第313章 奶茶定價高，開業不順
別人用井水，用自來水沉澱以後再燒開做奶茶，而張大彪專門定製了麥飯石與木炭，足足弄了7層過濾裝置，保證水源的衛生。
新鮮淡奶、紅茶、水果、珍珠、芋圓，椰果張耀揚準備了很多。
特別是芋圓和椰果，現做的，櫃檯前排做奶茶，後面就當著大家的面兒做珍珠、芋圓、椰果、奶油。
一、珍珠（黑糖味）——
1.木薯澱粉100g+沸水80ml+黑糖20g，沸水沖黑糖後趁熱拌澱粉，揉成光滑麵團;
2.搓成細條切小粒，滾薄粉防粘，沸水下鍋煮10分鐘，燜5分鐘過涼水；
二、芋圓（紫薯/芋頭味）：——
1. 紫薯/芋頭蒸熟壓泥（各100g），分別加木薯澱粉80g+少量溫水，揉成不粘手麵團；
2. 搓條切粒滾粉，沸水煮至浮起，燜3分鐘過涼水，口感Q彈；
三、椰果——
1. 椰汁500ml+白糖30g+瓊脂8g，瓊脂冷水泡軟後，和椰汁、白糖小火煮至瓊脂融化；
2. 倒入保鮮盒放涼凝固，切小丁，加糖水冷藏浸泡入味即可。
其實沒有那麼難，誰叫張大彪的NAS中有各種各樣的網紅菜譜呢。
此時香江的港式奶茶以純茶奶融合為核心，是茶餐廳、冰室的經典款，僅分熱/凍，無任何加料；街邊涼茶鋪、糖水鋪的甜品會單獨用芋頭等做糖水，但從不會加到奶茶里。
他們哪裡見過這種架勢？
這不是邪道嗎？
二樓則是麵包房，材料間，三樓員工宿舍與物料倉庫。
後院則是過濾水處理設備，以及老闆張耀揚的小木屋。
看起來，倒是很高大上，一看菜單——更踏馬高大上——
賊貴！
純奶茶，4毫中杯！6毫大杯。帶一次性塑料杯子，可加蓋加吸管外帶，有專門的包裝塑膠袋；
冰鮮檸檬水就沒有做了，因為現在是冬季。
茉莉奶綠——7毫中杯，1塊大杯；
珍珠奶茶——1塊中杯，1塊5大杯；
芋圓奶茶、椰果奶茶、紅豆奶茶跟珍珠奶茶一個價格；
黑糖珍珠撞奶、芝士奶蓋四季春、雪王雪頂咖啡中杯1塊5，大杯兩塊！
這價格完全不考慮什麼叫做親民，香江普通奶茶都是3毫一杯啊！
奶茶推出了9款！
不過最便宜的純奶茶也就比茶檔的那種貴了1毫，主要是分攤塑料杯的成本。
可選3分糖或5分糖。
街坊鄰居們直呼張耀揚這是想錢想瘋了，這是搶錢吧？
而張大彪沒說話——【我尼瑪本來就是要來搶錢的，還給你們一杯後世標準的奶茶，讓你們嘗嘗甜頭見見世面——】
【我仗義吧！】
蛋糕——菠蘿包、雞尾包、腸仔包/火腿包、豬仔餅、餐包、豆沙包、蓮蓉包、椰絲包、紙包蛋糕——
張大彪也不知道什麼賣的最好，反正市面上有的，要麼買要麼自己做。
加奶油2毫、加巧克力4毫。
反正種類多，價格——也高。
但「蜜雪冰城」也推出了套餐，如純奶茶+菠蘿包1號套餐，只要7毫，跟茶檔完全沒有區別，茉莉奶綠+菠蘿包2號套餐只要1塊，珍珠奶茶+巧克力/奶油菠蘿包3號套餐1塊5……
便宜有便宜的吃法，貴有貴的吃法，主打一個選擇多樣性，自由搭配。
有的街坊鄰居們還是嘗試了一下，是有點貴，但也不是說貴到離譜，跟西餅檔的差不多，而且看起來更加——現代化？
錢一交，收銀員一嚷嚷「1號套餐一份」，然後給你一個條子，上面蓋章，你憑著條子排隊去取餐。
另外一邊的服務員同時手裡也有一份條子，跟你這個對上了，便給你打包或者用餐盤遞給你，送到位置上也行，堂食外賣都可以。
而在櫃檯上就可以直接看到後面的操作員們當著你的面製作奶茶 ，麵包則是從樓上端下來的，需要加奶油的現場給你加。
還有一個手工壓制的機器，一次性塑封的壓一下就好，不要這種還可以選擇蓋子，然後給你遞上吸管，純奶茶細吸管，有珍珠芋圓椰果的用粗吸管，還提醒你用的是60度的水，不冷不燙可以直接飲用。
反正……
就不說有多好喝多好吃，就這態度，是他們沒有見過的。
流水線化，高效，乾淨，微笑服務，貼心。
懵懵懂懂之中，一分鐘不到，就完成了下單付錢取貨。
街坊們嘗了嘗，奶茶和麵包的味道，確實不錯。
但你說高級到哪兒去，也說不上，不過購買的整個過程，還是很舒心的。
巡警阿龍、社團的小黃毛，還有婁宇凡等人也來了現場，看了半天，估算了一下營業額。
一般的茶檔一天應該在2－300杯奶茶左右，張耀揚攤子鋪的這麼大，一上午看似客流量很多，但也就300杯左右，這樣一天也就6－800杯。
但比起他這個「蜜雪冰城」的投入……本錢都賺不回來啊。
眾人都搖了搖頭，隨便買了一點算是捧個場，然後該幹嘛就幹嘛去了。
巡警阿龍提了幾杯黑糖珍珠撞奶、芝士奶蓋四季春、雪王雪頂咖啡中杯回警署，他們的上司英國佬西環喝咖啡，帶回去試試。本來今天也是輪到他帶點東西回去給同事們分享的，這是警署里的規矩，好在雖然說價格貴，但張耀揚阿翔等人認識他，並沒有收錢，是贈送的。
阿龍一邊走著一邊算著，這得跟他們收多少孝敬？
鋪面差不多是兩個冰室的大小，一個冰室一個月按理來說得收個300塊，而這「蜜雪冰城」，那就一個月收1000吧。
誰叫他們自不量力呢？
趁著沒倒閉之前多收一點，在藉口臨檢什麼的再收一筆，就這麼辦。
英國佬警長喝了一杯雪王雪頂咖啡，眼睛一亮，說了一句還不錯。
也就僅此而已，他什麼沒有喝過？
婁宇凡在店裡一邊喝著一邊跟張耀揚聊著，說什麼你這樣不行，價格太高，就開業幾天稍微好一點，過幾天就不行了。
阿公岩村的族老們也在勸張耀揚，應該薄利多銷，最好開業前一周來點促銷。
張耀揚（張大彪）也有點頭痛，老子就是來賺錢的，要跟路邊攤一樣，我還弄這麼大的鋪面幹啥啊？
最後張耀揚也妥協了：「先營業3天，看看情況，如果不行再促銷或者降價吧。」
其實這個營業後才降價促銷，是很忌諱的，那就是等於認輸了。
但「蜜雪冰城」已經開張了，硬著頭皮也得繼續做下去啊。
難不成真和老黃曆說的一樣，今天諸事不宜？
張耀揚有點頭痛了。
新鮮淡奶、紅茶、水果、珍珠、芋圓，椰果張耀揚準備了很多。
特別是芋圓和椰果，現做的，櫃檯前排做奶茶，後面就當著大家的面兒做珍珠、芋圓、椰果、奶油。
一、珍珠（黑糖味）——
1.木薯澱粉100g+沸水80ml+黑糖20g，沸水沖黑糖後趁熱拌澱粉，揉成光滑麵團;
2.搓成細條切小粒，滾薄粉防粘，沸水下鍋煮10分鐘，燜5分鐘過涼水；
二、芋圓（紫薯/芋頭味）：——
1. 紫薯/芋頭蒸熟壓泥（各100g），分別加木薯澱粉80g+少量溫水，揉成不粘手麵團；
2. 搓條切粒滾粉，沸水煮至浮起，燜3分鐘過涼水，口感Q彈；
三、椰果——
1. 椰汁500ml+白糖30g+瓊脂8g，瓊脂冷水泡軟後，和椰汁、白糖小火煮至瓊脂融化；
2. 倒入保鮮盒放涼凝固，切小丁，加糖水冷藏浸泡入味即可。
其實沒有那麼難，誰叫張大彪的NAS中有各種各樣的網紅菜譜呢。
此時香江的港式奶茶以純茶奶融合為核心，是茶餐廳、冰室的經典款，僅分熱/凍，無任何加料；街邊涼茶鋪、糖水鋪的甜品會單獨用芋頭等做糖水，但從不會加到奶茶里。
他們哪裡見過這種架勢？
這不是邪道嗎？
二樓則是麵包房，材料間，三樓員工宿舍與物料倉庫。
後院則是過濾水處理設備，以及老闆張耀揚的小木屋。
看起來，倒是很高大上，一看菜單——更踏馬高大上——
賊貴！
純奶茶，4毫中杯！6毫大杯。帶一次性塑料杯子，可加蓋加吸管外帶，有專門的包裝塑膠袋；
冰鮮檸檬水就沒有做了，因為現在是冬季。
茉莉奶綠——7毫中杯，1塊大杯；
珍珠奶茶——1塊中杯，1塊5大杯；
芋圓奶茶、椰果奶茶、紅豆奶茶跟珍珠奶茶一個價格；
黑糖珍珠撞奶、芝士奶蓋四季春、雪王雪頂咖啡中杯1塊5，大杯兩塊！
這價格完全不考慮什麼叫做親民，香江普通奶茶都是3毫一杯啊！
奶茶推出了9款！
不過最便宜的純奶茶也就比茶檔的那種貴了1毫，主要是分攤塑料杯的成本。
可選3分糖或5分糖。
街坊鄰居們直呼張耀揚這是想錢想瘋了，這是搶錢吧？
而張大彪沒說話——【我尼瑪本來就是要來搶錢的，還給你們一杯後世標準的奶茶，讓你們嘗嘗甜頭見見世面——】
【我仗義吧！】
蛋糕——菠蘿包、雞尾包、腸仔包/火腿包、豬仔餅、餐包、豆沙包、蓮蓉包、椰絲包、紙包蛋糕——
張大彪也不知道什麼賣的最好，反正市面上有的，要麼買要麼自己做。
加奶油2毫、加巧克力4毫。
反正種類多，價格——也高。
但「蜜雪冰城」也推出了套餐，如純奶茶+菠蘿包1號套餐，只要7毫，跟茶檔完全沒有區別，茉莉奶綠+菠蘿包2號套餐只要1塊，珍珠奶茶+巧克力/奶油菠蘿包3號套餐1塊5……
便宜有便宜的吃法，貴有貴的吃法，主打一個選擇多樣性，自由搭配。
有的街坊鄰居們還是嘗試了一下，是有點貴，但也不是說貴到離譜，跟西餅檔的差不多，而且看起來更加——現代化？
錢一交，收銀員一嚷嚷「1號套餐一份」，然後給你一個條子，上面蓋章，你憑著條子排隊去取餐。
另外一邊的服務員同時手裡也有一份條子，跟你這個對上了，便給你打包或者用餐盤遞給你，送到位置上也行，堂食外賣都可以。
而在櫃檯上就可以直接看到後面的操作員們當著你的面製作奶茶 ，麵包則是從樓上端下來的，需要加奶油的現場給你加。
還有一個手工壓制的機器，一次性塑封的壓一下就好，不要這種還可以選擇蓋子，然後給你遞上吸管，純奶茶細吸管，有珍珠芋圓椰果的用粗吸管，還提醒你用的是60度的水，不冷不燙可以直接飲用。
反正……
就不說有多好喝多好吃，就這態度，是他們沒有見過的。
流水線化，高效，乾淨，微笑服務，貼心。
懵懵懂懂之中，一分鐘不到，就完成了下單付錢取貨。
街坊們嘗了嘗，奶茶和麵包的味道，確實不錯。
但你說高級到哪兒去，也說不上，不過購買的整個過程，還是很舒心的。
巡警阿龍、社團的小黃毛，還有婁宇凡等人也來了現場，看了半天，估算了一下營業額。
一般的茶檔一天應該在2－300杯奶茶左右，張耀揚攤子鋪的這麼大，一上午看似客流量很多，但也就300杯左右，這樣一天也就6－800杯。
但比起他這個「蜜雪冰城」的投入……本錢都賺不回來啊。
眾人都搖了搖頭，隨便買了一點算是捧個場，然後該幹嘛就幹嘛去了。
巡警阿龍提了幾杯黑糖珍珠撞奶、芝士奶蓋四季春、雪王雪頂咖啡中杯回警署，他們的上司英國佬西環喝咖啡，帶回去試試。本來今天也是輪到他帶點東西回去給同事們分享的，這是警署里的規矩，好在雖然說價格貴，但張耀揚阿翔等人認識他，並沒有收錢，是贈送的。
阿龍一邊走著一邊算著，這得跟他們收多少孝敬？
鋪面差不多是兩個冰室的大小，一個冰室一個月按理來說得收個300塊，而這「蜜雪冰城」，那就一個月收1000吧。
誰叫他們自不量力呢？
趁著沒倒閉之前多收一點，在藉口臨檢什麼的再收一筆，就這麼辦。
英國佬警長喝了一杯雪王雪頂咖啡，眼睛一亮，說了一句還不錯。
也就僅此而已，他什麼沒有喝過？
婁宇凡在店裡一邊喝著一邊跟張耀揚聊著，說什麼你這樣不行，價格太高，就開業幾天稍微好一點，過幾天就不行了。
阿公岩村的族老們也在勸張耀揚，應該薄利多銷，最好開業前一周來點促銷。
張耀揚（張大彪）也有點頭痛，老子就是來賺錢的，要跟路邊攤一樣，我還弄這麼大的鋪面幹啥啊？
最後張耀揚也妥協了：「先營業3天，看看情況，如果不行再促銷或者降價吧。」
其實這個營業後才降價促銷，是很忌諱的，那就是等於認輸了。
但「蜜雪冰城」已經開張了，硬著頭皮也得繼續做下去啊。
難不成真和老黃曆說的一樣，今天諸事不宜？
張耀揚有點頭痛了。