第78章 荒野火鍋
清晨，李斯出了樹屋，一股凜冽的空氣直撲面門，激得他猛地打了個哆嗦。
李斯搓了搓凍得有些發僵的手，對著鏡頭說道，
「秋天是真的在敲門了，這種天氣，骨頭縫裡都透著寒氣，最適合干一件事……」
他故意停頓，賣了個關子，看著飛快滾動的彈幕。
「躲被窩！」
「燒旺火堆！」
「趕緊囤柴火！」
李斯咧嘴一笑，
「當然是吃火鍋！」
瞬間引爆了彈幕：
「火鍋？？？？？」
「主播你清醒一點！這是荒野！」
「哈哈哈我就知道！中國人DNA動了！」
「肉都沒有涮什麼？」
「我就昨天說是跟吃的有關吧。」
「誰說沒肉？」
李斯轉身指向屋角懸掛的燻肉架，上面整齊掛著深紅色的肉條，
「上好的野味，純天然無添加。我們需要的是……」
他走到簡陋的儲物架旁，拿起那個幾乎見底的、裝著粗鹽的小皮囊，倒了倒，只剩一點點碎末。
「是這個。還有能讓一鍋清水變成『靈魂湯底』的東西。」
他拿起那個有些笨重但被他擦得鋥亮的大鐵鍋輕輕敲了敲，發出沉悶的金屬聲，
「鍋，我們有。柴火，滿森林都是。所以，今天，我們必須找到能替代鹽的鹹味，找到能提供鮮味、香味，特別是辣味的東西！否則，白水煮肉，那叫『艱苦歲月』，不配叫火鍋！」
彈幕里出現了一條：「其實清水火鍋也很好吃啊，原汁原味。」
緊接著，另一條帶著明顯地域特色的彈幕跳出來，
「清水打邊爐啦！我們廣東的吃法，食材夠靚，清水燙一下，鮮甜到不得了！主播可以試試！」
李斯看到這條，忍不住笑了，「清水打邊爐？」
他話鋒一轉，拿起空空如也的鹽袋晃了晃，
「你們的清水打邊爐，蘸料是不是得有沙茶醬、生抽、蒜蓉、香油、香菜？甚至普寧豆醬？我們現在有啥？鹽都快成奢侈品了。沒有蘸料的清水涮肉，簡直就是糟蹋食物。」
他目光堅定起來，「所以，我們的目標很明確，找到咸香鮮辣！還要找點綠葉菜來平衡營養和口感。」
要是能在荒野里吃頓火鍋，這簡直就是大大提升了自己的成就感和滿足感，滿足心態也很重要。
要找鹽的話，直接找到鹽礦或鹽滷幾乎不可能。
李斯將目標轉向了植物。
他記得某些生長在特殊環境下的植物會富集礦物質。
李斯來到一片背陰，土壤看起來有些板結的窪地，這裡生長著一種莖稈肉質，略顯灰白的植物。
「海蓬子？不太像，這裡不靠海。可能是某種耐鹽鹼的藜科植物。」
他小心地拔起一株，舔了一下莖稈斷裂處，立刻皺起眉頭，
「嘶……有點咸澀味，但更多的是苦和土腥。直接吃不行。」
但他沒有放棄，所以採集了一些這種植物的地上部分，帶回臨時清理出的一塊石板旁。
用枯枝升起一小堆火，將這些植物徹底燒成灰燼。
然後，他將灰燼收集起來，用防水布包好，浸入一陶碗清水中，反覆揉搓、過濾，得到一碗略顯渾濁的灰水。
他嘗了一點點，眼睛眯了起來，
「嗯……有明確的鹹味！還有點說不清的礦物感。雖然不純，但作為湯底基礎鹹味，夠了！這就是我們的『荒野鹽滷』。」
李斯又輕車熟路地來到一片松林和櫟木混交的潮濕地帶，這裡是他之前發現過可食蘑菇的地方。
果然，在幾段朽木旁，他找到了一小叢顏色橙黃，宛如小喇叭的雞油菌，還有幾朵肥厚的、菌蓋棕褐色的牛肝菌，
他仔細辨認，確認是無毒品種了，如獲至寶地採下。
「天然味精，有了。」
香和辣是這次搜尋的重頭戲，也是李斯最期待的。
他沿著向陽的灌木叢和岩石邊緣仔細尋找。
花椒是他的首要目標，但他不確定這片北美叢林是否有野生品種。
他更多的是在尋找任何氣味特殊的植物。
突然，在一處溪流邊的石縫陰影下，李斯發現了驚喜，幾株低矮的植物，心形的葉子，拔起一株，根部並不粗壯，但折斷後，一股熟悉又猛烈的辛辣氣味直衝鼻腔！
「山葵？不對，更像是西洋山葵辣根的野生近親！」
李斯大喜過望，這股沖鼻的辣味，正是他夢寐以求的！他小心地挖出幾塊相對肥大的根莖。
幾乎在同一區域，他又在一叢荊棘旁，發現了一小串已經變成深紅色、有些乾癟的小漿果，掛在不起眼的枝條上。
他摘下一顆，捏破，嗅了嗅，又用舌尖極其小心地碰了碰，一股鮮明、略帶刺激性的麻香味在口中擴散開來！
「野生花椒！或者某種味道類似的芸香科植物果實！」
李斯興奮地說道，「麻香也有了！」他採集了所有能找到的成熟小果實。
此外，他還順手採集了一些氣味清香的野生百里香的嫩枝，這種植物很特殊，所以很簡單就能找到。
火鍋的調味料準備好了，最後就是素菜。
薺菜、蒲公英嫩葉、還有一些看起來像野菠菜的藜科植物嫩苗，都被他仔細採集，放進背包里。
他甚至又去割了幾根殘存的香蒲嫩莖。
樹屋旁的空地上，李斯開始了精心的準備。
他先將大鐵鍋架在重新壘好的穩定石灶上，倒入清水，放入幾塊敲開的豬骨和之前留下的雞架子，先熬上一鍋奶白色的基礎骨湯。
接著，他將那碗過濾後的植物灰水，小心地倒入骨湯中。
加入洗淨拍的野蒜頭、撕碎的干蘑菇、幾粒野生花椒、一小把百里香嫩枝和幾根松針。
讓它們在骨湯中小火慢熬，融合滋味。
漸漸地，湯色從奶白轉向一種淡淡的、琥珀般的茶色，複合的香氣開始升騰，既有肉的醇厚，又有野蒜的辛香、花椒的麻意、香草的清新，還有那灰水帶來的一絲若有若無的、類似海鹽的底味。
趁熬湯的功夫，李斯開始處理食材。
熏豬肉和熊肉狼肉被切成儘可能薄的片或卷，整齊碼放在一塊洗淨的平滑木板上，紅白相間，肉紋理清晰。
各種野菜被仔細清洗，翠綠誘人。
李斯搓了搓凍得有些發僵的手，對著鏡頭說道，
「秋天是真的在敲門了，這種天氣，骨頭縫裡都透著寒氣，最適合干一件事……」
他故意停頓，賣了個關子，看著飛快滾動的彈幕。
「躲被窩！」
「燒旺火堆！」
「趕緊囤柴火！」
李斯咧嘴一笑，
「當然是吃火鍋！」
瞬間引爆了彈幕：
「火鍋？？？？？」
「主播你清醒一點！這是荒野！」
「哈哈哈我就知道！中國人DNA動了！」
「肉都沒有涮什麼？」
「我就昨天說是跟吃的有關吧。」
「誰說沒肉？」
李斯轉身指向屋角懸掛的燻肉架，上面整齊掛著深紅色的肉條，
「上好的野味，純天然無添加。我們需要的是……」
他走到簡陋的儲物架旁，拿起那個幾乎見底的、裝著粗鹽的小皮囊，倒了倒，只剩一點點碎末。
「是這個。還有能讓一鍋清水變成『靈魂湯底』的東西。」
他拿起那個有些笨重但被他擦得鋥亮的大鐵鍋輕輕敲了敲，發出沉悶的金屬聲，
「鍋，我們有。柴火，滿森林都是。所以，今天，我們必須找到能替代鹽的鹹味，找到能提供鮮味、香味，特別是辣味的東西！否則，白水煮肉，那叫『艱苦歲月』，不配叫火鍋！」
彈幕里出現了一條：「其實清水火鍋也很好吃啊，原汁原味。」
緊接著，另一條帶著明顯地域特色的彈幕跳出來，
「清水打邊爐啦！我們廣東的吃法，食材夠靚，清水燙一下，鮮甜到不得了！主播可以試試！」
李斯看到這條，忍不住笑了，「清水打邊爐？」
他話鋒一轉，拿起空空如也的鹽袋晃了晃，
「你們的清水打邊爐，蘸料是不是得有沙茶醬、生抽、蒜蓉、香油、香菜？甚至普寧豆醬？我們現在有啥？鹽都快成奢侈品了。沒有蘸料的清水涮肉，簡直就是糟蹋食物。」
他目光堅定起來，「所以，我們的目標很明確，找到咸香鮮辣！還要找點綠葉菜來平衡營養和口感。」
要是能在荒野里吃頓火鍋，這簡直就是大大提升了自己的成就感和滿足感，滿足心態也很重要。
要找鹽的話，直接找到鹽礦或鹽滷幾乎不可能。
李斯將目標轉向了植物。
他記得某些生長在特殊環境下的植物會富集礦物質。
李斯來到一片背陰，土壤看起來有些板結的窪地，這裡生長著一種莖稈肉質，略顯灰白的植物。
「海蓬子？不太像，這裡不靠海。可能是某種耐鹽鹼的藜科植物。」
他小心地拔起一株，舔了一下莖稈斷裂處，立刻皺起眉頭，
「嘶……有點咸澀味，但更多的是苦和土腥。直接吃不行。」
但他沒有放棄，所以採集了一些這種植物的地上部分，帶回臨時清理出的一塊石板旁。
用枯枝升起一小堆火，將這些植物徹底燒成灰燼。
然後，他將灰燼收集起來，用防水布包好，浸入一陶碗清水中，反覆揉搓、過濾，得到一碗略顯渾濁的灰水。
他嘗了一點點，眼睛眯了起來，
「嗯……有明確的鹹味！還有點說不清的礦物感。雖然不純，但作為湯底基礎鹹味，夠了！這就是我們的『荒野鹽滷』。」
李斯又輕車熟路地來到一片松林和櫟木混交的潮濕地帶，這裡是他之前發現過可食蘑菇的地方。
果然，在幾段朽木旁，他找到了一小叢顏色橙黃，宛如小喇叭的雞油菌，還有幾朵肥厚的、菌蓋棕褐色的牛肝菌，
他仔細辨認，確認是無毒品種了，如獲至寶地採下。
「天然味精，有了。」
香和辣是這次搜尋的重頭戲，也是李斯最期待的。
他沿著向陽的灌木叢和岩石邊緣仔細尋找。
花椒是他的首要目標，但他不確定這片北美叢林是否有野生品種。
他更多的是在尋找任何氣味特殊的植物。
突然，在一處溪流邊的石縫陰影下，李斯發現了驚喜，幾株低矮的植物，心形的葉子，拔起一株，根部並不粗壯，但折斷後，一股熟悉又猛烈的辛辣氣味直衝鼻腔！
「山葵？不對，更像是西洋山葵辣根的野生近親！」
李斯大喜過望，這股沖鼻的辣味，正是他夢寐以求的！他小心地挖出幾塊相對肥大的根莖。
幾乎在同一區域，他又在一叢荊棘旁，發現了一小串已經變成深紅色、有些乾癟的小漿果，掛在不起眼的枝條上。
他摘下一顆，捏破，嗅了嗅，又用舌尖極其小心地碰了碰，一股鮮明、略帶刺激性的麻香味在口中擴散開來！
「野生花椒！或者某種味道類似的芸香科植物果實！」
李斯興奮地說道，「麻香也有了！」他採集了所有能找到的成熟小果實。
此外，他還順手採集了一些氣味清香的野生百里香的嫩枝，這種植物很特殊，所以很簡單就能找到。
火鍋的調味料準備好了，最後就是素菜。
薺菜、蒲公英嫩葉、還有一些看起來像野菠菜的藜科植物嫩苗，都被他仔細採集，放進背包里。
他甚至又去割了幾根殘存的香蒲嫩莖。
樹屋旁的空地上，李斯開始了精心的準備。
他先將大鐵鍋架在重新壘好的穩定石灶上，倒入清水，放入幾塊敲開的豬骨和之前留下的雞架子，先熬上一鍋奶白色的基礎骨湯。
接著，他將那碗過濾後的植物灰水，小心地倒入骨湯中。
加入洗淨拍的野蒜頭、撕碎的干蘑菇、幾粒野生花椒、一小把百里香嫩枝和幾根松針。
讓它們在骨湯中小火慢熬，融合滋味。
漸漸地，湯色從奶白轉向一種淡淡的、琥珀般的茶色，複合的香氣開始升騰，既有肉的醇厚，又有野蒜的辛香、花椒的麻意、香草的清新，還有那灰水帶來的一絲若有若無的、類似海鹽的底味。
趁熬湯的功夫，李斯開始處理食材。
熏豬肉和熊肉狼肉被切成儘可能薄的片或卷，整齊碼放在一塊洗淨的平滑木板上，紅白相間，肉紋理清晰。
各種野菜被仔細清洗，翠綠誘人。