第57章 芝麻糖衣，來自未來的降維打擊
「往糖里……加醋？」
王嬸感覺自己的世界觀，在這一刻，被徹底顛覆了。她活了三十多年，熬了十年糖，從來沒聽說過這麼離經叛道的做法！這不等於往一鍋好好的雞湯里，撒了一把沙子嗎？
「念慈……你……你沒說錯吧？」丫丫也小聲地，不確定地問道，「醋是酸的，糖是甜的，混在一起……那是什麼味兒啊？」
「你們嘗嘗，不就知道了？」蘇念慈的臉上，依舊是那種胸有成竹的自信微笑。
她知道，這種跨越時代的「降維打擊」，對於這個年代的人來說，是多麼的難以理解。在熬糖時加入少量的醋，可以有效地防止糖稀返砂，讓冷卻後的糖衣變得更加酥脆，這是後世甜點師們的基本常識。但是在這個年代，這無異於天方夜譚。
「王阿姨，冰糖、白芝麻、醋，家裡有嗎？」蘇念慈沒有過多解釋，而是直接問道。
「冰……冰糖沒有……」王嬸搖了搖頭，臉上滿是為難，「那東西太金貴了，我們平時根本不捨得買……芝麻和醋倒是有一些。」
「沒有就去買。」蘇念慈的語氣不容置疑，「您放心，買冰糖的錢，我來出。」
說著，她竟然從口袋裡，掏出了之前刀疤臉「贈送」的那個小小的煤油燈，遞給了王嬸。「王阿姨，麻煩您，拿這個，去供銷社，或者跟鄰居換。就換一斤冰糖，半斤就夠了。」
王嬸看著那盞煤油燈，又是一愣。這年頭，煤油也是緊俏貨，這一小燈的油，至少也值個一兩毛錢了。她看著蘇念慈那雙不容置疑的眼睛，咬了咬牙，最終還是接了過來。「好！我去換！」
王嬸走後，蘇念慈也沒有閒著。她指揮著丫丫，開始做起了準備工作。
「丫丫，去，把家裡的山楂，全都拿出來。我們第一步，要給它們去核。」
「去……去核？」丫丫又一次聽到了一個新名詞。
「對。」蘇念慈找來一把小刀，又拿了一個山楂，親自給丫丫做起了示範。她沒有用後世那種專業的去核器，而是用了一種最巧妙的土辦法。
她用小刀，在山楂的中間，橫著切了一圈，深度剛好切到果核，但又沒有完全切斷。然後，她雙手捏住山楂的兩頭，反方向輕輕一擰。
「咔噠」一聲，山楂分成了兩半，中間的果核，完完整整地暴露了出來。蘇念慈用刀尖輕輕一挑，果核就掉了出來。然後，她再將兩半山楂合在一起，從外面看，幾乎看不出任何痕跡。
整個過程，行雲流水，乾淨利落，仿佛做過千百遍一樣。
丫丫在一旁，看得眼睛都直了！她從來不知道，山楂還能這麼處理！
「看會了嗎？」蘇念慈問道。
「會……會了！」丫丫用力地點頭，眼神里，對蘇念慈的崇拜，又加深了一層。
於是，兩個小女孩，一個熟練得像是老師傅，一個笨拙得像是小學徒，就坐在小板凳上，開始給一筐山楂，挨個做起了「手術」。
很快，王嬸就回來了。她不僅換回了半斤黃澄澄的冰糖，臉上還帶著一種古怪的、看神仙一樣的表情。
「念……念慈……你……」她指著蘇念慈，話都說不利索了，「我剛才去換冰糖的時候，聽供銷社的人說，今天早上，有個男人，拿著一張軍官證，到處打聽一個叫周文軒的軍醫……那個人，是不是……是不是跟你一起來的那個……教授？」
蘇念慈的心，咯噔一下！
周文謙！他已經開始行動了！
她沒想到，他的動作竟然這麼快！而且，還鬧出了這麼大的動靜！拿著軍官證到處打聽，這等於是在向外界宣告，他要徹查此事！
蘇念慈的腦子飛速運轉。她知道，這件事，絕對不能讓王嬸她們牽扯進來。
「王阿姨，您可能聽錯了。」蘇念慈的臉上，瞬間換上了一副天真無辜的表情，「周叔叔他今天一天都跟我們在一起啊，他哪有空去供銷社打聽人？再說了，他一個大學教授，怎麼會有軍官證呢？肯定是您聽岔了。」
她矢口否認，將一切都推得乾乾淨淨。
王嬸將信將疑，但看蘇念-慈那一臉「我什麼都不知道」的模樣，也不好再多問。畢竟，那是「大人物」們的事情，跟她們這些小老百姓，隔著十萬八千里。
「好了，王阿姨，冰糖拿來了，我們開始熬糖吧！」蘇念慈迅速地，將話題轉移了回來。
在蘇念慈的指揮下，王嬸半信半疑地，開始了全新的熬糖過程。
「鍋洗乾淨，一點油都不能有。」
「水和冰糖的比例，大概是二比一。水不能太多，也不能太少。」
「用小火，慢慢熬。記住，是小火！火大了，糖就焦了，會發苦！」
「熬的時候，不要一直用筷子攪！攪多了，容易返砂！讓它自己慢慢融化。」
王嬸雖然滿心疑惑，但還是嚴格按照蘇念慈的每一個指令去操作。她驚奇地發現，用冰糖熬出來的糖稀，果然比用白糖熬的，要清澈透亮得多！
鍋里的糖稀，從一開始的大泡，慢慢變成了細密的小泡，顏色，也漸漸從透明，變成了淡淡的琥珀色。
「就是現在！」蘇念慈的眼睛，一直死死地盯著鍋里的變化，當看到顏色轉變的那一刻，她立刻喝道，「滴一滴醋進去！快！」
王嬸手一抖，差點把整瓶醋都倒進去。她哆哆嗦嗦地，用筷子蘸了一滴醋，滴進了鍋里。
「刺啦」一聲，鍋里的糖稀，仿佛發生了某種奇妙的化學反應，泡沫瞬間變得更加細膩，一股奇異的焦糖香氣，混合著微不可察的醋酸味，瀰漫開來。
「關火！立刻關火！」蘇念慈再次下令。
王嬸手忙腳亂地關掉火。
「現在，把炒熟的白芝麻，撒進去！」
丫丫早就準備好了一小碗香噴噴的白芝麻，她一把將其撒進了滾燙的糖稀里。
瞬間，芝麻的香氣，被高溫激發，與糖的甜香，完美地融合在了一起！那股霸道的、讓人聞了就口水直流的香味，瞬間就充滿了整個小屋，甚至，飄散到了屋外！
「快！蘸糖！」蘇念慈拿起一串已經去核的山楂，遞給已經看呆了的王嬸。
王嬸如夢初醒，她接過山楂串，學著蘇念慈的樣子，在那鍋金黃色的、裹滿了芝麻的糖稀里，迅速地，滾了一圈。
當她將糖葫蘆拿出來的那一刻，她和丫丫，都忍不住，發出了一聲驚呼！
只見那串糖葫蘆，仿佛被施了魔法一般！外面裹著一層薄如蟬翼的、金黃透亮的糖衣，糖衣上，均勻地，粘著無數顆飽滿的白芝麻。在昏暗的煤油燈光下，它竟然像一件藝術品一樣，閃閃發光！
這……這還是她們以前做的，那種黏糊糊、顏色暗沉的糖葫蘆嗎？！
這簡直就是脫胎換骨！
「放……放在哪？」王嬸拿著那串滾燙的糖葫蘆，手足無措。
「放在抹了油的案板上，或者直接放在涼水裡，激一下！」蘇念慈指揮道。
王嬸連忙將它放在了早就準備好的、冰冷的石板上。
只聽「刺啦」一聲輕響，滾燙的糖衣遇冷瞬間凝固！
蘇念慈拿起那串剛剛冷卻的、全新的冰糖葫蘆，遞到了王嬸和丫丫的面前。
「嘗嘗吧。」她的嘴角，帶著一絲微笑，「嘗嘗這個，來自未來的味道。」
王嬸顫抖著手接了過來。她看著這串美得不像話的糖葫蘆，深吸一口氣然後輕輕地，咬了一口。
「咯嘣！」
一聲清脆到極致的、悅耳的聲音在寂靜的小屋裡響起。
王嬸的眼睛瞪得像銅鈴一樣大！
王嬸感覺自己的世界觀，在這一刻，被徹底顛覆了。她活了三十多年，熬了十年糖，從來沒聽說過這麼離經叛道的做法！這不等於往一鍋好好的雞湯里，撒了一把沙子嗎？
「念慈……你……你沒說錯吧？」丫丫也小聲地，不確定地問道，「醋是酸的，糖是甜的，混在一起……那是什麼味兒啊？」
「你們嘗嘗，不就知道了？」蘇念慈的臉上，依舊是那種胸有成竹的自信微笑。
她知道，這種跨越時代的「降維打擊」，對於這個年代的人來說，是多麼的難以理解。在熬糖時加入少量的醋，可以有效地防止糖稀返砂，讓冷卻後的糖衣變得更加酥脆，這是後世甜點師們的基本常識。但是在這個年代，這無異於天方夜譚。
「王阿姨，冰糖、白芝麻、醋，家裡有嗎？」蘇念慈沒有過多解釋，而是直接問道。
「冰……冰糖沒有……」王嬸搖了搖頭，臉上滿是為難，「那東西太金貴了，我們平時根本不捨得買……芝麻和醋倒是有一些。」
「沒有就去買。」蘇念慈的語氣不容置疑，「您放心，買冰糖的錢，我來出。」
說著，她竟然從口袋裡，掏出了之前刀疤臉「贈送」的那個小小的煤油燈，遞給了王嬸。「王阿姨，麻煩您，拿這個，去供銷社，或者跟鄰居換。就換一斤冰糖，半斤就夠了。」
王嬸看著那盞煤油燈，又是一愣。這年頭，煤油也是緊俏貨，這一小燈的油，至少也值個一兩毛錢了。她看著蘇念慈那雙不容置疑的眼睛，咬了咬牙，最終還是接了過來。「好！我去換！」
王嬸走後，蘇念慈也沒有閒著。她指揮著丫丫，開始做起了準備工作。
「丫丫，去，把家裡的山楂，全都拿出來。我們第一步，要給它們去核。」
「去……去核？」丫丫又一次聽到了一個新名詞。
「對。」蘇念慈找來一把小刀，又拿了一個山楂，親自給丫丫做起了示範。她沒有用後世那種專業的去核器，而是用了一種最巧妙的土辦法。
她用小刀，在山楂的中間，橫著切了一圈，深度剛好切到果核，但又沒有完全切斷。然後，她雙手捏住山楂的兩頭，反方向輕輕一擰。
「咔噠」一聲，山楂分成了兩半，中間的果核，完完整整地暴露了出來。蘇念慈用刀尖輕輕一挑，果核就掉了出來。然後，她再將兩半山楂合在一起，從外面看，幾乎看不出任何痕跡。
整個過程，行雲流水，乾淨利落，仿佛做過千百遍一樣。
丫丫在一旁，看得眼睛都直了！她從來不知道，山楂還能這麼處理！
「看會了嗎？」蘇念慈問道。
「會……會了！」丫丫用力地點頭，眼神里，對蘇念慈的崇拜，又加深了一層。
於是，兩個小女孩，一個熟練得像是老師傅，一個笨拙得像是小學徒，就坐在小板凳上，開始給一筐山楂，挨個做起了「手術」。
很快，王嬸就回來了。她不僅換回了半斤黃澄澄的冰糖，臉上還帶著一種古怪的、看神仙一樣的表情。
「念……念慈……你……」她指著蘇念慈，話都說不利索了，「我剛才去換冰糖的時候，聽供銷社的人說，今天早上，有個男人，拿著一張軍官證，到處打聽一個叫周文軒的軍醫……那個人，是不是……是不是跟你一起來的那個……教授？」
蘇念慈的心，咯噔一下！
周文謙！他已經開始行動了！
她沒想到，他的動作竟然這麼快！而且，還鬧出了這麼大的動靜！拿著軍官證到處打聽，這等於是在向外界宣告，他要徹查此事！
蘇念慈的腦子飛速運轉。她知道，這件事，絕對不能讓王嬸她們牽扯進來。
「王阿姨，您可能聽錯了。」蘇念慈的臉上，瞬間換上了一副天真無辜的表情，「周叔叔他今天一天都跟我們在一起啊，他哪有空去供銷社打聽人？再說了，他一個大學教授，怎麼會有軍官證呢？肯定是您聽岔了。」
她矢口否認，將一切都推得乾乾淨淨。
王嬸將信將疑，但看蘇念-慈那一臉「我什麼都不知道」的模樣，也不好再多問。畢竟，那是「大人物」們的事情，跟她們這些小老百姓，隔著十萬八千里。
「好了，王阿姨，冰糖拿來了，我們開始熬糖吧！」蘇念慈迅速地，將話題轉移了回來。
在蘇念慈的指揮下，王嬸半信半疑地，開始了全新的熬糖過程。
「鍋洗乾淨，一點油都不能有。」
「水和冰糖的比例，大概是二比一。水不能太多，也不能太少。」
「用小火，慢慢熬。記住，是小火！火大了，糖就焦了，會發苦！」
「熬的時候，不要一直用筷子攪！攪多了，容易返砂！讓它自己慢慢融化。」
王嬸雖然滿心疑惑，但還是嚴格按照蘇念慈的每一個指令去操作。她驚奇地發現，用冰糖熬出來的糖稀，果然比用白糖熬的，要清澈透亮得多！
鍋里的糖稀，從一開始的大泡，慢慢變成了細密的小泡，顏色，也漸漸從透明，變成了淡淡的琥珀色。
「就是現在！」蘇念慈的眼睛，一直死死地盯著鍋里的變化，當看到顏色轉變的那一刻，她立刻喝道，「滴一滴醋進去！快！」
王嬸手一抖，差點把整瓶醋都倒進去。她哆哆嗦嗦地，用筷子蘸了一滴醋，滴進了鍋里。
「刺啦」一聲，鍋里的糖稀，仿佛發生了某種奇妙的化學反應，泡沫瞬間變得更加細膩，一股奇異的焦糖香氣，混合著微不可察的醋酸味，瀰漫開來。
「關火！立刻關火！」蘇念慈再次下令。
王嬸手忙腳亂地關掉火。
「現在，把炒熟的白芝麻，撒進去！」
丫丫早就準備好了一小碗香噴噴的白芝麻，她一把將其撒進了滾燙的糖稀里。
瞬間，芝麻的香氣，被高溫激發，與糖的甜香，完美地融合在了一起！那股霸道的、讓人聞了就口水直流的香味，瞬間就充滿了整個小屋，甚至，飄散到了屋外！
「快！蘸糖！」蘇念慈拿起一串已經去核的山楂，遞給已經看呆了的王嬸。
王嬸如夢初醒，她接過山楂串，學著蘇念慈的樣子，在那鍋金黃色的、裹滿了芝麻的糖稀里，迅速地，滾了一圈。
當她將糖葫蘆拿出來的那一刻，她和丫丫，都忍不住，發出了一聲驚呼！
只見那串糖葫蘆，仿佛被施了魔法一般！外面裹著一層薄如蟬翼的、金黃透亮的糖衣，糖衣上，均勻地，粘著無數顆飽滿的白芝麻。在昏暗的煤油燈光下，它竟然像一件藝術品一樣，閃閃發光！
這……這還是她們以前做的，那種黏糊糊、顏色暗沉的糖葫蘆嗎？！
這簡直就是脫胎換骨！
「放……放在哪？」王嬸拿著那串滾燙的糖葫蘆，手足無措。
「放在抹了油的案板上，或者直接放在涼水裡，激一下！」蘇念慈指揮道。
王嬸連忙將它放在了早就準備好的、冰冷的石板上。
只聽「刺啦」一聲輕響，滾燙的糖衣遇冷瞬間凝固！
蘇念慈拿起那串剛剛冷卻的、全新的冰糖葫蘆，遞到了王嬸和丫丫的面前。
「嘗嘗吧。」她的嘴角，帶著一絲微笑，「嘗嘗這個，來自未來的味道。」
王嬸顫抖著手接了過來。她看著這串美得不像話的糖葫蘆，深吸一口氣然後輕輕地，咬了一口。
「咯嘣！」
一聲清脆到極致的、悅耳的聲音在寂靜的小屋裡響起。
王嬸的眼睛瞪得像銅鈴一樣大！