第120章 鍋巴才是精華！
第120章 鍋巴才是精華！
這和他平日裡吃的蒸飯完全是兩個東西。
這種把肉香逼進每一粒米里的做法，簡直是對碳水和脂肪的最高禮讚！
李淵那邊更是頭都不抬，勺子揮得跟殘影似的。
老頭子吃得急，鬍子上沾了醬汁也顧不上擦，一邊嚼一邊還發出滿足的哼哼聲。
蘇牧正拿著小勺給小兕子拌飯。
他把臘腸切得碎碎的，混著沾滿蛋液的米飯，吹涼了才餵過去。
「啊嗚！」
小兕子一口咬住勺子，腮幫子鼓鼓囊囊地動著，兩隻眼睛笑成了彎月亮。
「好七！鍋鍋做的飯飯最好七！」
小丫頭豎起大拇指，那是跟蘇牧學的，「比阿耶宮裡的那個————那個什麼羹香多啦！
「」
李世民正埋頭苦幹，聽見這話差點噎著，幽怨地看了一眼閨女。
也就一盞茶的功夫，三個砂鍋見了底。
李世民意猶未盡地颳了刮鍋壁，那上面還沾著點油星。
「等等，別刮那個！」
李淵突然出聲，手裡拿著勺子，一臉警惕地盯著李世民手裡的鍋，「把鍋放下！」
李世民一愣：「阿耶，這就剩點鍋底了，您還要？」
「你不懂！」
李淵一把護住自己的砂鍋，又指了指李世民那個，「這才是精華！」
蘇牧慢悠悠地拿起鐵鏟子，在李淵那口鍋的邊緣輕輕一鏟，順著鍋底轉了一圈。
咔嚓、咔嚓！
那種清脆的聲音聽著就讓人舒坦。
鏟子往上一挑。
一整塊金黃焦脆、半圓形的鍋巴，完整地脫離了鍋底。
那鍋巴的一面金黃酥脆，另一面還沾著點沒拌勻的米飯和醬汁，油汪汪的。
「鍋巴！」
李淵眼睛放光，伸手就要抓。
「哎哎哎，燙！」
蘇牧躲開他的手，把鍋巴放在盤子裡，「這玩意兒得晾一下，涼了更脆。」
李世民這會兒也反應過來了。
他低頭看了看自己那個鍋，剛才吃得太急，這底下的寶貝還沒動呢。
他也學著蘇牧的樣子，拿勺子去鏟。
結果用力過猛，咔嚓一聲，鍋巴碎成了幾塊。
「嘖，暴殄天物！」
李淵一臉嫌棄，「還得是蘇小子這手藝。」
盤子裡那塊完整的鍋巴成了全場的焦點。
金黃，焦脆，帶著豬油煎過的特有香氣，邊緣有些地方甚至煎成了深褐色，那是焦糖反應的極致！
李淵伸手就要去掰那一整塊。
「阿耶。
「」
李世民眼疾手快，按住了盤子邊緣，臉上堆著笑，「您年歲大了，這東西硬，費牙。
兒臣替您分憂，幫您消滅一半。」
「放屁！」
李淵鬍子一吹，「朕這牙口好著呢！剛才那臘肉朕都沒嚼夠，這鍋巴正是磨牙的好東西。鬆手！」
「太醫說了，老人吃太硬不好消化。」
李世民死活不鬆手，「朕這是盡孝。」
「盡個屁的孝！你那是饞！」
李淵急了，上手就要去搶，「這是朕的鍋里剷出來的，理應歸朕！」
「那是御膳房的鍋，御膳房歸朕管！」
李世民這會兒也沒了皇帝架子，跟個孩子似的開始耍賴。
父子倆一人按著盤子一邊，大眼瞪小眼，誰也不讓誰。那塊金黃誘人的鍋巴就在兩人手底下散發著致命的香氣。
蘇牧靠在灶台上，抱著手臂看戲。
這父子倆，為了口吃的，這幾日沒少掐架，他也習慣了。
就在兩人僵持不下的時候，一隻胖乎乎的小手突然從旁邊伸了過來。
那是小兕子。
她剛才吃飽了飯，這會兒正站在凳子上，高度正好夠得著桌子。
那隻小手快准狠地抓住了鍋巴最翹、最焦、最脆的那個邊角。
李世民和李淵同時一愣，手勁一松。
咔嚓！
一聲極其清脆的斷裂聲。
小兕子掰下來巴掌大的一塊鍋巴，直接往嘴裡一塞。
「咯吱咯吱————」
小丫頭嚼得那個歡實。
那聲音脆得像是在嚼薄餅，聽得李淵和李世民腮幫子直發酸。
「嗯？怎麼都不七鴨？」
小兕子咽下一口，嘴角還沾著個米粒，一臉無辜地看著兩個呆若木雞的大人，「阿翁和阿耶不是怕硬嘛？系子牙齒新長的，可厲害啦！系子幫你們試毒！」
說完，她又是一口。
咔嚓！
這回咬掉的是中間那塊吸滿了醬汁和臘肉油的部分，不僅脆，還帶著韌勁和咸香。
李淵嘴角抽搐了兩下，看著那塊瞬間少了一小半的鍋巴，心疼得直哆嗦：「那————那是精華啊————」
李世民也是一臉肉痛，但看著閨女那副天真爛漫、吃嘛嘛香的樣子，有火也發不出。
「行了行了。」
蘇牧笑著走過來，把剩下的大半塊鍋巴拿起來，用力一掰。
啪嗒一聲，分成兩半。
「一人一半，誰也別搶。」
蘇牧把兩塊鍋巴分別塞進父子倆手裡，「再不吃，小公主可就要幫忙吃完了。」
李淵趕緊護住手裡的半塊，狠狠咬了一口。
咯吱！
焦香四溢！
牙齒切斷脆硬的米粒，那種油脂在高溫下碳化的香味瞬間充滿口腔。
嚼起來不費勁，反而是越嚼越香，米的那種原始甜味在最後才慢慢泛上來。
李淵閉著眼，一臉陶醉，「極品！」
叮噹、叮噹！
御膳房後院傳出一陣敲打銅鐵的脆響。
蘇牧手裡攥著把小鐵錘，正對著一口嶄新的紫銅鍋敲敲打打。
這鍋形制古怪，中間橫亘著一道S型的銅片，將原本圓潤的鍋膛硬生生劈成了兩半，乍一看，極像個太極圖。
「嗯————」
「我說蘇牧，你這就把好好的鍋給廢了？」
李世民背著手站在一邊，眉頭皺成了個川字。
他身後跟著房玄齡，這位當朝宰相今日穿了身不起眼的常服，手裡還提著兩瓶從自家酒窖順來的陳年花雕。
「廢什麼？這叫太極生兩儀。」
蘇牧把最後一點邊緣敲實，直起腰吹了吹銅屑。
「一邊紅湯滾滾，那是陽；一邊白湯溫潤，那是陰。這一陰一陽謂之道，懂不懂？」
房玄齡湊近看了看，若有所思：「陰陽調和？蘇小哥這手藝里，還藏著道家的玄機？」
「哪那麼多玄機，單純是為了照顧這小祖宗。」
蘇牧指了指蹲在井邊玩水的小兕子。
小丫頭正拿著絲瓜，幫著房青君洗菜，一雙小手凍得通紅，臉上卻掛著傻樂。
「她吃不了辣，你們又要吃得痛快。要是不隔開，這頓飯沒法吃。」
李世民一聽是為了閨女，立馬沒話說了，反而看著那S型的隔板，越看越順眼：「有點意思，陰陽同釜，各取所需。這鍋，有大治之風。」
蘇牧懶得聽他把一口鍋上升到治國高度，把銅鍋往灶上一架。
底火早就生好了，無煙的銀絲炭燒得通紅。
那紅湯的一邊，蘇牧直接扔進去一大塊牛油。
這牛油是他昨晚熬的，加了二荊條、子彈頭、花椒、八角、桂皮等三十多種香料，熬幹了水分，凝固後色澤紅亮，看著就誘人。
牛油一遇熱鍋，刺啦一聲，瞬間化開！
那種極具侵略性的麻辣鮮香，直衝鼻子！
房玄齡本來還端著宰相的架子，這股味兒一衝，立馬沒忍住，捂著嘴打了個驚天動地的噴嚏。
「這————這也太沖了！」
「沖才夠味。」
蘇牧又往紅湯里倒進去一大碗醪糟水，再加高湯。
另一邊白湯，則是用老母雞、棒骨熬了一夜的清湯，扔進去幾顆紅棗、枸杞，再把切好的鮮蘑菇片撒下去。
紅白分明，熱氣騰騰。
這和他平日裡吃的蒸飯完全是兩個東西。
這種把肉香逼進每一粒米里的做法，簡直是對碳水和脂肪的最高禮讚！
李淵那邊更是頭都不抬，勺子揮得跟殘影似的。
老頭子吃得急，鬍子上沾了醬汁也顧不上擦，一邊嚼一邊還發出滿足的哼哼聲。
蘇牧正拿著小勺給小兕子拌飯。
他把臘腸切得碎碎的，混著沾滿蛋液的米飯，吹涼了才餵過去。
「啊嗚！」
小兕子一口咬住勺子，腮幫子鼓鼓囊囊地動著，兩隻眼睛笑成了彎月亮。
「好七！鍋鍋做的飯飯最好七！」
小丫頭豎起大拇指，那是跟蘇牧學的，「比阿耶宮裡的那個————那個什麼羹香多啦！
「」
李世民正埋頭苦幹，聽見這話差點噎著，幽怨地看了一眼閨女。
也就一盞茶的功夫，三個砂鍋見了底。
李世民意猶未盡地颳了刮鍋壁，那上面還沾著點油星。
「等等，別刮那個！」
李淵突然出聲，手裡拿著勺子，一臉警惕地盯著李世民手裡的鍋，「把鍋放下！」
李世民一愣：「阿耶，這就剩點鍋底了，您還要？」
「你不懂！」
李淵一把護住自己的砂鍋，又指了指李世民那個，「這才是精華！」
蘇牧慢悠悠地拿起鐵鏟子，在李淵那口鍋的邊緣輕輕一鏟，順著鍋底轉了一圈。
咔嚓、咔嚓！
那種清脆的聲音聽著就讓人舒坦。
鏟子往上一挑。
一整塊金黃焦脆、半圓形的鍋巴，完整地脫離了鍋底。
那鍋巴的一面金黃酥脆，另一面還沾著點沒拌勻的米飯和醬汁，油汪汪的。
「鍋巴！」
李淵眼睛放光，伸手就要抓。
「哎哎哎，燙！」
蘇牧躲開他的手，把鍋巴放在盤子裡，「這玩意兒得晾一下，涼了更脆。」
李世民這會兒也反應過來了。
他低頭看了看自己那個鍋，剛才吃得太急，這底下的寶貝還沒動呢。
他也學著蘇牧的樣子，拿勺子去鏟。
結果用力過猛，咔嚓一聲，鍋巴碎成了幾塊。
「嘖，暴殄天物！」
李淵一臉嫌棄，「還得是蘇小子這手藝。」
盤子裡那塊完整的鍋巴成了全場的焦點。
金黃，焦脆，帶著豬油煎過的特有香氣，邊緣有些地方甚至煎成了深褐色，那是焦糖反應的極致！
李淵伸手就要去掰那一整塊。
「阿耶。
「」
李世民眼疾手快，按住了盤子邊緣，臉上堆著笑，「您年歲大了，這東西硬，費牙。
兒臣替您分憂，幫您消滅一半。」
「放屁！」
李淵鬍子一吹，「朕這牙口好著呢！剛才那臘肉朕都沒嚼夠，這鍋巴正是磨牙的好東西。鬆手！」
「太醫說了，老人吃太硬不好消化。」
李世民死活不鬆手，「朕這是盡孝。」
「盡個屁的孝！你那是饞！」
李淵急了，上手就要去搶，「這是朕的鍋里剷出來的，理應歸朕！」
「那是御膳房的鍋，御膳房歸朕管！」
李世民這會兒也沒了皇帝架子，跟個孩子似的開始耍賴。
父子倆一人按著盤子一邊，大眼瞪小眼，誰也不讓誰。那塊金黃誘人的鍋巴就在兩人手底下散發著致命的香氣。
蘇牧靠在灶台上，抱著手臂看戲。
這父子倆，為了口吃的，這幾日沒少掐架，他也習慣了。
就在兩人僵持不下的時候，一隻胖乎乎的小手突然從旁邊伸了過來。
那是小兕子。
她剛才吃飽了飯，這會兒正站在凳子上，高度正好夠得著桌子。
那隻小手快准狠地抓住了鍋巴最翹、最焦、最脆的那個邊角。
李世民和李淵同時一愣，手勁一松。
咔嚓！
一聲極其清脆的斷裂聲。
小兕子掰下來巴掌大的一塊鍋巴，直接往嘴裡一塞。
「咯吱咯吱————」
小丫頭嚼得那個歡實。
那聲音脆得像是在嚼薄餅，聽得李淵和李世民腮幫子直發酸。
「嗯？怎麼都不七鴨？」
小兕子咽下一口，嘴角還沾著個米粒，一臉無辜地看著兩個呆若木雞的大人，「阿翁和阿耶不是怕硬嘛？系子牙齒新長的，可厲害啦！系子幫你們試毒！」
說完，她又是一口。
咔嚓！
這回咬掉的是中間那塊吸滿了醬汁和臘肉油的部分，不僅脆，還帶著韌勁和咸香。
李淵嘴角抽搐了兩下，看著那塊瞬間少了一小半的鍋巴，心疼得直哆嗦：「那————那是精華啊————」
李世民也是一臉肉痛，但看著閨女那副天真爛漫、吃嘛嘛香的樣子，有火也發不出。
「行了行了。」
蘇牧笑著走過來，把剩下的大半塊鍋巴拿起來，用力一掰。
啪嗒一聲，分成兩半。
「一人一半，誰也別搶。」
蘇牧把兩塊鍋巴分別塞進父子倆手裡，「再不吃，小公主可就要幫忙吃完了。」
李淵趕緊護住手裡的半塊，狠狠咬了一口。
咯吱！
焦香四溢！
牙齒切斷脆硬的米粒，那種油脂在高溫下碳化的香味瞬間充滿口腔。
嚼起來不費勁，反而是越嚼越香，米的那種原始甜味在最後才慢慢泛上來。
李淵閉著眼，一臉陶醉，「極品！」
叮噹、叮噹！
御膳房後院傳出一陣敲打銅鐵的脆響。
蘇牧手裡攥著把小鐵錘，正對著一口嶄新的紫銅鍋敲敲打打。
這鍋形制古怪，中間橫亘著一道S型的銅片，將原本圓潤的鍋膛硬生生劈成了兩半，乍一看，極像個太極圖。
「嗯————」
「我說蘇牧，你這就把好好的鍋給廢了？」
李世民背著手站在一邊，眉頭皺成了個川字。
他身後跟著房玄齡，這位當朝宰相今日穿了身不起眼的常服，手裡還提著兩瓶從自家酒窖順來的陳年花雕。
「廢什麼？這叫太極生兩儀。」
蘇牧把最後一點邊緣敲實，直起腰吹了吹銅屑。
「一邊紅湯滾滾，那是陽；一邊白湯溫潤，那是陰。這一陰一陽謂之道，懂不懂？」
房玄齡湊近看了看，若有所思：「陰陽調和？蘇小哥這手藝里，還藏著道家的玄機？」
「哪那麼多玄機，單純是為了照顧這小祖宗。」
蘇牧指了指蹲在井邊玩水的小兕子。
小丫頭正拿著絲瓜，幫著房青君洗菜，一雙小手凍得通紅，臉上卻掛著傻樂。
「她吃不了辣，你們又要吃得痛快。要是不隔開，這頓飯沒法吃。」
李世民一聽是為了閨女，立馬沒話說了，反而看著那S型的隔板，越看越順眼：「有點意思，陰陽同釜，各取所需。這鍋，有大治之風。」
蘇牧懶得聽他把一口鍋上升到治國高度，把銅鍋往灶上一架。
底火早就生好了，無煙的銀絲炭燒得通紅。
那紅湯的一邊，蘇牧直接扔進去一大塊牛油。
這牛油是他昨晚熬的，加了二荊條、子彈頭、花椒、八角、桂皮等三十多種香料，熬幹了水分，凝固後色澤紅亮，看著就誘人。
牛油一遇熱鍋，刺啦一聲，瞬間化開！
那種極具侵略性的麻辣鮮香，直衝鼻子！
房玄齡本來還端著宰相的架子，這股味兒一衝，立馬沒忍住，捂著嘴打了個驚天動地的噴嚏。
「這————這也太沖了！」
「沖才夠味。」
蘇牧又往紅湯里倒進去一大碗醪糟水，再加高湯。
另一邊白湯，則是用老母雞、棒骨熬了一夜的清湯，扔進去幾顆紅棗、枸杞，再把切好的鮮蘑菇片撒下去。
紅白分明，熱氣騰騰。