第111章 分子料理與老火靚湯
仁心大藥房的夜，比白天更熱鬧。
九點一過，「深夜食堂」的燈牌亮起。
這塊牌子是劉老闆花五十塊錢在舊貨市場淘來的，原本寫著「足療」，被李思遠用紅油漆改成了「食堂」，看著跟恐怖片片場似的。
但這並不妨礙門口排起的長隊。
隊伍里有加完班禿頂的程式設計師，有剛下播嗓子冒煙的網紅，甚至還有穿著睡衣的闊太。
大家的目的只有一個——皮埃爾的那口鍋。
廚房裡，曾經的米其林三星主廚皮埃爾，正戴著護目鏡，神情嚴肅地盯著一口巨大的砂鍋。
鍋里咕嘟咕嘟冒著泡，顏色呈詭異的深褐色。
「火候到了。」
皮埃爾用法式中文低語，手裡拿著一根玻璃棒，往鍋里滴入一滴透明液體。
那是王旻宇給他的「烈火姜提取液」。
轟！鍋里騰起一股熱浪，瞬間將廚房裡的油煙味吞噬殆盡。
前廳，王旻宇坐在櫃檯後面，正在給一本《母豬產後護理》包書皮。
這是關山最近的枕邊讀物，說是要提升業務能力。
「這地方，簡直是對美食的褻瀆。」
一個穿著定製西裝、頭髮梳得一絲不苟的外國人推門而入。
他沒排隊，而是直接走到了櫃檯前，用手帕捂著鼻子，眼神里滿是挑剔。
王旻宇頭都沒抬：「插隊費五百，掛號費一百。吃飯去後面排隊，看病先把手帕拿下來。」
「我是史密斯，國際美食獵人。」外國人掏出一張鍍金名片，放在櫃檯上，「我代表法國著名的『藍帶餐飲集團』，來帶皮埃爾走。」
「哦？」王旻宇終於抬起眼皮，掃了一眼名片，「想挖牆腳？」
「皮埃爾是天才，他不應該在這個充滿……中藥味和發霉味道的地方浪費才華。」史密斯環顧四周，看到關山正蹲在門口啃一隻豬蹄，厭惡地皺了皺眉，「在這裡煮大鍋飯，是在謀殺藝術。我們願意給他年薪百萬歐元，外加香榭麗舍大道的頂層公寓。」
王旻宇笑了笑，放下手裡的書：「那你得問問他自己。」
正說著，皮埃爾端著一個托盤出來了。
托盤上放著一碗……看起來像嘔吐物的東西。
那是今晚的特供——「混沌重生」（實際上是豬腦燉天麻，加了分子化的黑松露泡沫）。
「老闆，3號桌的『腦殘補劑』好了。」皮埃爾把碗放在櫃檯上，看都沒看史密斯一眼。
「皮埃爾！」史密斯激動地張開雙臂，「上帝啊，看看你現在的樣子！圍裙上全是油漬，手裡端著這種……這種豬食！跟我走吧，巴黎在等你！」
皮埃爾愣了一下，轉頭看著史密斯，那眼神就像在看一個傻子。
「走？去哪？」皮埃爾用勺子攪了攪碗裡的糊糊，「去給那些只知道拍照、吃兩口就剩下的貴族做擺設？還是去每天重複做那幾道該死的鵝肝？」
「那是藝術！」史密斯大叫。
「屁的藝術。」皮埃爾爆了句粗口，「在這裡，我才找到了烹飪的真諦。」
這時，3號桌的客人走了過來。
那是個瘦得像骷髏的女孩，患有嚴重的厭食症，已經兩個月沒好好吃過東西了。
她看著那碗賣相極差的豬腦糊，本能地想要乾嘔。
「試一口。」皮埃爾的聲音突然變得溫柔，「就像小時候媽媽煮的米糊。」
女孩顫抖著拿起勺子，送了一點進嘴裡。
瞬間，她的瞳孔放大了。
那不是豬腦的腥味，而是一種極致的綿密，像雲朵在舌尖化開。
緊接著，一股暖流直衝頭頂，原本緊縮痙攣的胃部像是被一隻溫暖的大手撫平。
「好……好餓……」女孩的眼淚流了下來，手裡的勺子開始加速，最後甚至端起碗直接往嘴裡倒。
周圍的食客都安靜下來，看著那個狼吞虎咽的女孩。
這是一種最原始、最純粹的生命力。
史密斯看呆了。
他在頂級餐廳見過無數優雅的進食，但從未見過如此震撼的畫面。
食物在這一刻，不再是裝飾品，而是救命藥。
「你要不要也來一碗？」王旻宇適時地問道，「我看你印堂發黑，口氣酸腐，應該是長期倒時差加飲食不規律，有嚴重的胃潰瘍吧？」
史密斯本想拒絕，但那股奇異的香氣像是勾魂一樣鑽進他的鼻孔。
他的胃不爭氣地抽搐了一下。
五分鐘後。
這位高傲的美食獵人正毫無形象地趴在櫃檯上，舔著一隻空碗。
「這是什麼魔法……」史密斯打了個飽嗝，感覺胃裡那團燒了幾年的火終於熄滅了，「這裡面放了什麼？松露？魚子醬？」
「豬腦，五塊錢一副。」王旻宇淡淡地說，「還有天麻、鉤藤，加上皮埃爾用離心機分離出的油脂精華。這叫『藥膳』，專治各種不服。」
皮埃爾擦了擦手，走到史密斯面前：「回去吧。我的手在這裡才不會抖，因為我知道，我做的東西每一口都能讓人活下去。這比米其林那幾顆星星重要多了。」
史密斯看著自己不再疼痛的胃，又看了看皮埃爾那雙雖然粗糙但極其穩定的手，沉默了許久。
「這道菜……叫什麼？」
「沒名字。」皮埃爾聳聳肩，「老闆叫它『腦子進水』，專門賣給想太多的聰明人。」
史密斯苦笑一聲，留下一張支票：「這頓飯，值這個價。」
他走了，沒帶走皮埃爾，卻帶走了一肚子的豬腦和對食物的重新思考。
王旻宇拿起支票看了一眼——五萬歐元。
「嘖，有錢人的錢真好賺。」他把支票遞給劉老闆，「記帳，入『藥膳研發基金』。皮埃爾，明天給關山加個雞腿，剛才那個外國人是被他嚇得不敢還價的。」
門口的關山嚼碎了最後一塊豬蹄骨頭，憨厚地笑了笑。
九點一過，「深夜食堂」的燈牌亮起。
這塊牌子是劉老闆花五十塊錢在舊貨市場淘來的，原本寫著「足療」，被李思遠用紅油漆改成了「食堂」，看著跟恐怖片片場似的。
但這並不妨礙門口排起的長隊。
隊伍里有加完班禿頂的程式設計師，有剛下播嗓子冒煙的網紅，甚至還有穿著睡衣的闊太。
大家的目的只有一個——皮埃爾的那口鍋。
廚房裡，曾經的米其林三星主廚皮埃爾，正戴著護目鏡，神情嚴肅地盯著一口巨大的砂鍋。
鍋里咕嘟咕嘟冒著泡，顏色呈詭異的深褐色。
「火候到了。」
皮埃爾用法式中文低語，手裡拿著一根玻璃棒，往鍋里滴入一滴透明液體。
那是王旻宇給他的「烈火姜提取液」。
轟！鍋里騰起一股熱浪，瞬間將廚房裡的油煙味吞噬殆盡。
前廳，王旻宇坐在櫃檯後面，正在給一本《母豬產後護理》包書皮。
這是關山最近的枕邊讀物，說是要提升業務能力。
「這地方，簡直是對美食的褻瀆。」
一個穿著定製西裝、頭髮梳得一絲不苟的外國人推門而入。
他沒排隊，而是直接走到了櫃檯前，用手帕捂著鼻子，眼神里滿是挑剔。
王旻宇頭都沒抬：「插隊費五百，掛號費一百。吃飯去後面排隊，看病先把手帕拿下來。」
「我是史密斯，國際美食獵人。」外國人掏出一張鍍金名片，放在櫃檯上，「我代表法國著名的『藍帶餐飲集團』，來帶皮埃爾走。」
「哦？」王旻宇終於抬起眼皮，掃了一眼名片，「想挖牆腳？」
「皮埃爾是天才，他不應該在這個充滿……中藥味和發霉味道的地方浪費才華。」史密斯環顧四周，看到關山正蹲在門口啃一隻豬蹄，厭惡地皺了皺眉，「在這裡煮大鍋飯，是在謀殺藝術。我們願意給他年薪百萬歐元，外加香榭麗舍大道的頂層公寓。」
王旻宇笑了笑，放下手裡的書：「那你得問問他自己。」
正說著，皮埃爾端著一個托盤出來了。
托盤上放著一碗……看起來像嘔吐物的東西。
那是今晚的特供——「混沌重生」（實際上是豬腦燉天麻，加了分子化的黑松露泡沫）。
「老闆，3號桌的『腦殘補劑』好了。」皮埃爾把碗放在櫃檯上，看都沒看史密斯一眼。
「皮埃爾！」史密斯激動地張開雙臂，「上帝啊，看看你現在的樣子！圍裙上全是油漬，手裡端著這種……這種豬食！跟我走吧，巴黎在等你！」
皮埃爾愣了一下，轉頭看著史密斯，那眼神就像在看一個傻子。
「走？去哪？」皮埃爾用勺子攪了攪碗裡的糊糊，「去給那些只知道拍照、吃兩口就剩下的貴族做擺設？還是去每天重複做那幾道該死的鵝肝？」
「那是藝術！」史密斯大叫。
「屁的藝術。」皮埃爾爆了句粗口，「在這裡，我才找到了烹飪的真諦。」
這時，3號桌的客人走了過來。
那是個瘦得像骷髏的女孩，患有嚴重的厭食症，已經兩個月沒好好吃過東西了。
她看著那碗賣相極差的豬腦糊，本能地想要乾嘔。
「試一口。」皮埃爾的聲音突然變得溫柔，「就像小時候媽媽煮的米糊。」
女孩顫抖著拿起勺子，送了一點進嘴裡。
瞬間，她的瞳孔放大了。
那不是豬腦的腥味，而是一種極致的綿密，像雲朵在舌尖化開。
緊接著，一股暖流直衝頭頂，原本緊縮痙攣的胃部像是被一隻溫暖的大手撫平。
「好……好餓……」女孩的眼淚流了下來，手裡的勺子開始加速，最後甚至端起碗直接往嘴裡倒。
周圍的食客都安靜下來，看著那個狼吞虎咽的女孩。
這是一種最原始、最純粹的生命力。
史密斯看呆了。
他在頂級餐廳見過無數優雅的進食，但從未見過如此震撼的畫面。
食物在這一刻，不再是裝飾品，而是救命藥。
「你要不要也來一碗？」王旻宇適時地問道，「我看你印堂發黑，口氣酸腐，應該是長期倒時差加飲食不規律，有嚴重的胃潰瘍吧？」
史密斯本想拒絕，但那股奇異的香氣像是勾魂一樣鑽進他的鼻孔。
他的胃不爭氣地抽搐了一下。
五分鐘後。
這位高傲的美食獵人正毫無形象地趴在櫃檯上，舔著一隻空碗。
「這是什麼魔法……」史密斯打了個飽嗝，感覺胃裡那團燒了幾年的火終於熄滅了，「這裡面放了什麼？松露？魚子醬？」
「豬腦，五塊錢一副。」王旻宇淡淡地說，「還有天麻、鉤藤，加上皮埃爾用離心機分離出的油脂精華。這叫『藥膳』，專治各種不服。」
皮埃爾擦了擦手，走到史密斯面前：「回去吧。我的手在這裡才不會抖，因為我知道，我做的東西每一口都能讓人活下去。這比米其林那幾顆星星重要多了。」
史密斯看著自己不再疼痛的胃，又看了看皮埃爾那雙雖然粗糙但極其穩定的手，沉默了許久。
「這道菜……叫什麼？」
「沒名字。」皮埃爾聳聳肩，「老闆叫它『腦子進水』，專門賣給想太多的聰明人。」
史密斯苦笑一聲，留下一張支票：「這頓飯，值這個價。」
他走了，沒帶走皮埃爾，卻帶走了一肚子的豬腦和對食物的重新思考。
王旻宇拿起支票看了一眼——五萬歐元。
「嘖，有錢人的錢真好賺。」他把支票遞給劉老闆，「記帳，入『藥膳研發基金』。皮埃爾，明天給關山加個雞腿，剛才那個外國人是被他嚇得不敢還價的。」
門口的關山嚼碎了最後一塊豬蹄骨頭，憨厚地笑了笑。