第161章 研製野菜餅乾，丫仗義
次日，張大彪就開始研究這些菜怎麼處理。
他自己也吃不完這麼多，而且核心目的是為了帶領大家自救，而不是說讓他們幫自己搜尋物資。
另外這些野菜種類太雜亂，廠里一來不收，二來賣不出價錢。
所以得再加工，然後再」賣」和」換」給昨兒個跟著一起出去摘菜釣魚的年輕人，以後他們就用野菜野果等等東西來換，用魚來換也可以。
昨兒個給錢那是沒有確定怎麼加工，也沒有確定兌換比例，所以只能給錢。
今天開始實驗，只要實驗成功了，確定好兌換比例，這樣就能形成良性循環。
張大彪查了大半天的資料，確定了幾個配方，這才開始行動。
「野菜高纖維能量棒」——也就是野菜餅乾。
1、核心理念是脫水+提供能量基底，因為這玩意兒大批量製作以後需要長期保存，所以什麼野菜糰子什麼野菜粥都不考慮。
2、前期清洗與焯水、去除草酸、苦澀味和可能存在的微量有害物質；
3、擠干水分，焯水以後用紗布或者雙手用力擠干水份，然後用大竹匾再次曬乾一些，儘量去除水分；
4、切碎、剛好張大彪這邊有打奶油的半自動打蛋器和按壓式攪拌機；
5、能量基底——麵粉加一些、來點植物油、鹽。富強粉用不起的話，也得用棒子麵配富強粉1:1，要不然筋性不足，不過這樣就得減少用水，增加雞蛋液代替水分，成本也是一個問題；
6、可選增稠粘合劑：雞蛋、少量薯粉、玉米粉；
7、可選提升風味：胡椒粉、花椒粉、五香粉——家裡不但有，還有十三香；
8、實驗後的基礎配方：野菜碎/粉50克（處理後的）、麵粉100克（可用一半棒子麵加一半富強粉，也可加點豆面或者薯粉）、水或蛋液30－40毫升，視情況調整，能成團即可、鹽2克、植物油10－15克；
9、整形：將混合好的麵團擀成薄片，也不能太薄，3－5毫米就差不多了，便於烘乾；
10、烘烤：低溫慢烤，120－140℃，烘烤30－50分鐘，期間可以翻面一次確保受熱均勻。
第一批出爐以後張大彪和秦京茹嘗了嘗——味道和口感，意外的非常棒！他們整個實驗過程，是在中院進行的，白天有一部分沒有工作的年輕人，還有大媽大娘們繼續出門挖菜去了，不過還有一些人在中院納鞋底或者摘菜的時候，看到了張大彪的全過程。
他也沒有藏著掖著，能學你就學唄。
這裡面最主要的就是脫水與能量基底，你得捨得用麵粉啊。
而王主任過來問這事兒能不能推廣的時候，也見證了全過程。
直到下班，大家都回了院子裡的時候，張大彪和秦京茹已經做了很多餅乾了。
方方正正的餅乾，厚0.5，長寬和半包香菸差不多，不大。
一片就是10克左右，差不多5片為一兩。
最後統計成本與勞動時間——1斤野菜，換1兩「野菜餅乾」，愛換不換。
這玩意兒口感不錯，裡面還加了點榆錢和槐花，鹹甜口的，鹹味兒居多。
張大彪就跟院裡的年輕人說了這個事兒。
周末可以組隊一起去採摘，這樣安全一些。
野菜中，薺菜可以直接包餃子炒菜，其他的馬齒筧、蒲公英、苦菜、灰灰菜、野筧菜、榆錢、槐花、車前草這幾種，張大彪都可以收，按這個比例來交換，畢竟還得添加麵粉雞蛋油脂和鹽，還得費時間。
另外野果、蘑菇，那是單獨收購的。
這個餅乾最大的好處，就是保存時間長，可以作為應急食物，並且營養均衡。
閻解成還實驗了一下，一兩塊餅乾往溫水裡一泡，吃起來口感和粥一樣，有滋有味兒的。
而且這玩意兒飽腹感確實不錯！
魚的話大家可以自行去釣，自己釣了自己吃沒毛病，不過也得組隊。張大彪照廠里的定價來收，另外可以兌換魚飼料和魚餌，飼料一斤魚兌換3兩秘制飼料、也可以用一斤魚兌換一兩秘制魚餌。
公平公正，童叟無欺。
這樣一來，張大彪也有多的物資去廠里交貨，大傢伙也可以多弄點物資。
至於說不想換的，誰也不攔你是不是。
王主任覺得張大彪這麼做很有示範意義，便想推廣到整個街道。
但張大彪和秦京茹合計了一下，他們只能負責95號院子的兌換，一來鬧大了和收貨站一樣影響不好，二來他們的時間精力也不夠，不能說成天只做這些事情吧？
於是張大彪把餅乾的方子、這幾種可食用野菜的圖譜，常見可食用野果、無毒蘑菇的圖譜——都一併交給了王主任。
這可是張大彪畫了一晚上的成果，還用透明水色顏料給上了色！（一本12色的長條小本子，叫做照相透明水色，或者照片著色水彩，照相館用來給黑白照片上色用的）
咱就這麼大的能力，剩下的就看街道辦的了。
一時之間，南鑼鼓巷這邊的年輕人還有大娘大媽們，組隊出動——好消息是缺糧的問題稍微緩解了一些，壞消息是周邊荒地都快被挖光了，河邊也滿是釣魚佬，再想挖菜和釣魚，那得走的更遠了。
不過張大彪的名聲，在南鑼鼓巷那可算是好了起來。
以前大家認為他是個二傻子，後來聽95號院說這傢伙是個沒有輕重沒有大局觀的彪子，脾氣很暴躁，老人小孩都打。
但印子錢的事件讓大家覺得這傢伙有點可怕，而後面的《小小發明家》讓很多人進了廠子，還上了日報，學校里還讓他入團了……
反正大傢伙對他褒貶不一。
但這一次，沒有一個人說他閒話的，因為他給出的是一套成熟的自救方案！
明明他可以自己偷摸摸的去摘菜做餅乾儲存糧食，但他還是把這方法給公開了，並貼心的標明哪些可以吃，哪些有毒，怎麼簡單處理……
按他說的做，那些野菜有法子去除苦味，能入口味道不錯，還能長時間保存！
比他們做什麼野菜糰子野菜粥口感好多了，小孩子也愛吃，就是有點費富強粉，不過張大彪也把用棒子麵替代的比例給標明了。
這可就解了大傢伙的燃眉之急了。
整個南鑼鼓巷，誰見了張大彪不得豎一根大拇指！
丫仗義！
他自己也吃不完這麼多，而且核心目的是為了帶領大家自救，而不是說讓他們幫自己搜尋物資。
另外這些野菜種類太雜亂，廠里一來不收，二來賣不出價錢。
所以得再加工，然後再」賣」和」換」給昨兒個跟著一起出去摘菜釣魚的年輕人，以後他們就用野菜野果等等東西來換，用魚來換也可以。
昨兒個給錢那是沒有確定怎麼加工，也沒有確定兌換比例，所以只能給錢。
今天開始實驗，只要實驗成功了，確定好兌換比例，這樣就能形成良性循環。
張大彪查了大半天的資料，確定了幾個配方，這才開始行動。
「野菜高纖維能量棒」——也就是野菜餅乾。
1、核心理念是脫水+提供能量基底，因為這玩意兒大批量製作以後需要長期保存，所以什麼野菜糰子什麼野菜粥都不考慮。
2、前期清洗與焯水、去除草酸、苦澀味和可能存在的微量有害物質；
3、擠干水分，焯水以後用紗布或者雙手用力擠干水份，然後用大竹匾再次曬乾一些，儘量去除水分；
4、切碎、剛好張大彪這邊有打奶油的半自動打蛋器和按壓式攪拌機；
5、能量基底——麵粉加一些、來點植物油、鹽。富強粉用不起的話，也得用棒子麵配富強粉1:1，要不然筋性不足，不過這樣就得減少用水，增加雞蛋液代替水分，成本也是一個問題；
6、可選增稠粘合劑：雞蛋、少量薯粉、玉米粉；
7、可選提升風味：胡椒粉、花椒粉、五香粉——家裡不但有，還有十三香；
8、實驗後的基礎配方：野菜碎/粉50克（處理後的）、麵粉100克（可用一半棒子麵加一半富強粉，也可加點豆面或者薯粉）、水或蛋液30－40毫升，視情況調整，能成團即可、鹽2克、植物油10－15克；
9、整形：將混合好的麵團擀成薄片，也不能太薄，3－5毫米就差不多了，便於烘乾；
10、烘烤：低溫慢烤，120－140℃，烘烤30－50分鐘，期間可以翻面一次確保受熱均勻。
第一批出爐以後張大彪和秦京茹嘗了嘗——味道和口感，意外的非常棒！他們整個實驗過程，是在中院進行的，白天有一部分沒有工作的年輕人，還有大媽大娘們繼續出門挖菜去了，不過還有一些人在中院納鞋底或者摘菜的時候，看到了張大彪的全過程。
他也沒有藏著掖著，能學你就學唄。
這裡面最主要的就是脫水與能量基底，你得捨得用麵粉啊。
而王主任過來問這事兒能不能推廣的時候，也見證了全過程。
直到下班，大家都回了院子裡的時候，張大彪和秦京茹已經做了很多餅乾了。
方方正正的餅乾，厚0.5，長寬和半包香菸差不多，不大。
一片就是10克左右，差不多5片為一兩。
最後統計成本與勞動時間——1斤野菜，換1兩「野菜餅乾」，愛換不換。
這玩意兒口感不錯，裡面還加了點榆錢和槐花，鹹甜口的，鹹味兒居多。
張大彪就跟院裡的年輕人說了這個事兒。
周末可以組隊一起去採摘，這樣安全一些。
野菜中，薺菜可以直接包餃子炒菜，其他的馬齒筧、蒲公英、苦菜、灰灰菜、野筧菜、榆錢、槐花、車前草這幾種，張大彪都可以收，按這個比例來交換，畢竟還得添加麵粉雞蛋油脂和鹽，還得費時間。
另外野果、蘑菇，那是單獨收購的。
這個餅乾最大的好處，就是保存時間長，可以作為應急食物，並且營養均衡。
閻解成還實驗了一下，一兩塊餅乾往溫水裡一泡，吃起來口感和粥一樣，有滋有味兒的。
而且這玩意兒飽腹感確實不錯！
魚的話大家可以自行去釣，自己釣了自己吃沒毛病，不過也得組隊。張大彪照廠里的定價來收，另外可以兌換魚飼料和魚餌，飼料一斤魚兌換3兩秘制飼料、也可以用一斤魚兌換一兩秘制魚餌。
公平公正，童叟無欺。
這樣一來，張大彪也有多的物資去廠里交貨，大傢伙也可以多弄點物資。
至於說不想換的，誰也不攔你是不是。
王主任覺得張大彪這麼做很有示範意義，便想推廣到整個街道。
但張大彪和秦京茹合計了一下，他們只能負責95號院子的兌換，一來鬧大了和收貨站一樣影響不好，二來他們的時間精力也不夠，不能說成天只做這些事情吧？
於是張大彪把餅乾的方子、這幾種可食用野菜的圖譜，常見可食用野果、無毒蘑菇的圖譜——都一併交給了王主任。
這可是張大彪畫了一晚上的成果，還用透明水色顏料給上了色！（一本12色的長條小本子，叫做照相透明水色，或者照片著色水彩，照相館用來給黑白照片上色用的）
咱就這麼大的能力，剩下的就看街道辦的了。
一時之間，南鑼鼓巷這邊的年輕人還有大娘大媽們，組隊出動——好消息是缺糧的問題稍微緩解了一些，壞消息是周邊荒地都快被挖光了，河邊也滿是釣魚佬，再想挖菜和釣魚，那得走的更遠了。
不過張大彪的名聲，在南鑼鼓巷那可算是好了起來。
以前大家認為他是個二傻子，後來聽95號院說這傢伙是個沒有輕重沒有大局觀的彪子，脾氣很暴躁，老人小孩都打。
但印子錢的事件讓大家覺得這傢伙有點可怕，而後面的《小小發明家》讓很多人進了廠子，還上了日報，學校里還讓他入團了……
反正大傢伙對他褒貶不一。
但這一次，沒有一個人說他閒話的，因為他給出的是一套成熟的自救方案！
明明他可以自己偷摸摸的去摘菜做餅乾儲存糧食，但他還是把這方法給公開了，並貼心的標明哪些可以吃，哪些有毒，怎麼簡單處理……
按他說的做，那些野菜有法子去除苦味，能入口味道不錯，還能長時間保存！
比他們做什麼野菜糰子野菜粥口感好多了，小孩子也愛吃，就是有點費富強粉，不過張大彪也把用棒子麵替代的比例給標明了。
這可就解了大傢伙的燃眉之急了。
整個南鑼鼓巷，誰見了張大彪不得豎一根大拇指！
丫仗義！