第9章 特殊保存法
一頓酸菜魚、外加小螃蟹和花蛤，讓陳敬安一家和王大海夫妻兩個吃的十分滿足。
就連魚湯都沒有剩下一丁點。
青岙魚丸做好之後，已經是下午三點多了。
原本王大海是說，他開著家裡的二八大槓，跟陳敬安一起去鎮上供銷社送魚丸。
但連續吃完魚丸，酸菜魚之後，林秀禾腹痛也好了，說是她陪陳敬安去送就好了。
陳敬安騎著自行車，載著林秀禾和20斤青岙魚丸抵達供銷社之後，只看見裡面幾個零星的婦女在挑選布料和農具。
至於劉主任的身影，倒是沒有看見。
正當陳敬安打算走進去問問的時候，劉主任拿著一把扳手，滿臉愁容的出來了。
「劉主任，我來給你送魚丸了。」
注意到陳敬安和林秀禾，劉主任扶了一下自己的老花眼鏡，語氣平淡道：「敬安吶，你們今天的20斤魚丸，我倒是勉強能夠收下。
但是，往後每天送個五六斤來就可以了。」
聞言，林秀禾和陳敬安兩人相視一眼，都是一臉疑惑。
這怎麼好端端的，突然就從每天20斤魚丸的量，直接降到五六斤了？
這差距，未免太大了。
陳敬安當即問道：「劉主任，是我們的青岙魚丸口味有問題，顧客不愛買嗎？如果是的話，你儘管可以放心。
今天做魚丸的銀魚，比上次還要更加的肥美和軟糯......」
陳敬安本想跟劉主任解釋一下，他們今天做魚丸所用的銀魚有多麼的新鮮和肥美。
但是，話都沒有說完，卻被劉主任抬手打斷了：「並非是口味問題，你說的我也相信。
但早上冷藏櫃突然壞了，直到現在都沒有修好。所以，即便你送來，我也找不到地方保存啊。」
現在是夏天，天氣這麼熱，如果沒有冷藏櫃或者冷藏庫保存青岙魚丸。
那麼最多第二天，魚丸必然全都會餿掉，還賣什麼賣。
其實今天這20斤青岙魚丸，他都是不想要的，只想要個幾斤就好了。
但是，看在林秀禾已故母親成青蓮的面子上，他才全部收下。
但也僅此一次，他是做生意的，不是做慈善的，不可能繼續每天收20斤魚丸。
陳敬安眉頭緊鎖，這個意外情況，他一時之間也找不到解決的辦法。
畢竟，他又不懂怎麼修冷藏櫃，所以也沒招。
這時，林秀禾笑著開口道：「劉主人，如果我們有辦法幫你解決魚丸保存的問題，你是不是就願意繼續每天接收我們的20斤魚丸了？」
劉主任當即一喜，滿臉期待道：「當然可以，你的辦法是什麼？」
青岙魚丸很好賣，買的人很多，喜歡吃的人不少。
真能解決保存的問題，他沒理由不賺這個錢。
陳敬安也是一臉驚訝，好奇林秀禾的辦法是什麼。
林秀禾再次開口解釋道：「劉主任，我的方法就是......」
聽完之後，劉主任幾乎沒有遲疑，當即同意了林秀禾的方案。
陳敬安也很驚訝，因為這方法，他都不知道。
按照林秀禾的說法，這種保存魚丸的方法，便叫做井水冰鎮法。
簡單來說，就是找兩個能密封的陶罐，將20斤魚丸分裝到兩個竹篾篩裡面，然後再將其放入陶罐中。
在現打少量井水倒入陶罐之中，不需要太多，只需要淹沒過罐底大約兩三厘米就行。
注意的要點就是，井水不能碰到魚丸，然後將罐蓋蓋緊。
最後，用一根麻繩平穩的綁在陶罐上，將陶罐吊進井水中，讓陶罐下半身三分之二的部分浸在水中。
但灌口的位置，必須高於井水面，這能防止井水漏進去。
所用到的原理就是，井水的低溫會讓陶罐內部的空氣變冷，形成天然的冷藏。
不僅能保鮮，還不會讓魚丸吸收到水分散掉。
對於魚丸的保存，可是一絕。
全部搞定後，劉主任滿臉笑意道：「秀禾，多虧了你啊。這下這幾天時間，即便沒有冷藏櫃，我也不憂心了。」
林秀禾淡笑道：「劉主任，你太客氣了。這都是我媽生前教我的方法，我自己可想不到。」
劉主任點頭道：「幸虧有你，傳承了青蓮大部分手藝啊。不然她那些手藝，再過一些年，可能就真的沒人會了，那就太可惜了。」
陳敬安趁機開口道：「劉主任，你看這隻大螃蟹和五隻花蛤王，能賣什麼價？」
劉主任走過來一看，當即開口道：「這螃蟹也就普通品種，賣不上價。這花哈王倒還行，能賣6毛錢一斤，是普通花蛤3倍的價格。」
「可以，稱重吧。」
這個價格，倒是正常的價格，拿去賣給別人，也是這個價格。
所以，還不如賣給劉主任，省事。
最終稱重過後，大螃蟹半斤左右，賣了8角錢。
而五隻花蛤王，賣了1塊錢。
加上20斤魚丸賣了36塊錢，總共收入37.8塊錢。
「劉主任，幫我扯兩尺碎花布，拿一盒蛤蜊油、一斤散裝白酒、兩斤豬肉、一斤紅糖、一斤雞蛋、兩雙襪子。」
剛接過劉主任遞來的錢，陳敬安就開始了消費。
劉主任欣慰一笑：「你小子行，現在賺了錢不想著去賭錢了，而是想著自己媳婦和爸媽，等著，我馬上給你備齊。」
陳敬安尷尬一笑，賭錢這個事情，估計這輩子是過不去了。
劉主任剛轉身離開，林秀禾就小聲道：「敬安，來的路上我們說要買的東西，好像沒有這麼多啊！」
她覺得像陳敬安這樣的花錢方式，真的要不得。
不能辛辛苦苦賺點錢，然後三兩下就全部花了。
但是，聽完陳敬安買的那些東西，她話到嘴邊又沉默了。
因為剛才那些東西，都是給她、陳老實和於秀蘭三個人買的，唯獨沒有陳敬安的。
所以她，即便有些心疼錢，捨不得花錢，也確實也不知道該說什麼。
陳敬安笑著解釋道：「做個圍裙，以後你做事情的時候，就不會弄髒衣服了。現在天很熱，有了蛤蜊油，你的臉蛋、脖子和雙手這些，就能得到保護，不會被曬傷或者灼傷了。」
林秀禾的小手，雖然看上去很健康，但其實掌心內部很多傷痕，都是干粗活留下的傷口。
只不過就是，這個時期大家都在操心一日三餐，為生活奔波，沒經濟條件支撐而已。
看著她的小手，陳敬安心中莫名一酸。
林秀禾抿了抿櫻唇，輕聲開口道：「我還是覺得，蛤蜊油不用買的...忍一忍就好了。」
就連魚湯都沒有剩下一丁點。
青岙魚丸做好之後，已經是下午三點多了。
原本王大海是說，他開著家裡的二八大槓，跟陳敬安一起去鎮上供銷社送魚丸。
但連續吃完魚丸，酸菜魚之後，林秀禾腹痛也好了，說是她陪陳敬安去送就好了。
陳敬安騎著自行車，載著林秀禾和20斤青岙魚丸抵達供銷社之後，只看見裡面幾個零星的婦女在挑選布料和農具。
至於劉主任的身影，倒是沒有看見。
正當陳敬安打算走進去問問的時候，劉主任拿著一把扳手，滿臉愁容的出來了。
「劉主任，我來給你送魚丸了。」
注意到陳敬安和林秀禾，劉主任扶了一下自己的老花眼鏡，語氣平淡道：「敬安吶，你們今天的20斤魚丸，我倒是勉強能夠收下。
但是，往後每天送個五六斤來就可以了。」
聞言，林秀禾和陳敬安兩人相視一眼，都是一臉疑惑。
這怎麼好端端的，突然就從每天20斤魚丸的量，直接降到五六斤了？
這差距，未免太大了。
陳敬安當即問道：「劉主任，是我們的青岙魚丸口味有問題，顧客不愛買嗎？如果是的話，你儘管可以放心。
今天做魚丸的銀魚，比上次還要更加的肥美和軟糯......」
陳敬安本想跟劉主任解釋一下，他們今天做魚丸所用的銀魚有多麼的新鮮和肥美。
但是，話都沒有說完，卻被劉主任抬手打斷了：「並非是口味問題，你說的我也相信。
但早上冷藏櫃突然壞了，直到現在都沒有修好。所以，即便你送來，我也找不到地方保存啊。」
現在是夏天，天氣這麼熱，如果沒有冷藏櫃或者冷藏庫保存青岙魚丸。
那麼最多第二天，魚丸必然全都會餿掉，還賣什麼賣。
其實今天這20斤青岙魚丸，他都是不想要的，只想要個幾斤就好了。
但是，看在林秀禾已故母親成青蓮的面子上，他才全部收下。
但也僅此一次，他是做生意的，不是做慈善的，不可能繼續每天收20斤魚丸。
陳敬安眉頭緊鎖，這個意外情況，他一時之間也找不到解決的辦法。
畢竟，他又不懂怎麼修冷藏櫃，所以也沒招。
這時，林秀禾笑著開口道：「劉主人，如果我們有辦法幫你解決魚丸保存的問題，你是不是就願意繼續每天接收我們的20斤魚丸了？」
劉主任當即一喜，滿臉期待道：「當然可以，你的辦法是什麼？」
青岙魚丸很好賣，買的人很多，喜歡吃的人不少。
真能解決保存的問題，他沒理由不賺這個錢。
陳敬安也是一臉驚訝，好奇林秀禾的辦法是什麼。
林秀禾再次開口解釋道：「劉主任，我的方法就是......」
聽完之後，劉主任幾乎沒有遲疑，當即同意了林秀禾的方案。
陳敬安也很驚訝，因為這方法，他都不知道。
按照林秀禾的說法，這種保存魚丸的方法，便叫做井水冰鎮法。
簡單來說，就是找兩個能密封的陶罐，將20斤魚丸分裝到兩個竹篾篩裡面，然後再將其放入陶罐中。
在現打少量井水倒入陶罐之中，不需要太多，只需要淹沒過罐底大約兩三厘米就行。
注意的要點就是，井水不能碰到魚丸，然後將罐蓋蓋緊。
最後，用一根麻繩平穩的綁在陶罐上，將陶罐吊進井水中，讓陶罐下半身三分之二的部分浸在水中。
但灌口的位置，必須高於井水面，這能防止井水漏進去。
所用到的原理就是，井水的低溫會讓陶罐內部的空氣變冷，形成天然的冷藏。
不僅能保鮮，還不會讓魚丸吸收到水分散掉。
對於魚丸的保存，可是一絕。
全部搞定後，劉主任滿臉笑意道：「秀禾，多虧了你啊。這下這幾天時間，即便沒有冷藏櫃，我也不憂心了。」
林秀禾淡笑道：「劉主任，你太客氣了。這都是我媽生前教我的方法，我自己可想不到。」
劉主任點頭道：「幸虧有你，傳承了青蓮大部分手藝啊。不然她那些手藝，再過一些年，可能就真的沒人會了，那就太可惜了。」
陳敬安趁機開口道：「劉主任，你看這隻大螃蟹和五隻花蛤王，能賣什麼價？」
劉主任走過來一看，當即開口道：「這螃蟹也就普通品種，賣不上價。這花哈王倒還行，能賣6毛錢一斤，是普通花蛤3倍的價格。」
「可以，稱重吧。」
這個價格，倒是正常的價格，拿去賣給別人，也是這個價格。
所以，還不如賣給劉主任，省事。
最終稱重過後，大螃蟹半斤左右，賣了8角錢。
而五隻花蛤王，賣了1塊錢。
加上20斤魚丸賣了36塊錢，總共收入37.8塊錢。
「劉主任，幫我扯兩尺碎花布，拿一盒蛤蜊油、一斤散裝白酒、兩斤豬肉、一斤紅糖、一斤雞蛋、兩雙襪子。」
剛接過劉主任遞來的錢，陳敬安就開始了消費。
劉主任欣慰一笑：「你小子行，現在賺了錢不想著去賭錢了，而是想著自己媳婦和爸媽，等著，我馬上給你備齊。」
陳敬安尷尬一笑，賭錢這個事情，估計這輩子是過不去了。
劉主任剛轉身離開，林秀禾就小聲道：「敬安，來的路上我們說要買的東西，好像沒有這麼多啊！」
她覺得像陳敬安這樣的花錢方式，真的要不得。
不能辛辛苦苦賺點錢，然後三兩下就全部花了。
但是，聽完陳敬安買的那些東西，她話到嘴邊又沉默了。
因為剛才那些東西，都是給她、陳老實和於秀蘭三個人買的，唯獨沒有陳敬安的。
所以她，即便有些心疼錢，捨不得花錢，也確實也不知道該說什麼。
陳敬安笑著解釋道：「做個圍裙，以後你做事情的時候，就不會弄髒衣服了。現在天很熱，有了蛤蜊油，你的臉蛋、脖子和雙手這些，就能得到保護，不會被曬傷或者灼傷了。」
林秀禾的小手，雖然看上去很健康，但其實掌心內部很多傷痕，都是干粗活留下的傷口。
只不過就是，這個時期大家都在操心一日三餐，為生活奔波，沒經濟條件支撐而已。
看著她的小手，陳敬安心中莫名一酸。
林秀禾抿了抿櫻唇，輕聲開口道：「我還是覺得，蛤蜊油不用買的...忍一忍就好了。」