第318章 俄餐初成獲盛讚，特供奶源顯用心
中午這頓俄式小灶，三十八名蘇聯專家吃得盡興而歸。
瓷盤裡的瓦罐燜牛肉見了底，紅菜湯喝得乾乾淨淨，剛烤好的白列巴被切成厚薄均勻的片，配著黃油吃得所剩無幾，就連一碟酸黃瓜也被分食一空。飯後端上來的蛋撻外皮酥脆、內餡嫩滑，奶香混著蛋香瀰漫開來，更是收穫了全場一致的好評，不少專家連吃兩個仍覺意猶未盡。
沒人會刻意挑剔這頓餐食不夠 「正統」，可後廚的傻柱心裡有數 —— 這是他頭一回正經做俄餐，受限於食材供應，終究只能先把俄餐里最具代表性的幾樣做出來，沒法做到品類齊全。
最直觀的就是主食大列巴。正宗俄式列巴多用黑麥粉烤制，口感紮實、風味醇厚，可眼下京城裡黑麥粉稀缺，批量採購更是難上加難。傻柱對著菜譜琢磨了半宿，最後索性用優質富強粉替代，調整了發酵時間和烘烤火候，烤出了暄軟勁道的白列巴。剛出爐的麵包外皮微脆、內里鬆軟，一刀切下去切面均勻，麥香撲面而來，雖不是傳統黑列巴，卻也別有風味。
再比如果醬，俄國人吃麵包素來愛配各式果醬，可如今臨近寒冬，新鮮水果本就稀少，熬製果醬的原料無從籌措，傻柱也只能暫且作罷。好在鮮牛奶供應充足，照著王煥勃給的方子，他帶著何大清一起，親手熬製黃油、發酵奶酪，口感醇厚、奶香濃郁，配著麵包片吃，恰好補上了風味缺口。
說起這些牛奶，來頭更是不小。
紅星廠一下子進駐三十八名蘇聯專家，飲食保障是頭等大事，上面特意給相關單位批了特殊供應條子，優先保障外籍專家的食材需求。可即便有批條，想拿到穩定且高品質的奶源也不容易。李懷德為了這事費了不少心思，最後還是託了工業部高官岳父的面子，才從西郊農場畜牧場敲定了長期專供。
這西郊農場畜牧場可不是普通單位，乃是專供高層首長的食品特供基地，奶源品質、飼養標準都遠高於南郊、東郊、雙橋、北郊等其他幾家農場，產出的鮮牛奶香濃醇厚、營養上乘，在京城圈子裡素來有口皆碑。本著 「要用就用最好」 的原則，李懷德跑了好幾趟、託了幾層關係，才硬是把這份專供名額爭取了下來，確保專家食堂每天都有足量的新鮮優質牛奶可用。
此刻食堂里，白列巴的麥香、瓦罐牛肉的濃香、紅菜湯的酸甜，再配上脆爽解膩的酸黃瓜，一口熱湯一口肉，一口麵包一口黃油，吃得一眾蘇聯專家渾身暖和。本以為初到異國，飲食總要將就一陣子，沒想到第一頓正餐就吃得如此熨帖，眾人看向陪同用餐的李懷德，眼神里都多了幾分真切的謝意。
陪同席上，李懷德把專家們的反應盡收眼底，心裡頗為滿意。他側過身，當著廠委書記姚江河、廠長楊衛民等一眾廠高層的面，毫不吝嗇地誇讚起傻柱： 「姚書記、楊廠長，你們看，專家們吃得都很滿意。何雨柱同志不愧是咱們廠的廚務骨幹，頭一回做俄餐就能有這個效果，手藝過硬，心思也細，這次專傢伙食保障交給他，算是選對人了。」
被副廠長當眾點名誇獎，還是在書記、廠長面前，傻柱站在一旁聽得臉頰發熱，心裡卻美滋滋的，渾身的幹勁都更足了。他平日裡性子直、愛認死理，最看重的就是手藝被認可、幹活被肯定，李懷德這一番當眾表揚，比給他發獎金還讓他興奮。
姚江河聞言也笑著點頭，看向傻柱，語氣鄭重地囑咐道： 「何雨柱同志，蘇聯專家同志們不遠萬里來支援咱們建設，飲食保障是重中之重。接下來這段時間，專家的伙食就全靠你多費心了，口味上多調整、品類上多豐富，一定要讓同志們吃得好、吃得放心，不能在後勤上拖了後腿。」
「姚書記您放心！」 傻柱當即胸脯一挺，拍得咚咚響，臉上滿是篤定，「有王總工給的菜譜兜底，有我爹在旁邊搭手，再加上李廠長給備的好食材，我何雨柱保證把三十八位專家的一日三餐安排得明明白白，頓頓不重樣、口口都地道，絕不給廠里掉鏈子！」
話音擲地有聲，聽得姚江河、楊衛民紛紛頷首，李懷德也笑著拍了拍他的肩膀，眼裡滿是讚許。
後廚傳菜口旁，何大清看著兒子被一眾廠領導圍著誇獎，素來面癱的臉上也悄悄浮起一絲淺淡的笑意。他擦了擦手上的油污，轉身繼續整理下午要用的食材，手腳比先前更麻利了幾分。
用餐席間，瓦西里慢條斯理地吃完最後一口蛋撻，拿起餐巾擦了擦嘴角，臉上是和旁人無異的滿足神情。可他的目光卻不著痕跡地掃過食堂的食材配送通道、後勤人員的進出路線，以及角落裡值守的保衛幹事，心底默默記下了所有細節。
連牛奶都能從特供農場穩定調取，可見紅星廠的後勤動員能力與上層關係遠比預想中更強。 想要在這樣嚴密的保障體系里尋找滲透機會，恐怕還得從長計議。
瓷盤裡的瓦罐燜牛肉見了底，紅菜湯喝得乾乾淨淨，剛烤好的白列巴被切成厚薄均勻的片，配著黃油吃得所剩無幾，就連一碟酸黃瓜也被分食一空。飯後端上來的蛋撻外皮酥脆、內餡嫩滑，奶香混著蛋香瀰漫開來，更是收穫了全場一致的好評，不少專家連吃兩個仍覺意猶未盡。
沒人會刻意挑剔這頓餐食不夠 「正統」，可後廚的傻柱心裡有數 —— 這是他頭一回正經做俄餐，受限於食材供應，終究只能先把俄餐里最具代表性的幾樣做出來，沒法做到品類齊全。
最直觀的就是主食大列巴。正宗俄式列巴多用黑麥粉烤制，口感紮實、風味醇厚，可眼下京城裡黑麥粉稀缺，批量採購更是難上加難。傻柱對著菜譜琢磨了半宿，最後索性用優質富強粉替代，調整了發酵時間和烘烤火候，烤出了暄軟勁道的白列巴。剛出爐的麵包外皮微脆、內里鬆軟，一刀切下去切面均勻，麥香撲面而來，雖不是傳統黑列巴，卻也別有風味。
再比如果醬，俄國人吃麵包素來愛配各式果醬，可如今臨近寒冬，新鮮水果本就稀少，熬製果醬的原料無從籌措，傻柱也只能暫且作罷。好在鮮牛奶供應充足，照著王煥勃給的方子，他帶著何大清一起，親手熬製黃油、發酵奶酪，口感醇厚、奶香濃郁，配著麵包片吃，恰好補上了風味缺口。
說起這些牛奶，來頭更是不小。
紅星廠一下子進駐三十八名蘇聯專家，飲食保障是頭等大事，上面特意給相關單位批了特殊供應條子，優先保障外籍專家的食材需求。可即便有批條，想拿到穩定且高品質的奶源也不容易。李懷德為了這事費了不少心思，最後還是託了工業部高官岳父的面子，才從西郊農場畜牧場敲定了長期專供。
這西郊農場畜牧場可不是普通單位，乃是專供高層首長的食品特供基地，奶源品質、飼養標準都遠高於南郊、東郊、雙橋、北郊等其他幾家農場，產出的鮮牛奶香濃醇厚、營養上乘，在京城圈子裡素來有口皆碑。本著 「要用就用最好」 的原則，李懷德跑了好幾趟、託了幾層關係，才硬是把這份專供名額爭取了下來，確保專家食堂每天都有足量的新鮮優質牛奶可用。
此刻食堂里，白列巴的麥香、瓦罐牛肉的濃香、紅菜湯的酸甜，再配上脆爽解膩的酸黃瓜，一口熱湯一口肉，一口麵包一口黃油，吃得一眾蘇聯專家渾身暖和。本以為初到異國，飲食總要將就一陣子，沒想到第一頓正餐就吃得如此熨帖，眾人看向陪同用餐的李懷德，眼神里都多了幾分真切的謝意。
陪同席上，李懷德把專家們的反應盡收眼底，心裡頗為滿意。他側過身，當著廠委書記姚江河、廠長楊衛民等一眾廠高層的面，毫不吝嗇地誇讚起傻柱： 「姚書記、楊廠長，你們看，專家們吃得都很滿意。何雨柱同志不愧是咱們廠的廚務骨幹，頭一回做俄餐就能有這個效果，手藝過硬，心思也細，這次專傢伙食保障交給他，算是選對人了。」
被副廠長當眾點名誇獎，還是在書記、廠長面前，傻柱站在一旁聽得臉頰發熱，心裡卻美滋滋的，渾身的幹勁都更足了。他平日裡性子直、愛認死理，最看重的就是手藝被認可、幹活被肯定，李懷德這一番當眾表揚，比給他發獎金還讓他興奮。
姚江河聞言也笑著點頭，看向傻柱，語氣鄭重地囑咐道： 「何雨柱同志，蘇聯專家同志們不遠萬里來支援咱們建設，飲食保障是重中之重。接下來這段時間，專家的伙食就全靠你多費心了，口味上多調整、品類上多豐富，一定要讓同志們吃得好、吃得放心，不能在後勤上拖了後腿。」
「姚書記您放心！」 傻柱當即胸脯一挺，拍得咚咚響，臉上滿是篤定，「有王總工給的菜譜兜底，有我爹在旁邊搭手，再加上李廠長給備的好食材，我何雨柱保證把三十八位專家的一日三餐安排得明明白白，頓頓不重樣、口口都地道，絕不給廠里掉鏈子！」
話音擲地有聲，聽得姚江河、楊衛民紛紛頷首，李懷德也笑著拍了拍他的肩膀，眼裡滿是讚許。
後廚傳菜口旁，何大清看著兒子被一眾廠領導圍著誇獎，素來面癱的臉上也悄悄浮起一絲淺淡的笑意。他擦了擦手上的油污，轉身繼續整理下午要用的食材，手腳比先前更麻利了幾分。
用餐席間，瓦西里慢條斯理地吃完最後一口蛋撻，拿起餐巾擦了擦嘴角，臉上是和旁人無異的滿足神情。可他的目光卻不著痕跡地掃過食堂的食材配送通道、後勤人員的進出路線，以及角落裡值守的保衛幹事，心底默默記下了所有細節。
連牛奶都能從特供農場穩定調取，可見紅星廠的後勤動員能力與上層關係遠比預想中更強。 想要在這樣嚴密的保障體系里尋找滲透機會，恐怕還得從長計議。