005最愛人間歡聲笑語
「小張，你做的烤鴨太好吃了。」
「小張，你人長得帥，手藝竟然也這麼好，年輕有為啊。」
「小張，你做的烤鴨讓我想起了幾年前去全聚德吃過的烤鴨，味道簡直一模一樣。」
「這才是真正的北京烤鴨。」
「小張，開烤鴨店吧，我們一定去捧場。」
「啊對對對……」
張錦軒跟著來老闆走進客廳，正大快朵頤的來家人紛紛開口稱讚，七嘴八舌地吹捧攛掇，好評如潮。
這一連串的彩虹屁拍得張錦軒好爽。
愛聽。
會說就多點。
不要停。
來老闆單獨為張錦軒、壯壯以及自己安排了一桌，他把托盤放桌上，小心翼翼地拔掉高粱管，頓時間，一股近乎沸騰的渾濁熱水流淌出來。
熱水裡飄著油花，是烤鴨的油脂被煮出來了。
沒錯，就是煮。
北京烤鴨鮮嫩多汁，除了烤，還要用到煮的方式。往鴨腹內灌香料水，高溫令水沸騰，煮熟鴨肉，同時水分和香料的香味也會滲入鴨肉里，吃起來又香又嫩，汁水豐盈。
張錦軒幫忙拆掉鉤子，拿起窄菜刀片鴨子。
正規烤鴨店，片鴨子通常都收服務費，是一種表演項目，增加擺盤的視覺美感，實際上可有可無。
像現在這種場合，誰他媽願意等你磨磨唧唧地片半天啊，麻溜整好，開吃。
「壯壯，把攝像機的機位固定好，讓它拍著就行了，趕緊過來吃烤鴨。」
「馬上。」
壯壯用支架固定好攝像機，猴急地跑過去，用筷子夾起一塊烤鴨皮蘸蘸砂糖，直接往嘴裡塞，微微咀嚼，不由得露出驚喜、享受、幸福的浮誇表情。
「又香又酥，我從沒吃過這麼好吃的烤鴨。軒哥，你的手藝絕了。」
來老闆連連點頭，「味對了，那叫一個地道。」
張錦軒打趣道：「攝像機拍著呢，你倆說的話都會成為『呈堂證供』，收著點演。」
「沒演，真好吃。」
「小張，別片了，先吃。」
張錦軒點點頭，放下菜刀，用紙巾擦擦手，嘗了塊蘸砂糖的烤鴨皮，然後拿起一塊薄薄的荷葉餅，從中間分開。
夾住一塊鴨肉在甜麵醬里蘸了下，在麵餅上塗抹均勻，再夾兩塊鴨肉，一簇蔥絲，將麵餅摺疊起來，放嘴裡咬一口。
「啊。」
張錦軒情不自禁發出愉悅的輕聲，鴨肉味、面香味、蔥絲味、甜麵醬的味道在口腔里瞬間釋放，隨著咀嚼交織融合，回味無窮。
最絕地是，鴨肉帶著脆皮，香酥肥嫩，一塊鴨肉吃出兩種不同的口感。
美味。
真香。
張錦軒沉浸式享用美食，很快幹掉手裡的荷葉餅，重新拿起第二塊如法炮製，忽然舉著朝攝像機走去。
「大家是不是以為我要遞給你們吃啊，想太多了，我才捨不得呢。」
張錦軒美滋滋咬了一大口，腮幫子鼓鼓地說道：「烤鴨皮蘸砂糖，烤鴨肉配荷葉餅、蔥絲和甜麵醬，是北京烤鴨最經典的兩種吃法。」
「還可以加黃瓜條之類的食材，主要看自己的口味和喜好，怎麼好吃怎麼舒服怎麼來，吃法上不固定。」
「點評一下今天做的六隻烤鴨吧，其他五隻我沒吃到，具體味道如何很難評。我曾經有幸吃過一位國宴大師做的北京烤鴨，絕絕子，那味道畢生難忘。」
「如果以那位國宴大師做的北京烤鴨為10分標準，我吃這只可以打6分到7分。」
「我沒有王婆賣瓜自賣自誇噢，首先我用的不是專業廚房，烤鴨爐也有瑕疵，但做出來沒有翻車，這是加分項。」
「技法和口味算合格，製作鴨坯和烤制環節沒做到盡善盡美，這是最大的扣分項。」
「6分到7分其實不算高，京城藏龍臥虎，烤鴨做的好的廚師有很多。9分到10分看似只差一分，細節處理上和烹飪理念上的差距可以拉得很大。」
「廚藝尚未練成，我仍需努力。」
「以前條件不好的年代，吃東西是為了生存。現在生活條件好了，不僅要吃飽，要吃好，還要吃美，追求美食帶來的精神愉悅感和幸福感。」
「今天帶著大家來京城城郊的九渡河玩了一趟，我個人覺得來值了，聽聽我身後的歡聲笑語，這就是美食存在的意義，也是《野生廚房》追尋的東西。」
「好啦，拍到這裡，《野生廚房》第一期北京烤鴨就要和大家說再見了。」
「翻山越嶺，一起撒野，我們下期再見。」
張錦軒衝著鏡頭揮揮手，轉身回到桌旁坐下，開始炫飯模式。
累了一天，飽飽地吃上一頓，這種感覺太棒了。
晚上八點，張錦軒、壯壯向來家人告別，開著奧迪A6回市區。
壯壯坐副駕，繫著安全帶，懶洋洋地說道：「軒哥，你拍這視頻還挺有意思的。」
「心動了？來跟我混怎麼樣？」
「不怎麼樣，你這活沒啥技術含量，是個人都能幹，體現不出我專業攝影師的過硬素質，再說你也發不起我工資啊。」
「喲，瞧你能的，等你畢業進圈混兩年就知道現實有多殘酷了，到時我肯定發得起你工資。」
壯壯擺擺手，「將來的事將來再說，下一期什麼時候拍？」
「後天野生廚房開張，估計得忙上一周左右，第二期下周拍吧，不著急。」
「行，時間定了提前通知我，這不要畢業了嘛，大家都忙著拍畢業作品，你幫我我幫你，臨時找我不一定有空。」
「了解。」
壯壯問道：「第一期啥時候發布？」
「看後期進度，我估計也是下周。」
「《野生廚房》後期老簡單了，剪出來做上字幕就OK，花不了幾天，不做字幕都行。軒哥自己做，還是找人做？」
北電周圍有CCTV6電影頻道，北影廠，青影廠，影視上下遊人才聚集，北影小區和黃亭子社區里一堆工作室，活好價廉，張錦軒腦袋被門夾了才自己做。
「找了個北電導演專業師哥開的工作室，他們全包了。」
「挺好的，自己人好壓價。」
張錦軒急忙撇清道：「我從來不壓榨自己人。」
「你發誓，你沒打校友牌跟師哥講價？」
「正開車呢，手忙著。」
壯壯咧嘴笑一聲，話題轉到下一期的拍攝內容上，一直聊到返回北影小區才結束。
「軒哥，我回學校了，你早點休息啊。」壯壯開門下車。
「你也早點休息，今天辛苦了。」
「不算啥，玩的很開心，走了。」
「拜拜。」
送走壯壯，張錦軒回住處休息一晚。
第二天早上，他先把視頻音頻素材備份，送去師哥的工作室做後期，然後提前與員工進店做準備。
3月13日，野生廚房正式開張。
「小張，你人長得帥，手藝竟然也這麼好，年輕有為啊。」
「小張，你做的烤鴨讓我想起了幾年前去全聚德吃過的烤鴨，味道簡直一模一樣。」
「這才是真正的北京烤鴨。」
「小張，開烤鴨店吧，我們一定去捧場。」
「啊對對對……」
張錦軒跟著來老闆走進客廳，正大快朵頤的來家人紛紛開口稱讚，七嘴八舌地吹捧攛掇，好評如潮。
這一連串的彩虹屁拍得張錦軒好爽。
愛聽。
會說就多點。
不要停。
來老闆單獨為張錦軒、壯壯以及自己安排了一桌，他把托盤放桌上，小心翼翼地拔掉高粱管，頓時間，一股近乎沸騰的渾濁熱水流淌出來。
熱水裡飄著油花，是烤鴨的油脂被煮出來了。
沒錯，就是煮。
北京烤鴨鮮嫩多汁，除了烤，還要用到煮的方式。往鴨腹內灌香料水，高溫令水沸騰，煮熟鴨肉，同時水分和香料的香味也會滲入鴨肉里，吃起來又香又嫩，汁水豐盈。
張錦軒幫忙拆掉鉤子，拿起窄菜刀片鴨子。
正規烤鴨店，片鴨子通常都收服務費，是一種表演項目，增加擺盤的視覺美感，實際上可有可無。
像現在這種場合，誰他媽願意等你磨磨唧唧地片半天啊，麻溜整好，開吃。
「壯壯，把攝像機的機位固定好，讓它拍著就行了，趕緊過來吃烤鴨。」
「馬上。」
壯壯用支架固定好攝像機，猴急地跑過去，用筷子夾起一塊烤鴨皮蘸蘸砂糖，直接往嘴裡塞，微微咀嚼，不由得露出驚喜、享受、幸福的浮誇表情。
「又香又酥，我從沒吃過這麼好吃的烤鴨。軒哥，你的手藝絕了。」
來老闆連連點頭，「味對了，那叫一個地道。」
張錦軒打趣道：「攝像機拍著呢，你倆說的話都會成為『呈堂證供』，收著點演。」
「沒演，真好吃。」
「小張，別片了，先吃。」
張錦軒點點頭，放下菜刀，用紙巾擦擦手，嘗了塊蘸砂糖的烤鴨皮，然後拿起一塊薄薄的荷葉餅，從中間分開。
夾住一塊鴨肉在甜麵醬里蘸了下，在麵餅上塗抹均勻，再夾兩塊鴨肉，一簇蔥絲，將麵餅摺疊起來，放嘴裡咬一口。
「啊。」
張錦軒情不自禁發出愉悅的輕聲，鴨肉味、面香味、蔥絲味、甜麵醬的味道在口腔里瞬間釋放，隨著咀嚼交織融合，回味無窮。
最絕地是，鴨肉帶著脆皮，香酥肥嫩，一塊鴨肉吃出兩種不同的口感。
美味。
真香。
張錦軒沉浸式享用美食，很快幹掉手裡的荷葉餅，重新拿起第二塊如法炮製，忽然舉著朝攝像機走去。
「大家是不是以為我要遞給你們吃啊，想太多了，我才捨不得呢。」
張錦軒美滋滋咬了一大口，腮幫子鼓鼓地說道：「烤鴨皮蘸砂糖，烤鴨肉配荷葉餅、蔥絲和甜麵醬，是北京烤鴨最經典的兩種吃法。」
「還可以加黃瓜條之類的食材，主要看自己的口味和喜好，怎麼好吃怎麼舒服怎麼來，吃法上不固定。」
「點評一下今天做的六隻烤鴨吧，其他五隻我沒吃到，具體味道如何很難評。我曾經有幸吃過一位國宴大師做的北京烤鴨，絕絕子，那味道畢生難忘。」
「如果以那位國宴大師做的北京烤鴨為10分標準，我吃這只可以打6分到7分。」
「我沒有王婆賣瓜自賣自誇噢，首先我用的不是專業廚房，烤鴨爐也有瑕疵，但做出來沒有翻車，這是加分項。」
「技法和口味算合格，製作鴨坯和烤制環節沒做到盡善盡美，這是最大的扣分項。」
「6分到7分其實不算高，京城藏龍臥虎，烤鴨做的好的廚師有很多。9分到10分看似只差一分，細節處理上和烹飪理念上的差距可以拉得很大。」
「廚藝尚未練成，我仍需努力。」
「以前條件不好的年代，吃東西是為了生存。現在生活條件好了，不僅要吃飽，要吃好，還要吃美，追求美食帶來的精神愉悅感和幸福感。」
「今天帶著大家來京城城郊的九渡河玩了一趟，我個人覺得來值了，聽聽我身後的歡聲笑語，這就是美食存在的意義，也是《野生廚房》追尋的東西。」
「好啦，拍到這裡，《野生廚房》第一期北京烤鴨就要和大家說再見了。」
「翻山越嶺，一起撒野，我們下期再見。」
張錦軒衝著鏡頭揮揮手，轉身回到桌旁坐下，開始炫飯模式。
累了一天，飽飽地吃上一頓，這種感覺太棒了。
晚上八點，張錦軒、壯壯向來家人告別，開著奧迪A6回市區。
壯壯坐副駕，繫著安全帶，懶洋洋地說道：「軒哥，你拍這視頻還挺有意思的。」
「心動了？來跟我混怎麼樣？」
「不怎麼樣，你這活沒啥技術含量，是個人都能幹，體現不出我專業攝影師的過硬素質，再說你也發不起我工資啊。」
「喲，瞧你能的，等你畢業進圈混兩年就知道現實有多殘酷了，到時我肯定發得起你工資。」
壯壯擺擺手，「將來的事將來再說，下一期什麼時候拍？」
「後天野生廚房開張，估計得忙上一周左右，第二期下周拍吧，不著急。」
「行，時間定了提前通知我，這不要畢業了嘛，大家都忙著拍畢業作品，你幫我我幫你，臨時找我不一定有空。」
「了解。」
壯壯問道：「第一期啥時候發布？」
「看後期進度，我估計也是下周。」
「《野生廚房》後期老簡單了，剪出來做上字幕就OK，花不了幾天，不做字幕都行。軒哥自己做，還是找人做？」
北電周圍有CCTV6電影頻道，北影廠，青影廠，影視上下遊人才聚集，北影小區和黃亭子社區里一堆工作室，活好價廉，張錦軒腦袋被門夾了才自己做。
「找了個北電導演專業師哥開的工作室，他們全包了。」
「挺好的，自己人好壓價。」
張錦軒急忙撇清道：「我從來不壓榨自己人。」
「你發誓，你沒打校友牌跟師哥講價？」
「正開車呢，手忙著。」
壯壯咧嘴笑一聲，話題轉到下一期的拍攝內容上，一直聊到返回北影小區才結束。
「軒哥，我回學校了，你早點休息啊。」壯壯開門下車。
「你也早點休息，今天辛苦了。」
「不算啥，玩的很開心，走了。」
「拜拜。」
送走壯壯，張錦軒回住處休息一晚。
第二天早上，他先把視頻音頻素材備份，送去師哥的工作室做後期，然後提前與員工進店做準備。
3月13日，野生廚房正式開張。