第15章 第15章
15
另一邊，何大清哄睡著何雨水後，就開始和面。
他把麵粉倒進盆里，加入發好的老酵母，分幾次倒入溫水，將麵粉揉成光滑的麵團。
為了讓麵團充分發酵，他把面盆放在煤爐旁邊取暖。
「柱子，早點睡覺，明天要早起包包子。」
何雨柱回到西屋躺下，心裡盤算著明天賣包子的時候，一定要躲開當兵的。
他琢磨著能不能趁著這個機會偷偷攢些私房錢——畢竟總向父親要錢，實在有些說不過去。
一想到即將擁有自己的小金庫，他就心滿意足地進入了夢鄉。
天還沒亮，何大清就叫醒了熟睡的何雨柱。
穿好衣服洗漱完畢，他看了看座鐘，才五點零五分。
何大清正把昨晚準備好的肉餡和白菜混合在一起，依次加入香油、鹽和其他調料，一邊攪拌餡料，一邊向兒子講解各種配料的比例。
何雨柱表面上認真地聽著，心裡卻並不以為然——前世作為飯店的主廚，這些烹飪基本功他早就爛熟於心了。
何大清調好包子餡，放在一旁備用，然後揭開煤爐旁邊面盆的蓋子。
經過一夜的發酵，盆里的麵團已經脹得很大。
他往面盆里分次加入鹼水，每次加完後都把麵團反覆揉勻，覺得揉得差不多了，就揪出一塊放在案板上繼續揉搓。
大約揉了五分鐘，他把麵團分成大小均勻的小劑子，拿起擀麵杖開始擀包子皮。
何雨柱接過擀好的麵皮托在左手心裡，右手拿著筷子從餡料盆里挑出一撮餡兒放在麵皮中央，手指捏著麵皮的邊沿靈巧地轉動，眨眼之間就捏出了一個褶子均勻的胖包子。
何大清專門負責擀皮，何雨柱則只管包包子。
大約半個小時後，父子倆就把所有的包子都包完了。
趁著包子二次醒發的時間，何大清翻出家裡的大鐵鍋，洗刷乾淨後添了大半鍋水，捅開煤爐子燒水，還順手往爐膛里加了幾塊煤球。
二十分鐘後，水燒開了，他把包子挨個碼進蒸籠里，每層放二十個包子，一共摞了五層，最上層只擺了十二個，加起來總共九十二個白胖的包子，冒著陣陣熱氣。
「柱子，早飯後把這些包子裝進鋪了棉被的箱子裡，背著去王府井或者前門大街叫賣。
一個包子賣二百元法幣，收錢的時候仔細些，別弄錯了。」何大清盤算著，要是這些包子全賣完，能掙五千元法幣，又忍不住嘀咕，現在的錢越來越不值錢了。
吃了蒸好的包子，再配上玉米糊，何大清幫著把包子裝進箱子裡，又再三叮囑了兒子幾句，才抱著何雨水趕去軋鋼廠上班。
何雨柱試了試箱子的重量，大約有三四十斤，幸好自己身板結實，不然背著這麼重的箱子走到王府井，非得累趴下不可。
鎖好院門往南走，剛走出南鑼鼓巷，他就亮開嗓門吆喝起來：「剛出鍋的大肉包！香噴噴的豬肉白菜餡，快來嘗嘗喲！」
沒走多遠，一個中年人攔住了他：「小兄弟，你這包子怎麼賣？」
另一邊，何大清哄睡著何雨水後，就開始和面。
他把麵粉倒進盆里，加入發好的老酵母，分幾次倒入溫水，將麵粉揉成光滑的麵團。
為了讓麵團充分發酵，他把面盆放在煤爐旁邊取暖。
「柱子，早點睡覺，明天要早起包包子。」
何雨柱回到西屋躺下，心裡盤算著明天賣包子的時候，一定要躲開當兵的。
他琢磨著能不能趁著這個機會偷偷攢些私房錢——畢竟總向父親要錢，實在有些說不過去。
一想到即將擁有自己的小金庫，他就心滿意足地進入了夢鄉。
天還沒亮，何大清就叫醒了熟睡的何雨柱。
穿好衣服洗漱完畢，他看了看座鐘，才五點零五分。
何大清正把昨晚準備好的肉餡和白菜混合在一起，依次加入香油、鹽和其他調料，一邊攪拌餡料，一邊向兒子講解各種配料的比例。
何雨柱表面上認真地聽著，心裡卻並不以為然——前世作為飯店的主廚，這些烹飪基本功他早就爛熟於心了。
何大清調好包子餡，放在一旁備用，然後揭開煤爐旁邊面盆的蓋子。
經過一夜的發酵，盆里的麵團已經脹得很大。
他往面盆里分次加入鹼水，每次加完後都把麵團反覆揉勻，覺得揉得差不多了，就揪出一塊放在案板上繼續揉搓。
大約揉了五分鐘，他把麵團分成大小均勻的小劑子，拿起擀麵杖開始擀包子皮。
何雨柱接過擀好的麵皮托在左手心裡，右手拿著筷子從餡料盆里挑出一撮餡兒放在麵皮中央，手指捏著麵皮的邊沿靈巧地轉動，眨眼之間就捏出了一個褶子均勻的胖包子。
何大清專門負責擀皮，何雨柱則只管包包子。
大約半個小時後，父子倆就把所有的包子都包完了。
趁著包子二次醒發的時間，何大清翻出家裡的大鐵鍋，洗刷乾淨後添了大半鍋水，捅開煤爐子燒水，還順手往爐膛里加了幾塊煤球。
二十分鐘後，水燒開了，他把包子挨個碼進蒸籠里，每層放二十個包子，一共摞了五層，最上層只擺了十二個，加起來總共九十二個白胖的包子，冒著陣陣熱氣。
「柱子，早飯後把這些包子裝進鋪了棉被的箱子裡，背著去王府井或者前門大街叫賣。
一個包子賣二百元法幣，收錢的時候仔細些，別弄錯了。」何大清盤算著，要是這些包子全賣完，能掙五千元法幣，又忍不住嘀咕，現在的錢越來越不值錢了。
吃了蒸好的包子，再配上玉米糊，何大清幫著把包子裝進箱子裡，又再三叮囑了兒子幾句，才抱著何雨水趕去軋鋼廠上班。
何雨柱試了試箱子的重量，大約有三四十斤，幸好自己身板結實，不然背著這麼重的箱子走到王府井，非得累趴下不可。
鎖好院門往南走，剛走出南鑼鼓巷，他就亮開嗓門吆喝起來：「剛出鍋的大肉包！香噴噴的豬肉白菜餡，快來嘗嘗喲！」
沒走多遠，一個中年人攔住了他：「小兄弟，你這包子怎麼賣？」