第66章 後悔的陳明遠（求追讀！）
說起來，利園的興起也是一段傳奇故事。
利園的創始人陳書傑，其實也不是廚師出身，但因家庭出身顯赫，吃過的好東西不計其數，養出了一條極挑剔的舌頭。
由於生平愛吃，38歲決定創業開酒樓，但因為不懂廚，利園連虧十年。
將近五十高齡的他，決定親自下廚房學廚，只用了三年的時間，就征服了後廚，並帶領一眾廚師在繼承的基礎上，開創了大批的新創粵菜菜式。
比如XO醬的使用，比如目前嶺南圍餐必備的主菜芝士伊面焗龍蝦。
利園的創新和融合理念，也在一定程度上影響了中餐的發展。
可以說，在千禧年後，嶺南叫得出名的酒樓，甚至說全國叫得出名的高端酒樓，或多或少都有利園出來的徒子徒孫。
現在想想，陳書傑開掛人生，比周瑜更像是得到廚神系統的人。
......
而楊枝甘露，就是當年利園創新出來的其中一道粵菜甜品。
八十年代的港島，因為大量的嶺南廚師南下，造就了港島粵菜的輝煌，但也形成相對保守的餐飲理念。
當時中餐的高端宴席的菜單搭配相對單一，在配菜和甜點上的搭配並不如西餐的協調。
酒樓能做的甜品依然是蓮子百合，芝麻糊，紅綠豆沙，雙皮奶這些。
要麼偏熱性，要麼偏甜膩，難以與圍餐宴席形成較好的搭配。
在這種背景下，利園將當時流行的南洋水果和原料芒果、椰汁、西柚和西米，重新用粵菜冷菜甜點的技法再創造，發明了楊枝甘露。
最初版的楊枝甘露沒有雪糕，也沒有奶昔。整體味道偏清，偏淡，果香為主。
目的是彌補粵菜在高端宴席上，缺少的作為解膩收尾的甜品。
楊枝甘露這個名字，也是取觀音的楊枝玉淨瓶，甘露澤世人的典故。
隨著周瑜的講解，陳明遠也開始吃起了程茵沒有吃的那份楊枝甘露。
和他之前在這餐廳吃過的楊枝甘露不同，雖然是用同樣的食材做的同一種甜品。
但周瑜搭配出來的，他明顯覺得更加美觀。
首先映入眼帘的是芒果果肉柔和的金黃色，西米像一顆顆小小的玻璃球半浮在椰汁上。
橘紅的西柚果肉隱在椰汁底下像是待噴薄而出的岩漿。
陳明遠用勺子小心翼翼地舀起一匙羹，入口是芒果的甜，椰奶的奶香。
在兩者即將充盈口腔之時，被咬碎的西柚果粒滲透出微微苦澀的果酸，隨之就化解了椰汁和奶油那一絲的甜膩。
然後那絲西柚的苦澀也化成了回甘。
伴隨著Q彈的西米咬碎，軟軟彈彈的西米把各種水果的味道相互交織。
陳明遠此刻腦海里只剩下三個字：清，潤，透。
中午太陽帶來的悶熱一下子全部驅散了。
他忍不住說道：「真好吃！」
他想組織詞彙去形容，但竟一下子什麼都想不出來。
不過他很慶幸今天出來吃飯，沒有在醫院的食堂吃那難吃的飯菜，不然就錯過了這麼好吃的甜品了。
只是，他沒開心多久，就想起了前兩天和周瑜跑完步後，去吃糯米雞時，早餐檔老闆的話。
當時那人說周瑜的雲吞麵特別好吃，自己因為一開始的印象，沒有把周瑜擺攤的地址記下來。
周瑜做甜品都這麼好吃，那他擺攤去賣的雲吞麵能差嗎？會不會是自己錯過了什麼？
想到這，他不好意思地問道：「周瑜，我記得你是在擺攤賣雲吞麵吧？你雲吞麵在哪裡擺攤賣啊？」
周瑜還沒說話，姜妍幫他解答了：「瑜哥在海洋大學的門口擺攤，你找到好嘉軒便利店就能看到了。」
見陳明遠拿起手機默默在記，她又認真補充道：「瑜哥做的雲吞麵很好吃的。還有甜品也很好吃，嗯，瑜哥做的菜都非常好吃。」
周瑜有些好奇地問道：「明遠，你是在附近上班嗎？」
陳明遠把手機收起來，然後笑道：「是啊，我就在人民醫院上班，是腫瘤科的主治醫師，醫院飯堂的飯菜太難吃了，所以我們挺多醫生喜歡出來這裡吃。」
周瑜這才恍然。
周瑜回家後，發現周偉強也還沒上班，和曹雪珍一起在客廳看電視等他。
他不等兩人詢問，直接說道：「嗯，不太合適。」
見兩人還想問什麼，周瑜繼續說道：「真的不合適，不是我故意敷衍。」
周偉強和曹雪珍對視了一眼，也不再詢問。
周偉強起身換鞋，然後對曹雪珍說道：「晚點我問一下啟明吧，我先去上班了。」
......
讓周瑜沒想到的是，陳明遠晚上下班就過來找他的攤位了。
他以為陳明遠起碼過兩天才會過來。
陳明遠笑著解釋道：「我們科室還挺忙的，晚上不加班的時間不多，今晚還算早，就直接過來找你了。」
在周瑜的建議下，他點了一份雲吞麵，一份拍黃瓜和一份雙皮奶。
陳明遠先吃的是周瑜做的雙皮奶，和中午吃的楊枝甘露不同，雙皮奶全程是由周瑜操刀，屬於最完美的狀態。
雙皮奶的爽滑柔嫩的奶香味，和兩層皮三重的口感直接把陳明遠的味蕾完全打開了。
然後是雲吞麵和拍黃瓜一起上。
他先是喝了一口湯，然後猶豫了一下，夾了一筷子的面。
儘管已經對周瑜的廚藝十分信服，但他還是不能遺忘剛開始過來嶺南時，吃的那碗雲吞麵的味道。
周瑜：「如果你不習慣鹼水的味道，可以用勺子盛一勺子的大紅浙醋，配合吃。」
聽見周瑜這麼說，陳明遠馬上把紅醋倒在了自己的勺子上，重新夾起一筷子面後，蘸上紅醋吃了起來。
他眼睛瞬間就亮了起來。竹升面入口非常的爽口筋道，配合淡淡的紅醋，他完全沒有吃出鹼水的味道。
他感受到的只有濃郁的蛋香，和區別於北方面的筋道口感。
他又試了一筷子不點醋的味道，這次他感受到了鹼水的味道，但一點也不刺喉。
他忽然發現，其實自己也沒那麼討厭鹼水的味道。
然後當他把雲吞放進嘴裡，伴隨著蝦仁和瘦肉的香味，蟹籽開始在他的口腔里跳起了舞。
伴隨著還沒消散的蛋香，蟹籽和蝦仁的鮮味瞬間通透入腦。
真好吃啊！
利園的創始人陳書傑，其實也不是廚師出身，但因家庭出身顯赫，吃過的好東西不計其數，養出了一條極挑剔的舌頭。
由於生平愛吃，38歲決定創業開酒樓，但因為不懂廚，利園連虧十年。
將近五十高齡的他，決定親自下廚房學廚，只用了三年的時間，就征服了後廚，並帶領一眾廚師在繼承的基礎上，開創了大批的新創粵菜菜式。
比如XO醬的使用，比如目前嶺南圍餐必備的主菜芝士伊面焗龍蝦。
利園的創新和融合理念，也在一定程度上影響了中餐的發展。
可以說，在千禧年後，嶺南叫得出名的酒樓，甚至說全國叫得出名的高端酒樓，或多或少都有利園出來的徒子徒孫。
現在想想，陳書傑開掛人生，比周瑜更像是得到廚神系統的人。
......
而楊枝甘露，就是當年利園創新出來的其中一道粵菜甜品。
八十年代的港島，因為大量的嶺南廚師南下，造就了港島粵菜的輝煌，但也形成相對保守的餐飲理念。
當時中餐的高端宴席的菜單搭配相對單一，在配菜和甜點上的搭配並不如西餐的協調。
酒樓能做的甜品依然是蓮子百合，芝麻糊，紅綠豆沙，雙皮奶這些。
要麼偏熱性，要麼偏甜膩，難以與圍餐宴席形成較好的搭配。
在這種背景下，利園將當時流行的南洋水果和原料芒果、椰汁、西柚和西米，重新用粵菜冷菜甜點的技法再創造，發明了楊枝甘露。
最初版的楊枝甘露沒有雪糕，也沒有奶昔。整體味道偏清，偏淡，果香為主。
目的是彌補粵菜在高端宴席上，缺少的作為解膩收尾的甜品。
楊枝甘露這個名字，也是取觀音的楊枝玉淨瓶，甘露澤世人的典故。
隨著周瑜的講解，陳明遠也開始吃起了程茵沒有吃的那份楊枝甘露。
和他之前在這餐廳吃過的楊枝甘露不同，雖然是用同樣的食材做的同一種甜品。
但周瑜搭配出來的，他明顯覺得更加美觀。
首先映入眼帘的是芒果果肉柔和的金黃色，西米像一顆顆小小的玻璃球半浮在椰汁上。
橘紅的西柚果肉隱在椰汁底下像是待噴薄而出的岩漿。
陳明遠用勺子小心翼翼地舀起一匙羹，入口是芒果的甜，椰奶的奶香。
在兩者即將充盈口腔之時，被咬碎的西柚果粒滲透出微微苦澀的果酸，隨之就化解了椰汁和奶油那一絲的甜膩。
然後那絲西柚的苦澀也化成了回甘。
伴隨著Q彈的西米咬碎，軟軟彈彈的西米把各種水果的味道相互交織。
陳明遠此刻腦海里只剩下三個字：清，潤，透。
中午太陽帶來的悶熱一下子全部驅散了。
他忍不住說道：「真好吃！」
他想組織詞彙去形容，但竟一下子什麼都想不出來。
不過他很慶幸今天出來吃飯，沒有在醫院的食堂吃那難吃的飯菜，不然就錯過了這麼好吃的甜品了。
只是，他沒開心多久，就想起了前兩天和周瑜跑完步後，去吃糯米雞時，早餐檔老闆的話。
當時那人說周瑜的雲吞麵特別好吃，自己因為一開始的印象，沒有把周瑜擺攤的地址記下來。
周瑜做甜品都這麼好吃，那他擺攤去賣的雲吞麵能差嗎？會不會是自己錯過了什麼？
想到這，他不好意思地問道：「周瑜，我記得你是在擺攤賣雲吞麵吧？你雲吞麵在哪裡擺攤賣啊？」
周瑜還沒說話，姜妍幫他解答了：「瑜哥在海洋大學的門口擺攤，你找到好嘉軒便利店就能看到了。」
見陳明遠拿起手機默默在記，她又認真補充道：「瑜哥做的雲吞麵很好吃的。還有甜品也很好吃，嗯，瑜哥做的菜都非常好吃。」
周瑜有些好奇地問道：「明遠，你是在附近上班嗎？」
陳明遠把手機收起來，然後笑道：「是啊，我就在人民醫院上班，是腫瘤科的主治醫師，醫院飯堂的飯菜太難吃了，所以我們挺多醫生喜歡出來這裡吃。」
周瑜這才恍然。
周瑜回家後，發現周偉強也還沒上班，和曹雪珍一起在客廳看電視等他。
他不等兩人詢問，直接說道：「嗯，不太合適。」
見兩人還想問什麼，周瑜繼續說道：「真的不合適，不是我故意敷衍。」
周偉強和曹雪珍對視了一眼，也不再詢問。
周偉強起身換鞋，然後對曹雪珍說道：「晚點我問一下啟明吧，我先去上班了。」
......
讓周瑜沒想到的是，陳明遠晚上下班就過來找他的攤位了。
他以為陳明遠起碼過兩天才會過來。
陳明遠笑著解釋道：「我們科室還挺忙的，晚上不加班的時間不多，今晚還算早，就直接過來找你了。」
在周瑜的建議下，他點了一份雲吞麵，一份拍黃瓜和一份雙皮奶。
陳明遠先吃的是周瑜做的雙皮奶，和中午吃的楊枝甘露不同，雙皮奶全程是由周瑜操刀，屬於最完美的狀態。
雙皮奶的爽滑柔嫩的奶香味，和兩層皮三重的口感直接把陳明遠的味蕾完全打開了。
然後是雲吞麵和拍黃瓜一起上。
他先是喝了一口湯，然後猶豫了一下，夾了一筷子的面。
儘管已經對周瑜的廚藝十分信服，但他還是不能遺忘剛開始過來嶺南時，吃的那碗雲吞麵的味道。
周瑜：「如果你不習慣鹼水的味道，可以用勺子盛一勺子的大紅浙醋，配合吃。」
聽見周瑜這麼說，陳明遠馬上把紅醋倒在了自己的勺子上，重新夾起一筷子面後，蘸上紅醋吃了起來。
他眼睛瞬間就亮了起來。竹升面入口非常的爽口筋道，配合淡淡的紅醋，他完全沒有吃出鹼水的味道。
他感受到的只有濃郁的蛋香，和區別於北方面的筋道口感。
他又試了一筷子不點醋的味道，這次他感受到了鹼水的味道，但一點也不刺喉。
他忽然發現，其實自己也沒那麼討厭鹼水的味道。
然後當他把雲吞放進嘴裡，伴隨著蝦仁和瘦肉的香味，蟹籽開始在他的口腔里跳起了舞。
伴隨著還沒消散的蛋香，蟹籽和蝦仁的鮮味瞬間通透入腦。
真好吃啊！