第679章 燒豬
轉眼準備到清明節，陸彩萍了解到，京城這邊也是清明節上墳。大家都是殺雞供奉祖先。
陸彩萍突然想到了一個主意，她打算效仿後世，打算大力推廣燒豬祭祖。
離清明節還有一個星期，時間有些緊迫。
陸彩萍找到采蝶軒有合作關係的王屠戶，訂了一隻130斤左右的豬。
另外讓他想辦法再弄幾隻15斤左右的豬仔。
這王屠戶納悶:「陸掌柜，您為什麼要豬仔，難不成您想自己養豬？」
「還有這130斤的豬也不算大，可也不算小，按平時咱殺的豬最起碼也得300斤以上。
陸彩萍沒有正面回答他的話:「這你就甭管了，我就問你，你有沒有辦法給我找到？」
那王屠夫拍著胸口，爽快的說:「嗐！陸掌柜，你別多心，我這不就是好奇嘛，您不說也無妨。」
「不就是豬仔而已嘛！我和養殖戶打了二十多年交道了，就沒有我辦不到的事兒。」
「行，那這事就交給你了，越快越好，最好明天能拿過來。」
「到時候你把這豬宰好，給我送過來就行，至於價錢好商量！」
「陸掌柜你等著，明日我一定給你送過來。」
這王屠戶辦事就是效率高，次日，他就已經把豬送到了采蝶軒。
陸彩萍到采蝶軒的時候，王屠戶還沒走，正在櫃檯上計帳。
看著母親訂了這麼多豬，居然還有豬仔，這么小的豬仔拿來幹啥。
陳錚認為是王屠戶聽差了，所以遲遲沒給他記帳。
這王屠戶著急了:「二掌柜，我沒聽差，是你們大掌柜說的明明白白，我問了好幾遍了，合著她沒跟你說這事。」
供貨商月中和月底結一次帳，所以，每次他們送貨過來，便會在櫃檯上記帳，雙方確認無誤，便簽字按手印。
眼看天色大亮，這王屠戶著急:「二掌柜，麻煩你通融一下，你趕緊給我把帳記上去，我要去開攤了。」
不少熟客早上都是算好了時辰來買肉，要是他去的晚了，說不定會被別的屠夫搶了去，這樣會流失一部分客人。
正在他著急之際，看見陸彩萍來了，王福忙大聲說:「陸掌柜，那豬我已經給您送過來了，可二掌柜他不信那豬是您訂的。」
「娘，他說的是不是真的。」陳錚一臉生疑。
陸彩萍點頭:「沒錯，是娘定的。」
「王師傅，我得驗驗貨。」
陸彩萍來到了後院。
除了往常采蝶軒訂的份量，王屠戶送來了三隻乳豬，另外還有一隻大豬。
「怎麼樣，陸掌柜，您看這豬還行不？」王屠戶一臉邀功。
陸彩萍滿意的點頭:「不錯，這大小肥瘦適中，明日你繼續送過來，不過數量比今天多一倍。老大，你趕緊記帳上。」
王屠戶嘿嘿笑:「陸掌柜，這養殖戶說了，這豬還小沒啥肉，可價錢倒是和大豬一樣。」
其實王屠戶沒說實話。
他跟那些養殖戶說了，這豬還沒長大，所以他壓了價錢。
這乳豬20文一斤，他是按照大豬的價格，報了40文一斤，他怕陸彩萍嫌貴。
陸彩萍沒有懷疑。
黃屠戶頓了頓繼續說:「另外，您的量要了比以前多了，我這兩天手頭有點緊。」
「您看能不能提前給我結帳，農戶那邊我也得每天都給他們結帳。」
小一在一旁打趣:「王屠戶，前幾天掌柜剛跟你結過帳，怎麼又要結帳，你這錢是不是又拿去賭了？」
以前是半個月結一次帳，現在還不到十天，就說要提前結帳。
王屠戶撓了撓頭:「最近手氣不怎麼好！」
陳錚邊算帳邊說:「我看你還是早點戒了吧，掙點錢不容易，聽說你媳婦兒還準備生孩子了。」
「嘿嘿~」
王屠戶笑了笑，沒再說話。
陸彩萍吩咐陳錚，先把帳給他結了。
陳錚跟著陸彩萍到了後院:「娘，你要這豬仔來幹啥？」
「娘要做燒豬，打算試一下市場。」
陳彩萍把自己的計劃，大概的跟陳錚說了一遍。
「娘，我幫你。」
陸彩萍從空間裡拿出了調料粉。
這是以前自己工坊生產的五香粉。
陸彩萍讓陳錚把豬肉內部進行劃拉切割，再把五香粉和鹽，還有其他秘制香料，對生豬進行醃製。
醃製了五六個時辰，就可以放到火上燒。
乳豬比較小，醃兩三個小時就行。
趁著醃製的時間，陸彩萍去鐵匠鋪定了個圓形鐵架。
定這個鐵架就是方便燒大豬，把整以豬放在這個圓架上燒。
等醃製好，這鐵架也做好了。
陸彩萍把豬架在了火上。
做燒豬火候很關鍵，並且全程不能離人，還是個體力活，必須得不停的轉動，以防烤焦。
要是火候控制的不好，容易外面焦了，可裡邊還不熟。
這一批燒豬，對陸彩萍來說至關重要，能不能敲開市場，就全看這批燒豬了。
很快，陸彩萍便將這豬燒的通體金黃，香氣回溢。
很快，乳豬和燒豬都已經燒好了。
陸彩萍切了一小塊試味，豬皮酥脆，外酥里嫩，咸香入味，讓人吃了欲罷不能。
眼下正是飯點，大堂里座無虛席，就連樓上的包間也都爆滿。
一陣陣誘人的香味飄進了大堂。
大家都聞到了這香味，紛紛追尋著香味的來源，吊足了大家的胃口。
大堂內那些人飢腸轆轆。
「哎~你們有沒有聞到香味兒，聞到了，不知道到底是啥。」
有人問起了小二。
「小二，你們後廚在弄啥菜，怎麼那麼香？」
「就是，有什麼新菜式，趕緊的上，咱又不是給不起錢的人。」
小二忙過來匯報。
「掌柜的，不少客人都問那是什麼香味。」
眼看大家的好奇心到達了頂峰，陸彩萍知道是時候了。
她讓倆小二抬著那燒豬進了大堂。
「哇！！！」
這燒豬剛進來，全場躁動。
「這是把整頭豬都給燒了，看著顏色還不錯，就是不知道這味道怎麼樣？」
「我看味道肯定差不了，這香味兒屬實是香。」
陸彩萍環視了在場的顧客，大聲的說:「大家安靜，這是我們本店新推出的黃金燒豬。」
「這黃金燒豬外酥里嫩，咸香好吃，現在我給每桌免費送上試吃。」
陸彩萍突然想到了一個主意，她打算效仿後世，打算大力推廣燒豬祭祖。
離清明節還有一個星期，時間有些緊迫。
陸彩萍找到采蝶軒有合作關係的王屠戶，訂了一隻130斤左右的豬。
另外讓他想辦法再弄幾隻15斤左右的豬仔。
這王屠戶納悶:「陸掌柜，您為什麼要豬仔，難不成您想自己養豬？」
「還有這130斤的豬也不算大，可也不算小，按平時咱殺的豬最起碼也得300斤以上。
陸彩萍沒有正面回答他的話:「這你就甭管了，我就問你，你有沒有辦法給我找到？」
那王屠夫拍著胸口，爽快的說:「嗐！陸掌柜，你別多心，我這不就是好奇嘛，您不說也無妨。」
「不就是豬仔而已嘛！我和養殖戶打了二十多年交道了，就沒有我辦不到的事兒。」
「行，那這事就交給你了，越快越好，最好明天能拿過來。」
「到時候你把這豬宰好，給我送過來就行，至於價錢好商量！」
「陸掌柜你等著，明日我一定給你送過來。」
這王屠戶辦事就是效率高，次日，他就已經把豬送到了采蝶軒。
陸彩萍到采蝶軒的時候，王屠戶還沒走，正在櫃檯上計帳。
看著母親訂了這麼多豬，居然還有豬仔，這么小的豬仔拿來幹啥。
陳錚認為是王屠戶聽差了，所以遲遲沒給他記帳。
這王屠戶著急了:「二掌柜，我沒聽差，是你們大掌柜說的明明白白，我問了好幾遍了，合著她沒跟你說這事。」
供貨商月中和月底結一次帳，所以，每次他們送貨過來，便會在櫃檯上記帳，雙方確認無誤，便簽字按手印。
眼看天色大亮，這王屠戶著急:「二掌柜，麻煩你通融一下，你趕緊給我把帳記上去，我要去開攤了。」
不少熟客早上都是算好了時辰來買肉，要是他去的晚了，說不定會被別的屠夫搶了去，這樣會流失一部分客人。
正在他著急之際，看見陸彩萍來了，王福忙大聲說:「陸掌柜，那豬我已經給您送過來了，可二掌柜他不信那豬是您訂的。」
「娘，他說的是不是真的。」陳錚一臉生疑。
陸彩萍點頭:「沒錯，是娘定的。」
「王師傅，我得驗驗貨。」
陸彩萍來到了後院。
除了往常采蝶軒訂的份量，王屠戶送來了三隻乳豬，另外還有一隻大豬。
「怎麼樣，陸掌柜，您看這豬還行不？」王屠戶一臉邀功。
陸彩萍滿意的點頭:「不錯，這大小肥瘦適中，明日你繼續送過來，不過數量比今天多一倍。老大，你趕緊記帳上。」
王屠戶嘿嘿笑:「陸掌柜，這養殖戶說了，這豬還小沒啥肉，可價錢倒是和大豬一樣。」
其實王屠戶沒說實話。
他跟那些養殖戶說了，這豬還沒長大，所以他壓了價錢。
這乳豬20文一斤，他是按照大豬的價格，報了40文一斤，他怕陸彩萍嫌貴。
陸彩萍沒有懷疑。
黃屠戶頓了頓繼續說:「另外，您的量要了比以前多了，我這兩天手頭有點緊。」
「您看能不能提前給我結帳，農戶那邊我也得每天都給他們結帳。」
小一在一旁打趣:「王屠戶，前幾天掌柜剛跟你結過帳，怎麼又要結帳，你這錢是不是又拿去賭了？」
以前是半個月結一次帳，現在還不到十天，就說要提前結帳。
王屠戶撓了撓頭:「最近手氣不怎麼好！」
陳錚邊算帳邊說:「我看你還是早點戒了吧，掙點錢不容易，聽說你媳婦兒還準備生孩子了。」
「嘿嘿~」
王屠戶笑了笑，沒再說話。
陸彩萍吩咐陳錚，先把帳給他結了。
陳錚跟著陸彩萍到了後院:「娘，你要這豬仔來幹啥？」
「娘要做燒豬，打算試一下市場。」
陳彩萍把自己的計劃，大概的跟陳錚說了一遍。
「娘，我幫你。」
陸彩萍從空間裡拿出了調料粉。
這是以前自己工坊生產的五香粉。
陸彩萍讓陳錚把豬肉內部進行劃拉切割，再把五香粉和鹽，還有其他秘制香料，對生豬進行醃製。
醃製了五六個時辰，就可以放到火上燒。
乳豬比較小，醃兩三個小時就行。
趁著醃製的時間，陸彩萍去鐵匠鋪定了個圓形鐵架。
定這個鐵架就是方便燒大豬，把整以豬放在這個圓架上燒。
等醃製好，這鐵架也做好了。
陸彩萍把豬架在了火上。
做燒豬火候很關鍵，並且全程不能離人，還是個體力活，必須得不停的轉動，以防烤焦。
要是火候控制的不好，容易外面焦了，可裡邊還不熟。
這一批燒豬，對陸彩萍來說至關重要，能不能敲開市場，就全看這批燒豬了。
很快，陸彩萍便將這豬燒的通體金黃，香氣回溢。
很快，乳豬和燒豬都已經燒好了。
陸彩萍切了一小塊試味，豬皮酥脆，外酥里嫩，咸香入味，讓人吃了欲罷不能。
眼下正是飯點，大堂里座無虛席，就連樓上的包間也都爆滿。
一陣陣誘人的香味飄進了大堂。
大家都聞到了這香味，紛紛追尋著香味的來源，吊足了大家的胃口。
大堂內那些人飢腸轆轆。
「哎~你們有沒有聞到香味兒，聞到了，不知道到底是啥。」
有人問起了小二。
「小二，你們後廚在弄啥菜，怎麼那麼香？」
「就是，有什麼新菜式，趕緊的上，咱又不是給不起錢的人。」
小二忙過來匯報。
「掌柜的，不少客人都問那是什麼香味。」
眼看大家的好奇心到達了頂峰，陸彩萍知道是時候了。
她讓倆小二抬著那燒豬進了大堂。
「哇！！！」
這燒豬剛進來，全場躁動。
「這是把整頭豬都給燒了，看著顏色還不錯，就是不知道這味道怎麼樣？」
「我看味道肯定差不了，這香味兒屬實是香。」
陸彩萍環視了在場的顧客，大聲的說:「大家安靜，這是我們本店新推出的黃金燒豬。」
「這黃金燒豬外酥里嫩，咸香好吃，現在我給每桌免費送上試吃。」