第642章：軍糧工坊和馬店
崇禎十一年八月二十五。
周衍終於等到了視察各地軍糧工坊和馬店的日子了，從繁重煩躁的公務中脫離出來，視察軍糧工坊和馬店，這是他最期待的時刻。
現在，
他轄下一共有兩百一十六個軍糧工坊，四百四十九個馬店，軍糧工坊，顧名思義，是製作軍糧儲存的地方，馬店則是精細餵養瘦弱戰馬，小馬駒，治療傷馬的地方。
私人馬店，接收一匹病馬，不管能不能治好，先收五兩銀子，期間草料和藥，需要另付錢，接收一匹小馬駒，收八兩銀子，餵養至肩高四尺四寸或四尺五寸。
周衍帶著親衛來到軍糧工坊，一家工坊定額十五人，一名管事，兩名老工，十二名米工。
管事知道每月二十五日，是視察工坊的日子，但不知道上官會視察哪個工坊，這玩意兒隨意抽查，但凡抓到貓膩，十五人皆斬，家人充軍戍邊。
特別是周衍來了，要親自視察工坊，山西境內五十三座工坊，所有人都提心弔膽，之前傅宗龍視察很多次，他們多少摸清了傅宗龍的脈絡，應對起來也自如一些，
現在新的主官來了，他們不清楚周衍側重什麼，所以，都很害怕。
「伯爺，這是小人們製作的軍糧。」
管事捧著一個盤子，裡面有兩塊加厚餅乾似的東西，長約十厘米，寬約四五厘米，厚約一厘半，一塊泛黃，一塊泛黑，
他繼續說道：
「微微焦黃這塊是精糧，二成精米、四成粟米、四成糜粉，浸了油，稍稍泛黑這塊是常備，二成精米、二成粟米、一成豆粉、五成糜粉，加了鹽。」
說完，
他用小錐子刺在餅上，各自掰下來一小塊，捏著送入口中，
然後，
兩名老工抬來火盆和一個小木桌，鐵架上煮著沸水，木桌上放著豉塊、青菜、乾菜、管事將黑色較大的軍糧碎塊投入沸水中，輕輕攪拌之後，拿起豉塊，掰下棗核大小放入鍋中，最後，加入乾菜，
周衍一言不發的坐在一旁，靜靜看著工坊管事煮軍糧，約莫半刻鐘過去，鍋中黏稠，最後，加入一小撮鹽，用木碗盛出，遞到周衍面前。
周衍接過木碗，用勺子攪拌了幾下，盛起半勺送入口氣，細細抿了抿，不算好吃，但也不算難吃，在他看來，有股子「油茶麵」的味道。
從盤子裡捻起一塊黃色干餅，放入口中咀嚼，就著半碗糜子糊糊吃下去，放下碗後，說道：
「去晾曬場看看。」
管事又帶著周衍去晾曬場。
寬闊的晾曬場上，有許多緊繃著棉布的木架子，一半木架上晾曬精米，一半木架子上晾曬粟米。
周衍伸手抓了一把精米，湊到鼻尖聞了聞，問道：「這是第幾道晾曬了？」
管事立刻回道：「這一批軍糧是第七道蒸曬，再有三道蒸曬，就能達到磨粉制糧的標準。」
明朝製作軍糧的方法，沿襲宋朝，
精米和粟米，經過十蒸十曬的工序，將百斤糧壓到兩斗左右，然後，磨成粗粉，加入糜子粉，製成易攜帶，長儲存的軍糧。
曾公亮和丁度幾乎使用例舉法 的方式書寫《武經總要》，其中對於軍糧的製作和保存，記載的非常詳細。
看過了晾曬場，周衍又去了磨坊。
這裡是做「糜子粉」的地方。
所謂糜子粉，就是秫米、麥子、豆類、不脫殼糜子磨成的粉末，配比不固定，糜子多的年月，就多放糜子，秫米多的年月，就多放秫米，麥子多了，就多放麥子，
唯獨豆類永遠都是二成，可以多，但絕不能少。
周衍看著米工們磨糜子粉，不禁想到，兩年前，新河軍吃的糜子餅，一多半都是糜子粉，哪有現在這樣，還加精米、粟米和豆類，保證油和鹽的攝入。
精糧是乾糧，常備用作煮粥，一個袋子裝乾菜和豆豉醬塊，一個袋子裝磨好的鹽粒，一個布袋裡裝抄粟米和火石... ...
都是錢啊... ...
對於軍糧工坊，周衍很是滿意，這些人只要不糊弄軍糧，小吃小貪，他都無所謂。
「每人賞銀五兩。」
「謝伯爺... ...」軍糧工坊所有人跪下山呼。
周衍笑了笑，伸手扶起管事：「你們不糊弄，我也不吝嗇，好好做事，好日子還在後面。」
說完，
周衍走了，
管事帶著眾人又跪了下來。
接下來是馬店。
周衍隨意挑了一個距離不算近的馬店。
馬店額定十人，管事一名，獸醫兩名，學徒五名，鐵匠兩名，額定接收病馬十匹、小馬駒三匹、弱馬二十匹。
當然，
這只是對馬店的額定標準，實際上，每個馬店都不敢收滿。
試想，
如果所有馬店都收滿了，那得多少病馬和弱馬，馬場養馬的人還不得滿門抄斬？
所以，
就算病馬和弱馬再多，也會只收額定的八成，小馬駒可以滿額三匹，這代表新馬增多，是大好事。
周衍軍隊裡的馬，蒙古戰馬占六成以上，山東戰馬、河北戰馬占三成，其餘是各地購買的戰馬。
他在視察完馬店，回去的路上，深深嘆了口氣，道：
「馬店的投入，每年都增加，占據整體軍費的比重越來越高，漢人又不能學蠻夷那樣藏馬於民間，還得想個好辦法才行。」
漢人為什麼不能藏馬於民間？
很簡單，
漢人「武德充沛」，蠻夷可以藏馬於民間，是因為他們不敢打仗，如果漢族藏馬於民間，三五個村合在一起，就能出一支騎兵，到時候搶水、搶山、搶柴的時候，就不是村級火拼那麼簡單了，
他們是真敢騎兵衝鋒，不玩虛的。
王承嗣道：「等漠北事定，就可以養馬於漠南漠北，我們的馬料供應壓力會減輕很多。」
聽王承嗣提到漠北，
周衍又想起了青藏蒙古那攤子事，問道：「虎大威還沒回信？」
王承嗣應道：「應該快了，回去之後，小的去虎將軍府上問一問。」
「嗯。」
周衍點頭：「讓虎大威對鄭崇儉客氣些，事情能成就成，不成就算了，咱們現在沒多餘的時間去收拾青海那攤子爛事。」
「小人省得。」
... ...
周衍終於等到了視察各地軍糧工坊和馬店的日子了，從繁重煩躁的公務中脫離出來，視察軍糧工坊和馬店，這是他最期待的時刻。
現在，
他轄下一共有兩百一十六個軍糧工坊，四百四十九個馬店，軍糧工坊，顧名思義，是製作軍糧儲存的地方，馬店則是精細餵養瘦弱戰馬，小馬駒，治療傷馬的地方。
私人馬店，接收一匹病馬，不管能不能治好，先收五兩銀子，期間草料和藥，需要另付錢，接收一匹小馬駒，收八兩銀子，餵養至肩高四尺四寸或四尺五寸。
周衍帶著親衛來到軍糧工坊，一家工坊定額十五人，一名管事，兩名老工，十二名米工。
管事知道每月二十五日，是視察工坊的日子，但不知道上官會視察哪個工坊，這玩意兒隨意抽查，但凡抓到貓膩，十五人皆斬，家人充軍戍邊。
特別是周衍來了，要親自視察工坊，山西境內五十三座工坊，所有人都提心弔膽，之前傅宗龍視察很多次，他們多少摸清了傅宗龍的脈絡，應對起來也自如一些，
現在新的主官來了，他們不清楚周衍側重什麼，所以，都很害怕。
「伯爺，這是小人們製作的軍糧。」
管事捧著一個盤子，裡面有兩塊加厚餅乾似的東西，長約十厘米，寬約四五厘米，厚約一厘半，一塊泛黃，一塊泛黑，
他繼續說道：
「微微焦黃這塊是精糧，二成精米、四成粟米、四成糜粉，浸了油，稍稍泛黑這塊是常備，二成精米、二成粟米、一成豆粉、五成糜粉，加了鹽。」
說完，
他用小錐子刺在餅上，各自掰下來一小塊，捏著送入口中，
然後，
兩名老工抬來火盆和一個小木桌，鐵架上煮著沸水，木桌上放著豉塊、青菜、乾菜、管事將黑色較大的軍糧碎塊投入沸水中，輕輕攪拌之後，拿起豉塊，掰下棗核大小放入鍋中，最後，加入乾菜，
周衍一言不發的坐在一旁，靜靜看著工坊管事煮軍糧，約莫半刻鐘過去，鍋中黏稠，最後，加入一小撮鹽，用木碗盛出，遞到周衍面前。
周衍接過木碗，用勺子攪拌了幾下，盛起半勺送入口氣，細細抿了抿，不算好吃，但也不算難吃，在他看來，有股子「油茶麵」的味道。
從盤子裡捻起一塊黃色干餅，放入口中咀嚼，就著半碗糜子糊糊吃下去，放下碗後，說道：
「去晾曬場看看。」
管事又帶著周衍去晾曬場。
寬闊的晾曬場上，有許多緊繃著棉布的木架子，一半木架上晾曬精米，一半木架子上晾曬粟米。
周衍伸手抓了一把精米，湊到鼻尖聞了聞，問道：「這是第幾道晾曬了？」
管事立刻回道：「這一批軍糧是第七道蒸曬，再有三道蒸曬，就能達到磨粉制糧的標準。」
明朝製作軍糧的方法，沿襲宋朝，
精米和粟米，經過十蒸十曬的工序，將百斤糧壓到兩斗左右，然後，磨成粗粉，加入糜子粉，製成易攜帶，長儲存的軍糧。
曾公亮和丁度幾乎使用例舉法 的方式書寫《武經總要》，其中對於軍糧的製作和保存，記載的非常詳細。
看過了晾曬場，周衍又去了磨坊。
這裡是做「糜子粉」的地方。
所謂糜子粉，就是秫米、麥子、豆類、不脫殼糜子磨成的粉末，配比不固定，糜子多的年月，就多放糜子，秫米多的年月，就多放秫米，麥子多了，就多放麥子，
唯獨豆類永遠都是二成，可以多，但絕不能少。
周衍看著米工們磨糜子粉，不禁想到，兩年前，新河軍吃的糜子餅，一多半都是糜子粉，哪有現在這樣，還加精米、粟米和豆類，保證油和鹽的攝入。
精糧是乾糧，常備用作煮粥，一個袋子裝乾菜和豆豉醬塊，一個袋子裝磨好的鹽粒，一個布袋裡裝抄粟米和火石... ...
都是錢啊... ...
對於軍糧工坊，周衍很是滿意，這些人只要不糊弄軍糧，小吃小貪，他都無所謂。
「每人賞銀五兩。」
「謝伯爺... ...」軍糧工坊所有人跪下山呼。
周衍笑了笑，伸手扶起管事：「你們不糊弄，我也不吝嗇，好好做事，好日子還在後面。」
說完，
周衍走了，
管事帶著眾人又跪了下來。
接下來是馬店。
周衍隨意挑了一個距離不算近的馬店。
馬店額定十人，管事一名，獸醫兩名，學徒五名，鐵匠兩名，額定接收病馬十匹、小馬駒三匹、弱馬二十匹。
當然，
這只是對馬店的額定標準，實際上，每個馬店都不敢收滿。
試想，
如果所有馬店都收滿了，那得多少病馬和弱馬，馬場養馬的人還不得滿門抄斬？
所以，
就算病馬和弱馬再多，也會只收額定的八成，小馬駒可以滿額三匹，這代表新馬增多，是大好事。
周衍軍隊裡的馬，蒙古戰馬占六成以上，山東戰馬、河北戰馬占三成，其餘是各地購買的戰馬。
他在視察完馬店，回去的路上，深深嘆了口氣，道：
「馬店的投入，每年都增加，占據整體軍費的比重越來越高，漢人又不能學蠻夷那樣藏馬於民間，還得想個好辦法才行。」
漢人為什麼不能藏馬於民間？
很簡單，
漢人「武德充沛」，蠻夷可以藏馬於民間，是因為他們不敢打仗，如果漢族藏馬於民間，三五個村合在一起，就能出一支騎兵，到時候搶水、搶山、搶柴的時候，就不是村級火拼那麼簡單了，
他們是真敢騎兵衝鋒，不玩虛的。
王承嗣道：「等漠北事定，就可以養馬於漠南漠北，我們的馬料供應壓力會減輕很多。」
聽王承嗣提到漠北，
周衍又想起了青藏蒙古那攤子事，問道：「虎大威還沒回信？」
王承嗣應道：「應該快了，回去之後，小的去虎將軍府上問一問。」
「嗯。」
周衍點頭：「讓虎大威對鄭崇儉客氣些，事情能成就成，不成就算了，咱們現在沒多餘的時間去收拾青海那攤子爛事。」
「小人省得。」
... ...