第12章 有個能依靠的岳父也不錯
白鱔就是河鰻，自唐代起就是中國人最喜歡的美食之一。
廣府人作為早期到嶺南定居的漢人，大部分人祖先都是隋唐時期南下的，因此將這道流行於洛陽的美食帶到了嶺南。
洪仁義熟練地用刀尖對著白鱔腦袋一擊，瞬間就奪去了這條大河鰻的生命。
隨即從頸下轉圈劃一刀，用手指摳住皮向下一翻，便將皮也去掉。
再用剪刀去鰭，用筷子從頸下插入腹內，輕輕一絞就順利扯出內臟，待魚沖洗乾淨後，便切成小段，劃出十字花刀便於入味。
此時小門小戶沒有香菇、冬筍等稀罕玩意，洪仁義就用干蝦米代替香菇提供特殊香味，將萵筍焯水去除生菜味代替冬筍。
隨後再把火腿、豬油切片，與蝦米、萵筍等一起跟切好的白鱔段在盤中放好。
最後一步就是調醬汁了。
此時做菜最大的問題還不是食材不常見，而是沒有味精。
這種帶來極致的鮮味調料在後世相當廉價甚至被污名化，但在一百八十年前，只能靠各種高檔食材，費極大人工熬出來。
洪仁義和韋紹光他們可吃不起。
因此只能簡單以薑末、醋、鹽水、米酒弄了個簡單的醬汁，隨後淋在白鱔上。
大火旺蒸十分鐘，鮮美的清蒸白鱔出鍋了，韋紅妹迫不及待夾起一塊，鮮香滑嫩，既能吃出白鱔的鮮甜，又能品嘗到醬汁帶來的豐富口味。
「阿義哥，你什麼時候學會做菜的，真好吃，比我阿母做的好吃多了。」
韋紅妹看向洪仁義的眼神都要拉絲了，這小姑娘最是貪吃，不然也不能長這麼高個。
要知道此時嶺南男性普遍在162到165之間，而韋紅妹一個女孩子已經快170了。
黃師兄嘗了一口，也禁不住大聲稱讚，「阿義師弟，想不到你還藏著這一手，省城的大師傅也不過就這樣了。」
其餘幾個師兄弟嘻嘻哈哈的笑著，先給師傅韋紹光夾了一碗，隨後便一搶而光，竟然一塊都沒給洪仁義留。
蔡師兄哈哈笑著說道：「阿義能把白鱔做的如此美味，想來平日裡沒少享受，你今天就讓讓我們吧。」
韋紅妹看見洪仁義沒有吃到，急得眉毛都豎起來了。
可是人這麼多她又不好表現得過於明顯，只好把碗藏到背後，走過來用肩膀碰了碰洪仁義，示意她碗裡還有兩塊。
韋紹光本來正大快朵頤，這白鱔確實好吃，鮮得他眉毛都要掉了，但一看到女兒這樣，臉立刻就板了起來。
「阿義，你洪家幾代人都沒出過什麼好廚子，這手藝你是從哪學來的？」
這個時代可不像後世，後世你隨便打開一個APP，大把大把的國家級大廚教你做菜，雖然肯定學不到精髓，但照貓畫虎也能弄個幾分相似。
但在此時，哪怕一道不算太特色的菜式，那也是廚子的不宣之秘，甚至是可以傳給子孫，保證子孫飯碗的祖傳秘技。
有些學徒給師傅幹上幾年活，也不一定能得到真傳，是以韋紹光還以為洪仁義從哪得到了傳承。
「師傅，我就喜歡琢磨這些，以前是不知道水平如何不敢獻醜，現在看來大家都很喜歡，那以後阿義就天天做給你和紅妹以及師兄們品嘗。」
穿越前那個叫馮全的洪仁義有兩大愛好。
一是動手能力強，他十一二歲的時候，家裡的電視、收音機、錄音機、錄像機壞了都不用去修理鋪，大部分小毛病洪仁義自己就能搞定。
他從小就對這些感興趣，動手能力強，因此大學的專業也是機械工程。
第二就是嘴饞，畢業後收入不夠，無法支撐長期下館子大魚大肉，但又想吃好吃的，便只能自己去菜市場買來周末犒勞自己，所以鍛鍊出了不錯的廚藝。
韋紹光哪裡肯信，誰能這麼無師自通，那豈不是天才，可是他仔細想了想，又實在想不出洪仁義能去哪學來廚藝。
而另一邊，洪仁義這話說的頗有些像是女婿在討好老丈人一般，一群師兄弟立刻看熱鬧不嫌事大的開始起鬨，把韋紅妹都羞的跑進屋裡去了。
洪仁義則咧著嘴，露出一副傻樂的表情。
這具身體原主不知道是性格偏狹，還是沒有覺醒男女之事，對韋紅妹從來都是不冷不熱。
但穿越來洪仁義可太知道這姑娘的可貴了。
那句歌詞叫什麼來著，『有個愛你的人不容易』。
人這一輩子，能真正遇到這種真愛的又有多少，特別是這種青年時期不摻雜任何利益的愛情。
且從利益角度來說，洪仁義想要彌合廣東的土客衝突，讓他們聯合起來把鬥爭的矛頭對準滿清，也需要他娶一個廣府姑娘。
不然他自己是客家人，另一半也是客家人，廣府人能信任他才怪。
至於韋紹光嘛，那就更重要了。
他可是歷史上黃飛鴻故事的原型之一。
嗯，黃飛鴻確有其人，但他的很多事跡，特別是以民團總教頭的身份與官府周旋，對抗為非作歹的洋人等事跡，至少三成都來自韋紹光。
此時的韋紹光不但是沙河三千民團的三大總教頭之一，而且徒弟遍四方，光是在江湖上有名號的就有四十七人，號稱沙河五十虎。
比如眼前的黃師兄，這位『豬肉榮』專門向廣州府供應生豬，還是三合會某堂口的中堅力量，一聲怒吼，隨時能拉起上百號手持刀劍的道上兄弟。
還比如蔡師兄，他是佛山人，在佛山鐵匠行業中，那也是提起來別人多少要賣點面子的。
遠處那個看似憨厚的葉師兄其實是個兇狠的菜霸，東莞那邊每天賣進省城的菜蔬瓜果中，超過兩成都是他們負責販運。
什麼，你不想讓他們運？
那弟兄們就要拿起大刀，在月黑風高的夜晚衝進你家，把你斬成七八塊了。
正在調笑的周師兄則在外面開館授徒，弟子中有大量西濠口的碼頭工人。
去年潮州幫和順德幫在西濠涌械鬥，導致四十多人死亡，官府無法制止。
最後還是靠廣佛兩地二十七位有名望的武師介入調解，雙方才擺酒言和，周師兄正是這二十七位有名望的武師之一。
洪仁義要是能成為韋紹光的女婿，這些人脈都會在他一步步壯大中，為他提供極大助力。
韋紹光在遠處看著洪仁義跟師兄弟們笑鬧成一片，神情若有所思。
原本他確實不太喜歡洪仁義。
不單因為洪仁義是客家人，跟他們這些老廣天然就融不到一塊，還因為洪仁義性格偏狹，行事魯莽。
除了練武還算勤勉，天分也有一些以外，其餘幾乎無可取之處。
但現在看來，似乎性格有了極大變化，竟然能跟以前他絕不會靠近的師兄們打成一片，如果.....。
韋紹光在心中嘆了口氣，他今年三十七歲，七歲習武，二十二歲就能自立門戶開館授徒。
巔峰時期門下弟子常年有上百人，惠州，肇慶，甚至高州、潮州、韶州都有人慕名前來拜師。
在這個普通人一輩子連村子都很少出的時代，弟子遍布各地，是非常厲害的人脈。
君不見那些有學問的儒者，一旦科舉不順就回鄉大肆收徒嘛。
具體技藝不同，但走的路徑是一樣的。
只可惜，他兩個兒子都不出彩，全是那種習武只為不被欺負，掄鋤頭比使槍棒似乎更順手、更合自己心意的老實孩子。
如果洪仁義真是個敢闖敢幹的，人品後續考察也能過關，那他這幾十年打下的人脈交給女婿來繼承，也未嘗不可。
畢竟浪費可恥，有用的時候不抓緊利用，等他老了這些徒弟還會不會這麼尊敬他這老師，那就不一定了。
廣府人作為早期到嶺南定居的漢人，大部分人祖先都是隋唐時期南下的，因此將這道流行於洛陽的美食帶到了嶺南。
洪仁義熟練地用刀尖對著白鱔腦袋一擊，瞬間就奪去了這條大河鰻的生命。
隨即從頸下轉圈劃一刀，用手指摳住皮向下一翻，便將皮也去掉。
再用剪刀去鰭，用筷子從頸下插入腹內，輕輕一絞就順利扯出內臟，待魚沖洗乾淨後，便切成小段，劃出十字花刀便於入味。
此時小門小戶沒有香菇、冬筍等稀罕玩意，洪仁義就用干蝦米代替香菇提供特殊香味，將萵筍焯水去除生菜味代替冬筍。
隨後再把火腿、豬油切片，與蝦米、萵筍等一起跟切好的白鱔段在盤中放好。
最後一步就是調醬汁了。
此時做菜最大的問題還不是食材不常見，而是沒有味精。
這種帶來極致的鮮味調料在後世相當廉價甚至被污名化，但在一百八十年前，只能靠各種高檔食材，費極大人工熬出來。
洪仁義和韋紹光他們可吃不起。
因此只能簡單以薑末、醋、鹽水、米酒弄了個簡單的醬汁，隨後淋在白鱔上。
大火旺蒸十分鐘，鮮美的清蒸白鱔出鍋了，韋紅妹迫不及待夾起一塊，鮮香滑嫩，既能吃出白鱔的鮮甜，又能品嘗到醬汁帶來的豐富口味。
「阿義哥，你什麼時候學會做菜的，真好吃，比我阿母做的好吃多了。」
韋紅妹看向洪仁義的眼神都要拉絲了，這小姑娘最是貪吃，不然也不能長這麼高個。
要知道此時嶺南男性普遍在162到165之間，而韋紅妹一個女孩子已經快170了。
黃師兄嘗了一口，也禁不住大聲稱讚，「阿義師弟，想不到你還藏著這一手，省城的大師傅也不過就這樣了。」
其餘幾個師兄弟嘻嘻哈哈的笑著，先給師傅韋紹光夾了一碗，隨後便一搶而光，竟然一塊都沒給洪仁義留。
蔡師兄哈哈笑著說道：「阿義能把白鱔做的如此美味，想來平日裡沒少享受，你今天就讓讓我們吧。」
韋紅妹看見洪仁義沒有吃到，急得眉毛都豎起來了。
可是人這麼多她又不好表現得過於明顯，只好把碗藏到背後，走過來用肩膀碰了碰洪仁義，示意她碗裡還有兩塊。
韋紹光本來正大快朵頤，這白鱔確實好吃，鮮得他眉毛都要掉了，但一看到女兒這樣，臉立刻就板了起來。
「阿義，你洪家幾代人都沒出過什麼好廚子，這手藝你是從哪學來的？」
這個時代可不像後世，後世你隨便打開一個APP，大把大把的國家級大廚教你做菜，雖然肯定學不到精髓，但照貓畫虎也能弄個幾分相似。
但在此時，哪怕一道不算太特色的菜式，那也是廚子的不宣之秘，甚至是可以傳給子孫，保證子孫飯碗的祖傳秘技。
有些學徒給師傅幹上幾年活，也不一定能得到真傳，是以韋紹光還以為洪仁義從哪得到了傳承。
「師傅，我就喜歡琢磨這些，以前是不知道水平如何不敢獻醜，現在看來大家都很喜歡，那以後阿義就天天做給你和紅妹以及師兄們品嘗。」
穿越前那個叫馮全的洪仁義有兩大愛好。
一是動手能力強，他十一二歲的時候，家裡的電視、收音機、錄音機、錄像機壞了都不用去修理鋪，大部分小毛病洪仁義自己就能搞定。
他從小就對這些感興趣，動手能力強，因此大學的專業也是機械工程。
第二就是嘴饞，畢業後收入不夠，無法支撐長期下館子大魚大肉，但又想吃好吃的，便只能自己去菜市場買來周末犒勞自己，所以鍛鍊出了不錯的廚藝。
韋紹光哪裡肯信，誰能這麼無師自通，那豈不是天才，可是他仔細想了想，又實在想不出洪仁義能去哪學來廚藝。
而另一邊，洪仁義這話說的頗有些像是女婿在討好老丈人一般，一群師兄弟立刻看熱鬧不嫌事大的開始起鬨，把韋紅妹都羞的跑進屋裡去了。
洪仁義則咧著嘴，露出一副傻樂的表情。
這具身體原主不知道是性格偏狹，還是沒有覺醒男女之事，對韋紅妹從來都是不冷不熱。
但穿越來洪仁義可太知道這姑娘的可貴了。
那句歌詞叫什麼來著，『有個愛你的人不容易』。
人這一輩子，能真正遇到這種真愛的又有多少，特別是這種青年時期不摻雜任何利益的愛情。
且從利益角度來說，洪仁義想要彌合廣東的土客衝突，讓他們聯合起來把鬥爭的矛頭對準滿清，也需要他娶一個廣府姑娘。
不然他自己是客家人，另一半也是客家人，廣府人能信任他才怪。
至於韋紹光嘛，那就更重要了。
他可是歷史上黃飛鴻故事的原型之一。
嗯，黃飛鴻確有其人，但他的很多事跡，特別是以民團總教頭的身份與官府周旋，對抗為非作歹的洋人等事跡，至少三成都來自韋紹光。
此時的韋紹光不但是沙河三千民團的三大總教頭之一，而且徒弟遍四方，光是在江湖上有名號的就有四十七人，號稱沙河五十虎。
比如眼前的黃師兄，這位『豬肉榮』專門向廣州府供應生豬，還是三合會某堂口的中堅力量，一聲怒吼，隨時能拉起上百號手持刀劍的道上兄弟。
還比如蔡師兄，他是佛山人，在佛山鐵匠行業中，那也是提起來別人多少要賣點面子的。
遠處那個看似憨厚的葉師兄其實是個兇狠的菜霸，東莞那邊每天賣進省城的菜蔬瓜果中，超過兩成都是他們負責販運。
什麼，你不想讓他們運？
那弟兄們就要拿起大刀，在月黑風高的夜晚衝進你家，把你斬成七八塊了。
正在調笑的周師兄則在外面開館授徒，弟子中有大量西濠口的碼頭工人。
去年潮州幫和順德幫在西濠涌械鬥，導致四十多人死亡，官府無法制止。
最後還是靠廣佛兩地二十七位有名望的武師介入調解，雙方才擺酒言和，周師兄正是這二十七位有名望的武師之一。
洪仁義要是能成為韋紹光的女婿，這些人脈都會在他一步步壯大中，為他提供極大助力。
韋紹光在遠處看著洪仁義跟師兄弟們笑鬧成一片，神情若有所思。
原本他確實不太喜歡洪仁義。
不單因為洪仁義是客家人，跟他們這些老廣天然就融不到一塊，還因為洪仁義性格偏狹，行事魯莽。
除了練武還算勤勉，天分也有一些以外，其餘幾乎無可取之處。
但現在看來，似乎性格有了極大變化，竟然能跟以前他絕不會靠近的師兄們打成一片，如果.....。
韋紹光在心中嘆了口氣，他今年三十七歲，七歲習武，二十二歲就能自立門戶開館授徒。
巔峰時期門下弟子常年有上百人，惠州，肇慶，甚至高州、潮州、韶州都有人慕名前來拜師。
在這個普通人一輩子連村子都很少出的時代，弟子遍布各地，是非常厲害的人脈。
君不見那些有學問的儒者，一旦科舉不順就回鄉大肆收徒嘛。
具體技藝不同，但走的路徑是一樣的。
只可惜，他兩個兒子都不出彩，全是那種習武只為不被欺負，掄鋤頭比使槍棒似乎更順手、更合自己心意的老實孩子。
如果洪仁義真是個敢闖敢幹的，人品後續考察也能過關，那他這幾十年打下的人脈交給女婿來繼承，也未嘗不可。
畢竟浪費可恥，有用的時候不抓緊利用，等他老了這些徒弟還會不會這麼尊敬他這老師，那就不一定了。