第165章 解剖學的暴力，美金到手（求訂閱！）
第165章 解剖學的暴力，美金到手（求訂閱！）
猛禽皮卡的引擎轟鳴聲在狹窄的後巷中迴蕩。
輪胎碾過路面上的薄冰，發出里啪啦的脆響。
蘇維沒有減速，徑直將車頭對準了海圖室餐廳後廚那扇對開的金屬大門。
這裡是科迪亞克鎮最乾淨的地方之一。
平時停靠的都是冷鏈物流的廂式貨車，或者是運送頂級海鮮的專用車輛。
地面沒有一絲油污，連垃圾桶都被擦得鋥亮。
但此刻，一輛滿身泥濘，輪胎上殘留碎冰的黑色鋼鐵巨獸闖了進來。
車身側面的那道還沒來得及清洗的褐色血跡，在白色的地磚映襯下顯得格外刺眼。
吱—
剎車盤與卡鉗劇烈摩擦。
猛禽在距離後廚卸貨台不到半米的位置停住，帶起一陣血腥味混雜著機油味的氣流。
幾名穿著潔白廚師服、戴著高頂帽的年輕學徒正站在門口抽菸透氣。
看到這一幕，他們下意識的後退，直到背部貼上冰冷的牆磚。
這輛車散發出的氣場太具有侵略性。
不像是來送貨的，倒像是剛剛從戰場上殺回來的裝甲車。
蘇維推開車門，軍工靴踩在地面上。
他沒有理會那些驚疑不定的目光，徑直走到車尾，一把扣住後斗的開關。
哐當。
沉重的尾門砸下。
原本還帶著幾分好奇探頭張望的學徒們，不約而同的倒吸了一口涼氣。
車斗里，黑色的防水布被粗暴的掀開。
一股濃烈的血腥氣瞬間炸開，直接蓋過了後廚排風口吹出的黃油煎帶子的香氣。
那是一座肉山。
被分割成大塊的熊肉堆疊在一起，暗紅色的肌肉纖維在正午的陽光下呈現出一種近平金屬的質感。
厚實的白色脂肪層如同凝固的蠟油，包裹著紅肉。
最上面，是一顆碩大的、被剝離了皮肉的熊頭骨。
空洞的眼眶正對著那群學徒，帶著一種死亡的凝視。
旁邊卷著一張巨大的毛皮，即使被綑紮起來，那驚人的體積也能讓人聯想到這頭野獸生前的恐怖體型。
「上帝————」
一個年輕的幫廚捂住了鼻子，這種氣味對他這種習慣了處理淨菜和真空包裝肉類的人來說，過於刺激。
「這————這是剛殺的？」
另一個學徒甚至忘記了掐滅手中的菸頭，火星燒到了手指才猛的一抖。
蘇維靠在車旁，從口袋裡摸出打火機，給自己點了一根煙。
尼古丁吸入肺部，緩解了駕駛帶來的肌肉僵硬。
他不需要解釋。
這車斗里的東西，就是這裡最好的通行證。
「都在幹什麼？不需要備菜了嗎？」
一道帶著濃重法語口音的呵斥聲從門內傳來。
那個捂鼻子的幫廚渾身一激靈，立馬站直了身體，像是見到了教官的新兵。
「主————主廚。」
自動感應門向兩側滑開。
洛朗·拉羅什走了出來。
他今天穿了一件定製的雙排扣黑色廚師服，領口繫著一條深灰色的真絲領巾。
頭髮梳得一絲不苟，手腕上戴著那塊標誌性的百達翡麗鸚鵡螺。
手裡還端著一杯剛萃取出來的濃縮咖啡。
哪怕是在滿是油煙的後廚門口，他依然保持著要在歌劇院謝幕般的優雅。
直到他的視線落在猛禽的車斗里。
他臉上的優雅消失了。
洛朗並沒有像其他人那樣捂住口鼻。
相反，他的鼻翼微微扇動，像是在分辨紅酒的單寧一樣，貪婪的嗅著空氣中那股血腥味。
「暴食期的公熊————只有在這個季節，為了冬眠儲備能量，它們才會擁有這種氣味。」
他喃喃自語，隨手將那杯價值不菲的咖啡放在滿是灰塵的卸貨台上。
他快步上前，完全無視了從車斗邊緣滴落的血水可能會弄髒他那雙昂貴的手工皮鞋。
洛朗從口袋裡掏出一副藍色的丁晴手套戴上，動作快的有些急切。
他的手指按壓在那塊巨大的後腿肉上。
指尖下陷，然後迅速回彈。
「完美的彈性。」
洛朗的聲音因為興奮而微微有些顫抖。
他又撥開那層厚厚的脂肪，觀察著紅白交織的紋理。
「脂肪層厚度超過十厘米，色澤潔白如玉，沒有絲毫陳舊的黃色。這意味著它在這一周內攝入了大量高蛋白食物————可能是某種洄游的魚類，或者是————」
他回頭看了一眼蘇維。
「————或者是其他的競爭對手。」
蘇維彈了彈菸灰，神色平靜。
「這並不重要。重要的是，它現在是你的了。」
洛朗直起身，脫下手套。
他看著蘇維，那種審視食材的狂熱褪去，取而代之的是一種對同類強者的認可。
「心臟停止跳動不超過二十四小時。」
洛朗給出了他的判斷，語氣篤定。
「放血很徹底，甚至沒有破壞主要的血管網絡。剝皮的手法————非常老練，沒有傷到皮下脂肪，也沒有讓毛髮沾染到肉質。」
他搖了搖頭，發出一聲感嘆。
「蘇維，我知道你很厲害。但在這種見鬼的天氣里，在支柱山的深處，把這麼個大傢伙弄回來————我甚至懷疑你是不是開著坦克進山的。」
「運氣好。」
蘇維言簡意賅。
他並不打算在這個問題上多做糾纏。
每一個獵人都有自己的秘密，而在荒野上生存的細節，往往比結果更加殘酷和不可言說。
洛朗看出了蘇維不想多談。
作為一個聰明的生意人，他知道什麼時候該閉嘴。
他從上衣內側的口袋裡掏出手機，手指在屏幕上快速滑動。
「按照之前的約定。十萬美金。」
叮。
蘇維的褲兜里傳來一聲清脆的提示音。
他拿出手機看了一眼。
銀行到帳簡訊顯示，帳戶餘額增加了一串令人愉悅的零。
加上之前賣掉的那批魚獲，以及原有的存款。
他的存款再次成功突破三百萬。
蘇維收起手機，沖洛朗點了點頭。
「交易愉快。」
「不僅是愉快，這是榮幸。」
洛朗轉過身，拍了拍手，原本優雅的語調瞬間變成了暴君般的怒吼。
「還在看什麼？這就是今晚的主角！動起來！把它弄進去！如果在搬運過程中讓它沾上一粒灰塵，我就把你們塞進烤箱裡當火雞烤了！」
一群幫廚和學徒如夢初醒，手忙腳亂的推來了重型平板車。
幾個身強力壯的小伙子合力，喊著號子，試圖將那幾大包沉重的肉塊從車斗里搬下來。
一名留著絡腮鬍的副廚師長指揮著眾人將平板車推進處理間。
蘇維沒有立刻離開。
他靠在車邊，看著那塊最大的肩胛肉被抬上一張巨大的不鏽鋼案板。
這裡是洛朗的核心領地。
全套德國進口的WMF廚具，整牆的柳刃、出刃、剔骨刀，每一把都被磨得吹毛斷髮。
那個副廚師長從刀架上取下一把細長的日式筋引刀。
這把刀很漂亮，大馬士革鋼的花紋在燈光下流動，刀柄是名貴的烏木材質。
平時，它是用來處理頂級和牛或者藍鰭金槍魚的利器。
副廚師長深吸一口氣，試圖在老闆面前露一手。
他左手按住熊肉，右手持刀，對著肩胛骨連接處的關節刺了下去。
當！
一聲脆響。
刀刃切開了表層的脂肪和肌肉，卻在觸碰到骨骼的瞬間卡住了。
那並非普通的骨頭。
這是一頭成年雄性科迪亞克棕熊的肩胛骨，其密度和硬度堪比花崗岩。
而連接骨骼的那些緻密結締組織和韌帶，堅韌的如同高強度的尼龍繩。
副廚師長臉色一變。
他用力想要抽回刀，卻發現刀刃被緊緊的咬在了骨縫裡。
他又試著轉動手腕，想要用巧勁切斷韌帶。
咔嚓。
一聲極其細微，但在安靜的廚房裡卻清晰可聞的崩裂聲。
那把昂貴的日式筋引刀的刀尖，斷了。
一小截閃亮的鋼片崩飛出去，落在不鏽鋼檯面上，發出嘲諷般的聲響。
整個廚房裡落針可聞。
副廚師長的額頭上瞬間滲出了冷汗。
他手裡握著那把斷刀，臉色比那塊死肉還要難看。
洛朗原本帶著笑意的臉瞬間陰沉下來。
他的眉頭緊鎖，目光在斷刀和那塊被切得有些毛糙的切口上來回掃視。
那種眼神，就像是在看一件被庸才毀掉的藝術品。
「蠢貨。」
洛朗從牙縫裡擠出這個詞。
「那是用來切肉的，不是用來砍石頭的！你毀了我的刀，也差點毀了這塊肉！」
副廚師長低著頭，一句話也不敢說。
周圍的學徒更是大氣都不敢出，生怕怒火波及到自己身上。
處理這種級別的野獸，完全超出了他們的認知範圍。
哪怕是經驗豐富的副廚，面對這種充滿了原始野性的食材，也顯得束手無策。
他們習慣了供應商送來的、處理得乾乾淨淨的標準肉塊，而不是這種剛從荒野里拖出來的龐然大物。
蘇維嘆了口氣。
他將抽了一半的煙扔在地上，用腳尖碾滅。
「讓開。」
聲音不大，卻刺破了廚房裡的寂靜。
蘇維走進後廚。
靴子踩在光潔的地板上，留下幾個泥印，但此刻沒人敢說什麼。
他走到案板前，看了一眼那個滿頭大汗的副廚。
「用切生魚片的刀去解剖棕熊，你想什麼呢？」
副廚張了張嘴，想要辯解，卻發現自己無話可說。
蘇維沒有去拿刀架上那些精美的廚刀。
他的手伸向後腰。
伴隨著一陣皮革摩擦的聲響。
那把伴隨他在雪山上剝皮拆骨的阿拉斯加捕鯨叉生存刀被拔了出來。
刀身寬厚，表面沒有那些花哨的大馬士革紋路，只有無數次打磨留下的劃痕和洗不掉的暗沉血跡。
刀刃呈現出一種實用的啞光灰色，看起來有些粗糙，甚至帶著幾分兇殘。
但這把刀一亮出來，那種獨特的光澤感卻讓周圍人不敢小瞧。
蘇維掂了掂手裡的刀。
重量合適，重心完美。
他轉過頭，看著正準備發飆的洛朗，語氣平淡，卻帶著專家的自信。
「這種東西，你們玩不轉。」
「分割這玩意兒，你的那些刀太秀氣了，像娘們用的繡花針。」
蘇維上前一步，左手如鐵鉗般扣住那塊巨大的肩胛肉，右手的生存刀高高舉起。
在冷白色的無影燈下，那把粗獷的獵刀閃過一道冷光。
「得用我的方法。」
所有人的目光都集中在他身上。
蘇維沒有理會那些驚疑不定的目光。
他左手五指張開，像鷹爪一樣扣住那塊還帶著體溫的巨大熊肩。
拇指發力，深陷進厚實的脂肪層下，準確按在了肱骨與肩胛骨連接的那個點上。
不需要系統的金色線條指引。
無數次剝皮拆骨的經驗，加上骨骼清理LV2帶來的觸感反饋，讓那隱藏在紅白肌肉下的骨骼結構在他腦海中瞬間立體。
哪裡是韌帶，哪裡是軟骨，哪裡是只要輕輕一撬就能讓關節脫位的薄弱點。
全部清晰可見。
「看好了。」
蘇維低喝一聲。
右手反握那把寬厚的阿拉斯加捕鯨叉，刀尖垂直向下。
噗。
一聲沉悶的入肉聲。
沒有任何花哨的切割動作。
粗獷的獵刀直接順著蘇維拇指按壓的位置刺入，避開了堅硬的骨頭，刺進了充滿了滑液的關節腔縫隙。
那種阻力消失的手感順著刀柄傳回掌心。
蘇維手腕猛的向外一翻，利用寬厚的刀身作為槓桿，左手同時配合著向反方向按壓熊腿。
波。
一聲令人牙酸的脆響。
那是關節囊被強行扯斷，骨頭脫臼的聲音。
原本那個讓副廚師長束手無策、崩斷了日式筋引刀的堅固關節，就這樣被輕易卸開。
巨大的熊前肢軟綿綿的耷拉了下來。
站在旁邊的副廚師長張大了嘴巴，手裡還攥著那把斷刀，喉結上下滾動，卻發不出一絲聲音。
蘇維動作沒停。
獵刀順勢橫拉，刀鋒切斷了周圍最後幾根連接的韌帶。
整個過程行雲流水，沒有任何多餘的動作，也沒有碰到哪怕一下骨頭。
「棕熊和牛羊不一樣。」
蘇維一邊說，一邊將那塊重達幾十斤的肩肉徹底分離，隨手甩在不鏽鋼案板上。
肉塊砸在金屬面上，發出厚重的悶響。
他沒有抬頭，聲音平穩的像是在念說明書。
「它們需要爬樹，需要在凍土裡挖掘根莖，甚至要用掌力拍碎麋鹿的脊椎。這導致它們的肩部肌肉群纖維極粗，且被多層緻密的筋膜包裹。」
蘇維用刀尖挑起一層半透明的白色薄膜。
「常規的西餐分割法，是順著肌肉紋理切。但對付這種猛獸，你得順著筋膜走。也就是結構性分割。」
「如果不把這些筋膜剔除乾淨，這塊肉進了客人的嘴裡，口感會像是在嚼橡膠輪胎。
「」
洛朗·拉羅什站在操作台對面。
他原本陰沉的臉色已經徹底消失，取而代之的是一種熱切的專注。
那雙看過無數頂級食材的眼睛，此刻死死盯著蘇維的手法。
作為一名在巴黎藍帶進修過、又在米其林三星後廚摸爬滾打過的主廚，他當然看得出其中的門道。
蘇維用的不是廚藝。
這是解剖學。
是只有真正了解這種野獸生理結構，並且親手在荒野里肢解過無數獵物的人，才能掌握的暴力美學。
那種粗暴中帶著極致精準的風格，與精緻的法式烹飪截然不同，卻又殊途同歸。
「另外，這頭熊的裡脊我已經提前分離了下來。」
蘇維朝著一名學徒示意，那人快速反應過來，朝著皮卡走去。
不過一會兒，一個用防水油布包裹著的肉包被送了進來。
「這就是你們要的。」
蘇維把擦乾淨的刀插回腰後的刀鞘，發出「咔噠」一聲脆響。
「至於其他的部位，前腿肉太硬，只能燉煮或者做香腸。後腿肉脂肪多，適合煙燻。
但這玩意兒————」
他打開肉包，指了指這兩條裡脊。
「這是整頭熊身上唯一能做成半熟牛排口感的東西。別把它搞砸了。」
周圍的學徒們已經看傻了。
那個副廚師長更是面紅耳赤。
他看著那條處理的堪稱完美的裡脊肉和那塊被完美分離的肩肉，又看了看自己手裡那把斷掉的名牌刀，恨不得找個地縫鑽進去。
這是降維打擊。
洛朗並沒有理會手下的窘迫。
他伸出手，並沒有戴手套。
指腹輕輕按壓在那條暗紅色的肉條上。
冰冷，卻充滿了彈性。
那種觸感細膩的不可思議，完全不像是一頭重達四百五十公斤的猛獸身上的零件，倒像是一塊頂級的黑安格斯菲力。
但那股若有若無的野性氣味，又在時刻提醒著他這塊肉的來源。
「完美。」
洛朗閉上眼，深吸了一口氣，仿佛聞到了金錢和名譽的味道。
「不管是那種粗暴的分割方式，還是這塊肉本身的質量————都超出了我的預期。」
他睜開眼，那雙湛藍色的眼睛裡閃爍著精明和執著。
洛朗轉過身，從旁邊的冷櫃裡取出一塊乾淨的紗布，小心翼翼的將那條裡脊肉包裹起來。
動作輕柔的像是在對待剛出生的嬰兒。
做完這一切，他看向蘇維。
「蘇維，這不僅是一次交易。」
洛朗拿起那塊被紗布包裹的裡脊，語氣突然變得鄭重起來。
「明天晚上，有一位來自西雅圖的貴客會包下整個二樓。他是個極其挑剔的老傢伙，吃遍了全球的米其林，對那些所謂的「精緻餐飲」早就膩味了。」
「他點名要一道菜。」
洛朗頓了頓，眼神中帶著一絲挑戰意味。
「一道能讓他記住阿拉斯加，讓他感受到這片土地真正脈搏的菜。」
「我原本打算用那道招牌的帝王蟹塔塔，或者馴鹿肉排。但現在，看到了這東西
」
他拍了拍那塊熊肉。
「我想用它。」
「但是，這種處於暴食期的公熊肉，雖然肥美，但那股野味和酸味很難處理。如果用傳統的紅酒燉煮，會掩蓋它本身的特性。如果煎烤，又怕口感太柴。」
洛朗往前走了一步，直視著蘇維的眼睛。
「既然你這麼了解它的結構。」
「對於這塊肉，你有什麼建議？」
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猛禽皮卡的引擎轟鳴聲在狹窄的後巷中迴蕩。
輪胎碾過路面上的薄冰，發出里啪啦的脆響。
蘇維沒有減速，徑直將車頭對準了海圖室餐廳後廚那扇對開的金屬大門。
這裡是科迪亞克鎮最乾淨的地方之一。
平時停靠的都是冷鏈物流的廂式貨車，或者是運送頂級海鮮的專用車輛。
地面沒有一絲油污，連垃圾桶都被擦得鋥亮。
但此刻，一輛滿身泥濘，輪胎上殘留碎冰的黑色鋼鐵巨獸闖了進來。
車身側面的那道還沒來得及清洗的褐色血跡，在白色的地磚映襯下顯得格外刺眼。
吱—
剎車盤與卡鉗劇烈摩擦。
猛禽在距離後廚卸貨台不到半米的位置停住，帶起一陣血腥味混雜著機油味的氣流。
幾名穿著潔白廚師服、戴著高頂帽的年輕學徒正站在門口抽菸透氣。
看到這一幕，他們下意識的後退，直到背部貼上冰冷的牆磚。
這輛車散發出的氣場太具有侵略性。
不像是來送貨的，倒像是剛剛從戰場上殺回來的裝甲車。
蘇維推開車門，軍工靴踩在地面上。
他沒有理會那些驚疑不定的目光，徑直走到車尾，一把扣住後斗的開關。
哐當。
沉重的尾門砸下。
原本還帶著幾分好奇探頭張望的學徒們，不約而同的倒吸了一口涼氣。
車斗里，黑色的防水布被粗暴的掀開。
一股濃烈的血腥氣瞬間炸開，直接蓋過了後廚排風口吹出的黃油煎帶子的香氣。
那是一座肉山。
被分割成大塊的熊肉堆疊在一起，暗紅色的肌肉纖維在正午的陽光下呈現出一種近平金屬的質感。
厚實的白色脂肪層如同凝固的蠟油，包裹著紅肉。
最上面，是一顆碩大的、被剝離了皮肉的熊頭骨。
空洞的眼眶正對著那群學徒，帶著一種死亡的凝視。
旁邊卷著一張巨大的毛皮，即使被綑紮起來，那驚人的體積也能讓人聯想到這頭野獸生前的恐怖體型。
「上帝————」
一個年輕的幫廚捂住了鼻子，這種氣味對他這種習慣了處理淨菜和真空包裝肉類的人來說，過於刺激。
「這————這是剛殺的？」
另一個學徒甚至忘記了掐滅手中的菸頭，火星燒到了手指才猛的一抖。
蘇維靠在車旁，從口袋裡摸出打火機，給自己點了一根煙。
尼古丁吸入肺部，緩解了駕駛帶來的肌肉僵硬。
他不需要解釋。
這車斗里的東西，就是這裡最好的通行證。
「都在幹什麼？不需要備菜了嗎？」
一道帶著濃重法語口音的呵斥聲從門內傳來。
那個捂鼻子的幫廚渾身一激靈，立馬站直了身體，像是見到了教官的新兵。
「主————主廚。」
自動感應門向兩側滑開。
洛朗·拉羅什走了出來。
他今天穿了一件定製的雙排扣黑色廚師服，領口繫著一條深灰色的真絲領巾。
頭髮梳得一絲不苟，手腕上戴著那塊標誌性的百達翡麗鸚鵡螺。
手裡還端著一杯剛萃取出來的濃縮咖啡。
哪怕是在滿是油煙的後廚門口，他依然保持著要在歌劇院謝幕般的優雅。
直到他的視線落在猛禽的車斗里。
他臉上的優雅消失了。
洛朗並沒有像其他人那樣捂住口鼻。
相反，他的鼻翼微微扇動，像是在分辨紅酒的單寧一樣，貪婪的嗅著空氣中那股血腥味。
「暴食期的公熊————只有在這個季節，為了冬眠儲備能量，它們才會擁有這種氣味。」
他喃喃自語，隨手將那杯價值不菲的咖啡放在滿是灰塵的卸貨台上。
他快步上前，完全無視了從車斗邊緣滴落的血水可能會弄髒他那雙昂貴的手工皮鞋。
洛朗從口袋裡掏出一副藍色的丁晴手套戴上，動作快的有些急切。
他的手指按壓在那塊巨大的後腿肉上。
指尖下陷，然後迅速回彈。
「完美的彈性。」
洛朗的聲音因為興奮而微微有些顫抖。
他又撥開那層厚厚的脂肪，觀察著紅白交織的紋理。
「脂肪層厚度超過十厘米，色澤潔白如玉，沒有絲毫陳舊的黃色。這意味著它在這一周內攝入了大量高蛋白食物————可能是某種洄游的魚類，或者是————」
他回頭看了一眼蘇維。
「————或者是其他的競爭對手。」
蘇維彈了彈菸灰，神色平靜。
「這並不重要。重要的是，它現在是你的了。」
洛朗直起身，脫下手套。
他看著蘇維，那種審視食材的狂熱褪去，取而代之的是一種對同類強者的認可。
「心臟停止跳動不超過二十四小時。」
洛朗給出了他的判斷，語氣篤定。
「放血很徹底，甚至沒有破壞主要的血管網絡。剝皮的手法————非常老練，沒有傷到皮下脂肪，也沒有讓毛髮沾染到肉質。」
他搖了搖頭，發出一聲感嘆。
「蘇維，我知道你很厲害。但在這種見鬼的天氣里，在支柱山的深處，把這麼個大傢伙弄回來————我甚至懷疑你是不是開著坦克進山的。」
「運氣好。」
蘇維言簡意賅。
他並不打算在這個問題上多做糾纏。
每一個獵人都有自己的秘密，而在荒野上生存的細節，往往比結果更加殘酷和不可言說。
洛朗看出了蘇維不想多談。
作為一個聰明的生意人，他知道什麼時候該閉嘴。
他從上衣內側的口袋裡掏出手機，手指在屏幕上快速滑動。
「按照之前的約定。十萬美金。」
叮。
蘇維的褲兜里傳來一聲清脆的提示音。
他拿出手機看了一眼。
銀行到帳簡訊顯示，帳戶餘額增加了一串令人愉悅的零。
加上之前賣掉的那批魚獲，以及原有的存款。
他的存款再次成功突破三百萬。
蘇維收起手機，沖洛朗點了點頭。
「交易愉快。」
「不僅是愉快，這是榮幸。」
洛朗轉過身，拍了拍手，原本優雅的語調瞬間變成了暴君般的怒吼。
「還在看什麼？這就是今晚的主角！動起來！把它弄進去！如果在搬運過程中讓它沾上一粒灰塵，我就把你們塞進烤箱裡當火雞烤了！」
一群幫廚和學徒如夢初醒，手忙腳亂的推來了重型平板車。
幾個身強力壯的小伙子合力，喊著號子，試圖將那幾大包沉重的肉塊從車斗里搬下來。
一名留著絡腮鬍的副廚師長指揮著眾人將平板車推進處理間。
蘇維沒有立刻離開。
他靠在車邊，看著那塊最大的肩胛肉被抬上一張巨大的不鏽鋼案板。
這裡是洛朗的核心領地。
全套德國進口的WMF廚具，整牆的柳刃、出刃、剔骨刀，每一把都被磨得吹毛斷髮。
那個副廚師長從刀架上取下一把細長的日式筋引刀。
這把刀很漂亮，大馬士革鋼的花紋在燈光下流動，刀柄是名貴的烏木材質。
平時，它是用來處理頂級和牛或者藍鰭金槍魚的利器。
副廚師長深吸一口氣，試圖在老闆面前露一手。
他左手按住熊肉，右手持刀，對著肩胛骨連接處的關節刺了下去。
當！
一聲脆響。
刀刃切開了表層的脂肪和肌肉，卻在觸碰到骨骼的瞬間卡住了。
那並非普通的骨頭。
這是一頭成年雄性科迪亞克棕熊的肩胛骨，其密度和硬度堪比花崗岩。
而連接骨骼的那些緻密結締組織和韌帶，堅韌的如同高強度的尼龍繩。
副廚師長臉色一變。
他用力想要抽回刀，卻發現刀刃被緊緊的咬在了骨縫裡。
他又試著轉動手腕，想要用巧勁切斷韌帶。
咔嚓。
一聲極其細微，但在安靜的廚房裡卻清晰可聞的崩裂聲。
那把昂貴的日式筋引刀的刀尖，斷了。
一小截閃亮的鋼片崩飛出去，落在不鏽鋼檯面上，發出嘲諷般的聲響。
整個廚房裡落針可聞。
副廚師長的額頭上瞬間滲出了冷汗。
他手裡握著那把斷刀，臉色比那塊死肉還要難看。
洛朗原本帶著笑意的臉瞬間陰沉下來。
他的眉頭緊鎖，目光在斷刀和那塊被切得有些毛糙的切口上來回掃視。
那種眼神，就像是在看一件被庸才毀掉的藝術品。
「蠢貨。」
洛朗從牙縫裡擠出這個詞。
「那是用來切肉的，不是用來砍石頭的！你毀了我的刀，也差點毀了這塊肉！」
副廚師長低著頭，一句話也不敢說。
周圍的學徒更是大氣都不敢出，生怕怒火波及到自己身上。
處理這種級別的野獸，完全超出了他們的認知範圍。
哪怕是經驗豐富的副廚，面對這種充滿了原始野性的食材，也顯得束手無策。
他們習慣了供應商送來的、處理得乾乾淨淨的標準肉塊，而不是這種剛從荒野里拖出來的龐然大物。
蘇維嘆了口氣。
他將抽了一半的煙扔在地上，用腳尖碾滅。
「讓開。」
聲音不大，卻刺破了廚房裡的寂靜。
蘇維走進後廚。
靴子踩在光潔的地板上，留下幾個泥印，但此刻沒人敢說什麼。
他走到案板前，看了一眼那個滿頭大汗的副廚。
「用切生魚片的刀去解剖棕熊，你想什麼呢？」
副廚張了張嘴，想要辯解，卻發現自己無話可說。
蘇維沒有去拿刀架上那些精美的廚刀。
他的手伸向後腰。
伴隨著一陣皮革摩擦的聲響。
那把伴隨他在雪山上剝皮拆骨的阿拉斯加捕鯨叉生存刀被拔了出來。
刀身寬厚，表面沒有那些花哨的大馬士革紋路，只有無數次打磨留下的劃痕和洗不掉的暗沉血跡。
刀刃呈現出一種實用的啞光灰色，看起來有些粗糙，甚至帶著幾分兇殘。
但這把刀一亮出來，那種獨特的光澤感卻讓周圍人不敢小瞧。
蘇維掂了掂手裡的刀。
重量合適，重心完美。
他轉過頭，看著正準備發飆的洛朗，語氣平淡，卻帶著專家的自信。
「這種東西，你們玩不轉。」
「分割這玩意兒，你的那些刀太秀氣了，像娘們用的繡花針。」
蘇維上前一步，左手如鐵鉗般扣住那塊巨大的肩胛肉，右手的生存刀高高舉起。
在冷白色的無影燈下，那把粗獷的獵刀閃過一道冷光。
「得用我的方法。」
所有人的目光都集中在他身上。
蘇維沒有理會那些驚疑不定的目光。
他左手五指張開，像鷹爪一樣扣住那塊還帶著體溫的巨大熊肩。
拇指發力，深陷進厚實的脂肪層下，準確按在了肱骨與肩胛骨連接的那個點上。
不需要系統的金色線條指引。
無數次剝皮拆骨的經驗，加上骨骼清理LV2帶來的觸感反饋，讓那隱藏在紅白肌肉下的骨骼結構在他腦海中瞬間立體。
哪裡是韌帶，哪裡是軟骨，哪裡是只要輕輕一撬就能讓關節脫位的薄弱點。
全部清晰可見。
「看好了。」
蘇維低喝一聲。
右手反握那把寬厚的阿拉斯加捕鯨叉，刀尖垂直向下。
噗。
一聲沉悶的入肉聲。
沒有任何花哨的切割動作。
粗獷的獵刀直接順著蘇維拇指按壓的位置刺入，避開了堅硬的骨頭，刺進了充滿了滑液的關節腔縫隙。
那種阻力消失的手感順著刀柄傳回掌心。
蘇維手腕猛的向外一翻，利用寬厚的刀身作為槓桿，左手同時配合著向反方向按壓熊腿。
波。
一聲令人牙酸的脆響。
那是關節囊被強行扯斷，骨頭脫臼的聲音。
原本那個讓副廚師長束手無策、崩斷了日式筋引刀的堅固關節，就這樣被輕易卸開。
巨大的熊前肢軟綿綿的耷拉了下來。
站在旁邊的副廚師長張大了嘴巴，手裡還攥著那把斷刀，喉結上下滾動，卻發不出一絲聲音。
蘇維動作沒停。
獵刀順勢橫拉，刀鋒切斷了周圍最後幾根連接的韌帶。
整個過程行雲流水，沒有任何多餘的動作，也沒有碰到哪怕一下骨頭。
「棕熊和牛羊不一樣。」
蘇維一邊說，一邊將那塊重達幾十斤的肩肉徹底分離，隨手甩在不鏽鋼案板上。
肉塊砸在金屬面上，發出厚重的悶響。
他沒有抬頭，聲音平穩的像是在念說明書。
「它們需要爬樹，需要在凍土裡挖掘根莖，甚至要用掌力拍碎麋鹿的脊椎。這導致它們的肩部肌肉群纖維極粗，且被多層緻密的筋膜包裹。」
蘇維用刀尖挑起一層半透明的白色薄膜。
「常規的西餐分割法，是順著肌肉紋理切。但對付這種猛獸，你得順著筋膜走。也就是結構性分割。」
「如果不把這些筋膜剔除乾淨，這塊肉進了客人的嘴裡，口感會像是在嚼橡膠輪胎。
「」
洛朗·拉羅什站在操作台對面。
他原本陰沉的臉色已經徹底消失，取而代之的是一種熱切的專注。
那雙看過無數頂級食材的眼睛，此刻死死盯著蘇維的手法。
作為一名在巴黎藍帶進修過、又在米其林三星後廚摸爬滾打過的主廚，他當然看得出其中的門道。
蘇維用的不是廚藝。
這是解剖學。
是只有真正了解這種野獸生理結構，並且親手在荒野里肢解過無數獵物的人，才能掌握的暴力美學。
那種粗暴中帶著極致精準的風格，與精緻的法式烹飪截然不同，卻又殊途同歸。
「另外，這頭熊的裡脊我已經提前分離了下來。」
蘇維朝著一名學徒示意，那人快速反應過來，朝著皮卡走去。
不過一會兒，一個用防水油布包裹著的肉包被送了進來。
「這就是你們要的。」
蘇維把擦乾淨的刀插回腰後的刀鞘，發出「咔噠」一聲脆響。
「至於其他的部位，前腿肉太硬，只能燉煮或者做香腸。後腿肉脂肪多，適合煙燻。
但這玩意兒————」
他打開肉包，指了指這兩條裡脊。
「這是整頭熊身上唯一能做成半熟牛排口感的東西。別把它搞砸了。」
周圍的學徒們已經看傻了。
那個副廚師長更是面紅耳赤。
他看著那條處理的堪稱完美的裡脊肉和那塊被完美分離的肩肉，又看了看自己手裡那把斷掉的名牌刀，恨不得找個地縫鑽進去。
這是降維打擊。
洛朗並沒有理會手下的窘迫。
他伸出手，並沒有戴手套。
指腹輕輕按壓在那條暗紅色的肉條上。
冰冷，卻充滿了彈性。
那種觸感細膩的不可思議，完全不像是一頭重達四百五十公斤的猛獸身上的零件，倒像是一塊頂級的黑安格斯菲力。
但那股若有若無的野性氣味，又在時刻提醒著他這塊肉的來源。
「完美。」
洛朗閉上眼，深吸了一口氣，仿佛聞到了金錢和名譽的味道。
「不管是那種粗暴的分割方式，還是這塊肉本身的質量————都超出了我的預期。」
他睜開眼，那雙湛藍色的眼睛裡閃爍著精明和執著。
洛朗轉過身，從旁邊的冷櫃裡取出一塊乾淨的紗布，小心翼翼的將那條裡脊肉包裹起來。
動作輕柔的像是在對待剛出生的嬰兒。
做完這一切，他看向蘇維。
「蘇維，這不僅是一次交易。」
洛朗拿起那塊被紗布包裹的裡脊，語氣突然變得鄭重起來。
「明天晚上，有一位來自西雅圖的貴客會包下整個二樓。他是個極其挑剔的老傢伙，吃遍了全球的米其林，對那些所謂的「精緻餐飲」早就膩味了。」
「他點名要一道菜。」
洛朗頓了頓，眼神中帶著一絲挑戰意味。
「一道能讓他記住阿拉斯加，讓他感受到這片土地真正脈搏的菜。」
「我原本打算用那道招牌的帝王蟹塔塔，或者馴鹿肉排。但現在，看到了這東西
」
他拍了拍那塊熊肉。
「我想用它。」
「但是，這種處於暴食期的公熊肉，雖然肥美，但那股野味和酸味很難處理。如果用傳統的紅酒燉煮，會掩蓋它本身的特性。如果煎烤，又怕口感太柴。」
洛朗往前走了一步，直視著蘇維的眼睛。
「既然你這麼了解它的結構。」
「對於這塊肉，你有什麼建議？」
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