第245章 小倩的新發明，糟雞
鐵蛋心裡這個激動啊，四天沒看到長樂哥，天知道自己有多空虛，飯都吃不下了，手裡弓箭撇地上，哇哇大叫著朝烏騅馬跑去，給騾子嚇了一大跳，幹什麼呢這是...
「長樂哥！」
「恩公！」
栓柱和秦草兒也很激動，王長樂是整個宅基地的主心骨，他不在，整個宅基地都死氣沉沉的，吃飯都沒個一絲，這下終於回來了，宅基地終於能煥發生機咯！
宅基地里，小倩，小勇結束了一天的加工皮子忙碌，正和姑父用盤算算帳呢，忽然發現這三天在家裡一直蔫了吧唧的小赤火熊從屋裡竄出來，蹦蹦跳跳的往宅基地外面跑去，紅色毛髮都亮了許多。
「姐，小火這是怎麼了？」小勇問。
小倩想了想，眼神大亮，興奮的喊道：「哥哥回來了，肯定是哥哥回來了！」
說著，跟在小赤火熊身後，高高興興地跑出去，小勇連忙跟上，姑父和姑姑看著兩人模樣笑著搖了搖頭，這倆孩子也真是的，跑這麼快，也不怕摔著。
小倩一溜煙跑出院子，果然見到了心心念念的哥哥，和鐵蛋哥，柱子哥，還有秦草兒一起從村外往裡走，小赤火熊最積極，跟個小狗似的，整個兒一團火球，後退一蹬，凌空躍起，朝著王長樂懷裡撲去。
烏騅馬眼瞅著那個紅毛小東西要飛上自己腦袋，哼了一口白氣，讓你這一次，下次絕對沒這事兒，堅決不讓你踩我腦袋。
小赤火熊眼珠子圓溜溜，哼唧哼唧的往懷裡滾，王長樂故作嫌棄的提溜到旁邊，作勢欲扔下去，小赤火熊瞬間呲牙，王長樂哈哈大笑的將它提溜下馬。
宅基地門口，小倩小勇早早等著了，再也沒了從前對哥哥那種怕怕的感覺，感情好著呢，一左一右撲進王長樂懷裡，小赤火熊不樂意了，幹什麼，搶我的位置？哼！
眾人擁著進了宅基地，和姑姑姑父打了招呼，兩人見到王長樂回來自然開心，後面跟著鐵蛋，更開心了，鐵蛋三人將糧食運進釀酒坊里，小倩問了娘怎麼沒回來，外公身子怎麼樣了？
「外公沒事了，正在養身體呢，娘要照顧外公，過段時間才回來。」
小倩小勇點了點頭，小勇有點失落，第一次這麼久見不到娘，這些天都是姐姐摟著自己睡覺，有點不適應啊。
父親聽見聲音，從後院出來了，一問才知道，這幾天沒去地里，在家守著兩個小的呢，爹娘不能都離開，必須要有一個看著，王長樂告訴父親母親想留在永安鄉一段時間，父親沉默著點頭，道：
「應該的，我們也應該去看望看望。」
小倩提議等過幾天就去永安鄉看外公，然後把娘給接回來，小勇聽著，眼睛一下子就亮了。
為了慶祝王長樂回家，小倩主動請纓，今晚由她來做飯菜，這些天琢磨了好久，一定要在全家人面前露兩手，只可惜娘沒回來，不然看見自己做好吃的菜一定很開心。
小倩打算做五個菜，其中四個菜都是跟哥哥學的，豆腐魚湯，豬肉燉白菜豆腐鮮蘑，辣子爆炒兔肉，以及炙烤獐子肉。
但是有一個菜是哥哥和娘這四天離家，自家跟著劉寡婦學的，正好給哥哥吃。
這個菜就是糟雞！
不是糟糕的糟，而是酒糟的糟，宅基地里有的是酒糟，後院裡也養了好多的雞，還真讓小倩給試出來了。
用的是趙秀才上次帶來的黃腳雞，肉質緊實，處理方法沒什麼特別，活雞經喉放血，沸水燙毛，掏空髒後用鹽巴搓洗腔腹，去腥膻。
整雞放入冷水鍋，加蔥、姜、黃酒一勺，慢火養熟，這樣能保肉嫩不柴，王長樂看著妹妹熟練的操作，風格跟自己一模一樣，估摸著每次自己自己做飯，小倩應該都在旁邊看著，精華都學去了。
煮熟的雞撈出後，立刻浸入冰涼的井水，小倩說她試過了，這樣能讓雞的皮肉更緊縮，更好吃，旁邊父親沉默著收拾家裡，一言不發，四天，用了四隻雞試菜，誰家經得起這麼造，已經無力吐槽了，還好家裡不缺肉食，也就由著女兒胡鬧了。
隨後將晾乾的雞斬成三指寬的小塊，陶瓮底鋪一寸厚的甜酒釀和酒糟，再兌入三成的米酒汁，增加糯米香味兒。
這時候碼入雞塊，加輔料，陳橘皮絲增清香，十餘粒花椒粒去膩，一小塊甘草片回甘，每層雞塊間再覆糟上酒糟，確保肉隙填滿，把蓋子蒙上，靜置兩個時辰就好了。
小倩笑著說這個糟雞的雞皮可脆彈了，肉縫裡滲入了酒香，嚼時有種糯糟的微甜，春天吃這個可爽。
王長樂看著妹妹發自內心的笑容，十分欣慰，小倩和去年自己剛來時，那個唯唯諾諾，不敢大聲說話的女孩兒判若兩人，現在的她，自信，開朗，愛笑，勇於表達，看來自己的到來還是有點用的。
一家人樂樂呵呵的圍在灶房裡看小倩展示手藝，姑姑姑父越看小倩越喜歡，當初咋就沒想著生個女兒呢，像小倩一樣乖巧可愛，鐵蛋在一旁說現在也來得及，被姑父扇了一巴掌，亂說。
小勇最喜歡吃辣子爆炒兔肉，讓姐姐加了好多辣椒，炒菜時嗆的直咳嗽，一時間，灶房裡氣氛火熱。
至於宅基地的三個坊自然早早下工了，小芳急匆匆的去田地里，準備叫上老家的人回去吃飯呢。
王長樂回歸宅基地，自然是一件大事，毫不客氣地說，王長樂便是整個雲溪村最重要的人，所有村民談論的中心，沒有之一。
老家的地里，發生了罕見的一幕，王家老大，老二，老四，以及老大的兩個兒子，一共五個漢子在地里忙活著，著實驚呆了旁邊的鄉親們，議論紛紛。
但老王家眾人沒有理會，悶頭幹活，大伯欣慰的看著二弟，年過三十，從一介讀書人轉為莊稼漢，這其中的艱辛哪是那麼容易承受的。
光用想的就知道，一個從沒幹過農活的人，別說種地了，光是彎兩個小時的腰都能累個半死！
「長樂哥！」
「恩公！」
栓柱和秦草兒也很激動，王長樂是整個宅基地的主心骨，他不在，整個宅基地都死氣沉沉的，吃飯都沒個一絲，這下終於回來了，宅基地終於能煥發生機咯！
宅基地里，小倩，小勇結束了一天的加工皮子忙碌，正和姑父用盤算算帳呢，忽然發現這三天在家裡一直蔫了吧唧的小赤火熊從屋裡竄出來，蹦蹦跳跳的往宅基地外面跑去，紅色毛髮都亮了許多。
「姐，小火這是怎麼了？」小勇問。
小倩想了想，眼神大亮，興奮的喊道：「哥哥回來了，肯定是哥哥回來了！」
說著，跟在小赤火熊身後，高高興興地跑出去，小勇連忙跟上，姑父和姑姑看著兩人模樣笑著搖了搖頭，這倆孩子也真是的，跑這麼快，也不怕摔著。
小倩一溜煙跑出院子，果然見到了心心念念的哥哥，和鐵蛋哥，柱子哥，還有秦草兒一起從村外往裡走，小赤火熊最積極，跟個小狗似的，整個兒一團火球，後退一蹬，凌空躍起，朝著王長樂懷裡撲去。
烏騅馬眼瞅著那個紅毛小東西要飛上自己腦袋，哼了一口白氣，讓你這一次，下次絕對沒這事兒，堅決不讓你踩我腦袋。
小赤火熊眼珠子圓溜溜，哼唧哼唧的往懷裡滾，王長樂故作嫌棄的提溜到旁邊，作勢欲扔下去，小赤火熊瞬間呲牙，王長樂哈哈大笑的將它提溜下馬。
宅基地門口，小倩小勇早早等著了，再也沒了從前對哥哥那種怕怕的感覺，感情好著呢，一左一右撲進王長樂懷裡，小赤火熊不樂意了，幹什麼，搶我的位置？哼！
眾人擁著進了宅基地，和姑姑姑父打了招呼，兩人見到王長樂回來自然開心，後面跟著鐵蛋，更開心了，鐵蛋三人將糧食運進釀酒坊里，小倩問了娘怎麼沒回來，外公身子怎麼樣了？
「外公沒事了，正在養身體呢，娘要照顧外公，過段時間才回來。」
小倩小勇點了點頭，小勇有點失落，第一次這麼久見不到娘，這些天都是姐姐摟著自己睡覺，有點不適應啊。
父親聽見聲音，從後院出來了，一問才知道，這幾天沒去地里，在家守著兩個小的呢，爹娘不能都離開，必須要有一個看著，王長樂告訴父親母親想留在永安鄉一段時間，父親沉默著點頭，道：
「應該的，我們也應該去看望看望。」
小倩提議等過幾天就去永安鄉看外公，然後把娘給接回來，小勇聽著，眼睛一下子就亮了。
為了慶祝王長樂回家，小倩主動請纓，今晚由她來做飯菜，這些天琢磨了好久，一定要在全家人面前露兩手，只可惜娘沒回來，不然看見自己做好吃的菜一定很開心。
小倩打算做五個菜，其中四個菜都是跟哥哥學的，豆腐魚湯，豬肉燉白菜豆腐鮮蘑，辣子爆炒兔肉，以及炙烤獐子肉。
但是有一個菜是哥哥和娘這四天離家，自家跟著劉寡婦學的，正好給哥哥吃。
這個菜就是糟雞！
不是糟糕的糟，而是酒糟的糟，宅基地里有的是酒糟，後院裡也養了好多的雞，還真讓小倩給試出來了。
用的是趙秀才上次帶來的黃腳雞，肉質緊實，處理方法沒什麼特別，活雞經喉放血，沸水燙毛，掏空髒後用鹽巴搓洗腔腹，去腥膻。
整雞放入冷水鍋，加蔥、姜、黃酒一勺，慢火養熟，這樣能保肉嫩不柴，王長樂看著妹妹熟練的操作，風格跟自己一模一樣，估摸著每次自己自己做飯，小倩應該都在旁邊看著，精華都學去了。
煮熟的雞撈出後，立刻浸入冰涼的井水，小倩說她試過了，這樣能讓雞的皮肉更緊縮，更好吃，旁邊父親沉默著收拾家裡，一言不發，四天，用了四隻雞試菜，誰家經得起這麼造，已經無力吐槽了，還好家裡不缺肉食，也就由著女兒胡鬧了。
隨後將晾乾的雞斬成三指寬的小塊，陶瓮底鋪一寸厚的甜酒釀和酒糟，再兌入三成的米酒汁，增加糯米香味兒。
這時候碼入雞塊，加輔料，陳橘皮絲增清香，十餘粒花椒粒去膩，一小塊甘草片回甘，每層雞塊間再覆糟上酒糟，確保肉隙填滿，把蓋子蒙上，靜置兩個時辰就好了。
小倩笑著說這個糟雞的雞皮可脆彈了，肉縫裡滲入了酒香，嚼時有種糯糟的微甜，春天吃這個可爽。
王長樂看著妹妹發自內心的笑容，十分欣慰，小倩和去年自己剛來時，那個唯唯諾諾，不敢大聲說話的女孩兒判若兩人，現在的她，自信，開朗，愛笑，勇於表達，看來自己的到來還是有點用的。
一家人樂樂呵呵的圍在灶房裡看小倩展示手藝，姑姑姑父越看小倩越喜歡，當初咋就沒想著生個女兒呢，像小倩一樣乖巧可愛，鐵蛋在一旁說現在也來得及，被姑父扇了一巴掌，亂說。
小勇最喜歡吃辣子爆炒兔肉，讓姐姐加了好多辣椒，炒菜時嗆的直咳嗽，一時間，灶房裡氣氛火熱。
至於宅基地的三個坊自然早早下工了，小芳急匆匆的去田地里，準備叫上老家的人回去吃飯呢。
王長樂回歸宅基地，自然是一件大事，毫不客氣地說，王長樂便是整個雲溪村最重要的人，所有村民談論的中心，沒有之一。
老家的地里，發生了罕見的一幕，王家老大，老二，老四，以及老大的兩個兒子，一共五個漢子在地里忙活著，著實驚呆了旁邊的鄉親們，議論紛紛。
但老王家眾人沒有理會，悶頭幹活，大伯欣慰的看著二弟，年過三十，從一介讀書人轉為莊稼漢，這其中的艱辛哪是那麼容易承受的。
光用想的就知道，一個從沒幹過農活的人，別說種地了，光是彎兩個小時的腰都能累個半死！