第613章 太珍貴了，得好好保存
大家朝著後院去走，溫文寧在樹蔭下坐下。
「大家聽我說。」
她的聲音不大，可所有人都安靜了下來。
「做橄欖油，第一步是清洗，把橄欖表面的灰塵和雜質洗乾淨。」
「好咧！」
李秀和王招娣蹲在水桶旁邊，一把一把地撈起橄欖，在水裡搓洗。
顧子寒打了兩桶井水擱在旁邊，楊素娟挽著袖子幫忙。
顧宇軒和其他人也蹲下來幫忙洗。
溫文寧指了指院子裡的竹匾。
「洗完之後，攤開晾乾表面的水分。」
謝常把竹匾搬出來，鋪在陽光最好的地方。
洗好的橄欖一把把地鋪在竹匾上，青綠色的果子在陽光下亮晶晶的。
「接下來是去核。」
溫文寧拿起一顆橄欖和一把小刀。
「用刀沿著果核劃一圈，把果肉剝下來。果核留著曬乾了當柴燒。」
李秀學著溫文寧的樣子，拿起一顆橄欖，試著劃了一刀。
果肉裂開了一道口子，她小心翼翼地把果肉剝下來。
「溫醫生，這樣行嗎?」
「可以。」
王招娣的動作也利落，她在家干慣了農活，剝起來比李秀還快。
果肉剝好之後，溫文寧讓顧子寒把石臼搬了出來。
「現在沒有壓榨機，所以我們用最原始的方法，先把果肉搗碎成泥。」
顧子寒把剝好的果肉放進石臼里，掄起石杵開始搗。
他的手臂肌肉在動作中收縮舒展，石杵一下一下地落在果肉上，發出悶悶的響聲。
之前他已經做過一次，所以這一次做更加的得心應手。
果肉在石杵的碾壓下漸漸變成了泥狀，青綠色的汁液從果泥里滲出來，帶著一股清冽的橄欖香。
顧子寒一邊碾壓，也一邊道：「越細越好，搗成糊狀，這樣出油率才高。」
他記得之前媳婦就是這樣說的。
溫文寧笑著點了點頭，站起來走近看了看：「嗯，差不多了。」
接下來是用紗布擠壓。
楊素娟早就已經找了一塊乾淨的紗布。
「接下來啊，就是把果泥包在紗布里，然後用力擠壓，把油脂和汁液擠出來。」
楊素娟把紗布鋪在一個大碗上，顧子寒把果泥舀進紗布里，然後把紗布的四角收攏，擰成一個包袱。
「兒子，用力擰。」楊素娟也指揮著。
「好！」
顧子寒的雙手握住紗布包，手臂上的青筋鼓了起來，用力往下擰。
金黃色的液體從紗布的縫隙里滲出來，一滴一滴落在下面的碗裡。
「出油了出油了。」
王招娣興奮地湊過來看。
溫文寧笑著道：「擠出來的液體裡混著水分和果渣，需要靜置沉澱。」
「油比水輕，放一段時間之後，油會浮在上面，水沉在下面。」
「到時候把上面的油小心地撇出來，就是橄欖油了。」
李秀聽得入神：「溫醫生，這個方法好，簡單又實用。」
溫文寧繼續說道：「橄欖油的保存也有講究。」
「做好的橄欖油要裝在乾淨的玻璃瓶里，密封好，避光保存。」
「溫度不能太高，也不能太低，最好放在陰涼通風的地方。」
「這樣保存得當的話，橄欖油可以放一兩年不會壞。」
她停頓了一下，看著大家：「橄欖油可以用來炒菜，也可以涼拌。」
「炒菜的時候要注意溫度，花生油可以高溫煎炸，橄欖油適合中低溫烹飪。」
「涼拌的話，直接淋在菜上就行，味道清香。」
王招娣從口袋裡掏出一個小本子，認真地，畫著她自己能看懂的圖案記著。
「醃橄欖的方法也很簡單。」
溫文寧指了指剩下的那些橄欖。
「先用刀背輕輕拍裂，不要拍碎，只要裂開一條縫就行。」
「這樣鹽分才能滲進去。」
「拍好之後，放進陶罐里，一層橄欖一層鹽，再撒上花椒和八角。」
「最後倒入涼白開，沒過橄欖就行。」
「蓋上蓋子，放在陰涼的地方，醃上十天半個月就能吃了。」
李秀已經開始動手拍橄欖了：「溫醫生，這個我記住了。」
大家又找了一個大陶罐，洗乾淨晾乾。
大家分工合作，李秀拍橄欖，王招娣往罐子裡碼，楊素娟撒鹽和調料，溫文寧坐在椅子上指揮。
陽光照在後院裡，照在每個人的身上。
顧宇軒一邊撒鹽一邊念叨：「這個鹽的濃度其實可以計算的，按照滲透壓的公式……」
楊素娟把一顆橄欖塞進了他嘴裡：「吃你的。」
顧宇軒含著橄欖，說話含含糊糊的：「苦，還沒醃呢。」
溫文寧笑得甜甜的，可真好！
那一大片的橄欖林要是利用起來，海域邊防經濟和生活質量絕對能提升好幾個檔次！
顧子寒扶住她的腰：「媳婦，小心肚子。」
李秀看著這一大家子，眼眶有些紅。
「溫醫生，您對我們真好。」
「李嫂子，這都是應該的。」
溫文寧笑著道：「這麼好的東西，應該讓更多的人知道。」
後院裡瀰漫著橄欖的清香和大家的笑聲。
溫文寧坐在椅子上，看著滿院子的陽光和忙碌的家人，心裡滿滿當當的。
忙碌告一段落後，溫文寧回到客廳。
她從隨身的布袋裡拿出一個本子。
本子是她之前沒事的時候畫的，用彩色鉛筆，畫得栩栩如生。
第一幅是橄欖從採摘到清洗的過程。
第二幅是去核搗碎的步驟。
第三幅是擠壓出油的方法。
第四幅是靜置沉澱的原理。
第五幅是橄欖油的保存方法。
第六幅是醃橄欖的做法。
每一幅畫都配了詳細的文字說明，字體工整，步驟清晰。
溫文寧把本子遞給李秀：「李嫂子，這是我畫的橄欖油製作圖解，你們留著照著做。」
李秀接過去，翻開第一頁，眼眶就紅了。
「溫醫生，這……這畫得太好了。」
「您什麼時候畫的?」
「這幾天晚上閒的。」
王招娣也湊過來看，翻了幾頁，激動得聲音都發抖了。
「溫醫生，這本子太珍貴了，我得好好保存。」
「還有這個。」
溫文寧又拿出一個本子，遞給王招娣。
「這是我畫的海鮮乾菜譜，京市那邊的客戶最喜歡的幾種做法，你們也可以參考。」
「大家聽我說。」
她的聲音不大，可所有人都安靜了下來。
「做橄欖油，第一步是清洗，把橄欖表面的灰塵和雜質洗乾淨。」
「好咧！」
李秀和王招娣蹲在水桶旁邊，一把一把地撈起橄欖，在水裡搓洗。
顧子寒打了兩桶井水擱在旁邊，楊素娟挽著袖子幫忙。
顧宇軒和其他人也蹲下來幫忙洗。
溫文寧指了指院子裡的竹匾。
「洗完之後，攤開晾乾表面的水分。」
謝常把竹匾搬出來，鋪在陽光最好的地方。
洗好的橄欖一把把地鋪在竹匾上，青綠色的果子在陽光下亮晶晶的。
「接下來是去核。」
溫文寧拿起一顆橄欖和一把小刀。
「用刀沿著果核劃一圈，把果肉剝下來。果核留著曬乾了當柴燒。」
李秀學著溫文寧的樣子，拿起一顆橄欖，試著劃了一刀。
果肉裂開了一道口子，她小心翼翼地把果肉剝下來。
「溫醫生，這樣行嗎?」
「可以。」
王招娣的動作也利落，她在家干慣了農活，剝起來比李秀還快。
果肉剝好之後，溫文寧讓顧子寒把石臼搬了出來。
「現在沒有壓榨機，所以我們用最原始的方法，先把果肉搗碎成泥。」
顧子寒把剝好的果肉放進石臼里，掄起石杵開始搗。
他的手臂肌肉在動作中收縮舒展，石杵一下一下地落在果肉上，發出悶悶的響聲。
之前他已經做過一次，所以這一次做更加的得心應手。
果肉在石杵的碾壓下漸漸變成了泥狀，青綠色的汁液從果泥里滲出來，帶著一股清冽的橄欖香。
顧子寒一邊碾壓，也一邊道：「越細越好，搗成糊狀，這樣出油率才高。」
他記得之前媳婦就是這樣說的。
溫文寧笑著點了點頭，站起來走近看了看：「嗯，差不多了。」
接下來是用紗布擠壓。
楊素娟早就已經找了一塊乾淨的紗布。
「接下來啊，就是把果泥包在紗布里，然後用力擠壓，把油脂和汁液擠出來。」
楊素娟把紗布鋪在一個大碗上，顧子寒把果泥舀進紗布里，然後把紗布的四角收攏，擰成一個包袱。
「兒子，用力擰。」楊素娟也指揮著。
「好！」
顧子寒的雙手握住紗布包，手臂上的青筋鼓了起來，用力往下擰。
金黃色的液體從紗布的縫隙里滲出來，一滴一滴落在下面的碗裡。
「出油了出油了。」
王招娣興奮地湊過來看。
溫文寧笑著道：「擠出來的液體裡混著水分和果渣，需要靜置沉澱。」
「油比水輕，放一段時間之後，油會浮在上面，水沉在下面。」
「到時候把上面的油小心地撇出來，就是橄欖油了。」
李秀聽得入神：「溫醫生，這個方法好，簡單又實用。」
溫文寧繼續說道：「橄欖油的保存也有講究。」
「做好的橄欖油要裝在乾淨的玻璃瓶里，密封好，避光保存。」
「溫度不能太高，也不能太低，最好放在陰涼通風的地方。」
「這樣保存得當的話，橄欖油可以放一兩年不會壞。」
她停頓了一下，看著大家：「橄欖油可以用來炒菜，也可以涼拌。」
「炒菜的時候要注意溫度，花生油可以高溫煎炸，橄欖油適合中低溫烹飪。」
「涼拌的話，直接淋在菜上就行，味道清香。」
王招娣從口袋裡掏出一個小本子，認真地，畫著她自己能看懂的圖案記著。
「醃橄欖的方法也很簡單。」
溫文寧指了指剩下的那些橄欖。
「先用刀背輕輕拍裂，不要拍碎，只要裂開一條縫就行。」
「這樣鹽分才能滲進去。」
「拍好之後，放進陶罐里，一層橄欖一層鹽，再撒上花椒和八角。」
「最後倒入涼白開，沒過橄欖就行。」
「蓋上蓋子，放在陰涼的地方，醃上十天半個月就能吃了。」
李秀已經開始動手拍橄欖了：「溫醫生，這個我記住了。」
大家又找了一個大陶罐，洗乾淨晾乾。
大家分工合作，李秀拍橄欖，王招娣往罐子裡碼，楊素娟撒鹽和調料，溫文寧坐在椅子上指揮。
陽光照在後院裡，照在每個人的身上。
顧宇軒一邊撒鹽一邊念叨：「這個鹽的濃度其實可以計算的，按照滲透壓的公式……」
楊素娟把一顆橄欖塞進了他嘴裡：「吃你的。」
顧宇軒含著橄欖，說話含含糊糊的：「苦，還沒醃呢。」
溫文寧笑得甜甜的，可真好！
那一大片的橄欖林要是利用起來，海域邊防經濟和生活質量絕對能提升好幾個檔次！
顧子寒扶住她的腰：「媳婦，小心肚子。」
李秀看著這一大家子，眼眶有些紅。
「溫醫生，您對我們真好。」
「李嫂子，這都是應該的。」
溫文寧笑著道：「這麼好的東西，應該讓更多的人知道。」
後院裡瀰漫著橄欖的清香和大家的笑聲。
溫文寧坐在椅子上，看著滿院子的陽光和忙碌的家人，心裡滿滿當當的。
忙碌告一段落後，溫文寧回到客廳。
她從隨身的布袋裡拿出一個本子。
本子是她之前沒事的時候畫的，用彩色鉛筆，畫得栩栩如生。
第一幅是橄欖從採摘到清洗的過程。
第二幅是去核搗碎的步驟。
第三幅是擠壓出油的方法。
第四幅是靜置沉澱的原理。
第五幅是橄欖油的保存方法。
第六幅是醃橄欖的做法。
每一幅畫都配了詳細的文字說明，字體工整，步驟清晰。
溫文寧把本子遞給李秀：「李嫂子，這是我畫的橄欖油製作圖解，你們留著照著做。」
李秀接過去，翻開第一頁，眼眶就紅了。
「溫醫生，這……這畫得太好了。」
「您什麼時候畫的?」
「這幾天晚上閒的。」
王招娣也湊過來看，翻了幾頁，激動得聲音都發抖了。
「溫醫生，這本子太珍貴了，我得好好保存。」
「還有這個。」
溫文寧又拿出一個本子，遞給王招娣。
「這是我畫的海鮮乾菜譜，京市那邊的客戶最喜歡的幾種做法，你們也可以參考。」