第171章 計劃全盤推翻，荒野廚神的極限微操
第171章 計劃全盤推翻，荒野廚神的極限微操
蘇維把發燙的手機塞進工裝褲口袋裡，眼神恢復了平靜。
廚房的操作台上，不鏽鋼盆里還殘留著一些血水。
他走過去，打開立式冰箱的冷凍室，一股冷氣溢出。
他雙手取出一整塊還帶著冰霜的鹿後腿肉，放在砧板上。
鋒利的菜刀在他手中平放，刀刃垂直落下，伴隨著「咔嚓」的微響，切斷了緊實的肌肉纖維。
眨眼之間，大小均勻的深紅色肉丁便在砧板上堆成了一座小山。
他拿過不鏽鋼盆，將切好的肉丁撥進去，接著走到飲水機旁按下常溫水開關。
清澈的水流注入盆中，剛好沒過肉塊，沖淡了表面的血水。
蘇維端著這盆肉走到客廳。
原本還在羊毛墊上蜷縮著打盹的棉花糖，耳朵猛地豎了起來。
它迅速爬起，四條短腿在木地板上快速倒騰著，滾到了盆邊。
小傢伙揚起腦袋，用濕漉漉的鼻子拱了拱蘇維的褲腿，發出「嚶嚶」的撒嬌聲，隨後才低頭叼起一塊肉，津津有味的咀嚼起來。
蘇維微微彎腰，眼神溫和，伸手揉了揉小狐狸柔軟的耳根，這才轉身走向一樓最內側的儲藏室。
推開木門，裡面整齊的堆滿了各類木箱和置物架。
他徑直走到第二排架子前，拉開一個防潮抽屜，裡面躺著一個灰色的防水帆布袋。
隨著他的注視，【採集模組LV2】瞬間投射出幾行淡金色的文字：
【物品辨識：野生樺樹茸碎塊。年份：七年以上。活性成分高。】
【物品辨識：西特卡雲杉松針。富含高濃度的揮發性松脂精油。】
【物品辨識：高酸度極地黑莓。脫水風乾狀態，保留純粹果酸。】
蘇維滿意的抓起帆布袋，拉緊封口的抽繩，快步走出儲藏室。
他走到衣帽架前，取下黑色的極地防寒服套在身上，將拉鏈拉到頂端，遮住下巴。
推開厚重的橡木大門，零下十五度的冷空氣混合著細碎的雪花，卷進屋內。
蘇維反手關緊房門，聽著門鎖「咔噠」一聲落鎖，踩著嘎吱作響的積雪，快步走向停在院子裡的黑色猛禽皮卡。
拉開車門，坐進帶著寒意的駕駛室，他隨手將帆布袋扔在副駕駛的真皮座椅上。
擰動鑰匙，發動機發出一聲低沉的轟鳴，轉速表指針猛地跳動，龐大的車身隨之微微震顫。
掛入前進擋，熟練的切換到高速四驅模式。
寬大的越野輪胎碾壓著積雪，皮卡衝出領地，徑直駛向科迪亞克小鎮的方向。
蘇維雙手穩穩的搭在方向盤上，視線穿透前方白茫茫的道路，大腦開始飛速運轉。
他腦海中，開始推演全熊宴的烹飪方案。
原計劃的菜單核心，是紅酒慢燉熊掌。
這是一道需要時間沉澱的硬菜。
因為熊掌內部密布著厚重堅韌的角質墊，以及複雜的膠原蛋白網絡。
在常規氣壓下，至少需要六個小時以上的恆溫慢燉，才能讓紅酒里的單寧軟化那些肌肉組織。
但現在情況突變，查爾斯這個銀行家竟然提前抵達了。
距離下午四點的晚宴，只剩下不到六個小時。
如果在這個節骨眼上繼續死板的執行慢燉方案，那麼最終端上桌的，會是一盤嚼不爛的腥臭橡膠。
原定計劃必須推翻重來。
就在這時，【廚藝LV3】激活。
各種食材的處理方案、溫度曲線、香料配比在他意識中不斷拆解又重組。
他沒有任何猶豫，剔除了所有需要長時間熟成的溫和選項。
目光最終鎖定在高壓急攻和極度溫差這兩個思路上。
時間不夠，就用物理破壞力去強行瓦解高級食材的防禦。
利用商用高壓鍋的密閉高壓環境，強行在四十分鐘內，將科迪亞克棕熊粗壯骨骼里的骨髓和游離胺基酸榨取出來，逼出原湯。
而對於那塊厚實的帶骨肋排肉，他決定放棄慢燉入味的傳統法式思維。
直接採用明火高溫急烤，利用三百攝氏度以上的瞬間高溫，在肉塊表面製造出一層封閉的美拉德反應層，將內部的血水和汁液鎖在肌理中。
蘇維猛地轉動方向盤，靈巧的避開路面上的一個雪坑。
車速表指針不斷攀升，逼近八十英里。
猛禽皮卡在風雪中劃出一道黑色的殘影，直直插進科迪亞克小鎮的街道。
海圖室餐廳的後巷裡，此刻停滿了運送蔬菜和海鮮的貨車，顯得擁擠不堪。
蘇維一腳重踩剎車，皮卡在後門穩穩停住，輪胎在冰面上摩擦出一道焦黑的痕跡。
熄火，拔鑰匙。
他一把抓起副駕駛上的帆布袋，推門下車。
猛地推開後廚的防火門，室溫混雜著黃油、海鮮和香料的味道撲面而來。
此刻的後廚，亂糟糟的。
三個學徒端著堆滿配菜的塑料筐在狹窄的過道里來回跑動，甚至有個不鏽鋼盆掉在地上，發出刺耳的撞擊聲，卻沒人顧得上撿。
主廚洛朗穿著雪白的廚師服，在過道中間快速走動，皮鞋踩在濕滑的地磚上發出「噠噠」的急響。
他手裡攥著一本記事本，筆尖在紙上煩躁的亂劃，眉頭擰成了一個疙瘩。
副主廚皮埃爾正站在主操作台前大發雷霆。
他臉色鐵青，一把抓起一盤切錯寬度的洋蔥，毫不留情的直接掃進底部的垃圾桶里。
「重切。」
皮埃爾用夾雜著法語的英文對著一名年輕學徒咆哮。
「我說過多少次，是五毫米的細絲。不是你這種粗糙塊狀。你是想讓查爾斯先生的牙齒被洋蔥卡住嗎？」
蘇維反手關上防火門，隔絕了外界的風雪。
他沒有理會這場鬧劇，徑直走到角落的洗手池邊。
脫下沾著雪水的防寒服，掛在牆壁的金屬掛鉤上。
擰開水龍頭，按壓兩下洗手液，白色的泡沫在指縫間仔細揉搓。
清水沖淨後，他抽出紙巾擦乾雙手。
他走到操作台前，隨手將紙巾扔進兩米外的垃圾桶里。
「洛朗。」
蘇維的聲音不大，卻帶著沉穩的力量，穿透了排風扇的轟鳴聲，清晰的落入每個人耳中。
洛朗猛地轉過頭，快步沖了過來，額頭上滲滿汗珠。
「蘇維。上帝啊，你終於來了。那個老瘋子打亂了我們所有的計劃，我現在連備用菜單都沒想好。」
蘇維將那個不起眼的帆布袋放在檯面上，語氣平靜。
「我的計劃是，放棄紅酒燉熊掌。」
這句話一出，旁邊正準備開罵的皮埃爾瞬間停下了動作。
「換成高壓榨取清湯，配明火炭烤熊排。」
蘇維繼續說道。
「前菜的冰與火之歌保留。湯品的上菜順序提前。」
蘇維語速平穩，吐字清晰，眼神中透著自信。
皮埃爾猛地轉過身，雙手交叉抱在胸前，擋在蘇維面前，眼神里充滿懷疑。
「放棄慢燉？你是在阿拉斯加的雪地里把腦子凍壞了嗎？」
「那是熊掌。不用紅酒去腥，不用長時間低溫去軟化它的角質，你打算讓查爾斯先生啃汽車輪胎嗎？」
皮埃爾的聲音尖銳刺耳。
「還有明火炭烤？楊先生，請你搞清楚，我們這裡是法式高級餐廳，不是路邊用鐵絲網烤肉的燒烤攤。我作為副主廚，不同意這種破壞法餐邏輯的做法。」
面對皮埃爾的質問和鄙視，蘇維連眼神都沒分給他。
他直接側身繞過皮埃爾，大步走向靠牆的冷鮮恆溫櫃。
拉開玻璃門，蘇維單手探進去，一把抓住了一塊重達五十斤、帶著粗壯骨骼的熊胸肋肉。
他小臂肌肉瞬間緊繃，竟憑著單手的力量，直接將整塊肉塊拎了出來。
轉身走回主操作台，他猛地將肉塊重重砸在塑料砧板上。
「砰。」
一聲悶響震得案板都在顫抖。
後廚里的所有學徒全都被嚇了一跳，紛紛停下了手裡的活計，呆呆的看了過來。
蘇維面無表情，反手摸向後腰。
伴隨著「錚」的一聲輕響，那把阿拉斯加捕鯨叉生存刀被利落的拔出刀鞘。
【骨骼清理LV2】全面激活。
【透視之觸生效：骨膜位置已鎖定，筋膜附著點已標亮。】
在蘇維的視網膜中，那塊巨大的熊肉表面浮現出無數淡金色的輔助線條。
蘇維握緊刀柄，眼神一凜，刀尖以一個刁鑽的角度，垂直刺入第一根肋骨邊緣的縫隙中。
蘇維的手腕只是順勢微微翻轉，刀刃便如同一條游魚，順著骨骼的弧度平滑而堅定的向下推進。
「呲啦—
」
堅韌的筋膜被乾脆利落的切斷，聲音清晰可聞。
緊接著，一整根帶著完美厚度肉層的粗壯肋骨便被剝離出來。
蘇維的動作沒有停頓。鋒利的刀鋒在龐大的肉塊中快速穿梭，骨節脫臼的「咔咔」聲接連響起。
不到一分鐘的時間。
那塊重達五十斤的巨獸肉塊，被完美分解。
十二根粗壯的熊肋骨，整齊劃一的排列在砧板左側。
而剩下的純淨肉塊邊緣平滑如鏡，沒有留下一絲肉渣。
皮埃爾交叉在胸前的雙手，不知何時已經無力的垂了下來。
他臉頰肌肉劇烈的抽動著，眼神中充滿了難以置信，身體甚至不自覺的往後退了半步0
旁邊的學徒們更是張大了嘴巴，眼睛直勾勾的盯著砧板上那些骨頭，連呼吸都忘了。
洛朗站在一旁，看著切面平整的肉塊，如釋重負的吐出一口濁氣，眼底閃過一絲折服。
他想到了上一次吃的那道冰與火之歌，明明簡單的做法。
卻吃出非常不一般的感覺。
既然相信了蘇維，那就要嘗試去做。
查爾斯很重要，他值得去賭一把。
當然，如果蘇維的做法真的沒問題。
在上桌前，他會多做幾套備案。
試吃完確定沒有問題，才會上桌。
「照他說的做。」
洛朗猛地轉頭看向臉色慘白的皮埃爾，聲音陡然抬高，帶著主廚的威嚴。
「所有人，現在開始，後廚的一切行動聽蘇維指揮。」
蘇維隨手將獵刀放在水槽邊沖洗掉血跡，轉身下達了第一條指令。
「皮埃爾，去後院的儲藏室拿三十斤蘋果木炭，立刻點燃預熱炭烤爐。」
皮埃爾死死咬著牙，這次他沒敢說「不」字，灰溜溜的轉身走向後門通道。
蘇維手指向左邊還在發呆的年輕學徒。
「你，去拿那口最大的六十升商用高壓鍋，裝一半冷水，開大火燒。」
接著，他指向右邊的另一個學徒。
「你，切二十斤洋蔥，十斤胡蘿蔔。聽清楚，切成五厘米見方的粗糙大塊。我不需要法式的切絲。」
學徒們立刻按照指令散開行動。
洛朗看了一眼牆上滴答作響的掛鍾，眼神依然帶著一絲擔憂。
「蘇維，這太冒險了。明火炭烤的火候如果掌握不好，熊肉里自帶的腥膻味會毀了所有的東西。」
洛朗一邊說著，一邊走到自己的料理台前。
他蹲下身打開下方的柜子，小心地取出了兩塊帶有完美雪花花紋的頂級日本A5和牛。
隨後，又從冰桶里拎出了一隻還在揮動鉗子的布列塔尼藍龍蝦。
「作為主廚，我會同步準備一套備用的法式菜單。」
洛朗拿過自己的定製柳刃，表情嚴肅。
「如果你的菜品出了任何問題，我必須保證海圖室的招牌不被砸爛。」
「另外，以防萬一。紅酒燉熊掌依然進行，一切都準備兩套。不，三套方案！」
「熊肉很多，我們不能浪費對吧？」
「還有，後面希望你的菜沒問題。我們到時候會試吃，確定怎麼上。」
蘇維看了一眼那和牛，不置可否的點了點頭。
「很合理的準備。但這套備用菜單，你大概率用不上了。」
說完，蘇維直接端起一塊切好的熊排，走向正在預熱的高溫鐵板。
在廚房左側的爐灶上，那口六十升的商用高壓鍋已經被架了上去。
蘇維走過去，一把抓起砧板上那些剛剔除下來的熊大骨。
他反轉刀背，「砰砰」幾聲猛擊，骨骼爆裂的聲音在廚房裡迴蕩。
他將敲碎、露出骨髓的骨頭全部扔進鍋里，打開水龍頭注入冷水，旋開燃氣灶開關。
藍色的火焰舔舐著鍋底，水溫開始迅速攀升。
幾分鐘後，水面劇烈翻滾。
灰褐色、帶著野獸血腥味的浮沫大面積湧出，鋪滿了整個水面。
蘇維拿過一把大號的不鏽鋼漏勺，手腕極穩的平貼著水面滑動，將浮沫一層層撇去。
連撇了五次，直到水面只剩下清澈滾燙的開水。
隨後，他毫不猶豫的雙手端起高壓鍋，將整鍋水連同殘餘的髒東西全部倒進水槽里沖走。
重新將鍋放回爐灶，這次他注入了餐廳里的純淨水。
轉身走到放置帆布袋的操作台面，蘇維拉開拉鏈。
剎那間，一股凜冽的阿拉斯加荒野氣息從袋子裡散發出來。
那是濃郁的松脂清香，混合著陳年樹木的厚重木質味道，直接切斷了後廚空氣中黃油的油膩感。
蘇維伸手探入袋中，抓出一把其貌不揚的深褐色樺樹茸碎塊。
接著，又抓出幾根還帶著冰渣的鮮綠雲杉松針。
最後，是一把乾癟縮水的紫黑色野生極地黑莓。
剛把一筐燒紅的蘋果木炭倒進烤爐的皮埃爾，轉頭正好看到了這一幕，忍不住再次發出了驚呼。
「老天。你往湯里放樹葉和野果？你是不是瘋了。那是熬高湯，不是在煮女巫的草藥。」
蘇維依舊沒有理會皮埃爾的質問。
他將手裡的材料有條不紊的全部裝進一個白色的無紡布料包袋裡，拉緊抽繩，將料包「噗通」一聲直接扔進了翻滾著純淨水的高壓鍋里。
「皮埃爾，好好看著。」
蘇維轉過頭，目光深邃的看著站在一旁的洛朗。
「樺樹茸能提供厚重的木質底味，它將取代法餐里傳統的牛骨高湯底。而雲杉松針的精油在高溫下揮發，能給這道熱湯帶來冰原的冷冽感。」
蘇維順手拿起操作台上的調料盒。
「至於這些高酸度的極地黑莓————果酸在密閉高壓的環境下，會產生生化反應，它會切斷熊骨內部滲出的最後一絲腥膻味，並且軟化水質。」
一邊說著，他用量勺精準的舀出三十克粗粒海鹽，均勻撒入鍋中。
「砰。」
沉重的不鏽鋼鍋蓋被狠狠蓋上。
蘇維雙手發力順時針旋轉，四周的金屬鎖扣發出「咔噠咔噠」的咬合聲。
他伸手抓住頂部的排氣閥，用力按壓確認了密封狀態。
「火開到最大。定時四十分鐘。」
隨著底部的猛火加熱，高壓鍋內部的壓力開始急劇增加。
頂部的排氣針發出尖銳的「嘶嘶」聲，一縷細密的白色高壓蒸汽直衝天花板。
洛朗徹底停下了手裡切割和牛的動作。
他死死盯著那口冒著白氣的高壓鍋，藍色的眼眸里閃爍著震撼。
作為米其林級別的主廚，他完全聽懂了蘇維這套材料搭配背後的邏輯。
他對荒野食材特性的理解，非常高。
蘇維轉身走向炭烤爐區域。
底部的蘋果木炭已經燒得通紅透亮，表面覆蓋著一層薄薄的白灰，散發著駭人的高溫。
他拿起一把長柄鐵夾，熟練的撥弄著炭塊，將炭塊全部集中在烤網的左半邊，製造出極端的溫度分區。
左邊，是高達四百攝氏度的直火高溫區。
而右邊，是只有一百度左右的低溫靜置區。
一切準備工作全部就緒。
現在，他只需要等時間流逝，等待那口高壓鍋的倒計時發出蜂鳴。
就在這神經緊繃的時刻。
「嗡嗡嗡—
」
洛朗口袋裡的手機突然爆發出劇烈的震動聲。
在偶爾傳來刀具碰撞聲的後廚里，這突兀的震動聲顯得格外刺耳。
洛朗隨手抓起一塊乾淨的毛巾擦了擦手，掏出手機。屏幕上顯示著一個未知的加密號碼。
他咽了口唾沫，按下接通鍵貼在耳邊。
因為後廚的排風扇聲音太大，洛朗索性按下了免提鍵。
電話那頭，傳來了一個刻板、毫無情緒起伏的英倫腔聲音。
「拉羅什先生。我是查爾斯先生的私人管家。」
管家傲慢的聲音透過揚聲器，清晰地傳遍了後廚的每一個角落。
「我們已經在前往海圖室餐廳的路上。查爾斯先生臨時增加了一個小小的要求。」
「他希望在品嘗主菜的時候，能親自聽到關於這頭科迪亞克棕熊的真實狩獵故事。而且，必須是由扣動扳機的親歷者來講述。」
電話那頭刻意停頓了一下。
「我們將於下午四點整，準時抵達貴餐廳正門。請你們務必做好一切準備。」
「嘟————·————·————」
根本不給洛朗回答的機會，電話被直接掛斷了。
洛朗臉色蒼白的轉頭看向牆上的掛鍾。
秒針正在滴答走動，時針穩穩的停在十二點十五分的位置。
蘇維手裡依舊拿著那把用來測試溫度的長柄鐵夾。
鐵夾懸停在熊熊燃燒的炭火上方，穩如泰山，沒有一絲顫抖。
他靜靜的看著下方跳動扭曲的火苗，嘴角那抹笑意逐漸擴大。
下午四點整？
很好，那將是他的主場時間。
蘇維把發燙的手機塞進工裝褲口袋裡，眼神恢復了平靜。
廚房的操作台上，不鏽鋼盆里還殘留著一些血水。
他走過去，打開立式冰箱的冷凍室，一股冷氣溢出。
他雙手取出一整塊還帶著冰霜的鹿後腿肉，放在砧板上。
鋒利的菜刀在他手中平放，刀刃垂直落下，伴隨著「咔嚓」的微響，切斷了緊實的肌肉纖維。
眨眼之間，大小均勻的深紅色肉丁便在砧板上堆成了一座小山。
他拿過不鏽鋼盆，將切好的肉丁撥進去，接著走到飲水機旁按下常溫水開關。
清澈的水流注入盆中，剛好沒過肉塊，沖淡了表面的血水。
蘇維端著這盆肉走到客廳。
原本還在羊毛墊上蜷縮著打盹的棉花糖，耳朵猛地豎了起來。
它迅速爬起，四條短腿在木地板上快速倒騰著，滾到了盆邊。
小傢伙揚起腦袋，用濕漉漉的鼻子拱了拱蘇維的褲腿，發出「嚶嚶」的撒嬌聲，隨後才低頭叼起一塊肉，津津有味的咀嚼起來。
蘇維微微彎腰，眼神溫和，伸手揉了揉小狐狸柔軟的耳根，這才轉身走向一樓最內側的儲藏室。
推開木門，裡面整齊的堆滿了各類木箱和置物架。
他徑直走到第二排架子前，拉開一個防潮抽屜，裡面躺著一個灰色的防水帆布袋。
隨著他的注視，【採集模組LV2】瞬間投射出幾行淡金色的文字：
【物品辨識：野生樺樹茸碎塊。年份：七年以上。活性成分高。】
【物品辨識：西特卡雲杉松針。富含高濃度的揮發性松脂精油。】
【物品辨識：高酸度極地黑莓。脫水風乾狀態，保留純粹果酸。】
蘇維滿意的抓起帆布袋，拉緊封口的抽繩，快步走出儲藏室。
他走到衣帽架前，取下黑色的極地防寒服套在身上，將拉鏈拉到頂端，遮住下巴。
推開厚重的橡木大門，零下十五度的冷空氣混合著細碎的雪花，卷進屋內。
蘇維反手關緊房門，聽著門鎖「咔噠」一聲落鎖，踩著嘎吱作響的積雪，快步走向停在院子裡的黑色猛禽皮卡。
拉開車門，坐進帶著寒意的駕駛室，他隨手將帆布袋扔在副駕駛的真皮座椅上。
擰動鑰匙，發動機發出一聲低沉的轟鳴，轉速表指針猛地跳動，龐大的車身隨之微微震顫。
掛入前進擋，熟練的切換到高速四驅模式。
寬大的越野輪胎碾壓著積雪，皮卡衝出領地，徑直駛向科迪亞克小鎮的方向。
蘇維雙手穩穩的搭在方向盤上，視線穿透前方白茫茫的道路，大腦開始飛速運轉。
他腦海中，開始推演全熊宴的烹飪方案。
原計劃的菜單核心，是紅酒慢燉熊掌。
這是一道需要時間沉澱的硬菜。
因為熊掌內部密布著厚重堅韌的角質墊，以及複雜的膠原蛋白網絡。
在常規氣壓下，至少需要六個小時以上的恆溫慢燉，才能讓紅酒里的單寧軟化那些肌肉組織。
但現在情況突變，查爾斯這個銀行家竟然提前抵達了。
距離下午四點的晚宴，只剩下不到六個小時。
如果在這個節骨眼上繼續死板的執行慢燉方案，那麼最終端上桌的，會是一盤嚼不爛的腥臭橡膠。
原定計劃必須推翻重來。
就在這時，【廚藝LV3】激活。
各種食材的處理方案、溫度曲線、香料配比在他意識中不斷拆解又重組。
他沒有任何猶豫，剔除了所有需要長時間熟成的溫和選項。
目光最終鎖定在高壓急攻和極度溫差這兩個思路上。
時間不夠，就用物理破壞力去強行瓦解高級食材的防禦。
利用商用高壓鍋的密閉高壓環境，強行在四十分鐘內，將科迪亞克棕熊粗壯骨骼里的骨髓和游離胺基酸榨取出來，逼出原湯。
而對於那塊厚實的帶骨肋排肉，他決定放棄慢燉入味的傳統法式思維。
直接採用明火高溫急烤，利用三百攝氏度以上的瞬間高溫，在肉塊表面製造出一層封閉的美拉德反應層，將內部的血水和汁液鎖在肌理中。
蘇維猛地轉動方向盤，靈巧的避開路面上的一個雪坑。
車速表指針不斷攀升，逼近八十英里。
猛禽皮卡在風雪中劃出一道黑色的殘影，直直插進科迪亞克小鎮的街道。
海圖室餐廳的後巷裡，此刻停滿了運送蔬菜和海鮮的貨車，顯得擁擠不堪。
蘇維一腳重踩剎車，皮卡在後門穩穩停住，輪胎在冰面上摩擦出一道焦黑的痕跡。
熄火，拔鑰匙。
他一把抓起副駕駛上的帆布袋，推門下車。
猛地推開後廚的防火門，室溫混雜著黃油、海鮮和香料的味道撲面而來。
此刻的後廚，亂糟糟的。
三個學徒端著堆滿配菜的塑料筐在狹窄的過道里來回跑動，甚至有個不鏽鋼盆掉在地上，發出刺耳的撞擊聲，卻沒人顧得上撿。
主廚洛朗穿著雪白的廚師服，在過道中間快速走動，皮鞋踩在濕滑的地磚上發出「噠噠」的急響。
他手裡攥著一本記事本，筆尖在紙上煩躁的亂劃，眉頭擰成了一個疙瘩。
副主廚皮埃爾正站在主操作台前大發雷霆。
他臉色鐵青，一把抓起一盤切錯寬度的洋蔥，毫不留情的直接掃進底部的垃圾桶里。
「重切。」
皮埃爾用夾雜著法語的英文對著一名年輕學徒咆哮。
「我說過多少次，是五毫米的細絲。不是你這種粗糙塊狀。你是想讓查爾斯先生的牙齒被洋蔥卡住嗎？」
蘇維反手關上防火門，隔絕了外界的風雪。
他沒有理會這場鬧劇，徑直走到角落的洗手池邊。
脫下沾著雪水的防寒服，掛在牆壁的金屬掛鉤上。
擰開水龍頭，按壓兩下洗手液，白色的泡沫在指縫間仔細揉搓。
清水沖淨後，他抽出紙巾擦乾雙手。
他走到操作台前，隨手將紙巾扔進兩米外的垃圾桶里。
「洛朗。」
蘇維的聲音不大，卻帶著沉穩的力量，穿透了排風扇的轟鳴聲，清晰的落入每個人耳中。
洛朗猛地轉過頭，快步沖了過來，額頭上滲滿汗珠。
「蘇維。上帝啊，你終於來了。那個老瘋子打亂了我們所有的計劃，我現在連備用菜單都沒想好。」
蘇維將那個不起眼的帆布袋放在檯面上，語氣平靜。
「我的計劃是，放棄紅酒燉熊掌。」
這句話一出，旁邊正準備開罵的皮埃爾瞬間停下了動作。
「換成高壓榨取清湯，配明火炭烤熊排。」
蘇維繼續說道。
「前菜的冰與火之歌保留。湯品的上菜順序提前。」
蘇維語速平穩，吐字清晰，眼神中透著自信。
皮埃爾猛地轉過身，雙手交叉抱在胸前，擋在蘇維面前，眼神里充滿懷疑。
「放棄慢燉？你是在阿拉斯加的雪地里把腦子凍壞了嗎？」
「那是熊掌。不用紅酒去腥，不用長時間低溫去軟化它的角質，你打算讓查爾斯先生啃汽車輪胎嗎？」
皮埃爾的聲音尖銳刺耳。
「還有明火炭烤？楊先生，請你搞清楚，我們這裡是法式高級餐廳，不是路邊用鐵絲網烤肉的燒烤攤。我作為副主廚，不同意這種破壞法餐邏輯的做法。」
面對皮埃爾的質問和鄙視，蘇維連眼神都沒分給他。
他直接側身繞過皮埃爾，大步走向靠牆的冷鮮恆溫櫃。
拉開玻璃門，蘇維單手探進去，一把抓住了一塊重達五十斤、帶著粗壯骨骼的熊胸肋肉。
他小臂肌肉瞬間緊繃，竟憑著單手的力量，直接將整塊肉塊拎了出來。
轉身走回主操作台，他猛地將肉塊重重砸在塑料砧板上。
「砰。」
一聲悶響震得案板都在顫抖。
後廚里的所有學徒全都被嚇了一跳，紛紛停下了手裡的活計，呆呆的看了過來。
蘇維面無表情，反手摸向後腰。
伴隨著「錚」的一聲輕響，那把阿拉斯加捕鯨叉生存刀被利落的拔出刀鞘。
【骨骼清理LV2】全面激活。
【透視之觸生效：骨膜位置已鎖定，筋膜附著點已標亮。】
在蘇維的視網膜中，那塊巨大的熊肉表面浮現出無數淡金色的輔助線條。
蘇維握緊刀柄，眼神一凜，刀尖以一個刁鑽的角度，垂直刺入第一根肋骨邊緣的縫隙中。
蘇維的手腕只是順勢微微翻轉，刀刃便如同一條游魚，順著骨骼的弧度平滑而堅定的向下推進。
「呲啦—
」
堅韌的筋膜被乾脆利落的切斷，聲音清晰可聞。
緊接著，一整根帶著完美厚度肉層的粗壯肋骨便被剝離出來。
蘇維的動作沒有停頓。鋒利的刀鋒在龐大的肉塊中快速穿梭，骨節脫臼的「咔咔」聲接連響起。
不到一分鐘的時間。
那塊重達五十斤的巨獸肉塊，被完美分解。
十二根粗壯的熊肋骨，整齊劃一的排列在砧板左側。
而剩下的純淨肉塊邊緣平滑如鏡，沒有留下一絲肉渣。
皮埃爾交叉在胸前的雙手，不知何時已經無力的垂了下來。
他臉頰肌肉劇烈的抽動著，眼神中充滿了難以置信，身體甚至不自覺的往後退了半步0
旁邊的學徒們更是張大了嘴巴，眼睛直勾勾的盯著砧板上那些骨頭，連呼吸都忘了。
洛朗站在一旁，看著切面平整的肉塊，如釋重負的吐出一口濁氣，眼底閃過一絲折服。
他想到了上一次吃的那道冰與火之歌，明明簡單的做法。
卻吃出非常不一般的感覺。
既然相信了蘇維，那就要嘗試去做。
查爾斯很重要，他值得去賭一把。
當然，如果蘇維的做法真的沒問題。
在上桌前，他會多做幾套備案。
試吃完確定沒有問題，才會上桌。
「照他說的做。」
洛朗猛地轉頭看向臉色慘白的皮埃爾，聲音陡然抬高，帶著主廚的威嚴。
「所有人，現在開始，後廚的一切行動聽蘇維指揮。」
蘇維隨手將獵刀放在水槽邊沖洗掉血跡，轉身下達了第一條指令。
「皮埃爾，去後院的儲藏室拿三十斤蘋果木炭，立刻點燃預熱炭烤爐。」
皮埃爾死死咬著牙，這次他沒敢說「不」字，灰溜溜的轉身走向後門通道。
蘇維手指向左邊還在發呆的年輕學徒。
「你，去拿那口最大的六十升商用高壓鍋，裝一半冷水，開大火燒。」
接著，他指向右邊的另一個學徒。
「你，切二十斤洋蔥，十斤胡蘿蔔。聽清楚，切成五厘米見方的粗糙大塊。我不需要法式的切絲。」
學徒們立刻按照指令散開行動。
洛朗看了一眼牆上滴答作響的掛鍾，眼神依然帶著一絲擔憂。
「蘇維，這太冒險了。明火炭烤的火候如果掌握不好，熊肉里自帶的腥膻味會毀了所有的東西。」
洛朗一邊說著，一邊走到自己的料理台前。
他蹲下身打開下方的柜子，小心地取出了兩塊帶有完美雪花花紋的頂級日本A5和牛。
隨後，又從冰桶里拎出了一隻還在揮動鉗子的布列塔尼藍龍蝦。
「作為主廚，我會同步準備一套備用的法式菜單。」
洛朗拿過自己的定製柳刃，表情嚴肅。
「如果你的菜品出了任何問題，我必須保證海圖室的招牌不被砸爛。」
「另外，以防萬一。紅酒燉熊掌依然進行，一切都準備兩套。不，三套方案！」
「熊肉很多，我們不能浪費對吧？」
「還有，後面希望你的菜沒問題。我們到時候會試吃，確定怎麼上。」
蘇維看了一眼那和牛，不置可否的點了點頭。
「很合理的準備。但這套備用菜單，你大概率用不上了。」
說完，蘇維直接端起一塊切好的熊排，走向正在預熱的高溫鐵板。
在廚房左側的爐灶上，那口六十升的商用高壓鍋已經被架了上去。
蘇維走過去，一把抓起砧板上那些剛剔除下來的熊大骨。
他反轉刀背，「砰砰」幾聲猛擊，骨骼爆裂的聲音在廚房裡迴蕩。
他將敲碎、露出骨髓的骨頭全部扔進鍋里，打開水龍頭注入冷水，旋開燃氣灶開關。
藍色的火焰舔舐著鍋底，水溫開始迅速攀升。
幾分鐘後，水面劇烈翻滾。
灰褐色、帶著野獸血腥味的浮沫大面積湧出，鋪滿了整個水面。
蘇維拿過一把大號的不鏽鋼漏勺，手腕極穩的平貼著水面滑動，將浮沫一層層撇去。
連撇了五次，直到水面只剩下清澈滾燙的開水。
隨後，他毫不猶豫的雙手端起高壓鍋，將整鍋水連同殘餘的髒東西全部倒進水槽里沖走。
重新將鍋放回爐灶，這次他注入了餐廳里的純淨水。
轉身走到放置帆布袋的操作台面，蘇維拉開拉鏈。
剎那間，一股凜冽的阿拉斯加荒野氣息從袋子裡散發出來。
那是濃郁的松脂清香，混合著陳年樹木的厚重木質味道，直接切斷了後廚空氣中黃油的油膩感。
蘇維伸手探入袋中，抓出一把其貌不揚的深褐色樺樹茸碎塊。
接著，又抓出幾根還帶著冰渣的鮮綠雲杉松針。
最後，是一把乾癟縮水的紫黑色野生極地黑莓。
剛把一筐燒紅的蘋果木炭倒進烤爐的皮埃爾，轉頭正好看到了這一幕，忍不住再次發出了驚呼。
「老天。你往湯里放樹葉和野果？你是不是瘋了。那是熬高湯，不是在煮女巫的草藥。」
蘇維依舊沒有理會皮埃爾的質問。
他將手裡的材料有條不紊的全部裝進一個白色的無紡布料包袋裡，拉緊抽繩，將料包「噗通」一聲直接扔進了翻滾著純淨水的高壓鍋里。
「皮埃爾，好好看著。」
蘇維轉過頭，目光深邃的看著站在一旁的洛朗。
「樺樹茸能提供厚重的木質底味，它將取代法餐里傳統的牛骨高湯底。而雲杉松針的精油在高溫下揮發，能給這道熱湯帶來冰原的冷冽感。」
蘇維順手拿起操作台上的調料盒。
「至於這些高酸度的極地黑莓————果酸在密閉高壓的環境下，會產生生化反應，它會切斷熊骨內部滲出的最後一絲腥膻味，並且軟化水質。」
一邊說著，他用量勺精準的舀出三十克粗粒海鹽，均勻撒入鍋中。
「砰。」
沉重的不鏽鋼鍋蓋被狠狠蓋上。
蘇維雙手發力順時針旋轉，四周的金屬鎖扣發出「咔噠咔噠」的咬合聲。
他伸手抓住頂部的排氣閥，用力按壓確認了密封狀態。
「火開到最大。定時四十分鐘。」
隨著底部的猛火加熱，高壓鍋內部的壓力開始急劇增加。
頂部的排氣針發出尖銳的「嘶嘶」聲，一縷細密的白色高壓蒸汽直衝天花板。
洛朗徹底停下了手裡切割和牛的動作。
他死死盯著那口冒著白氣的高壓鍋，藍色的眼眸里閃爍著震撼。
作為米其林級別的主廚，他完全聽懂了蘇維這套材料搭配背後的邏輯。
他對荒野食材特性的理解，非常高。
蘇維轉身走向炭烤爐區域。
底部的蘋果木炭已經燒得通紅透亮，表面覆蓋著一層薄薄的白灰，散發著駭人的高溫。
他拿起一把長柄鐵夾，熟練的撥弄著炭塊，將炭塊全部集中在烤網的左半邊，製造出極端的溫度分區。
左邊，是高達四百攝氏度的直火高溫區。
而右邊，是只有一百度左右的低溫靜置區。
一切準備工作全部就緒。
現在，他只需要等時間流逝，等待那口高壓鍋的倒計時發出蜂鳴。
就在這神經緊繃的時刻。
「嗡嗡嗡—
」
洛朗口袋裡的手機突然爆發出劇烈的震動聲。
在偶爾傳來刀具碰撞聲的後廚里，這突兀的震動聲顯得格外刺耳。
洛朗隨手抓起一塊乾淨的毛巾擦了擦手，掏出手機。屏幕上顯示著一個未知的加密號碼。
他咽了口唾沫，按下接通鍵貼在耳邊。
因為後廚的排風扇聲音太大，洛朗索性按下了免提鍵。
電話那頭，傳來了一個刻板、毫無情緒起伏的英倫腔聲音。
「拉羅什先生。我是查爾斯先生的私人管家。」
管家傲慢的聲音透過揚聲器，清晰地傳遍了後廚的每一個角落。
「我們已經在前往海圖室餐廳的路上。查爾斯先生臨時增加了一個小小的要求。」
「他希望在品嘗主菜的時候，能親自聽到關於這頭科迪亞克棕熊的真實狩獵故事。而且，必須是由扣動扳機的親歷者來講述。」
電話那頭刻意停頓了一下。
「我們將於下午四點整，準時抵達貴餐廳正門。請你們務必做好一切準備。」
「嘟————·————·————」
根本不給洛朗回答的機會，電話被直接掛斷了。
洛朗臉色蒼白的轉頭看向牆上的掛鍾。
秒針正在滴答走動，時針穩穩的停在十二點十五分的位置。
蘇維手裡依舊拿著那把用來測試溫度的長柄鐵夾。
鐵夾懸停在熊熊燃燒的炭火上方，穩如泰山，沒有一絲顫抖。
他靜靜的看著下方跳動扭曲的火苗，嘴角那抹笑意逐漸擴大。
下午四點整？
很好，那將是他的主場時間。