第152章 酒坊
周卿雲的這個問題把滿倉叔問住了。
他想了半天，試探著說：「最出名？那……那應該是米脂小米吧？」
「對！」周卿雲眼睛更亮了，「米脂小米，從古時候就因為『米汁淅之如脂』而得名，據說以前還當過貢品。還有米脂紅蔥，也是一絕。」
「是啊，」滿倉叔點頭，「可那有啥用？再有名，那還不是小米嗎？別的地方又不是沒有。再說小米產量本來就不高，家家戶戶種那麼點，自己吃都不夠，哪有多餘的往外面賣？」
這是實話。
小米是細糧，產量低。
一畝地，種玉米能收四五百斤（PS：這裡老魚查的是八十年代『老八趟』的產量，如果不對，還請大家指正），種小米卻只能收兩三百斤。
所以雖然米脂小米有名，但種植面積不大，多是自家吃，很少外銷。
「所以，」周卿雲說，「我們不是單純的賣小米。」
「不賣？」滿倉叔愣了，「那幹啥？」
「我們收。」周卿雲一字一句地說，「在全縣範圍內，大量的收。」
「什麼？」滿倉叔霍地站起來，「收這玩意幹嘛？咱自己都種，還收別人的？」
周卿雲示意他坐下，慢慢解釋：
「叔，我記得以前，咱們村是不是有個釀小米酒的作坊？我小時候還喝過，那時候過年，村里都會給每家每戶分上一些。」
提到這個，滿倉叔的眼睛亮了一下，但隨即又黯淡下去。
「是有，」他點點頭，語氣裡帶著懷念，「那酒……是真香啊。用咱們米脂的小米釀的，醇厚，甘甜，喝多了不上頭。那時候，不光村里人喝，連縣裡都有人專門來買。」
「後來呢？」周卿雲問。
「後來……」滿倉叔嘆了口氣，「後來不是當資本主義尾巴割掉了嗎？作坊關了，設備砸了，酒也不讓釀了。都荒廢快二十年了。」
周卿雲笑了：「叔，咱們都是自己人，而且現在改革開放都這麼多年了，您就跟我說實話吧。」
他頓了頓，壓低聲音：
「那地方，我之前去看過。外面是荒廢了，牆倒了，屋頂塌了。但裡面的東西……我知道，當年你們並沒有真砸。」
滿倉叔的眼睛猛地睜大。
他盯著周卿雲，看了好幾秒，然後忽然笑了，笑得有些無奈，也有些釋然：
「你這娃子……眼睛真毒。」
「那些年，風聲緊，」滿倉叔回憶道，「上面說要割資本主義尾巴，要把作坊砸了。我們沒辦法，只能做樣子。把外面的牆推倒幾面，把屋頂掀了，看起來像是砸了。但裡面的東西：酒缸、酒甑、酒麴，我們都偷偷埋起來了。」
「埋在哪兒了？」周卿雲問。
「就埋在作坊後面的土坡下，」滿倉叔說，「挖了個大坑，用油氈包好，埋得深深的。想著……萬一以後還能用呢？」
他說這話時，眼睛裡閃著光。
那是希望的光。
哪怕很微弱，哪怕埋藏了二十年，但從未熄滅。
「叔，」周卿雲抓住滿倉叔的手，「現在，時候到了。」
滿倉叔的手在抖：「你是說……重啟釀酒作坊？」
「對！」周卿雲用力點頭，「一斤小米能賣多少錢？一毛二，一毛三？價格透明，都是定死的。累死累活一年，一畝地收兩百斤小米，賣二十多塊錢。但釀成酒呢？」
他的聲音激動起來：
「一斤小米酒，能賣多少錢？五毛？八毛？甚至一塊？而且，咱們村的酒，有秘方，有自己的特色。只要釀得好，不愁賣！」
滿倉叔被他說得心動了，但還有顧慮：
「可是……秘方……你九叔那個人，你是知道的。倔得很。他那釀酒秘方，傳男不傳女，傳內不傳外。現在他膝下無子，他都打算把秘密帶進棺材裡去了。」
周卿雲知道滿倉叔說的九叔。
周九斤，村里最老的釀酒師傅。
今年七十多了，無兒無女，一個人住在村東頭的破窯洞裡。
脾氣古怪，不愛說話，但釀酒的手藝是一絕。
當年村裡的小米酒能出名，全靠他的秘方。
「叔，」周卿雲說，「這麼好的東西，不傳下去，可惜了。您去做做九叔的工作。告訴他，釀酒作坊，我們要重新開起來。錢，從這六萬三裡面出。算村集體的資產，賺了錢，全村分紅。」
他頓了頓，繼續說：
「您告訴他，這不是為了哪一個人，是為了全村。明年過年，咱們村家家戶戶是吃魚吃肉，還是白菜豆腐，就看這作坊了。」
滿倉叔沉默了很久。
爐火噼啪作響，鐵壺裡的水開了，咕嘟咕嘟地冒著白氣。
母親坐在炕沿上，安靜地聽著，手裡重新拿起了鞋底，但沒納，只是握著。
終於，滿倉叔抬起頭。
他的眼睛很亮，像年輕了二十歲。
「好！」他重重一拍大腿，「我去說！九斤那個倔老頭，我就是綁，也要把他綁來！」
周卿雲笑了：「叔，不用綁。您告訴他，作坊開起來，他當技術指導。每個月有工資，年底有分紅。他百年之後，這手藝，我們找可靠的年輕人，傳下去。絕不讓它斷了。」
「這主意好！」滿倉叔興奮地站起來，在窯洞裡來回踱步，「九斤最怕的就是手藝失傳。要是知道我們能幫他把手藝傳下去，他肯定願意！」
他忽然停下，看著周卿云：
「雲娃子，你再說說，具體怎麼弄？」
周卿雲早就想好了：
「第一步，修作坊。把原來那地方清理出來，該修的修，該補的補。設備挖出來，清洗，檢查。不夠的，買新的。」
「第二步，收小米。在全縣範圍內收，價錢可以比市場價高一兩分。咱們米脂的小米好，釀出來的酒才好。」
「第三步，釀酒。九叔負責技術，您負責管理。再找幾個機靈的年輕人當學徒，跟著九叔學。」
「第四步，賣酒。先在本縣賣，慢慢擴大到地區，再到省里。只要酒好，不愁沒銷路。這個……算了，到時候我來想辦法，你們第一步先把作坊弄起來，將酒釀出來再說。」
他想了半天，試探著說：「最出名？那……那應該是米脂小米吧？」
「對！」周卿雲眼睛更亮了，「米脂小米，從古時候就因為『米汁淅之如脂』而得名，據說以前還當過貢品。還有米脂紅蔥，也是一絕。」
「是啊，」滿倉叔點頭，「可那有啥用？再有名，那還不是小米嗎？別的地方又不是沒有。再說小米產量本來就不高，家家戶戶種那麼點，自己吃都不夠，哪有多餘的往外面賣？」
這是實話。
小米是細糧，產量低。
一畝地，種玉米能收四五百斤（PS：這裡老魚查的是八十年代『老八趟』的產量，如果不對，還請大家指正），種小米卻只能收兩三百斤。
所以雖然米脂小米有名，但種植面積不大，多是自家吃，很少外銷。
「所以，」周卿雲說，「我們不是單純的賣小米。」
「不賣？」滿倉叔愣了，「那幹啥？」
「我們收。」周卿雲一字一句地說，「在全縣範圍內，大量的收。」
「什麼？」滿倉叔霍地站起來，「收這玩意幹嘛？咱自己都種，還收別人的？」
周卿雲示意他坐下，慢慢解釋：
「叔，我記得以前，咱們村是不是有個釀小米酒的作坊？我小時候還喝過，那時候過年，村里都會給每家每戶分上一些。」
提到這個，滿倉叔的眼睛亮了一下，但隨即又黯淡下去。
「是有，」他點點頭，語氣裡帶著懷念，「那酒……是真香啊。用咱們米脂的小米釀的，醇厚，甘甜，喝多了不上頭。那時候，不光村里人喝，連縣裡都有人專門來買。」
「後來呢？」周卿雲問。
「後來……」滿倉叔嘆了口氣，「後來不是當資本主義尾巴割掉了嗎？作坊關了，設備砸了，酒也不讓釀了。都荒廢快二十年了。」
周卿雲笑了：「叔，咱們都是自己人，而且現在改革開放都這麼多年了，您就跟我說實話吧。」
他頓了頓，壓低聲音：
「那地方，我之前去看過。外面是荒廢了，牆倒了，屋頂塌了。但裡面的東西……我知道，當年你們並沒有真砸。」
滿倉叔的眼睛猛地睜大。
他盯著周卿雲，看了好幾秒，然後忽然笑了，笑得有些無奈，也有些釋然：
「你這娃子……眼睛真毒。」
「那些年，風聲緊，」滿倉叔回憶道，「上面說要割資本主義尾巴，要把作坊砸了。我們沒辦法，只能做樣子。把外面的牆推倒幾面，把屋頂掀了，看起來像是砸了。但裡面的東西：酒缸、酒甑、酒麴，我們都偷偷埋起來了。」
「埋在哪兒了？」周卿雲問。
「就埋在作坊後面的土坡下，」滿倉叔說，「挖了個大坑，用油氈包好，埋得深深的。想著……萬一以後還能用呢？」
他說這話時，眼睛裡閃著光。
那是希望的光。
哪怕很微弱，哪怕埋藏了二十年，但從未熄滅。
「叔，」周卿雲抓住滿倉叔的手，「現在，時候到了。」
滿倉叔的手在抖：「你是說……重啟釀酒作坊？」
「對！」周卿雲用力點頭，「一斤小米能賣多少錢？一毛二，一毛三？價格透明，都是定死的。累死累活一年，一畝地收兩百斤小米，賣二十多塊錢。但釀成酒呢？」
他的聲音激動起來：
「一斤小米酒，能賣多少錢？五毛？八毛？甚至一塊？而且，咱們村的酒，有秘方，有自己的特色。只要釀得好，不愁賣！」
滿倉叔被他說得心動了，但還有顧慮：
「可是……秘方……你九叔那個人，你是知道的。倔得很。他那釀酒秘方，傳男不傳女，傳內不傳外。現在他膝下無子，他都打算把秘密帶進棺材裡去了。」
周卿雲知道滿倉叔說的九叔。
周九斤，村里最老的釀酒師傅。
今年七十多了，無兒無女，一個人住在村東頭的破窯洞裡。
脾氣古怪，不愛說話，但釀酒的手藝是一絕。
當年村裡的小米酒能出名，全靠他的秘方。
「叔，」周卿雲說，「這麼好的東西，不傳下去，可惜了。您去做做九叔的工作。告訴他，釀酒作坊，我們要重新開起來。錢，從這六萬三裡面出。算村集體的資產，賺了錢，全村分紅。」
他頓了頓，繼續說：
「您告訴他，這不是為了哪一個人，是為了全村。明年過年，咱們村家家戶戶是吃魚吃肉，還是白菜豆腐，就看這作坊了。」
滿倉叔沉默了很久。
爐火噼啪作響，鐵壺裡的水開了，咕嘟咕嘟地冒著白氣。
母親坐在炕沿上，安靜地聽著，手裡重新拿起了鞋底，但沒納，只是握著。
終於，滿倉叔抬起頭。
他的眼睛很亮，像年輕了二十歲。
「好！」他重重一拍大腿，「我去說！九斤那個倔老頭，我就是綁，也要把他綁來！」
周卿雲笑了：「叔，不用綁。您告訴他，作坊開起來，他當技術指導。每個月有工資，年底有分紅。他百年之後，這手藝，我們找可靠的年輕人，傳下去。絕不讓它斷了。」
「這主意好！」滿倉叔興奮地站起來，在窯洞裡來回踱步，「九斤最怕的就是手藝失傳。要是知道我們能幫他把手藝傳下去，他肯定願意！」
他忽然停下，看著周卿云：
「雲娃子，你再說說，具體怎麼弄？」
周卿雲早就想好了：
「第一步，修作坊。把原來那地方清理出來，該修的修，該補的補。設備挖出來，清洗，檢查。不夠的，買新的。」
「第二步，收小米。在全縣範圍內收，價錢可以比市場價高一兩分。咱們米脂的小米好，釀出來的酒才好。」
「第三步，釀酒。九叔負責技術，您負責管理。再找幾個機靈的年輕人當學徒，跟著九叔學。」
「第四步，賣酒。先在本縣賣，慢慢擴大到地區，再到省里。只要酒好，不愁沒銷路。這個……算了，到時候我來想辦法，你們第一步先把作坊弄起來，將酒釀出來再說。」