第99章 冰皮兒流心月餅！
第99章 冰皮兒流心月餅！
李麗質一臉茫然：「心怎麼流？那是湯？」
蘇牧神秘一笑，沒解釋，轉身去處理另一盆東西。
那是幾十個剛剝出來的鹹蛋黃。
這玩意兒可是好東西，油潤沙綿，紅得流油。
蘇牧給它們噴了一點白酒去腥，放進烤爐里稍微烘烤了一下，直到表面冒出細密的油珠。
拿出來，趁熱碾碎。
那股子獨特的咸香味瞬間在院子裡炸開，霸道得很。
「好香！」
小兕子吸了吸鼻子，口水都要下來了，「系鹹蛋蛋！」
蘇牧往碾碎的蛋黃里加了軟化的黃油、奶粉、煉乳，還有一點吉利丁融化的液。
這才是流心的關鍵。
在常溫下是凝固的，但只要稍微一加熱，或者放進嘴裡一抿，那層束縛就會化開，裡面的餡料就像岩漿一樣流淌出來。
「這東西放這麼多油和糖，能好吃嗎？」
李麗質看著那一盆黃澄澄、油汪汪的餡料，有些懷疑。
大唐人雖然愛吃油大的，但這黃油奶粉加蛋黃，聽著就膩得慌。
「膩？」
蘇牧把餡料攪拌均勻，那種濃郁到極致的奶香混著蛋黃的咸香，像個小勾子一樣往鼻孔里鑽，「你聞聞，膩嗎？」
李麗質湊近聞了一下。
真香。
那種香不是單純的油膩，而是一種醇厚得讓人心裡發軟的味道。像是冬日裡的暖陽，又像是小時候偷喝的一口甜乳酪。
「咕嚕！」
一聲不合時宜的響動。
李麗質臉一紅，下意識地捂住肚子，眼神飄忽地看向別處。
小兕子倒是坦蕩，直接伸出手指頭就要往盆里戳：「鍋鍋！窩要嘗一口！就一口！」
啪。
蘇牧輕輕拍掉她的小爪子：「生的，吃了拉肚子。等會兒做好了再吃。」
他把餡料送進冰鑒里冷藏定型。
這時候，蒸籠里的麵皮也好了。
揭開蓋子。
一股子純粹的米香混著奶香飄了出來。
蘇牧把那塊蒸熟的麵團倒在案板上。
這麵團白得晃眼，晶瑩剔透，看著不像面，倒像是一整塊上好的羊脂玉，還在微微顫動。
燙！
但蘇牧的手像是鐵打的。
他趁熱把麵團揉搓拉伸，讓油和面徹底融合。
那手法行雲流水，麵團在他手裡像是有生命一樣，忽而拉長，忽而揉圓，最後變成了一個光滑細膩的大白球。
李麗質看得呆了。
她從未見過這種麵食。
沒有一絲火氣，不經烤炙，就這樣白生生地擺在那兒，透著一股子清冷的高級感。
「這————不用烤？」
她忍不住問。
「這就叫冰皮。」
蘇牧揪下一小塊麵團，在掌心壓扁。
那皮子薄如蟬翼，對著光甚至能透出指紋。
「月亮嘛，本來就是清冷的，哪有拿火烤的道理。」蘇牧把冷藏好的流心餡拿出來，包進奶黃餡里，搓圓，再包進冰皮里。
放入模具。
那是一個刻著繁複花紋的木模子，但這花紋不是常見的福祿壽禧，而是簡單的雲紋和桂枝。
一壓，一扣。
啪嗒！
一個小巧玲瓏、潔白無瑕的月餅落在案板上。
它不像傳統月餅那樣泛著焦黃的火色，而是渾身雪白，隱隱透著裡面餡料的淡黃，像是天邊那輪剛升起的皓月，朦朧又精緻。
「好漂亮————」
李麗質忍不住讚嘆，伸手輕輕戳了一下。
軟的。
指尖觸感細膩微涼，像是摸到了嬰兒的臉頰。
「這就好了？」
「放冰鑒里再凍半個時辰，口感更好。」
蘇牧手裡動作飛快，一個個小白胖子接二連三地從模具里跳出來。
小兕子已經饞得不行了，圍著案板轉圈圈：「鍋鍋，現在不能七嘛？冰冰的好慢鴨！」
「心急吃不了熱豆腐，同樣也吃不了冰月餅。」蘇牧做了最後收尾的工作，洗了把手，抬頭看了看天色。
此時暮色四合，一輪滿月不知何時已經爬上了宮牆的飛檐。
那月亮大得離譜，黃澄澄的，掛在深藍色的天幕上，把這御膳房破舊的後院都照得多了幾分清輝。
蘇牧看著那輪月亮，突然覺得有些恍惚。
前世的中秋，這時候該是滿大街的霓虹燈，手機里各種群發的祝福簡訊，還有那些包裝精美卻未必好吃的月餅禮盒。
如今身在大唐，守著這柴房小院，雖然清苦了點，但這月亮，似乎比後世的要亮堂許多。
他隨手抓起搭在肩上的汗巾擦了擦臉，眼神有些飄忽，嘴裡下意識地哼唧出聲：「明月幾時有，把酒問青天————」
聲音不大，帶著幾分漫不經心的慵懶，在這安靜的院子裡卻格外清晰。
李麗質正幫著收拾案板上的殘粉，聽到這一句，手裡的動作猛地僵住了。
她自幼飽讀詩書，李世民更是給她請了無數名師大儒。
宮裡那些個學士寫的應制詩，她聽得耳朵都要起繭子了，多是歌功頌德、辭藻堆砌之作。
但這句————
起勢便是問天，那種豪邁與孤寂並存的氣勢，瞬間像是一道閃電擊中了她的心！
「不知天上宮闕，今夕是何年————」
蘇牧根本沒注意旁邊人的反應，他還在盯著那月亮發呆，思緒飄到了那回不去的現代，那種時空錯亂的疏離感讓他聲音里多了幾分滄桑。
「我欲乘風歸去，又恐瓊樓玉宇，高處不勝寒————」
噹啷！
李麗質手裡的銀勺掉在了銅盆里，發出一聲脆響。
她猛地抬頭，死死盯著眼前這個一身粗布麻衣、滿身煙火氣的年輕廚子。
平日裡，他總是一副吊兒郎當、只想摸魚混日子的模樣。哪怕做出了驚世駭俗的美食，也只說是為了口腹之慾。
可此刻。
在這清冷的月光下，他負手而立，那種從骨子裡透出來的孤傲與落寞，竟讓李麗質覺得眼前這人仿佛隨時要羽化登仙而去！
乘風歸去————
他是想家了嗎？
可他的家在哪裡？
難道真如父皇所猜想的那樣，他是隱世不出的高人，是謫落凡間的仙？
「起舞弄清影，何似在人間————」
蘇牧念到這兒，突然回過神來。
壞了！
裝過頭了！
他一低頭，正對上李麗質那雙震驚到失語的眸子，還有小兕子雖然聽不懂但覺得鍋鍋好厲害的崇拜眼神。
「呃————」
蘇牧抓了抓頭髮，剛才那股子仙氣瞬間蕩然無存，「那什麼，我就隨口瞎咧咧，別當真。」
「瞎咧咧？」
李麗質深吸了一口氣，聲音都在抖，「這等詞句，你管這叫瞎咧咧？」
那這滿朝文武，那些自詡風流的才子，豈不是都要羞愧得去撞牆？
「這詞————叫什麼名字？」
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李麗質一臉茫然：「心怎麼流？那是湯？」
蘇牧神秘一笑，沒解釋，轉身去處理另一盆東西。
那是幾十個剛剝出來的鹹蛋黃。
這玩意兒可是好東西，油潤沙綿，紅得流油。
蘇牧給它們噴了一點白酒去腥，放進烤爐里稍微烘烤了一下，直到表面冒出細密的油珠。
拿出來，趁熱碾碎。
那股子獨特的咸香味瞬間在院子裡炸開，霸道得很。
「好香！」
小兕子吸了吸鼻子，口水都要下來了，「系鹹蛋蛋！」
蘇牧往碾碎的蛋黃里加了軟化的黃油、奶粉、煉乳，還有一點吉利丁融化的液。
這才是流心的關鍵。
在常溫下是凝固的，但只要稍微一加熱，或者放進嘴裡一抿，那層束縛就會化開，裡面的餡料就像岩漿一樣流淌出來。
「這東西放這麼多油和糖，能好吃嗎？」
李麗質看著那一盆黃澄澄、油汪汪的餡料，有些懷疑。
大唐人雖然愛吃油大的，但這黃油奶粉加蛋黃，聽著就膩得慌。
「膩？」
蘇牧把餡料攪拌均勻，那種濃郁到極致的奶香混著蛋黃的咸香，像個小勾子一樣往鼻孔里鑽，「你聞聞，膩嗎？」
李麗質湊近聞了一下。
真香。
那種香不是單純的油膩，而是一種醇厚得讓人心裡發軟的味道。像是冬日裡的暖陽，又像是小時候偷喝的一口甜乳酪。
「咕嚕！」
一聲不合時宜的響動。
李麗質臉一紅，下意識地捂住肚子，眼神飄忽地看向別處。
小兕子倒是坦蕩，直接伸出手指頭就要往盆里戳：「鍋鍋！窩要嘗一口！就一口！」
啪。
蘇牧輕輕拍掉她的小爪子：「生的，吃了拉肚子。等會兒做好了再吃。」
他把餡料送進冰鑒里冷藏定型。
這時候，蒸籠里的麵皮也好了。
揭開蓋子。
一股子純粹的米香混著奶香飄了出來。
蘇牧把那塊蒸熟的麵團倒在案板上。
這麵團白得晃眼，晶瑩剔透，看著不像面，倒像是一整塊上好的羊脂玉，還在微微顫動。
燙！
但蘇牧的手像是鐵打的。
他趁熱把麵團揉搓拉伸，讓油和面徹底融合。
那手法行雲流水，麵團在他手裡像是有生命一樣，忽而拉長，忽而揉圓，最後變成了一個光滑細膩的大白球。
李麗質看得呆了。
她從未見過這種麵食。
沒有一絲火氣，不經烤炙，就這樣白生生地擺在那兒，透著一股子清冷的高級感。
「這————不用烤？」
她忍不住問。
「這就叫冰皮。」
蘇牧揪下一小塊麵團，在掌心壓扁。
那皮子薄如蟬翼，對著光甚至能透出指紋。
「月亮嘛，本來就是清冷的，哪有拿火烤的道理。」蘇牧把冷藏好的流心餡拿出來，包進奶黃餡里，搓圓，再包進冰皮里。
放入模具。
那是一個刻著繁複花紋的木模子，但這花紋不是常見的福祿壽禧，而是簡單的雲紋和桂枝。
一壓，一扣。
啪嗒！
一個小巧玲瓏、潔白無瑕的月餅落在案板上。
它不像傳統月餅那樣泛著焦黃的火色，而是渾身雪白，隱隱透著裡面餡料的淡黃，像是天邊那輪剛升起的皓月，朦朧又精緻。
「好漂亮————」
李麗質忍不住讚嘆，伸手輕輕戳了一下。
軟的。
指尖觸感細膩微涼，像是摸到了嬰兒的臉頰。
「這就好了？」
「放冰鑒里再凍半個時辰，口感更好。」
蘇牧手裡動作飛快，一個個小白胖子接二連三地從模具里跳出來。
小兕子已經饞得不行了，圍著案板轉圈圈：「鍋鍋，現在不能七嘛？冰冰的好慢鴨！」
「心急吃不了熱豆腐，同樣也吃不了冰月餅。」蘇牧做了最後收尾的工作，洗了把手，抬頭看了看天色。
此時暮色四合，一輪滿月不知何時已經爬上了宮牆的飛檐。
那月亮大得離譜，黃澄澄的，掛在深藍色的天幕上，把這御膳房破舊的後院都照得多了幾分清輝。
蘇牧看著那輪月亮，突然覺得有些恍惚。
前世的中秋，這時候該是滿大街的霓虹燈，手機里各種群發的祝福簡訊，還有那些包裝精美卻未必好吃的月餅禮盒。
如今身在大唐，守著這柴房小院，雖然清苦了點，但這月亮，似乎比後世的要亮堂許多。
他隨手抓起搭在肩上的汗巾擦了擦臉，眼神有些飄忽，嘴裡下意識地哼唧出聲：「明月幾時有，把酒問青天————」
聲音不大，帶著幾分漫不經心的慵懶，在這安靜的院子裡卻格外清晰。
李麗質正幫著收拾案板上的殘粉，聽到這一句，手裡的動作猛地僵住了。
她自幼飽讀詩書，李世民更是給她請了無數名師大儒。
宮裡那些個學士寫的應制詩，她聽得耳朵都要起繭子了，多是歌功頌德、辭藻堆砌之作。
但這句————
起勢便是問天，那種豪邁與孤寂並存的氣勢，瞬間像是一道閃電擊中了她的心！
「不知天上宮闕，今夕是何年————」
蘇牧根本沒注意旁邊人的反應，他還在盯著那月亮發呆，思緒飄到了那回不去的現代，那種時空錯亂的疏離感讓他聲音里多了幾分滄桑。
「我欲乘風歸去，又恐瓊樓玉宇，高處不勝寒————」
噹啷！
李麗質手裡的銀勺掉在了銅盆里，發出一聲脆響。
她猛地抬頭，死死盯著眼前這個一身粗布麻衣、滿身煙火氣的年輕廚子。
平日裡，他總是一副吊兒郎當、只想摸魚混日子的模樣。哪怕做出了驚世駭俗的美食，也只說是為了口腹之慾。
可此刻。
在這清冷的月光下，他負手而立，那種從骨子裡透出來的孤傲與落寞，竟讓李麗質覺得眼前這人仿佛隨時要羽化登仙而去！
乘風歸去————
他是想家了嗎？
可他的家在哪裡？
難道真如父皇所猜想的那樣，他是隱世不出的高人，是謫落凡間的仙？
「起舞弄清影，何似在人間————」
蘇牧念到這兒，突然回過神來。
壞了！
裝過頭了！
他一低頭，正對上李麗質那雙震驚到失語的眸子，還有小兕子雖然聽不懂但覺得鍋鍋好厲害的崇拜眼神。
「呃————」
蘇牧抓了抓頭髮，剛才那股子仙氣瞬間蕩然無存，「那什麼，我就隨口瞎咧咧，別當真。」
「瞎咧咧？」
李麗質深吸了一口氣，聲音都在抖，「這等詞句，你管這叫瞎咧咧？」
那這滿朝文武，那些自詡風流的才子，豈不是都要羞愧得去撞牆？
「這詞————叫什麼名字？」
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