第113章 夜裡鬼見了都害怕
「縣令府那位縣令夫人最是難纏，其次是老太爺，為人貪財好色，且不論男女。」
「不分男女？」阿蠻嘴角一抽：「這吳縣令一家還真是奇葩。」
「想來那吳奎也是深得其真傳了。」
「不過你不用擔心。」屠洪烈說：「你長得很安全。」
阿蠻：「？？？」
諸位聽聽，聽聽，這說的是人話嗎？
「你這般打趣阿蠻作甚？」
馮婉珍聽不下去了，她這夫君平日裡寡言少語的，便是同自己都很少有話說，今兒到起了捉弄阿蠻的心思。
馮婉珍一過來，屠洪烈那張跟煞神一樣的臉才稍稍收斂了幾分，擠出一抹比鬼還難看的笑。
「屠老闆您也笑得也怪嚇人的，夜裡鬼見了都害怕。」
屠洪烈臉上笑容猛收，瞪著阿蠻。
「好了好了，快些走吧，去遲了縣令府的人又要刁難了。」
馮婉珍忍著笑推搡著屠洪烈往外頭走，縣令府比阿蠻想像中的還要大還要豪華。
可以說是整個永安最豪華精緻的宅院了，院中亭台樓閣不在少數，假山池沼花木染醉。
便是縣令府的後廚，都大到離譜，原本縣令府老夫人過壽，是要請城裡酒樓里最有名的廚子過來做菜的，但這回卻只單單請了阿蠻來。
府上客人不在少數，全是當地有名的土財主們，以及附近鄰縣的鄉紳過來，一來是巴結討好，二來是希望走個後門。
後廚里熱火朝天，阿蠻忙著揉面，今日老夫人才是重頭戲，其餘的倒是可以先放上一放。
眼前是堆積如山的食材，以及忙碌穿梭的幫廚。
「縣令府老夫人好甜食，且日常口味偏重，阿蠻，你打算做什麼？」
這是宋敏從縣令府下人口中打聽過來的。
「既是壽辰，那就得吉祥一些。」
「我記得宋娘子你以前在京城，也是烹飪的一把好手，你可會裱花？」
「裱花？」她以前只是擅做糕點針織，那糕點上的圖案栩栩如生，與她那一手漂亮的繡法能夠完美結合。
「嗯。」
阿蠻早早拿出牛皮紙，上面有她繪製出來的雲錦紋。
她想要製作蛋糕，就得細篩糖霜，還需得要發酵過後的黃油，以及最重要的淡奶油。
大夏倒是有奶油靜置提煉法，然卻十分的耗費人力，短時間內想要獲得奶油簡直不可能，不過沒關係，她有！
阿蠻變戲法似得將囤放在冰箱裡的淡奶油拿出來，對宋敏說：「需得再將其打發一番，遂細細裱花，我裱花手藝不行，怕是得依靠你了。」
「這是……牛乳？」
她以前在京城的時候什麼都見過，自然也見過後廚們利用牛乳去製作奶油，再拿去製作酥山。
不過此法太過於奢靡，皇帝命令下旨不允許官員私自提煉，故而酥山也就成了皇室御品。
若是大功之臣能得皇帝賞賜的一碗酥山，那可是天大的恩賜。
御廚們掌握了最先進的奶油提煉以及黃油製作法，專供貴人們吃食，然民間百姓卻是連聽都沒聽說過的。
「這是已經經過大致提煉過後的牛乳，用這個打發，會更省時省力些。」
阿蠻胡謅了一句，反正搪塞過去就行了，宋敏也不會深究。
趙鄴在家裡做了許多小玩意兒了，其中就有竹製的打發器，類似於現代的打蛋器，不過是手動的，也是趙鄴根據阿蠻的要求做出來的。
「阿蠻姐姐，棗泥糕已經弄好了！」
青榕將棗泥搗碎，混入了蜂蜜一起攪拌，香甜的氣息瀰漫在後廚里，縣令府的幫廚們時不時看過來，眼裡寫滿了好奇。
他們總覺得阿蠻會的新奇玩意兒實在是太多太多，先前還不理解為何縣太爺非得去請一個小姑娘過來做廚。
阿蠻利用蒸好的棗泥蜂蜜糕作為蛋糕基地，又以山藥泥混合乳酪揉捏塑形，再將宋敏打發至柔順絲滑的奶油輕輕覆蓋上去。
將其放在容器中靜置，周邊輔以冰塊維持溫度。
阿蠻製作的是雙層蛋糕，以竹架作為分層固定，一層層摞上去。
「宋娘子，靠你了。」
裱花和捏造型都得靠宋敏，山藥泥混著乳酪就能很好塑形，她手巧，捏出一對栩栩如生的白鶴立於頂峰，那手法倒是頗有些像糖塑。
再混以調配好比例的糖漿，能夠讓宋敏在捏造的過程中不易粘黏變形。
宋敏打發的淡奶油還剩了許多，阿蠻是一點兒都沒浪費，混著蒸熟的棗泥糕和山藥泥，做了兩種不同的杯子蛋糕，上頭還灑了一些剁碎的果脯粒來豐富口感。
趁著還沒開席，阿蠻悄悄給青榕塞了個。
「快嘗嘗，這杯子蛋糕每桌就一個，剩下的咱們自己吃。」
青榕小雞啄米似得點頭：「嗯嗯！」
青榕也喜好甜食，從前在太傅府的時候她閨房中的甜點就沒斷過。
縣令府不缺冰，阿蠻索性就不用自己的，直接用縣令府的就好，要是有多的，阿蠻也是一點兒不客氣囤到自己空間裡頭去了。
今日壽辰，光是雞鴨就攏共宰殺了一百隻，皆是取其最精華的部分。
阿蠻看著被丟在一旁已經失去雙腿的雞肉們，問：「這些食材你們打算如何？」
縣令府的人瞥了她一眼，眼神裡帶著輕蔑。
「雞胸最柴，我家老爺和老夫人都不愛吃，自然是扔掉了。」
扔掉？
縣令府即便是扔掉，也不會施捨給窮人或者下人。
阿蠻心裡卻有一個大膽的想法，做炸雞！
「將雞胸肉都剃下來切成薄片，其餘的剁塊分別醃製好。」
「阿蠻姑娘，我們縣令府的下人都不吃這些東西，你又何必煞費苦心？」
縣令府的人瞧不起阿蠻，更別說阿蠻還要指揮他們做事了。
「今日老太太壽辰，你們家老爺不是吩咐過了，一切要聽我指揮嗎？」
「要是這壽宴辦不成，可不關我的事。」
總之她該做的也都做了。
下人們依照她的話取來陶盆，將薑末、粗鹽、香葉以及少許的茱萸粉混合，又倒入清酒和醬汁調成醃料進行醃製。
醃製好的雞肉被她裹上一層細磨的粟粉，復又浸入清水中沾上一沾，再滾上一遍粟粉。
這樣得來的表皮最是酥脆可口。
鍋中油已燒至微響，竹筷拈起肉片下鍋開始炸，隨著刺啦一聲響，金黃的油花頓時翻湧沸騰。
竹筷輕輕撥弄，裹了雞蛋液和塑粉的肉片在熱油中就開始被炸到膨脹，表皮泛起焦黃的紋路來。
待炸至金黃酥脆撈出，放入竹篩中控油，再進行第二遍復炸。
最後撒上一把炒香的芝麻與花椒碎，那香氣像是能勾魂兒似得竄出去了。
阿蠻還磨了一些果醬放在白瓷盤中，用來解膩最適合不過了。
果子都是阿蠻在山上採摘來的，這還得得益於她從小在山裡長大，漫山遍野地跑，野猴子似得撒歡。
那山上的果子什麼能吃什麼不能吃，她早就摸得一清二楚了。
「真是笑死人了，堂堂當朝前太傅，如今活了活命，竟然當堂作畫討好。」
「不分男女？」阿蠻嘴角一抽：「這吳縣令一家還真是奇葩。」
「想來那吳奎也是深得其真傳了。」
「不過你不用擔心。」屠洪烈說：「你長得很安全。」
阿蠻：「？？？」
諸位聽聽，聽聽，這說的是人話嗎？
「你這般打趣阿蠻作甚？」
馮婉珍聽不下去了，她這夫君平日裡寡言少語的，便是同自己都很少有話說，今兒到起了捉弄阿蠻的心思。
馮婉珍一過來，屠洪烈那張跟煞神一樣的臉才稍稍收斂了幾分，擠出一抹比鬼還難看的笑。
「屠老闆您也笑得也怪嚇人的，夜裡鬼見了都害怕。」
屠洪烈臉上笑容猛收，瞪著阿蠻。
「好了好了，快些走吧，去遲了縣令府的人又要刁難了。」
馮婉珍忍著笑推搡著屠洪烈往外頭走，縣令府比阿蠻想像中的還要大還要豪華。
可以說是整個永安最豪華精緻的宅院了，院中亭台樓閣不在少數，假山池沼花木染醉。
便是縣令府的後廚，都大到離譜，原本縣令府老夫人過壽，是要請城裡酒樓里最有名的廚子過來做菜的，但這回卻只單單請了阿蠻來。
府上客人不在少數，全是當地有名的土財主們，以及附近鄰縣的鄉紳過來，一來是巴結討好，二來是希望走個後門。
後廚里熱火朝天，阿蠻忙著揉面，今日老夫人才是重頭戲，其餘的倒是可以先放上一放。
眼前是堆積如山的食材，以及忙碌穿梭的幫廚。
「縣令府老夫人好甜食，且日常口味偏重，阿蠻，你打算做什麼？」
這是宋敏從縣令府下人口中打聽過來的。
「既是壽辰，那就得吉祥一些。」
「我記得宋娘子你以前在京城，也是烹飪的一把好手，你可會裱花？」
「裱花？」她以前只是擅做糕點針織，那糕點上的圖案栩栩如生，與她那一手漂亮的繡法能夠完美結合。
「嗯。」
阿蠻早早拿出牛皮紙，上面有她繪製出來的雲錦紋。
她想要製作蛋糕，就得細篩糖霜，還需得要發酵過後的黃油，以及最重要的淡奶油。
大夏倒是有奶油靜置提煉法，然卻十分的耗費人力，短時間內想要獲得奶油簡直不可能，不過沒關係，她有！
阿蠻變戲法似得將囤放在冰箱裡的淡奶油拿出來，對宋敏說：「需得再將其打發一番，遂細細裱花，我裱花手藝不行，怕是得依靠你了。」
「這是……牛乳？」
她以前在京城的時候什麼都見過，自然也見過後廚們利用牛乳去製作奶油，再拿去製作酥山。
不過此法太過於奢靡，皇帝命令下旨不允許官員私自提煉，故而酥山也就成了皇室御品。
若是大功之臣能得皇帝賞賜的一碗酥山，那可是天大的恩賜。
御廚們掌握了最先進的奶油提煉以及黃油製作法，專供貴人們吃食，然民間百姓卻是連聽都沒聽說過的。
「這是已經經過大致提煉過後的牛乳，用這個打發，會更省時省力些。」
阿蠻胡謅了一句，反正搪塞過去就行了，宋敏也不會深究。
趙鄴在家裡做了許多小玩意兒了，其中就有竹製的打發器，類似於現代的打蛋器，不過是手動的，也是趙鄴根據阿蠻的要求做出來的。
「阿蠻姐姐，棗泥糕已經弄好了！」
青榕將棗泥搗碎，混入了蜂蜜一起攪拌，香甜的氣息瀰漫在後廚里，縣令府的幫廚們時不時看過來，眼裡寫滿了好奇。
他們總覺得阿蠻會的新奇玩意兒實在是太多太多，先前還不理解為何縣太爺非得去請一個小姑娘過來做廚。
阿蠻利用蒸好的棗泥蜂蜜糕作為蛋糕基地，又以山藥泥混合乳酪揉捏塑形，再將宋敏打發至柔順絲滑的奶油輕輕覆蓋上去。
將其放在容器中靜置，周邊輔以冰塊維持溫度。
阿蠻製作的是雙層蛋糕，以竹架作為分層固定，一層層摞上去。
「宋娘子，靠你了。」
裱花和捏造型都得靠宋敏，山藥泥混著乳酪就能很好塑形，她手巧，捏出一對栩栩如生的白鶴立於頂峰，那手法倒是頗有些像糖塑。
再混以調配好比例的糖漿，能夠讓宋敏在捏造的過程中不易粘黏變形。
宋敏打發的淡奶油還剩了許多，阿蠻是一點兒都沒浪費，混著蒸熟的棗泥糕和山藥泥，做了兩種不同的杯子蛋糕，上頭還灑了一些剁碎的果脯粒來豐富口感。
趁著還沒開席，阿蠻悄悄給青榕塞了個。
「快嘗嘗，這杯子蛋糕每桌就一個，剩下的咱們自己吃。」
青榕小雞啄米似得點頭：「嗯嗯！」
青榕也喜好甜食，從前在太傅府的時候她閨房中的甜點就沒斷過。
縣令府不缺冰，阿蠻索性就不用自己的，直接用縣令府的就好，要是有多的，阿蠻也是一點兒不客氣囤到自己空間裡頭去了。
今日壽辰，光是雞鴨就攏共宰殺了一百隻，皆是取其最精華的部分。
阿蠻看著被丟在一旁已經失去雙腿的雞肉們，問：「這些食材你們打算如何？」
縣令府的人瞥了她一眼，眼神裡帶著輕蔑。
「雞胸最柴，我家老爺和老夫人都不愛吃，自然是扔掉了。」
扔掉？
縣令府即便是扔掉，也不會施捨給窮人或者下人。
阿蠻心裡卻有一個大膽的想法，做炸雞！
「將雞胸肉都剃下來切成薄片，其餘的剁塊分別醃製好。」
「阿蠻姑娘，我們縣令府的下人都不吃這些東西，你又何必煞費苦心？」
縣令府的人瞧不起阿蠻，更別說阿蠻還要指揮他們做事了。
「今日老太太壽辰，你們家老爺不是吩咐過了，一切要聽我指揮嗎？」
「要是這壽宴辦不成，可不關我的事。」
總之她該做的也都做了。
下人們依照她的話取來陶盆，將薑末、粗鹽、香葉以及少許的茱萸粉混合，又倒入清酒和醬汁調成醃料進行醃製。
醃製好的雞肉被她裹上一層細磨的粟粉，復又浸入清水中沾上一沾，再滾上一遍粟粉。
這樣得來的表皮最是酥脆可口。
鍋中油已燒至微響，竹筷拈起肉片下鍋開始炸，隨著刺啦一聲響，金黃的油花頓時翻湧沸騰。
竹筷輕輕撥弄，裹了雞蛋液和塑粉的肉片在熱油中就開始被炸到膨脹，表皮泛起焦黃的紋路來。
待炸至金黃酥脆撈出，放入竹篩中控油，再進行第二遍復炸。
最後撒上一把炒香的芝麻與花椒碎，那香氣像是能勾魂兒似得竄出去了。
阿蠻還磨了一些果醬放在白瓷盤中，用來解膩最適合不過了。
果子都是阿蠻在山上採摘來的，這還得得益於她從小在山裡長大，漫山遍野地跑，野猴子似得撒歡。
那山上的果子什麼能吃什麼不能吃，她早就摸得一清二楚了。
「真是笑死人了，堂堂當朝前太傅，如今活了活命，竟然當堂作畫討好。」