第381章 熬湯
第381章 熬湯
榊涼子走到江炎的料理台邊，看著堆得像小山一樣的食材，輕聲詢問道。
「用這麼多食材，沒問題吧？」
江炎轉過頭，對著涼子露出了一個自信的笑容。
「放心，我可是很有信心的。」
雖然他現在的廚藝，或許還無法同小松相比。
但是，僅僅是讓這些普通食材的味道相融，對於現在的他來說，還不是什麼太大的問題。
畢竟，他可是親自品嘗過世紀濃湯，並且印象深刻。
涼子看著江炎自信的笑容，懸著的心稍微放下了一些。
畢竟江炎的廚藝可比她要強得多嘛，既然江炎這麼有信心，那應該————沒問題吧。
「好吧，不要忘了時間。」
「二十四小時聽起來很長，但處理這麼多食材，應該也很費時間。」
叮囑了一下後，涼子轉身前往食材庫，接下來她也要開始準備了。
江炎點了點頭，目送涼子離開後，將注意力重新集中到了面前的幾十種食材上。
沒有立刻動手。
他想要做的料理，可從不是簡單的食材堆砌就能完成的。
想要將幾十種不同食材的味道融合，必須要找好平衡點。
江炎伸出手，拿起伊比利亞火腿，用手指按壓了一下火腿的肉質，感受著它的彈性和硬度。
接著是牛腿骨，確定了新鮮程度和最佳的燉煮時間。
然後是海參、鮑魚、三文魚、螃蟹————每一種食材，江炎都仔細地檢查了一下。
觀察色澤，觸摸質感，判斷新鮮度————
蔬菜和菌類也是一樣。
蘋果的甜度，胡蘿蔔的水分，松茸的香氣，每一種食材的特點，都被江炎牢牢記在腦海中。
做完這一切後，江炎閉上了眼睛。
幾十種食材的情況在江炎的腦海中浮現，如同一個個獨立的音符。
而江炎現在要做的，就是將這些雜亂無章的音符，編排成一首和諧優美的樂章。
哪些食材的味道可以互相襯托？哪些食材的香氣可以互相融合？哪些食材需要提前處理來去除異味？哪些食材需要後放來保持鮮味？不同的處理方式，不同的下鍋順序，不同的火候控制————
無數種組合在江炎的腦海中不斷推演著。
時間一分一秒地過去。
三個小時。
四個小時。
江炎就那樣站在料理台前，閉著眼睛，一動不動。
額頭上漸漸滲出了細密的汗珠，臉色也變得有些蒼白。
五個小時後，江炎睜開了眼睛，揉了揉有些脹痛的太陽穴，長長地舒了一口氣。
花費了這麼長時間，勉強算是找到了平衡點。
接下來，就是將構想變為現實的時刻。
————————
江炎活動了一下手腕，眼中閃過銳利的光芒。
開始吧！
江炎首先拿起伊比利亞火腿。
抽出廚刀，刀光閃爍。
薄如蟬翼的火腿片整齊地落在砧板上。
每一片火腿的厚度都完全一致。
切好的火腿片被江炎整齊地碼放在燻烤架上，選用蘋果木作為熏料。
隨著淡淡的煙霧升起，蘋果木產生的果香與火腿的肉香完美融合，形成了一種更加複雜、更加誘人的香氣。
江炎仔細地控制著燻烤的溫度和時間。
十分鐘後，火腿片燻烤完成。
每一片都呈現出誘人的琥珀色，香氣撲鼻。
將其放在一旁備用。
接下來處理牛腿骨，直接將其砸斷，露出骨髓，接著將其放入湯鍋中，加入足量的冷水，放入洋蔥塊、胡蘿蔔塊、芹菜段、百里香、月桂葉。
大火燒開後，轉小火開始慢燉。
接下來是野雞。
將野雞拆解，剔除骨頭。
雞肉切成小塊，雞骨架敲碎後，同樣放入湯鍋中熬煮————
處理完肉類後，接下來是海鮮。
首先是海參。
泡發好的海參被江炎用刀劃開，清理乾淨內臟。
然後將海參放在明火上進行烤制。
海參的表面在高溫下迅速收縮，變得緊實。
多餘的水分被烤出，海參的鮮味被高度濃縮。
烤到表面微微焦黃時，江炎將海參取下，切成大小均勻的丁狀，放入湯鍋中。
接著是鮑魚，鮮活的鮑魚被去殼處理，用刀在鮑魚表面切出細密的花刀，處理好的鮑魚也被放入湯鍋中。
三文魚則被去皮去骨，魚肉切成丁狀。
江炎沒有直接將三文魚放入湯中，而是先用橄欖油將三文魚丁微微煎至表面定型。
煎好的三文魚丁備用，要等到最後階段再放入湯中。
之後是松葉蟹。
蟹腿、蟹身一一分開，取出蟹肉、蟹黃單獨盛放在碗中。
隨後將清理乾淨的蟹殼敲碎。
然後將蟹殼碎放入烤箱中進行烘烤。
高溫烘烤下，蟹殼中的鮮味物質被徹底激發出來。
烤到蟹殼變成金黃色，散發出濃郁的蟹香時，將蟹殼碎取出，放入湯鍋中。
蟹肉和蟹黃則被小心地保存起來，最後才會加入。
處理完海鮮，接下來是蔬菜和菌類。
——
蘋果榨汁，將汁水倒入鍋中。
胡蘿下切成小塊，蒸至軟爛後放入鍋中。
松茸用黃油微微煎香，激發它獨特的香氣；香菇則進行干煸，去除多餘水分，濃縮鮮味；牛肝菌則切成細末後炒香————
洋蔥、芹菜、大蒜等香辛料，江炎用黃油小火慢炒，炒到變軟、變甜、散發出濃郁的香氣，然後才加入湯鍋中。
一種，兩種，三種————
幾十種食材，每一種都經過了江炎精心的處理。
燻烤、煎煮、蒸製、烘烤————不同的食材，用不同的方式激發它們最極致的味道。
這個過程，就花費了將近兩個小時。
當所有的預處理都完成後，江炎按照嚴格的順序，依次將處理好的食材加入湯鍋中。
每加入一種食材，江炎都會觀察湯的變化，感受食材味道的融合。
火候的控制也在不斷調整。
時而大火燒開，時而小火慢燉————
接下來，就是漫長的熬煮過程。
江炎手持湯勺，站在湯鍋邊。
湯麵上不斷有浮沫浮起。
江炎耐心地、一遍又一遍地用湯勺撇去浮沫。
這些浮沫是肉類和海鮮中的雜質，如果不撇除，會讓湯變得渾濁，還會產生腥味。
時間慢慢流逝。
大廳里，其他學員的料理都已經陸續成型。
有的人在做最後的擺盤，有的人已經完成了料理————
只有江炎，還守在他的湯鍋前，不斷地撇著浮沫，調整著火候。
不少學員在最開始都不看好江炎的操作，質疑的聲音不時傳來。
但是，隨著時間的推移，一絲極其清淡的香氣，從江炎的湯鍋方向飄了過來。
香氣很淡，卻異常誘人。
——
像是肉香，又像是海鮮的鮮甜，還夾雜著蔬菜的清香和菌類的鮮香。
複雜，卻不雜亂，反而有一種奇妙的和諧感。
然後，香氣越來越濃郁，越來越厚重。
最終形成了一種無法用語言形容的香氣，它不是單一食材的香氣，而是幾十種食材完美融合後形成的複合香氣。
厚重，卻不沉悶；豐富，卻不雜亂。
能感受到不同層次的香味在鼻尖綻放，讓人垂涎欲滴，食慾大開。
原本還在對江炎有所質疑的學員，聲音漸漸小了下去，臉上的嘲諷之色，慢慢變成了驚訝，然後是震驚。
「這————這是什麼香味？」
「太香了吧！好想喝一口！」
「這真的是用那幾十種食材熬出來的湯？」
」
評委席上，感受著空氣中那越來越濃郁的香氣，堂島銀和幾名講師都坐直了身體，驚奇地看著江炎。
「這個香味————」
「幾十種食材的味道居然真的融合在一起了，而且沒有絲毫衝突！」
一名講師咽了口唾沫。
「太不可思議了，想要做到這種程度，需要對每種食材都極為了解才行。」
另一名講師忍不住感嘆道。
只能說不愧是一年級便成為十傑的天才嗎！
堂島銀的眼中閃過一絲讚賞。
果然江炎給他帶來了驚喜。
江炎完全沒有在意周圍的目光。
此時他的全部注意力，都集中在面前的湯鍋中。
湯已經變得異常清澈透亮。
各種食材的味道也已經融入到了湯汁中。
最後，江炎加入熬好的燕窩。
頓時七色光芒閃過。
緊接著一股更加濃郁、更加醇厚、更加誘人的香氣爆發開來！
這股香氣如同海嘯一般，席捲了整個大廳。
所有的人都愣住了。
呆呆地看著江炎的方向，臉上露出了痴迷的神色。
這股香氣仿佛有魔力一般，讓他們的身體都變得輕盈起來，靈魂都仿佛要被吸走了。
而江炎看著湯鍋中晶瑩剔透的濃湯，臉上露出了滿意的笑容。
湯完成了。
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榊涼子走到江炎的料理台邊，看著堆得像小山一樣的食材，輕聲詢問道。
「用這麼多食材，沒問題吧？」
江炎轉過頭，對著涼子露出了一個自信的笑容。
「放心，我可是很有信心的。」
雖然他現在的廚藝，或許還無法同小松相比。
但是，僅僅是讓這些普通食材的味道相融，對於現在的他來說，還不是什麼太大的問題。
畢竟，他可是親自品嘗過世紀濃湯，並且印象深刻。
涼子看著江炎自信的笑容，懸著的心稍微放下了一些。
畢竟江炎的廚藝可比她要強得多嘛，既然江炎這麼有信心，那應該————沒問題吧。
「好吧，不要忘了時間。」
「二十四小時聽起來很長，但處理這麼多食材，應該也很費時間。」
叮囑了一下後，涼子轉身前往食材庫，接下來她也要開始準備了。
江炎點了點頭，目送涼子離開後，將注意力重新集中到了面前的幾十種食材上。
沒有立刻動手。
他想要做的料理，可從不是簡單的食材堆砌就能完成的。
想要將幾十種不同食材的味道融合，必須要找好平衡點。
江炎伸出手，拿起伊比利亞火腿，用手指按壓了一下火腿的肉質，感受著它的彈性和硬度。
接著是牛腿骨，確定了新鮮程度和最佳的燉煮時間。
然後是海參、鮑魚、三文魚、螃蟹————每一種食材，江炎都仔細地檢查了一下。
觀察色澤，觸摸質感，判斷新鮮度————
蔬菜和菌類也是一樣。
蘋果的甜度，胡蘿蔔的水分，松茸的香氣，每一種食材的特點，都被江炎牢牢記在腦海中。
做完這一切後，江炎閉上了眼睛。
幾十種食材的情況在江炎的腦海中浮現，如同一個個獨立的音符。
而江炎現在要做的，就是將這些雜亂無章的音符，編排成一首和諧優美的樂章。
哪些食材的味道可以互相襯托？哪些食材的香氣可以互相融合？哪些食材需要提前處理來去除異味？哪些食材需要後放來保持鮮味？不同的處理方式，不同的下鍋順序，不同的火候控制————
無數種組合在江炎的腦海中不斷推演著。
時間一分一秒地過去。
三個小時。
四個小時。
江炎就那樣站在料理台前，閉著眼睛，一動不動。
額頭上漸漸滲出了細密的汗珠，臉色也變得有些蒼白。
五個小時後，江炎睜開了眼睛，揉了揉有些脹痛的太陽穴，長長地舒了一口氣。
花費了這麼長時間，勉強算是找到了平衡點。
接下來，就是將構想變為現實的時刻。
————————
江炎活動了一下手腕，眼中閃過銳利的光芒。
開始吧！
江炎首先拿起伊比利亞火腿。
抽出廚刀，刀光閃爍。
薄如蟬翼的火腿片整齊地落在砧板上。
每一片火腿的厚度都完全一致。
切好的火腿片被江炎整齊地碼放在燻烤架上，選用蘋果木作為熏料。
隨著淡淡的煙霧升起，蘋果木產生的果香與火腿的肉香完美融合，形成了一種更加複雜、更加誘人的香氣。
江炎仔細地控制著燻烤的溫度和時間。
十分鐘後，火腿片燻烤完成。
每一片都呈現出誘人的琥珀色，香氣撲鼻。
將其放在一旁備用。
接下來處理牛腿骨，直接將其砸斷，露出骨髓，接著將其放入湯鍋中，加入足量的冷水，放入洋蔥塊、胡蘿蔔塊、芹菜段、百里香、月桂葉。
大火燒開後，轉小火開始慢燉。
接下來是野雞。
將野雞拆解，剔除骨頭。
雞肉切成小塊，雞骨架敲碎後，同樣放入湯鍋中熬煮————
處理完肉類後，接下來是海鮮。
首先是海參。
泡發好的海參被江炎用刀劃開，清理乾淨內臟。
然後將海參放在明火上進行烤制。
海參的表面在高溫下迅速收縮，變得緊實。
多餘的水分被烤出，海參的鮮味被高度濃縮。
烤到表面微微焦黃時，江炎將海參取下，切成大小均勻的丁狀，放入湯鍋中。
接著是鮑魚，鮮活的鮑魚被去殼處理，用刀在鮑魚表面切出細密的花刀，處理好的鮑魚也被放入湯鍋中。
三文魚則被去皮去骨，魚肉切成丁狀。
江炎沒有直接將三文魚放入湯中，而是先用橄欖油將三文魚丁微微煎至表面定型。
煎好的三文魚丁備用，要等到最後階段再放入湯中。
之後是松葉蟹。
蟹腿、蟹身一一分開，取出蟹肉、蟹黃單獨盛放在碗中。
隨後將清理乾淨的蟹殼敲碎。
然後將蟹殼碎放入烤箱中進行烘烤。
高溫烘烤下，蟹殼中的鮮味物質被徹底激發出來。
烤到蟹殼變成金黃色，散發出濃郁的蟹香時，將蟹殼碎取出，放入湯鍋中。
蟹肉和蟹黃則被小心地保存起來，最後才會加入。
處理完海鮮，接下來是蔬菜和菌類。
——
蘋果榨汁，將汁水倒入鍋中。
胡蘿下切成小塊，蒸至軟爛後放入鍋中。
松茸用黃油微微煎香，激發它獨特的香氣；香菇則進行干煸，去除多餘水分，濃縮鮮味；牛肝菌則切成細末後炒香————
洋蔥、芹菜、大蒜等香辛料，江炎用黃油小火慢炒，炒到變軟、變甜、散發出濃郁的香氣，然後才加入湯鍋中。
一種，兩種，三種————
幾十種食材，每一種都經過了江炎精心的處理。
燻烤、煎煮、蒸製、烘烤————不同的食材，用不同的方式激發它們最極致的味道。
這個過程，就花費了將近兩個小時。
當所有的預處理都完成後，江炎按照嚴格的順序，依次將處理好的食材加入湯鍋中。
每加入一種食材，江炎都會觀察湯的變化，感受食材味道的融合。
火候的控制也在不斷調整。
時而大火燒開，時而小火慢燉————
接下來，就是漫長的熬煮過程。
江炎手持湯勺，站在湯鍋邊。
湯麵上不斷有浮沫浮起。
江炎耐心地、一遍又一遍地用湯勺撇去浮沫。
這些浮沫是肉類和海鮮中的雜質，如果不撇除，會讓湯變得渾濁，還會產生腥味。
時間慢慢流逝。
大廳里，其他學員的料理都已經陸續成型。
有的人在做最後的擺盤，有的人已經完成了料理————
只有江炎，還守在他的湯鍋前，不斷地撇著浮沫，調整著火候。
不少學員在最開始都不看好江炎的操作，質疑的聲音不時傳來。
但是，隨著時間的推移，一絲極其清淡的香氣，從江炎的湯鍋方向飄了過來。
香氣很淡，卻異常誘人。
——
像是肉香，又像是海鮮的鮮甜，還夾雜著蔬菜的清香和菌類的鮮香。
複雜，卻不雜亂，反而有一種奇妙的和諧感。
然後，香氣越來越濃郁，越來越厚重。
最終形成了一種無法用語言形容的香氣，它不是單一食材的香氣，而是幾十種食材完美融合後形成的複合香氣。
厚重，卻不沉悶；豐富，卻不雜亂。
能感受到不同層次的香味在鼻尖綻放，讓人垂涎欲滴，食慾大開。
原本還在對江炎有所質疑的學員，聲音漸漸小了下去，臉上的嘲諷之色，慢慢變成了驚訝，然後是震驚。
「這————這是什麼香味？」
「太香了吧！好想喝一口！」
「這真的是用那幾十種食材熬出來的湯？」
」
評委席上，感受著空氣中那越來越濃郁的香氣，堂島銀和幾名講師都坐直了身體，驚奇地看著江炎。
「這個香味————」
「幾十種食材的味道居然真的融合在一起了，而且沒有絲毫衝突！」
一名講師咽了口唾沫。
「太不可思議了，想要做到這種程度，需要對每種食材都極為了解才行。」
另一名講師忍不住感嘆道。
只能說不愧是一年級便成為十傑的天才嗎！
堂島銀的眼中閃過一絲讚賞。
果然江炎給他帶來了驚喜。
江炎完全沒有在意周圍的目光。
此時他的全部注意力，都集中在面前的湯鍋中。
湯已經變得異常清澈透亮。
各種食材的味道也已經融入到了湯汁中。
最後，江炎加入熬好的燕窩。
頓時七色光芒閃過。
緊接著一股更加濃郁、更加醇厚、更加誘人的香氣爆發開來！
這股香氣如同海嘯一般，席捲了整個大廳。
所有的人都愣住了。
呆呆地看著江炎的方向，臉上露出了痴迷的神色。
這股香氣仿佛有魔力一般，讓他們的身體都變得輕盈起來，靈魂都仿佛要被吸走了。
而江炎看著湯鍋中晶瑩剔透的濃湯，臉上露出了滿意的笑容。
湯完成了。
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