第142章 徐家喜宴（1）
何雨柱弄好了涼菜，便開始動手處理今天的主菜之一：米粉肉。
他把五花肉切成4mm的片，每一片都肥瘦相間，厚薄均勻得跟尺子量過似的。
米粉是他特製的，混合了八角、桂皮等香料磨成粉，均勻地裹在肉片上。
「劉嫂，蒸籠準備好了嗎？」何雨柱問道。
「好了、好了！」劉嫂連忙掀開蒸籠蓋子。
何雨柱將一片片裹好米粉的肉整齊地碼在蒸籠里，層層疊疊。
「這得蒸多久？」王大媽湊過來問道。
「一個時辰。」何雨柱看了看天色，「等迎親的隊伍回來，正好出鍋。」
---------------------
快十一點的時候，院外傳來一陣鞭炮聲，緊接著是鑼鼓喧天。
「迎親的回來了！」有人喊了一嗓子。
整個院子頓時沸騰起來，小孩們歡呼著往外跑，大人們也放下手裡的活兒湊到門口看熱鬧。
大院門口，徐寧那小子今天穿得一身嶄新中山裝，胸前別著朵大紅花，笑得嘴角都快咧到耳根了。
新娘子緩緩的從自行車上下來，這年頭能用上自行車接親，已經是相當體面了。
姑娘穿著一身紅棉襖，蓋著紅蓋頭，身段窈窕，走起路來小步挪著，透著一股子羞怯。
「新娘子進門嘍！」
不知誰喊了一嗓子，人群頓時爆發出歡呼聲。
孩子們圍著新人又蹦又跳，大人們則笑著議論：
「這姑娘真俊，看那身段！」
「徐寧這小子有福氣啊！」
「聽說姑娘在紡織廠上班，還是正式工呢！」
徐大海夫婦站在堂屋門口，臉上笑開了花。
王秀蘭更是眼圈微紅，不停地用手抹眼角，養了二十多年的兒子，今天終於成家了。
何雨柱趁著這陣熱鬧，已經開始準備熱菜了。
灶台前，趙嬸、劉嫂幾個幫忙的嬸子已經各就各位，一個個摩拳擦掌，就等何雨柱發號施令。
「趙嬸，鯉魚改好刀了沒？」
「好了好了，你看這樣行不？」趙嬸端過一條開好背、劃好花刀的大鯉魚。
何雨柱看了看，點點頭：「行，醃夠時間了嗎？」
「按你說的，蔥姜料酒鹽，醃了半小時了。」
「成。」何雨柱轉身對劉嫂說，「劉嫂，肉餡調好了吧？」
「調好了！」劉嫂一拍胸脯，「三分肥七分瘦，蔥姜水打進勁兒了，保准丸子摔地上能彈起來！」
這話把周圍幾個嬸子都逗笑了......
王大媽打趣道：「你可別真往地上摔啊，咱們還指著這丸子吃呢！」
「去你的！」劉嫂笑罵道。
何雨柱也笑了，這些嬸子幹活麻利，說話也風趣，配合起來倒挺舒服。
前院的儀式還在繼續，拜天地、拜高堂、夫妻對拜……
一套流程走下來，新人被送進了新房。
客人們重新落座，八仙桌擺滿了整個院子，足足十桌，坐得滿滿當當。
徐大海站在院子中央，清了清嗓子：「各位親朋好友，各位鄰居，今天是我兒子徐寧大喜的日子，感謝大家來捧場！」
他頓了頓，繼續說道：「咱們閒話少說，開席！」
「今天掌勺的，是咱們胡同有名的年輕大廚，東方飯店的何雨柱師傅！」
「好！」不知誰帶頭喊了一嗓子，眾人紛紛鼓掌。
何雨柱在灶台那邊揮了揮手，算是打過招呼。
「上菜嘍！」負責傳菜的幾個半大小子一聲吆喝，端著涼菜盤子在桌間穿梭。
水晶餚肉一上桌，就引起一陣驚嘆。
「嚯，這肉凍透亮透亮的，看著就有食慾！」
「這肉真好看，不知道吃起來怎麼樣！」
一個老爺子夾起一片，對著陽光看了看，嘖嘖稱奇：「這手藝不錯，肉凍晶瑩剔透，能看到裡頭的肉紋，薄厚均勻，刀工了得！」
旁邊的大媽迫不及待地夾了一筷子送進嘴裡，眼睛頓時眯成了月牙：「唔…好吃！」
另一桌，幾個孩子盯著那盤五香熏魚，眼睛都直了。
「媽，我要吃魚！」
「別急別急，等大家都動了筷子……」當媽的嘴上這麼說，手上卻已經給孩子夾了一大塊。
孩子咬了一口，酥脆的外皮裹著入味的魚肉，幸福得直晃腦袋。
涼菜剛吃幾口，熱菜就開始上了。
第一道：米粉肉。
大碗裝著，一層厚厚的米粉裹著肥瘦相間的五花肉，蒸得油光發亮，香氣撲鼻。
「米粉肉來嘍——」傳菜的小伙子拉長了聲音，引得眾人紛紛側目。
一個大爺深吸一口氣，陶醉道：「就是這個味兒，都多少年沒吃過了！」
同桌的年輕人笑道：「王大爺，現在小日子被打跑了，以後咱們的日子肯定會越來越好的！」
「說不定，有一天咱們也能頓頓吃上肉呢！」
王大爺笑呵呵的說道：「哈哈，那也要看誰做的，你看這米粉油潤潤的，一看就是蒸足了火候！」
他說著夾起一塊，肥肉部分已經蒸得半透明，瘦肉酥爛。
送進嘴裡，米粉的香、豬肉的鮮、調料的鹹甜完美融合，油脂在口中化開，卻一點也不膩。
「唔……夠味！」王大爺滿足地說道。
旁邊一個中年人見狀，夾起一塊送進嘴裡。
「唔——」他眼睛瞬間瞪大了。
肉片入口即化，肥而不膩，瘦而不柴。
米粉吸收了肉汁的精華，軟糯咸香，混合著淡淡的香料味，在口腔中爆開。
「好吃！真好吃！」他連連稱讚，「我活了四十多年，第一次吃到這麼美味的米粉肉！」
這話一出，桌上其他人也趕緊動筷子。
「真的誒，這肉蒸得透，真特麼好吃！」
「米粉也香，不像有些地方做的，米粉是米粉，肉是肉，各是各的味兒。」
「今天這廚子的手藝，絕了！」
一桌人你一塊我一塊，轉眼間一盤米粉肉就見了底。
小孩們眼巴巴地看著空盤子，有個五六歲的小男孩扯著媽媽的袖子：「娘，我還想吃…」
「沒了，等下一道菜吧！」媽媽無奈地拍拍他的頭。
隔壁桌，一個大媽正偷偷往自己早就準備好的油紙包里夾菜。
她動作隱蔽，速度卻快，轉眼間就藏了三塊米粉肉。
同桌的人看見了，故意提高聲音說道：「蔡家的，你隨了多少份子啊，這還想連吃帶拿啊？」
大媽手一抖，一塊肉掉在桌上，她趕緊想去夾，結果邊上伸出一隻小手，一把把肉抓走了。
一個小男孩不等那大媽訓斥，直接轉身就跑。
「哈哈哈，我又搶到了一塊肉！」
那大媽氣的臉上一陣紅一陣白，心裡把那孩子祖上罵了個遍。
他把五花肉切成4mm的片，每一片都肥瘦相間，厚薄均勻得跟尺子量過似的。
米粉是他特製的，混合了八角、桂皮等香料磨成粉，均勻地裹在肉片上。
「劉嫂，蒸籠準備好了嗎？」何雨柱問道。
「好了、好了！」劉嫂連忙掀開蒸籠蓋子。
何雨柱將一片片裹好米粉的肉整齊地碼在蒸籠里，層層疊疊。
「這得蒸多久？」王大媽湊過來問道。
「一個時辰。」何雨柱看了看天色，「等迎親的隊伍回來，正好出鍋。」
---------------------
快十一點的時候，院外傳來一陣鞭炮聲，緊接著是鑼鼓喧天。
「迎親的回來了！」有人喊了一嗓子。
整個院子頓時沸騰起來，小孩們歡呼著往外跑，大人們也放下手裡的活兒湊到門口看熱鬧。
大院門口，徐寧那小子今天穿得一身嶄新中山裝，胸前別著朵大紅花，笑得嘴角都快咧到耳根了。
新娘子緩緩的從自行車上下來，這年頭能用上自行車接親，已經是相當體面了。
姑娘穿著一身紅棉襖，蓋著紅蓋頭，身段窈窕，走起路來小步挪著，透著一股子羞怯。
「新娘子進門嘍！」
不知誰喊了一嗓子，人群頓時爆發出歡呼聲。
孩子們圍著新人又蹦又跳，大人們則笑著議論：
「這姑娘真俊，看那身段！」
「徐寧這小子有福氣啊！」
「聽說姑娘在紡織廠上班，還是正式工呢！」
徐大海夫婦站在堂屋門口，臉上笑開了花。
王秀蘭更是眼圈微紅，不停地用手抹眼角，養了二十多年的兒子，今天終於成家了。
何雨柱趁著這陣熱鬧，已經開始準備熱菜了。
灶台前，趙嬸、劉嫂幾個幫忙的嬸子已經各就各位，一個個摩拳擦掌，就等何雨柱發號施令。
「趙嬸，鯉魚改好刀了沒？」
「好了好了，你看這樣行不？」趙嬸端過一條開好背、劃好花刀的大鯉魚。
何雨柱看了看，點點頭：「行，醃夠時間了嗎？」
「按你說的，蔥姜料酒鹽，醃了半小時了。」
「成。」何雨柱轉身對劉嫂說，「劉嫂，肉餡調好了吧？」
「調好了！」劉嫂一拍胸脯，「三分肥七分瘦，蔥姜水打進勁兒了，保准丸子摔地上能彈起來！」
這話把周圍幾個嬸子都逗笑了......
王大媽打趣道：「你可別真往地上摔啊，咱們還指著這丸子吃呢！」
「去你的！」劉嫂笑罵道。
何雨柱也笑了，這些嬸子幹活麻利，說話也風趣，配合起來倒挺舒服。
前院的儀式還在繼續，拜天地、拜高堂、夫妻對拜……
一套流程走下來，新人被送進了新房。
客人們重新落座，八仙桌擺滿了整個院子，足足十桌，坐得滿滿當當。
徐大海站在院子中央，清了清嗓子：「各位親朋好友，各位鄰居，今天是我兒子徐寧大喜的日子，感謝大家來捧場！」
他頓了頓，繼續說道：「咱們閒話少說，開席！」
「今天掌勺的，是咱們胡同有名的年輕大廚，東方飯店的何雨柱師傅！」
「好！」不知誰帶頭喊了一嗓子，眾人紛紛鼓掌。
何雨柱在灶台那邊揮了揮手，算是打過招呼。
「上菜嘍！」負責傳菜的幾個半大小子一聲吆喝，端著涼菜盤子在桌間穿梭。
水晶餚肉一上桌，就引起一陣驚嘆。
「嚯，這肉凍透亮透亮的，看著就有食慾！」
「這肉真好看，不知道吃起來怎麼樣！」
一個老爺子夾起一片，對著陽光看了看，嘖嘖稱奇：「這手藝不錯，肉凍晶瑩剔透，能看到裡頭的肉紋，薄厚均勻，刀工了得！」
旁邊的大媽迫不及待地夾了一筷子送進嘴裡，眼睛頓時眯成了月牙：「唔…好吃！」
另一桌，幾個孩子盯著那盤五香熏魚，眼睛都直了。
「媽，我要吃魚！」
「別急別急，等大家都動了筷子……」當媽的嘴上這麼說，手上卻已經給孩子夾了一大塊。
孩子咬了一口，酥脆的外皮裹著入味的魚肉，幸福得直晃腦袋。
涼菜剛吃幾口，熱菜就開始上了。
第一道：米粉肉。
大碗裝著，一層厚厚的米粉裹著肥瘦相間的五花肉，蒸得油光發亮，香氣撲鼻。
「米粉肉來嘍——」傳菜的小伙子拉長了聲音，引得眾人紛紛側目。
一個大爺深吸一口氣，陶醉道：「就是這個味兒，都多少年沒吃過了！」
同桌的年輕人笑道：「王大爺，現在小日子被打跑了，以後咱們的日子肯定會越來越好的！」
「說不定，有一天咱們也能頓頓吃上肉呢！」
王大爺笑呵呵的說道：「哈哈，那也要看誰做的，你看這米粉油潤潤的，一看就是蒸足了火候！」
他說著夾起一塊，肥肉部分已經蒸得半透明，瘦肉酥爛。
送進嘴裡，米粉的香、豬肉的鮮、調料的鹹甜完美融合，油脂在口中化開，卻一點也不膩。
「唔……夠味！」王大爺滿足地說道。
旁邊一個中年人見狀，夾起一塊送進嘴裡。
「唔——」他眼睛瞬間瞪大了。
肉片入口即化，肥而不膩，瘦而不柴。
米粉吸收了肉汁的精華，軟糯咸香，混合著淡淡的香料味，在口腔中爆開。
「好吃！真好吃！」他連連稱讚，「我活了四十多年，第一次吃到這麼美味的米粉肉！」
這話一出，桌上其他人也趕緊動筷子。
「真的誒，這肉蒸得透，真特麼好吃！」
「米粉也香，不像有些地方做的，米粉是米粉，肉是肉，各是各的味兒。」
「今天這廚子的手藝，絕了！」
一桌人你一塊我一塊，轉眼間一盤米粉肉就見了底。
小孩們眼巴巴地看著空盤子，有個五六歲的小男孩扯著媽媽的袖子：「娘，我還想吃…」
「沒了，等下一道菜吧！」媽媽無奈地拍拍他的頭。
隔壁桌，一個大媽正偷偷往自己早就準備好的油紙包里夾菜。
她動作隱蔽，速度卻快，轉眼間就藏了三塊米粉肉。
同桌的人看見了，故意提高聲音說道：「蔡家的，你隨了多少份子啊，這還想連吃帶拿啊？」
大媽手一抖，一塊肉掉在桌上，她趕緊想去夾，結果邊上伸出一隻小手，一把把肉抓走了。
一個小男孩不等那大媽訓斥，直接轉身就跑。
「哈哈哈，我又搶到了一塊肉！」
那大媽氣的臉上一陣紅一陣白，心裡把那孩子祖上罵了個遍。