第31章 代師收徒
將近一個星期的時間，如同被快進了的電影膠片，在李靖川瘋狂汲取廚藝知識中飛速流逝。
食堂後廚那個安靜的角落，幾乎成了李靖川的專屬領域。
從最初笨拙卻飛速進步的切配，到後來舉重若輕的顛勺控火，再到對各種調味料特性、君臣佐使的精準把握，以及吊制各種高湯、醬料的火候秘訣……
傻柱從一開始的震驚、狂喜，到後來的麻木，再到最後，看著李靖川行雲流水般復刻出他壓箱底的幾道招牌菜，甚至在某些細節處理上，憑藉對食材和火候更精妙的掌控力，做得比他自己更勝一籌時，傻柱心裡只剩下一種難以言喻的複雜情緒。
那是一種混合著欣慰、驕傲，以及一點點……自慚形穢的感覺。
李靖川展現出的學習能力和領悟力，已經不能用「天才」來形容，簡直是「妖孽」！
周六晚上，食堂早已下班，空曠的後廚只剩下傻柱、李靖川，以及馬華、胖子等幾個關係近、算是傻柱徒弟的幫廚。
灶台上的大燈開著，映得鋥光瓦亮的大鐵鍋和案板一片通明。
傻柱沒有像往常一樣直接開始教學，而是罕見地換上了一身乾淨的、洗得發白的廚師服，頭髮也用水稍微抿了抿，表情帶著一種前所未有的鄭重。
他走到李靖川面前，拍了拍他的肩膀，聲音有些沙啞，卻異常清晰：「兄弟，不，靖川。這一個星期，我傻柱算是徹底服了。」
他環視了一圈圍攏過來的馬華等人，語氣帶著感慨：「我何雨柱在廚藝這道上，自認也算是個角兒，得了譚家菜的真傳，在這四九城的食堂行當里，沒怕過誰。但跟你小子比……我他媽感覺自己這輩子前幾十年，都活到狗身上去了！」
李靖川看著傻柱這副模樣，心中瞭然，也有些觸動，他笑了笑：「柱哥，你這話言重了。沒有你傾囊相授，我哪能學這麼快？你是領我進門的師父。」
「師父？」傻柱把頭搖得像撥浪鼓，「我可當不起你這聲師父！就你這悟性，你這手藝，現在拉出去，開個館子當大廚都綽綽有餘！有些地方，你琢磨得比我都透！我再舔著臉當你師父，那不成誤人子弟了嗎？祖師爺知道了都得降道雷劈我！」
他深吸一口氣，仿佛下定了決心，從旁邊一個準備好的布袋裡，鄭重地取出一個用紅布包著的東西。
打開紅布，裡面是一本紙張泛黃、邊角磨損嚴重的線裝冊子，封面上用毛筆寫著《譚氏肴饌隨記》幾個遒勁的字。
「這是我爹……何大清當年留給我的，算是譚家菜的一些基礎心得和菜譜。」
傻柱摩挲著那本冊子，眼神複雜，有追憶，有怨懟，但更多的是對這門手藝的敬畏，「他自己是個王八蛋，但這手藝是真的。」
他將冊子雙手遞到李靖川面前，語氣前所未有的嚴肅：「靖川，你的天賦，萬里挑一！我不能讓明珠蒙塵，更不能讓譚家菜這脈手藝在我這兒斷了傳承，還止步不前。今天，我何雨柱，就斗膽代我那個跑路的爹，代我們譚家菜這一脈的先輩，正式收你為徒！以後，你就是我何雨柱的親師弟！咱們譚家菜正兒八經的傳人！」
此言一出，不僅李靖川愣了一下，連旁邊的馬華、胖子等人都驚呆了。
代師收徒？！
這在講究師承的門派行當里，可是極其罕見和隆重的事情！這意味著傻柱承認李靖川的技藝和潛力已經超越了他這個「師兄」所能教導的範疇，必須抬到「同輩」，甚至由「已故師長」的名義來接納，才不算辱沒！
「師父……這……」馬華喃喃道。
傻柱一瞪眼，對著馬華、胖子等人吼道，「從今天起，見了靖川，都給我叫師叔！聽見沒？誰要是敢怠慢，別怪我傻柱翻臉不認人！」
馬華和胖子等人一個激靈，看著站在燈光下，氣質沉靜，眉眼間卻自帶一股銳氣的李靖川，再回想這一個星期他創造的種種「奇蹟」，心中那點因為年齡而產生的彆扭瞬間煙消雲散，取而代之的是一種對「強者」的本能敬畏。
「師叔！」
「師叔好！」
幾人連忙躬身，異口同聲地喊道，語氣裡帶著真誠和一絲討好。
他們可是親眼見過這位「師叔」用厚背菜刀在豆腐上雕花的！
這哪是凡人能有的手段？
出神入化，神仙手段無疑！
跟著這位師叔，隨便學個一兩手，都夠他們受用終身了！
「師叔，您以後可得指點指點我們啊！」
胖子舔著臉笑道。
「是啊師叔，您那手雕花的功夫，可太厲害了……」
馬華也眼巴巴地看著李靖川。
李靖川看著傻柱那不容置疑的鄭重眼神，他心中暖流涌動。
他知道，這是傻柱能給出的、最高的認可和尊重。
他雙手接過那本沉甸甸的《譚氏肴饌隨記》，沒有推辭，對著傻柱，也是對著那本代表著傳承的冊子，微微鞠了一躬：「師兄，冊子我收了。以後，還請師兄多多關照。」
這一聲「師兄」，叫得傻柱心花怒放，臉上那點鄭重瞬間化為燦爛的傻笑，用力拍著李靖川的肩膀：「好！好師弟！以後咱哥倆，一起把這譚家菜發揚光大！讓那些瞧不起食堂廚子的人看看，啥叫真正的手藝！」
儀式簡單，卻意義非凡。
他看著手中泛黃的冊子，又看了看圍在身邊，一口一個「師叔」叫得親熱的馬華等人，嘴角微微勾起。
這四合院的日子，倒是越來越有意思了。
李靖川的廚藝之道已然大成，雖然談不上天下第一人，但是自己的廚藝能超過傻柱就說明自己能在四九城的廚藝界算的上是一號人物了。
要知道電視劇里傻柱下海當廚師之後開的那些餐館，那一個個的客人往來都是絡繹不絕的！
李靖川沒想到自己這麼快就出師了，傻柱已經教無可教了。
他甚至還沒來得及跟王秘書提給傻柱升級的事。
不過，現在情況有些不一樣了，他打算給傻柱一步到位，要去找自己的便宜老爹李懷德商量一下才行。
食堂後廚那個安靜的角落，幾乎成了李靖川的專屬領域。
從最初笨拙卻飛速進步的切配，到後來舉重若輕的顛勺控火，再到對各種調味料特性、君臣佐使的精準把握，以及吊制各種高湯、醬料的火候秘訣……
傻柱從一開始的震驚、狂喜，到後來的麻木，再到最後，看著李靖川行雲流水般復刻出他壓箱底的幾道招牌菜，甚至在某些細節處理上，憑藉對食材和火候更精妙的掌控力，做得比他自己更勝一籌時，傻柱心裡只剩下一種難以言喻的複雜情緒。
那是一種混合著欣慰、驕傲，以及一點點……自慚形穢的感覺。
李靖川展現出的學習能力和領悟力，已經不能用「天才」來形容，簡直是「妖孽」！
周六晚上，食堂早已下班，空曠的後廚只剩下傻柱、李靖川，以及馬華、胖子等幾個關係近、算是傻柱徒弟的幫廚。
灶台上的大燈開著，映得鋥光瓦亮的大鐵鍋和案板一片通明。
傻柱沒有像往常一樣直接開始教學，而是罕見地換上了一身乾淨的、洗得發白的廚師服，頭髮也用水稍微抿了抿，表情帶著一種前所未有的鄭重。
他走到李靖川面前，拍了拍他的肩膀，聲音有些沙啞，卻異常清晰：「兄弟，不，靖川。這一個星期，我傻柱算是徹底服了。」
他環視了一圈圍攏過來的馬華等人，語氣帶著感慨：「我何雨柱在廚藝這道上，自認也算是個角兒，得了譚家菜的真傳，在這四九城的食堂行當里，沒怕過誰。但跟你小子比……我他媽感覺自己這輩子前幾十年，都活到狗身上去了！」
李靖川看著傻柱這副模樣，心中瞭然，也有些觸動，他笑了笑：「柱哥，你這話言重了。沒有你傾囊相授，我哪能學這麼快？你是領我進門的師父。」
「師父？」傻柱把頭搖得像撥浪鼓，「我可當不起你這聲師父！就你這悟性，你這手藝，現在拉出去，開個館子當大廚都綽綽有餘！有些地方，你琢磨得比我都透！我再舔著臉當你師父，那不成誤人子弟了嗎？祖師爺知道了都得降道雷劈我！」
他深吸一口氣，仿佛下定了決心，從旁邊一個準備好的布袋裡，鄭重地取出一個用紅布包著的東西。
打開紅布，裡面是一本紙張泛黃、邊角磨損嚴重的線裝冊子，封面上用毛筆寫著《譚氏肴饌隨記》幾個遒勁的字。
「這是我爹……何大清當年留給我的，算是譚家菜的一些基礎心得和菜譜。」
傻柱摩挲著那本冊子，眼神複雜，有追憶，有怨懟，但更多的是對這門手藝的敬畏，「他自己是個王八蛋，但這手藝是真的。」
他將冊子雙手遞到李靖川面前，語氣前所未有的嚴肅：「靖川，你的天賦，萬里挑一！我不能讓明珠蒙塵，更不能讓譚家菜這脈手藝在我這兒斷了傳承，還止步不前。今天，我何雨柱，就斗膽代我那個跑路的爹，代我們譚家菜這一脈的先輩，正式收你為徒！以後，你就是我何雨柱的親師弟！咱們譚家菜正兒八經的傳人！」
此言一出，不僅李靖川愣了一下，連旁邊的馬華、胖子等人都驚呆了。
代師收徒？！
這在講究師承的門派行當里，可是極其罕見和隆重的事情！這意味著傻柱承認李靖川的技藝和潛力已經超越了他這個「師兄」所能教導的範疇，必須抬到「同輩」，甚至由「已故師長」的名義來接納，才不算辱沒！
「師父……這……」馬華喃喃道。
傻柱一瞪眼，對著馬華、胖子等人吼道，「從今天起，見了靖川，都給我叫師叔！聽見沒？誰要是敢怠慢，別怪我傻柱翻臉不認人！」
馬華和胖子等人一個激靈，看著站在燈光下，氣質沉靜，眉眼間卻自帶一股銳氣的李靖川，再回想這一個星期他創造的種種「奇蹟」，心中那點因為年齡而產生的彆扭瞬間煙消雲散，取而代之的是一種對「強者」的本能敬畏。
「師叔！」
「師叔好！」
幾人連忙躬身，異口同聲地喊道，語氣裡帶著真誠和一絲討好。
他們可是親眼見過這位「師叔」用厚背菜刀在豆腐上雕花的！
這哪是凡人能有的手段？
出神入化，神仙手段無疑！
跟著這位師叔，隨便學個一兩手，都夠他們受用終身了！
「師叔，您以後可得指點指點我們啊！」
胖子舔著臉笑道。
「是啊師叔，您那手雕花的功夫，可太厲害了……」
馬華也眼巴巴地看著李靖川。
李靖川看著傻柱那不容置疑的鄭重眼神，他心中暖流涌動。
他知道，這是傻柱能給出的、最高的認可和尊重。
他雙手接過那本沉甸甸的《譚氏肴饌隨記》，沒有推辭，對著傻柱，也是對著那本代表著傳承的冊子，微微鞠了一躬：「師兄，冊子我收了。以後，還請師兄多多關照。」
這一聲「師兄」，叫得傻柱心花怒放，臉上那點鄭重瞬間化為燦爛的傻笑，用力拍著李靖川的肩膀：「好！好師弟！以後咱哥倆，一起把這譚家菜發揚光大！讓那些瞧不起食堂廚子的人看看，啥叫真正的手藝！」
儀式簡單，卻意義非凡。
他看著手中泛黃的冊子，又看了看圍在身邊，一口一個「師叔」叫得親熱的馬華等人，嘴角微微勾起。
這四合院的日子，倒是越來越有意思了。
李靖川的廚藝之道已然大成，雖然談不上天下第一人，但是自己的廚藝能超過傻柱就說明自己能在四九城的廚藝界算的上是一號人物了。
要知道電視劇里傻柱下海當廚師之後開的那些餐館，那一個個的客人往來都是絡繹不絕的！
李靖川沒想到自己這麼快就出師了，傻柱已經教無可教了。
他甚至還沒來得及跟王秘書提給傻柱升級的事。
不過，現在情況有些不一樣了，他打算給傻柱一步到位，要去找自己的便宜老爹李懷德商量一下才行。