第26章 學不來學不來
沈泊岸真的很好奇，這種生魚片會是什麼味，他也沒吃過，但也絕對不會吃。
很快，第一個活生生的例子就出現在他眼前：
只見石頭接過魚肉，在鹹菜罐子裡蘸了蘸，塞進嘴裡。
下一刻，他整張臉都皺成了一團，「噗」地一聲吐了出來，連連乾嘔：「草，腥！太腥了！還有股怪味！這咋吃啊！」
除了沈泊岸外的新人們互相對視一眼，面面相覷，而在不遠處早就留意這邊動靜的老船工們則是哈哈大笑。
「臥槽，這年輕人…」
「真生猛啊，不放血就敢吃！」
「老楊，你剛才也看見了吧？哈哈哈，笑死我了…」
「老趙，你輸了，掏錢！我就說，那彪子肯定一下就給塞嘴裡了吧，還不信我…」
「哼，我咋知道還真有人這麼彪啊…」
沈泊岸聽著那些老師傅們的話，也忍不住笑，將乾糧交給陳小海拿著，他自己直接從先前那人手中拿過小刀，向盛著黑鯛的魚筐走去。
挑了條品相不錯的黑鯛，他開始熟練地刮鱗、放血、去內臟，又在盛著海水的桶里快速漂洗了一下，然後沿著魚脊將兩側魚肉片下，剔去大刺。
「生吃可不是這麼吃的，」他一邊處理，一邊說：「得有調料壓腥提鮮，誰帶了姜？蒜也行。鹽有，醋誰有？一點點就夠。」
眾人再次大眼瞪小眼，出海帶乾糧常見，誰會特意帶這些調料？
就在這時，一個熟悉的嗓音響起：「我這帶了點蒜。」
眾人看去，說話的竟然是老趙！
本來老趙是不打算摻和的，今天被個小輩薄了面子，剛才又輸給老夥計一毛錢，心情很是糟糕，但看沈泊岸那熟練的手法，頓時肚裡的饞蟲就壓過了鬱悶。
他從懷裡掏出一個小布包遞了過去，裡面果然有幾瓣蒜。
沈泊岸有些意外，但也沒說什麼，只是點點頭：「謝了趙叔。」
他又看向其他人：「醋有沒？」
又有一個老船員撓撓頭：「我帶了點自家釀的米酒，酸溜溜的，行不？」
「拿來。」
沈泊岸就地取材，將蒜在船板上用刀背拍碎，細細剁好，混上一點鹽巴，又滴了幾滴酸米酒，在碗裡攪勻。
然後，他將片好的黑鯛魚肉切成適口的薄片，放入調好的料汁中輕輕抓拌了幾下，醃製了一會兒。
「嘗嘗。」他將碗遞出去。
忠實追隨者陳小海第一個鼓起勇氣捏了一片放進嘴裡，慢慢咀嚼。
眾人注目下，他眼睛猛地瞪大：「好吃！不腥！還有點甜，有點酸，魚肉是脆的！」
其他人見狀，紛紛開始上手。
一時間，「好吃！」「真鮮！」「沒想到魚生吃能是這個味兒」的感慨聲此起彼伏。
老趙等幾個老船員也忍不住走過去，捏一片放進嘴裡，驚訝的神色也出現在他們那黑黢黢的臉上。
跑船這麼多年，餓了啃乾糧，最多煮個魚湯，啥時候想過在船上還能這麼吃一口鮮魚？
這沈老四……懂的也太多了！
沈泊岸自己也嘗了一片，味道還能接受。
只能說實在是條件有限，遠不如後世的生醃。
「楊叔，來嘗嘗，味兒不錯的。」
「我就不了…」楊船長剛婉拒出聲，就被兩三個人一起合力拽了過來。
「來啊楊頭兒，是真不錯！」
「對啊，好不容易吃一次，不嘗嘗可惜了。」
「那…那我就吃一片…」
「咋樣，不錯吧？多吃點，咱們船上啥都缺，就是大魚不缺，大伙兒說是不是啊？」
「四哥說得對！」
……
午飯結束後，大夥都躲在駕駛艙的陰影中休息了一下。
半天的相處，再加上剛才一起吃生魚片的交情，使得老船工跟新人們關係融洽了許多。
等到重新開始作業，節奏就明顯發生了變化。
首先是人手安排的微調。
楊船長不再完全讓老船員們袖手旁觀或只動嘴，而是進行了混編。
一個老船員帶兩三個新人，組成小組，負責一片區域的分揀。
而沈泊岸這個新到不能再新的新人，也被楊船長點名。
「巡視指導，哪有問題就搭把手，順便再幫著看看有沒有漏網的好貨。」
這讓他覺得相當不錯，等於是給了他一個流動的「技術顧問」職位，自由度很高！
其次是作業流程的優化。
不用沈泊岸再強調，各小組都自覺模仿他上午示範的流程：先觀察，再動手。
好貨輕拿輕放，單獨存放，工具的使用也謹慎了許多，鐵耙和鐵鍬基本只用來處理最底層的雜魚和垃圾。
當然，起網的時候，還是要大家一起合作的。
待又上來一網後，沈泊岸穿梭在各小組之間，偶爾出聲指點：「李哥，那幾條帶魚別摞得太高，壓彎了。」
「小王，那條鯛魚鰓還在動，單獨放清水筐，可能還能活賣。」
被點到的人，即便是老師傅，也往往趕緊照做。
一時間，新人們努力想從魚堆里再發現寶貝，老船員們也被帶動著更仔細些，畢竟無論是誰找到好貨，臉上都有光。
小組之間甚至有了點良性競爭的味道。
「嘿，我們這邊又一條黑加吉！」
「我們這也有黑鯛！」
「這邊網兜底下壓著條好大的鮁魚！」
沈泊岸走到老趙負責的小組附近時，看到老趙正拿著他那把鐵皮簸箕，對著幾尾個頭不小的鮁魚猶豫。
要是上午，他早就一簸箕鏟過去了。此刻卻皺著眉，似乎在回想沈泊岸處理魚的手法，最後竟放下簸箕，蹲下身，嘗試用手去小心地抓起那幾條鮁魚。
沈泊岸沒說話，只是走過去，幫著撿起一條，兩人配合著將幾條魚放入筐子。
老趙動作頓了頓，低聲道：「謝了。」
沈泊岸「嗯」了一聲，算是回應。
下午的兩網收穫，總體不如上午第二、三網那麼多，但勝在穩定，精品魚的產出率也明顯高於以往任何時候。
而沈泊岸也發現了一個好事，似乎不用再指點，這些人的配合也越來越默契了。
挺好，這下自己可以光明正大地偷懶了。
而一旁苦逼裝魚的陳小海卻只能仰視著他的背影欲哭無淚。
這怎麼學？根本學不來好吧！
很快，第一個活生生的例子就出現在他眼前：
只見石頭接過魚肉，在鹹菜罐子裡蘸了蘸，塞進嘴裡。
下一刻，他整張臉都皺成了一團，「噗」地一聲吐了出來，連連乾嘔：「草，腥！太腥了！還有股怪味！這咋吃啊！」
除了沈泊岸外的新人們互相對視一眼，面面相覷，而在不遠處早就留意這邊動靜的老船工們則是哈哈大笑。
「臥槽，這年輕人…」
「真生猛啊，不放血就敢吃！」
「老楊，你剛才也看見了吧？哈哈哈，笑死我了…」
「老趙，你輸了，掏錢！我就說，那彪子肯定一下就給塞嘴裡了吧，還不信我…」
「哼，我咋知道還真有人這麼彪啊…」
沈泊岸聽著那些老師傅們的話，也忍不住笑，將乾糧交給陳小海拿著，他自己直接從先前那人手中拿過小刀，向盛著黑鯛的魚筐走去。
挑了條品相不錯的黑鯛，他開始熟練地刮鱗、放血、去內臟，又在盛著海水的桶里快速漂洗了一下，然後沿著魚脊將兩側魚肉片下，剔去大刺。
「生吃可不是這麼吃的，」他一邊處理，一邊說：「得有調料壓腥提鮮，誰帶了姜？蒜也行。鹽有，醋誰有？一點點就夠。」
眾人再次大眼瞪小眼，出海帶乾糧常見，誰會特意帶這些調料？
就在這時，一個熟悉的嗓音響起：「我這帶了點蒜。」
眾人看去，說話的竟然是老趙！
本來老趙是不打算摻和的，今天被個小輩薄了面子，剛才又輸給老夥計一毛錢，心情很是糟糕，但看沈泊岸那熟練的手法，頓時肚裡的饞蟲就壓過了鬱悶。
他從懷裡掏出一個小布包遞了過去，裡面果然有幾瓣蒜。
沈泊岸有些意外，但也沒說什麼，只是點點頭：「謝了趙叔。」
他又看向其他人：「醋有沒？」
又有一個老船員撓撓頭：「我帶了點自家釀的米酒，酸溜溜的，行不？」
「拿來。」
沈泊岸就地取材，將蒜在船板上用刀背拍碎，細細剁好，混上一點鹽巴，又滴了幾滴酸米酒，在碗裡攪勻。
然後，他將片好的黑鯛魚肉切成適口的薄片，放入調好的料汁中輕輕抓拌了幾下，醃製了一會兒。
「嘗嘗。」他將碗遞出去。
忠實追隨者陳小海第一個鼓起勇氣捏了一片放進嘴裡，慢慢咀嚼。
眾人注目下，他眼睛猛地瞪大：「好吃！不腥！還有點甜，有點酸，魚肉是脆的！」
其他人見狀，紛紛開始上手。
一時間，「好吃！」「真鮮！」「沒想到魚生吃能是這個味兒」的感慨聲此起彼伏。
老趙等幾個老船員也忍不住走過去，捏一片放進嘴裡，驚訝的神色也出現在他們那黑黢黢的臉上。
跑船這麼多年，餓了啃乾糧，最多煮個魚湯，啥時候想過在船上還能這麼吃一口鮮魚？
這沈老四……懂的也太多了！
沈泊岸自己也嘗了一片，味道還能接受。
只能說實在是條件有限，遠不如後世的生醃。
「楊叔，來嘗嘗，味兒不錯的。」
「我就不了…」楊船長剛婉拒出聲，就被兩三個人一起合力拽了過來。
「來啊楊頭兒，是真不錯！」
「對啊，好不容易吃一次，不嘗嘗可惜了。」
「那…那我就吃一片…」
「咋樣，不錯吧？多吃點，咱們船上啥都缺，就是大魚不缺，大伙兒說是不是啊？」
「四哥說得對！」
……
午飯結束後，大夥都躲在駕駛艙的陰影中休息了一下。
半天的相處，再加上剛才一起吃生魚片的交情，使得老船工跟新人們關係融洽了許多。
等到重新開始作業，節奏就明顯發生了變化。
首先是人手安排的微調。
楊船長不再完全讓老船員們袖手旁觀或只動嘴，而是進行了混編。
一個老船員帶兩三個新人，組成小組，負責一片區域的分揀。
而沈泊岸這個新到不能再新的新人，也被楊船長點名。
「巡視指導，哪有問題就搭把手，順便再幫著看看有沒有漏網的好貨。」
這讓他覺得相當不錯，等於是給了他一個流動的「技術顧問」職位，自由度很高！
其次是作業流程的優化。
不用沈泊岸再強調，各小組都自覺模仿他上午示範的流程：先觀察，再動手。
好貨輕拿輕放，單獨存放，工具的使用也謹慎了許多，鐵耙和鐵鍬基本只用來處理最底層的雜魚和垃圾。
當然，起網的時候，還是要大家一起合作的。
待又上來一網後，沈泊岸穿梭在各小組之間，偶爾出聲指點：「李哥，那幾條帶魚別摞得太高，壓彎了。」
「小王，那條鯛魚鰓還在動，單獨放清水筐，可能還能活賣。」
被點到的人，即便是老師傅，也往往趕緊照做。
一時間，新人們努力想從魚堆里再發現寶貝，老船員們也被帶動著更仔細些，畢竟無論是誰找到好貨，臉上都有光。
小組之間甚至有了點良性競爭的味道。
「嘿，我們這邊又一條黑加吉！」
「我們這也有黑鯛！」
「這邊網兜底下壓著條好大的鮁魚！」
沈泊岸走到老趙負責的小組附近時，看到老趙正拿著他那把鐵皮簸箕，對著幾尾個頭不小的鮁魚猶豫。
要是上午，他早就一簸箕鏟過去了。此刻卻皺著眉，似乎在回想沈泊岸處理魚的手法，最後竟放下簸箕，蹲下身，嘗試用手去小心地抓起那幾條鮁魚。
沈泊岸沒說話，只是走過去，幫著撿起一條，兩人配合著將幾條魚放入筐子。
老趙動作頓了頓，低聲道：「謝了。」
沈泊岸「嗯」了一聲，算是回應。
下午的兩網收穫，總體不如上午第二、三網那麼多，但勝在穩定，精品魚的產出率也明顯高於以往任何時候。
而沈泊岸也發現了一個好事，似乎不用再指點，這些人的配合也越來越默契了。
挺好，這下自己可以光明正大地偷懶了。
而一旁苦逼裝魚的陳小海卻只能仰視著他的背影欲哭無淚。
這怎麼學？根本學不來好吧！