的興奮。
對面披屋裡，咳嗽的老頭也止了聲。
陳大炮跟沒事人一樣，重新蹲下。連肉帶湯盛了滿滿一大海碗。
端著直接上了二樓。
門一開，林玉蓮眼睛還是腫的。大瓷碗直接塞進她手裡。
「趁熱吃。」
林玉蓮低頭看了看碗。
臘肉薄片鋪在碗底，魚丸切了對半，湯色清亮，面上飄著蔥花。
熱氣一蒸，心裡的委屈全化了。
」爸……」
陳大炮背著手往外走。」吃完碗放門口，我來收。」
走了兩步，又停住。
」你舅媽那點紅燒肉的水平……」
陳大炮回頭，罕見地笑了一下。
」饞死她，不償命。」
門房的破燈泡拉滅。陳大炮和衣平躺在破行軍床上。
樓上傳來王秀芝訓孫子的聲音，小孩還在抽泣：」我要肉丸子……」
底樓張家那邊，兩口子還在嘀咕。
」……那臘肉的味兒，我聞了大半輩子，供銷社的臘肉根本不是這個味，那是老法子熏的，起碼兩三年……」
「這叫窮親戚？誰家窮親戚吃得起野黃魚配陳臘肉？」
」噓，小點聲……」
陳大炮耳朵靈，字字句句聽得真切。這就叫用實力扇臉。
魚餌撒出去了，水已經攪渾。
明天，該去摸摸這院子裡，藏著多少妖魔鬼怪。
他閉上眼。
對面披屋裡，那個一直在咳嗽的老頭，不知什麼時候也沒了動靜。
但陳大炮很清楚，裡面那個老絕戶根本沒睡。
之前生火燉肉的時候，那道躲在窗簾縫後面的視線，死死盯了他半個鐘頭。
那間披屋的窗簾縫裡，有一雙眼睛在看他。
那絕對不是饞肉的眼神。
是打量。
一張破行軍床，一隻缺角獨腳凳，旮旯里塞著倆落灰的紙箱。
十五瓦的燈泡吊在頭頂，昏黃昏黃的。
陳大炮把帆布袋往行軍床上一甩，四下掃了一圈。
牆角有個蜂窩煤爐子，爐膛里塞著上一家住戶留下的碎報紙，爐台上擱著一隻豁了口的搪瓷缸。
這條件，夠了。
他彎腰拉開帆布袋的暗層。
好東西全在裡頭。
半條三年陳的松木臘肉，油紙裹得嚴嚴實實。
鐵皮罐頭盒裡，是海島帶來的手打魚丸，這會兒還邦邦硬。
旁邊配著干辣椒、花椒粒和精鹽。
那半條臘肉是去年冬天掛在陳家灶頭上風乾的，三年陳，割開截面紅白分明，瘦肉紫紅透亮，肥肉薄如玉脂。跟剛剛送給王秀芝那種一個月速成的天差地別。
這東西擱在1984年的上海，比外匯券還硬。
陳大炮把臘肉拎出來，在鼻子底下聞了一下。
松木煙燻味，帶著一縷隱隱的酒香。
他順手抄起那個破茶缸，大拇指一摳。
」嚓。」
底部直接掉渣。
隨手扔進牆角。
從包里掏出自家那口包漿小銅鍋。
這鐵疙瘩跟著他一路從南麂島顛過來，鍋底的黑亮包漿，全是國宴級別的手藝餵出來的。
他出了門房，站在天井裡抬頭望了一眼。
傍晚五點半。
二樓王秀芝家的窗戶透著光。隔壁底樓」張家」那間傳出剁砧板的聲響。
院子對面那間破披屋裡，幾聲老痰咳得撕心裂肺。
整棟大雜院七八戶人家，油煙味混在一起。
全是水煮白菜和醬油湯麵的寡酸味。連點葷腥都聞不著。
陳大炮把銅鍋架在蜂窩煤爐上，蹲下身生火。
舊蜂窩煤受了潮，硬生生廢了三團報紙才引燃。火苗竄上來，舔著鍋底直響。
反手抽出後腰那把帶血槽的殺豬刀。
在門房這盞十五瓦的昏燈下，刀身閃了一下。
陳大炮把臘肉擱在行軍床沿上，左手按穩，右手起刀。
」嚓——嚓——嚓——」
硬得像木樁的陳年臘肉，普通菜刀上來就得卷刃。
但在陳大炮手底下，每一片都切得薄如蟬翼，紅白相間，透光能見影。
二十片肉，眨眼齊活。
擱下刀，他把鐵皮罐頭盒撬開，從裡面夾出六顆凍得發白的魚丸。
這些魚丸是出發前他親手打的，用的南麂島礁石區的野生大黃魚，魚肉打到起膠，Q彈得能從桌面彈到天花板。
銅鍋水滾。
一滴油不放，直接下臘肉片。
」刺啦——」
肉片觸鍋的瞬間，一股濃烈到幾乎凝成實質的松木煙燻味衝上來。
臘肉的油脂遇熱析出，在水面上鋪開一層金燦燦的油花。
這肉香，根本不是普通人家鍋里能弄出來的動靜。
那是時間醃出來的極致葷腥。熱水這麼一逼，肥肉里的膏油全爆了出來。
這股味兒霸道得要命。
門房那扇破木門根本擋不住，肉香順著門縫窗沿，野蠻地往天井裡灌。
陳大炮跟著把大黃魚丸往裡一懟。
山裡的醇厚臘肉，碰上海里最鮮的黃魚膠。
兩種完全不同路數的香——一個是山的、厚重的、粗獷的；一個是海的、清甜的、鮮靈的。在小銅鍋里攪成一團，翻滾著往外撲。
底樓」張家」那間屋裡，剁砧板的聲音停了。
」什麼味兒？」
張家媳婦推開門，鼻子使勁吸了兩下。
「這什麼味？誰家在燉大肉？」
張老四端著碗清湯麵擠出半個身子。順著味就盯住了門房。
「那新來的老頭屋裡傳出來的。」
兩口子面面相覷。
不是說林家來的是打秋風的窮親戚嗎？王秀芝下午才滿院子嚷嚷那是鄉下泥腿子。
哪個泥腿子能燉出這種要命的肉湯？
二樓。
王秀芝正把一盤紅燒肉端上桌。
這是她專門掐著點做給樓下聞的，就為了顯擺上海人家的體面。
結果門房那股蠻橫的臘肉海鮮味順著樓梯口一倒灌。
桌上那盤紅燒肉瞬間成了土坷垃。
王秀芝的小孫子才四歲半，剛端起碗，鼻子聳了兩下。
「奶奶，好香啊！誰家在吃大肉？」
」吃你的飯！」王秀芝把筷子往桌上一拍。
小孫子被嚇了一跳，但那股味兒實在太勾人。小鼻子皺著，眼珠子滴溜溜往門口瞟。
」我要吃肉……」
「這不是肉是啥？」王秀芝指著盤子，火氣直冒。
小孫子嘟著嘴，把碗一推。
」不要這個。我要那個……那個香的！」
話音沒落，他從凳子上出溜下來，拔腿就往樓下跑。
」回來！」
王秀芝一把沒撈住。
四歲半的孩子跑得賊快，噔噔噔衝下樓梯，穿過走廊，直奔門房。
門房的破門敞著。
小銅鍋里咕嚕嚕冒著白氣。陳大炮拿著竹筷子，正不緊不慢地攪合著濃湯。
小孩沖得太猛，腦門一頭撞在木門框上。
」爺爺！」
小孩仰著腦袋，大眼睛直勾勾盯著銅鍋。哈喇子順著嘴角往下掉。
」爺爺你做的什麼呀？好香好香！」
陳大炮抬起眼皮掃了他一眼。小崽子瘦不拉幾，魂都快被湯吸走了。
他筷子一挑，撈起一顆魚丸。在碗邊磕掉熱氣。
」張嘴。」
小孩立刻張開嘴巴。
魚丸進嘴。
牙齒一咬，熱燙的魚汁滋了一嘴。小臉瞬間樂開了花。
」好吃！好吃好吃好吃！」
下一秒，這小子幹了一記絕殺。
他猛地扭頭，對著樓梯口使出吃奶的勁大吼。
」奶奶——！這個爺爺做的肉丸子比你做的好吃一百倍！」
整個大雜院瞬間安靜了。
」嘭——！」
二樓傳來板凳翻倒的聲響。
王秀芝的拖鞋嚓嚓嚓擂地，跟踩著鞭炮一路衝下來。
一張胖臉漲成了豬肝色，一把薅住孫子的衣領。
」你吃什麼呢！誰讓你吃的！」
小孩嘴裡含著半顆魚丸，被揪得直翻白眼。
王秀芝惡狠狠瞪向門房裡的陳大炮。
「你個老東西餵的啥？吃壞肚子你賠得起嗎！」
陳大炮慢悠悠站起來。
」嫂子，我煮自己帶的東西，你家孫子自己跑來的。」
」你少往小孩嘴裡塞東西！鄉下帶來的東西不乾不淨——」
陳大炮冷笑一聲。
「三年陳的松木臘肉。南麂島純野生的手打大黃魚丸。」
他往前壓了一步，氣場全開。
「這鍋湯，你拿著外匯券去友誼商店都買不到一口。」
王秀芝被噎了一下。
她目光落在銅鍋里。
金黃的油光，翻滾的湯底，半透明的魚丸在湯里浮沉。
那股味兒直往她鼻孔里鑽。
她的喉結不爭氣地動了一下。
」你——！」
王秀芝拽著孫子轉身就走。孩子兩條腿蹬著地哇哇哭，一路哭上樓。
」我要吃肉丸子！我不吃那破肉！我要肉丸子——」
哭聲在樓道里迴蕩。
天井裡，張家媳婦縮在門後偷看，一臉的興奮。
對面披屋裡，咳嗽的老頭也止了聲。
陳大炮跟沒事人一樣，重新蹲下。連肉帶湯盛了滿滿一大海碗。
端著直接上了二樓。
門一開，林玉蓮眼睛還是腫的。大瓷碗直接塞進她手裡。
「趁熱吃。」
林玉蓮低頭看了看碗。
臘肉薄片鋪在碗底，魚丸切了對半，湯色清亮，面上飄著蔥花。
熱氣一蒸，心裡的委屈全化了。
」爸……」
陳大炮背著手往外走。」吃完碗放門口，我來收。」
走了兩步，又停住。
」你舅媽那點紅燒肉的水平……」
陳大炮回頭，罕見地笑了一下。
」饞死她，不償命。」
門房的破燈泡拉滅。陳大炮和衣平躺在破行軍床上。
樓上傳來王秀芝訓孫子的聲音，小孩還在抽泣：」我要肉丸子……」
底樓張家那邊，兩口子還在嘀咕。
」……那臘肉的味兒，我聞了大半輩子，供銷社的臘肉根本不是這個味，那是老法子熏的，起碼兩三年……」
「這叫窮親戚？誰家窮親戚吃得起野黃魚配陳臘肉？」
」噓，小點聲……」
陳大炮耳朵靈，字字句句聽得真切。這就叫用實力扇臉。
魚餌撒出去了，水已經攪渾。
明天，該去摸摸這院子裡，藏著多少妖魔鬼怪。
他閉上眼。
對面披屋裡，那個一直在咳嗽的老頭，不知什麼時候也沒了動靜。
但陳大炮很清楚，裡面那個老絕戶根本沒睡。
之前生火燉肉的時候，那道躲在窗簾縫後面的視線，死死盯了他半個鐘頭。
那間披屋的窗簾縫裡，有一雙眼睛在看他。
那絕對不是饞肉的眼神。
是打量。