第58章 開放性考核
湘省廚師協會，坐落在一條頗有年代感的老街上。
青磚黛瓦的門樓，掛著一塊厚重的金絲楠木牌匾，透著一股子低調的底蘊。
「就是這裡了。」宋佑停下腳步，抬頭看了看那四個龍飛鳳舞的大字。
姜米露跟在他身邊，好奇地打量著四周：「看著還挺氣派的，不像我想像中那種老幹部活動中心。」
宋佑笑了笑，剛準備邁步進去，一個穿著白色廚師服的男人就從裡面走了出來。
男人個子不高，但身板很直，下巴微微揚著，正是上次在美食節上見過的「衡山第三刀」劉坤。
劉坤的視線在宋佑身上掃了一圈，最後落在他那張過分年輕的臉上，眉頭不自覺地皺了一下。
「你就是宋佑？」
「是我。」宋佑點頭。
劉坤的表情有些複雜，他沒多說什麼廢話，只是側了側身，朝著裡面一揚下巴：「跟我來吧，考核的房間在裡面。」
他領著宋佑和姜米露穿過一個種著芭蕉和翠竹的小院，走進一棟三層小樓。
一樓大廳很寬敞，正對著門的牆上，掛滿了各種獎牌和榮譽證書。
劉坤推開走廊盡頭的一扇門。
房間很大，中間擺著三張不鏽鋼操作台，各種廚具一應俱全，看起來光亮如新。
房間裡已經有兩個年輕人了，都穿著乾淨的廚師服，看上去年紀跟宋佑差不多。
他們看到劉坤進來，都恭敬地喊了一聲「劉老師」。
宋佑和他們對視一眼，互相點了點頭，算是打了招呼。
劉坤指了指最靠里的一張操作台：「你的位置在那兒。」
他又看了一眼跟在宋佑身後的姜米露，眉頭又皺了起來：「家屬不能靠近廚具，去那邊坐著。」
「哦哦，好。」姜米露吐了吐舌頭，很識趣地退了出去。
宋佑剛走到自己的操作台前，還沒來得及熟悉一下環境，就聽見劉坤對著門口的一個工作人員吩咐道：「小王，去門口貼個公告，就說今天有三級廚師考核，歡迎街坊鄰居進來觀摩。」
公告？
宋佑有些意外，考個證而已，怎麼還搞得跟表演似的。
沒過多久，門外就傳來了嘈雜的人聲。
最先進來的是幾個拎著菜籃子的大媽，她們熟門熟路地在房間兩側擺好的椅子上坐下，一邊嗑著瓜子，一邊興致勃勃地打量著場內的三個年輕人。
「喲，今天又有考核啦？看看這次的小伙子手藝怎麼樣。」
「中間那個長得最精神，看著就利索。」
緊接著，又陸陸續續進來了不少人，有抱著孩子的大姐，也有閒著沒事幹的大爺。
不大的房間，很快就坐得滿滿當當。
姜米露已經找了個前排的位置坐下，她看著這陣仗，感覺比學校的公開課還熱鬧。
宋佑看著這滿屋子的觀眾，問旁邊的劉坤：「劉老師，這是協會的慣例？」
「嗯。」劉坤抱著胳膊，靠在牆上，淡淡地應了一聲，「廚師是做菜給人吃的，手藝好不好，得讓大伙兒的嘴來評。讓他們也嘗嘗，有人氣，才叫本事。」
宋佑覺得這說法倒也新鮮。
這時，門口又走進來幾個人。
為首的是三個穿著考官服的中年男人，神情嚴肅，在房間最前方的一排桌子後坐下。
劉坤也走了過去，坐在了正中間的位置。
最後進來的，是一個跟劉坤有幾分相像的年輕人，他一進門，眼睛就像雷達一樣，在場內迅速掃了一圈，當他看到宋佑時，那雙眼睛瞬間就亮了。
他快步走到宋佑的操作台前，上上下下地打量著宋佑，尤其是宋佑那雙手。
「你就是宋佑？」年輕人開口，聲音裡帶著一股壓不住的興奮。
宋佑點頭。
「我叫劉徐，是劉坤的弟弟。」劉徐做了個自我介紹，然後搓著手，一臉期待地問，「上次美食節，你那手刀工，今天還能再露一手不？」
宋佑看著他那副狂熱的樣子，心裡覺得有些好笑。
「考核要求怎麼做，我就怎麼做。」他回答得很平淡。
劉坤在評委席上咳嗽了一聲，瞪了自家弟弟一眼：「劉徐，回來！」
劉徐這才戀戀不捨地挪到評委席旁邊，找了個小板凳坐下，但那雙眼睛，還是死死地黏在宋佑身上。
「好了，肅靜！」劉坤拍了拍桌子，場內瞬間安靜下來。
他清了清嗓子，開始宣布規則：「三級廚師考核，要求選手在一小時內，獨立完成一葷、一素、一湯，三道菜品。食材自選，口味不限。最終由五位評委品嘗打分，獲得四票及以上者，通過考核。」
他頓了頓，拿起一個抽籤筒：「現在，抽籤決定考核順序。」
另外兩個年輕廚師都有些緊張，手心裡全是汗。
宋佑倒是很平靜，他走上前，隨手從筒里摸出一根竹籤。
打開一看，上面寫著一個鮮紅的「壹」。
「好，一號選手，宋佑，考核開始！」劉坤宣布道。
宋佑將竹籤放到一邊，轉身走向房間角落的食材區。
食材區里，各種蔬菜、肉類、水產分門別類，擺放得整整齊齊，看起來都很新鮮。
觀眾席上的大媽們開始小聲議論起來。
「這小伙子第一個上，壓力不小啊。」
「看他選什麼菜，要是選些花里胡哨的，八成是基本功不紮實。」
宋佑沒有絲毫猶豫。
他先是挑了一塊肥瘦相間的五花肉，又拿了幾個土豆，一把青翠的蒜苗。
然後，他走到水產區，撈起一條活蹦亂跳的鯽魚。
最後，他又拿了一塊白嫩的老豆腐。
五花肉、土豆、鯽魚、豆腐。
全都是最普通、最大眾的家常食材。
「哎，這小伙子選的菜，都是咱們平時在家裡做的啊。」一個大媽有些失望地說。
另一個大媽卻點點頭：「這就對了，越是家常菜，越考驗真功夫。看他怎麼做。」
這些街坊們平時見得多了，就算不會做菜的，也會看別人做了，心中都有自己的標準。
宋佑提著食材，回到自己的操作台。
他先將鯽魚處理乾淨，在魚身兩面劃上幾刀。
然後，將五花肉和土豆都洗淨去皮。
一切準備就緒。
他拿起案板上那把寬刃菜刀。
就在他握住刀柄的那一刻，整個人的氣質，瞬間變了。
原本那個看起來還有些隨和的年輕人，此刻眼神專注，動作沉穩，仿佛整個世界只剩下他、案板和手裡的刀。
劉徐的呼吸都停滯了，他整個人往前傾，眼睛一眨不眨。
宋佑動了。
他的手腕輕盈地一抖，刀光在空中划過一道銀亮的弧線。
「篤篤篤篤篤......」
密集而富有節奏的切菜聲，在安靜的房間裡響起。
那塊五花肉在他手下，被迅速切成了厚薄均勻的薄片，每一片的厚度，都像是用尺子量過一樣精準。
緊接著是土豆。
他沒有用常見的推切法，而是手腕翻飛，刀刃貼著土豆，飛快地旋切起來。只見土豆絲如雪片般落下，根根分明，粗細均勻。
整個過程，行雲流水，充滿了力量感和美感。
「我的天。」劉徐看得嘴巴都張大了，他感覺自己的心跳都在跟著那刀聲的節奏加速。
觀眾席上，也響起了一片壓抑不住的驚嘆聲。
「這刀工，絕了！」
「這小伙子真帥啊，認真做菜的樣子，比那些電視上的明星還好看！」一個大媽看得兩眼放光，捅了捅身邊的老姐妹，「你說，他要是考上了三級廚師，以後開個小飯館，肯定不愁沒生意，娶媳婦也容易。」
她旁邊的另一個大媽深以為然地點頭：「是這個理。手藝好，人又長得精神，這日子以後差不了。」
姜米露坐在前排，聽著身後傳來的議論聲，白皙的臉頰上，悄悄揚起一個笑臉。
她看著那個在操作台前專注忙碌的身影，用力地點了點頭，無聲地附和著那位大媽的話。
那當然。
青磚黛瓦的門樓，掛著一塊厚重的金絲楠木牌匾，透著一股子低調的底蘊。
「就是這裡了。」宋佑停下腳步，抬頭看了看那四個龍飛鳳舞的大字。
姜米露跟在他身邊，好奇地打量著四周：「看著還挺氣派的，不像我想像中那種老幹部活動中心。」
宋佑笑了笑，剛準備邁步進去，一個穿著白色廚師服的男人就從裡面走了出來。
男人個子不高，但身板很直，下巴微微揚著，正是上次在美食節上見過的「衡山第三刀」劉坤。
劉坤的視線在宋佑身上掃了一圈，最後落在他那張過分年輕的臉上，眉頭不自覺地皺了一下。
「你就是宋佑？」
「是我。」宋佑點頭。
劉坤的表情有些複雜，他沒多說什麼廢話，只是側了側身，朝著裡面一揚下巴：「跟我來吧，考核的房間在裡面。」
他領著宋佑和姜米露穿過一個種著芭蕉和翠竹的小院，走進一棟三層小樓。
一樓大廳很寬敞，正對著門的牆上，掛滿了各種獎牌和榮譽證書。
劉坤推開走廊盡頭的一扇門。
房間很大，中間擺著三張不鏽鋼操作台，各種廚具一應俱全，看起來光亮如新。
房間裡已經有兩個年輕人了，都穿著乾淨的廚師服，看上去年紀跟宋佑差不多。
他們看到劉坤進來，都恭敬地喊了一聲「劉老師」。
宋佑和他們對視一眼，互相點了點頭，算是打了招呼。
劉坤指了指最靠里的一張操作台：「你的位置在那兒。」
他又看了一眼跟在宋佑身後的姜米露，眉頭又皺了起來：「家屬不能靠近廚具，去那邊坐著。」
「哦哦，好。」姜米露吐了吐舌頭，很識趣地退了出去。
宋佑剛走到自己的操作台前，還沒來得及熟悉一下環境，就聽見劉坤對著門口的一個工作人員吩咐道：「小王，去門口貼個公告，就說今天有三級廚師考核，歡迎街坊鄰居進來觀摩。」
公告？
宋佑有些意外，考個證而已，怎麼還搞得跟表演似的。
沒過多久，門外就傳來了嘈雜的人聲。
最先進來的是幾個拎著菜籃子的大媽，她們熟門熟路地在房間兩側擺好的椅子上坐下，一邊嗑著瓜子，一邊興致勃勃地打量著場內的三個年輕人。
「喲，今天又有考核啦？看看這次的小伙子手藝怎麼樣。」
「中間那個長得最精神，看著就利索。」
緊接著，又陸陸續續進來了不少人，有抱著孩子的大姐，也有閒著沒事幹的大爺。
不大的房間，很快就坐得滿滿當當。
姜米露已經找了個前排的位置坐下，她看著這陣仗，感覺比學校的公開課還熱鬧。
宋佑看著這滿屋子的觀眾，問旁邊的劉坤：「劉老師，這是協會的慣例？」
「嗯。」劉坤抱著胳膊，靠在牆上，淡淡地應了一聲，「廚師是做菜給人吃的，手藝好不好，得讓大伙兒的嘴來評。讓他們也嘗嘗，有人氣，才叫本事。」
宋佑覺得這說法倒也新鮮。
這時，門口又走進來幾個人。
為首的是三個穿著考官服的中年男人，神情嚴肅，在房間最前方的一排桌子後坐下。
劉坤也走了過去，坐在了正中間的位置。
最後進來的，是一個跟劉坤有幾分相像的年輕人，他一進門，眼睛就像雷達一樣，在場內迅速掃了一圈，當他看到宋佑時，那雙眼睛瞬間就亮了。
他快步走到宋佑的操作台前，上上下下地打量著宋佑，尤其是宋佑那雙手。
「你就是宋佑？」年輕人開口，聲音裡帶著一股壓不住的興奮。
宋佑點頭。
「我叫劉徐，是劉坤的弟弟。」劉徐做了個自我介紹，然後搓著手，一臉期待地問，「上次美食節，你那手刀工，今天還能再露一手不？」
宋佑看著他那副狂熱的樣子，心裡覺得有些好笑。
「考核要求怎麼做，我就怎麼做。」他回答得很平淡。
劉坤在評委席上咳嗽了一聲，瞪了自家弟弟一眼：「劉徐，回來！」
劉徐這才戀戀不捨地挪到評委席旁邊，找了個小板凳坐下，但那雙眼睛，還是死死地黏在宋佑身上。
「好了，肅靜！」劉坤拍了拍桌子，場內瞬間安靜下來。
他清了清嗓子，開始宣布規則：「三級廚師考核，要求選手在一小時內，獨立完成一葷、一素、一湯，三道菜品。食材自選，口味不限。最終由五位評委品嘗打分，獲得四票及以上者，通過考核。」
他頓了頓，拿起一個抽籤筒：「現在，抽籤決定考核順序。」
另外兩個年輕廚師都有些緊張，手心裡全是汗。
宋佑倒是很平靜，他走上前，隨手從筒里摸出一根竹籤。
打開一看，上面寫著一個鮮紅的「壹」。
「好，一號選手，宋佑，考核開始！」劉坤宣布道。
宋佑將竹籤放到一邊，轉身走向房間角落的食材區。
食材區里，各種蔬菜、肉類、水產分門別類，擺放得整整齊齊，看起來都很新鮮。
觀眾席上的大媽們開始小聲議論起來。
「這小伙子第一個上，壓力不小啊。」
「看他選什麼菜，要是選些花里胡哨的，八成是基本功不紮實。」
宋佑沒有絲毫猶豫。
他先是挑了一塊肥瘦相間的五花肉，又拿了幾個土豆，一把青翠的蒜苗。
然後，他走到水產區，撈起一條活蹦亂跳的鯽魚。
最後，他又拿了一塊白嫩的老豆腐。
五花肉、土豆、鯽魚、豆腐。
全都是最普通、最大眾的家常食材。
「哎，這小伙子選的菜，都是咱們平時在家裡做的啊。」一個大媽有些失望地說。
另一個大媽卻點點頭：「這就對了，越是家常菜，越考驗真功夫。看他怎麼做。」
這些街坊們平時見得多了，就算不會做菜的，也會看別人做了，心中都有自己的標準。
宋佑提著食材，回到自己的操作台。
他先將鯽魚處理乾淨，在魚身兩面劃上幾刀。
然後，將五花肉和土豆都洗淨去皮。
一切準備就緒。
他拿起案板上那把寬刃菜刀。
就在他握住刀柄的那一刻，整個人的氣質，瞬間變了。
原本那個看起來還有些隨和的年輕人，此刻眼神專注，動作沉穩，仿佛整個世界只剩下他、案板和手裡的刀。
劉徐的呼吸都停滯了，他整個人往前傾，眼睛一眨不眨。
宋佑動了。
他的手腕輕盈地一抖，刀光在空中划過一道銀亮的弧線。
「篤篤篤篤篤......」
密集而富有節奏的切菜聲，在安靜的房間裡響起。
那塊五花肉在他手下，被迅速切成了厚薄均勻的薄片，每一片的厚度，都像是用尺子量過一樣精準。
緊接著是土豆。
他沒有用常見的推切法，而是手腕翻飛，刀刃貼著土豆，飛快地旋切起來。只見土豆絲如雪片般落下，根根分明，粗細均勻。
整個過程，行雲流水，充滿了力量感和美感。
「我的天。」劉徐看得嘴巴都張大了，他感覺自己的心跳都在跟著那刀聲的節奏加速。
觀眾席上，也響起了一片壓抑不住的驚嘆聲。
「這刀工，絕了！」
「這小伙子真帥啊，認真做菜的樣子，比那些電視上的明星還好看！」一個大媽看得兩眼放光，捅了捅身邊的老姐妹，「你說，他要是考上了三級廚師，以後開個小飯館，肯定不愁沒生意，娶媳婦也容易。」
她旁邊的另一個大媽深以為然地點頭：「是這個理。手藝好，人又長得精神，這日子以後差不了。」
姜米露坐在前排，聽著身後傳來的議論聲，白皙的臉頰上，悄悄揚起一個笑臉。
她看著那個在操作台前專注忙碌的身影，用力地點了點頭，無聲地附和著那位大媽的話。
那當然。